Suolaisia 'muffinsseja' keiton seuraksi, aamupalaksi jne

Lauantaina tuli syötyä tukeva lounas kaupungilla ja niin ollen illalliseksi riitti kevyempikin ruoka, kukkakaalikeitto. Keittoa ei tullut kuvattua (vaan eipä valkoisessa 'litkussa' paljon kuvaamista olisikaan!), mutta sen tekeminen meni suurinpiirtein näin:

• Kuullota sipulisilppua voissa, lisää kukkakaalin palat ja n 5 dl kasvislientä, keitä kunnes kaalit kypsiä
• Soseuta (esim parissa erässä tehosekoittimessa)
• Toisessa kattilassa kaalien kiehumisen aikana kuumenna 1 dl maitoa ja 1 dl kuohukermaa. Vispaa jokkoon 1 rkl vehnäjauhoja, sekoittele ja anna kiehua pari minuuttia.
• Lisää kaalisose maito-kerma seokseen, kuumenna, mausta tarpeen mukaan (esim valkopippuria). Tässä vaiheessa minä lisäsin kermaa ja totesin että maito oli turhaa, olisi pitänyt laittaa 2 dl kermaa sen sijaan. Pitää muistaa ensi kerralla

Timotej teki muffinssit:

Taikina:

• 100 gr voita (sulatettuna)
• 1 purkki rahkaa
• 3 munaa
• 2 dl maitoa
• 7 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl suolaa

Täyte:

• n 10 aurinkokuivattua tomaattia paloiteltuna
• puoli pakettia fetaa kuutioina
• kourallinen parmesaaniraastetta

Tee taikina: sekoita rahka, munat, maito ja voisula. Lisää siihen keskenään sekoitetut jauhot, leivinjauhe ja suola, sekä täyteaineet. Voitele muffinsvuoka ja jaa taikina koloihin. Paista 225 C asteessa n 20 minuuttia.

Vanha kaasu-uunimme ei anna säätää lämpötilaa lähes lainkaan, uuniruoat ja leipomiset menee vähän miten sattuu. Ja eipä tuo kaasu-uuni anna paljon väriäkään ruokien pintaan. Kaasuliesi on sen sijaan aivan ylivoimainen sähköön verrattuna ja niin ollen tulevassa keittiöremontissa kaasuliesi pysyy ja uuni muuttuu sähköiseksi.

Vart tog alla bladen vägen

Alen på stranden är helt kal. Kylan och vinden har gjort sitt!




Men vart to alla bladen vägen, egentligen?



På marken, de som inte var i stuprännorna. Vi krattade en del, ca 12 skottkärror fulla och fick ca 1/3 av gräsmattan klar. I stuprännorna var det ca 2 skottkärror värt av löv och barr.
Hörde idag på radion om nån doktor som har undersökt oss finnar och vårt sommarstugeliv. Vi tycker om det fast vi talar om "arbetsläger" och "puuhamaa".
Just det! Konstiga är vi!

Karitsan paahtopaistia, uunijuureksia ja punaviinikastiketta, herkullisen alkupalan jälkeen

Voiko lauantai-illalta muuta toivoa: läheisiä ihmisiä ympärillä, lasissa shamppanjaa, tarjottimella Parmigiano Reggianoa jota dipattiin aitoon Aceto Balsamicoon (joka tehdään viinirypälemehusta ja on vähintään 12 vuotta vanhaa, muutama pisara riittää pitkälle).

Pääruoaksi valikoitui karitsan paahtopaisti, yksi pallero per nuppi. Paistit marinoituvat punaviinissä, rosmariinissa ja valkosipulissa muutaman tunnin.

Paistit valmiiksi marinoituneet, seuraavaksi ruskistumaan

Lisukkeeksi syksyisesti uunissa paahdettuja juureksia, tällä kertaa bataattia, lanttua, raitajuurta ja sipulia. Oliiviöljyä ja provencen yrttisekoitusta, suolaa ja mustapippuria sekaan ja uuniin.

Paahtopaistit ruskistin pannulla ja sen jälkeen uuniin juuresten päälle. Yhteen paistiin paistomittari ja uunissa kunnes lämpötila oli 55 C. Sen jälkeen jokainen pallero omaan alumiinifolionyyttiin vetäytymään 5-10 minuutiksi. Sillä aikaa viimeistelin kastikkeen, jonka olin aloittanut aiemmin. Freesasin sipulisilppua, lisäsin punaviintä ja lammasfondia (tietenkin Puljongin tekemää) ja keitin kokoon. Lihan vetäytyessä suurustin kastikkeen. Muuten, juurekset uunissa kaikkiaan vajaa puoli tuntia, ehkä 10 min ennen lihan lisäystä, saman verran lihan kanssa ja vielä sen jälkeenkin; kelloa ei tosin tullut katsottua.

Dippikipossa olleet viimeiset Aceto Balsamicon jämät vielä tiputeltiin lihan päälle. Herkullista!

.

Herkuttelua luvassa tänä iltana - aitoa Balsamicoa ja Parmesaania

Viime aikoina on ruoan laitto jäänyt vähiin, on ollut ravintolavoittoinen meny marraskuussa tähän mennessä. On testattu uusia paikkoja Helsingissä, esim Kuu Töölönkadulla ja myös muutama päivä turkkilaista ruokaa alla olevassa maisemassa.

Tänään illalla tarjolla hyvässä seurassa kuohuvan kanssa aitoa Modenalaista Balsamicoa ja Parmegiano Reggianoa. Nyt lähdössä ostamaan pääruokaan aineksia, lammasta todennäköisesti.