Katkarapu-muikunmäti-lohi-pasta tillikastikkeella

Ruoanlaittoinspis ollut vähissä ja se näkyy Villa Sandissakin. Viimeksi sunnuntaina oli tosi vaikea keksiä mitään mikä maistuisi. Lopulta päädyin pastaan ja hyvä niin. Tämä yhdistelmä sai selkeästi hyväksytyn arvosanan sekä meiltä että nuoremmalta sukupolvelta.

Raaka-aineet:
pastaa, katkarapuja, graavattua lohta, muikunmätiä, tilliä, kermaa, ranskankermaa, kasvisfondia

Kastike: Silppua pari desiä tilliä erittäin hienoksi. Kiehauta 2 dl kermaa, 1 dl ranskankermaa, tilkka kasvisfondia. Lisää tilli ja sekoita.

Leikkaa lohisiivut suikaleiksi. Kuumenna ne ja katkaravut nopeasti paistinpannulla.

Kokoa ateria lautasille. Pastan päälle kastiketta, katkarapuja, lohta ja mätiä.

Nauti.

Isänpäivän brunssi

Isänpäivänä tehtiin remonttia nuoren parin kämpässä. Ahkerasti ja pitkään. Pieni tauko pidettiin ja tultiin meille nauttimaan isänpäivän brunssi kolmen sukupolven voimin.

Suvun nuorin ja vanhin näyttää mallia

Menu:
- suppilovahvero-pinaatti-sipuli munakas
- raakapaistettua perunaa
- pekonia
- paahtopaistia, salamia, kylmäsavustettua härkää
- graavattua ja lämminsavustettua lohta
- tomaatti-mozzarella-basilika salaattia
- papusalaattia (jämät edelliseltä päivältä, resepti tulossa)
- kuuden sortin juustoja
- granaattiomenaa, mangoa, tuoretta ananasta

Kuullotin sipulia, lisäsin suppilovahverot ja annoin nesteen haihtua. Lisäsin pinaatit, maustoin mustapippurilla. Seuraavaksi munasekoitus pannulle ja annoin hyytyä.

 Siivutin raakaa perunaa ja annoin paistua voissa hitaasti kypsäksi.

Hellalla sen verran ahdasta että pekonit paistuivat uunissa. Muutenkin paras tapa paistaa pekonia, ei käryä ja pekonit pysyvät kauniisti suorina.

Tomaatti-mozzarella-basilika salaattiin mukaan oliiviöljyä, balsamicoa ja mustapippuria. Leikkeleet ja kalat lautasille.

Tuore mango, ananas ja granaattiomena pilkottiin. Juustot esiin suppilovahveropikkelsin kera ja eilinen papusalaatti kippoon. Lämmin ruoka vielä pöytään ja valmista on.

Kyllä maistui ja tällä energialla jatkettiin lasikuitutapetin liimaamista. Tiistaina (eilen) jatkettiin sitten remppaa maalaamalla, eiköhän kohta ole uusi koti muuttovalmiina.

Pankostekt fisk med dill och citronbönor till

Dagens Nyheter hade förra veckan ett recept på "Dillstekt fisk med citronbönor". Min tur att göra mat så det blev det som serverades.

Panko är japanskt ströbröd (skorpmjöl här i Finland). Hur det skiljer sig från vanligt skorpmjöl vet jag icke, med det var vad som föreskrevs i receptet. Tokyokan på Annegatan i Helsinfors sålde det för en billig penning.

Jag köpte ett par gösfileér som lätt saltades och pepprades och sattes i en smord ugnsform. Hackad dill och panko blandades med en lite större klick smält smör och blandningen fördelades över fisken. In i ugnen, jämnt 200 grader och exakt 15 minuter.

Medan fisken njöt av värmen ansade jag gröna bondbönor, pressade lite saft ur en citron och finrev citronskal. Bönorna kokade i lätt saltat vatten i 2 minuter och 59 sekunder! Vattnet hälldes bort och en matsked med smör, citronsaften och -skalet rördes om bland bönorna.

Bönorna underst, fisken på och en citronklyfta brevid, och voilá, en ny maträtt färdig att serveras.

Resultatet klart godkänt. Maja undrade om jag kanske borde ha använt lite mindre smör i pankoblandningen. Då kanske den skulle ha blivit frasigare i ugnen. Vem vet, inte du, inte jag . . . sjunger Lisa Eklund ! Kanske. Vi provar nästa gång.

Min vän Olli skulle i sann revolutionär (anarkistisk ?) anda säkert ha kallat maträtten "Pesca Panko Villa Sandi".

Teeri laitettiin pataan

Teeri. Nyljetty. Pakastettu. Saatu. Jaa-a, mitähän sillä tehtäsiiin......

Välillä insinöörikin joutuu hakemaan luovaa fiilistä, mutta löytyihän se sieltä! Surffasin ja hain, etsin ja ihmettelin ja lopuksi inspiroin - yllätys, yllätys, joten ei tarkkaa reseptiä (tälläkään kertaa).

Mutta, pakko myöntää, kyllä mä vähän ihmettelin ja epäröin tässä vaiheessa... lintukammoinen Maja ja (melkein elävä) lintu

 Rohkeasti laitoin linnun ruskistumaan isoon pataan reippaaseen voi-öljy-sekoitukseen.

Kun tipu ruskea, laitoin pataan yhden sipulin pilkottuna, ehkä ½ tusinaa katajanmarjoja, saman verran maustepippureita ja viherpippureita.  Ja tilkka vettä. Teeri kiedottiin pekoniin. Siinä muhivat kannen alla noin tunnin verran.

 Teeri pois padasta ja kiedottiin foolioon odottelemaan.

Siilasin teeripadasta vähäisen nesteen, lisäsin 1 rkl vehnäjauhoa ja n. 2 dl kermaa. Keitin näistä kastikkeen ja lisäsin 1 rkl karpalohyytelöä.

Lisukkeeksi yhtä suosikeistamme. Pinaattia, suppilovahveroita, sipulia, hieman kasvisfondia ja tilkka vettä. Taisi mennä mukaan mustapippuriakin.

 Timotej leikkaa teerin rintaa...

Ja lautaselle sitten teertä, kermakastiketta, pinaatti-suppis-sipuli-lisuketta ja karpalohyytelöä.

Maistui oikeasti hyvältä. Tuhannet kiitokset metsästäjälle avec!
 Ensi kerralla (jos sellaista tulee....) jätän linnun vähemmän kypsäksi, mutta oli kyllä erinomaisen hyvää näinkin.

Nautittiin punaviinin kanssa.