perjantai 29. kesäkuuta 2012

Abu Röken / Abu Savu ja savustetut ahvenet

Tulipa ostettua Abu Garcian savustuslaatikko joka toimii Sinolilla. Kauppalehti Optiossa joku sitä kehui tänä keväänä ja niinpä mainoksen/artikkelin  uhreina päätimme sellaisen hankkia. Tähän asti meillä savustaminen on tapahtunut savustuspusseilla grillissä ja uunissa. 

Uuden 'lelun' testaus alkoi ahvenilla. Kalat saivat merisuolaa sisään ja pintaan ja maustuivat tunnin-kaksi jääkaapissa.


Abu Savu on kiitollinen savustustapa, käyttökelpoinen missä vain, ei tarvitse halkoja, hiiliä, kaasua, sähköä. Me laitettin Savu rantahietikolle.


Vain 15 minuuttia myöhemmin ahvenet näyttivät tältä:


Pakko olla samaa mieltä Option artikkelin kirjoittajan kanssa, tää on helppo, hyvä ja nopea tapa savustaa. Iltapalaksi tänään siis savustettuja ahvenia ja ruisleipää.


Ja hyvältä maistui!


torstai 28. kesäkuuta 2012

Tomaatti-nektariini-salsa

Juhannuksena grillattiin sekä lammasta että possua. Lisukkeita oli useampia, mm tämä salsa joka toimitti kastikkeen virkaa.


Poista siemenet ja pilko neljä tomaattia. Pilko 2 nektariinia. Hienonna pari sipulin vartta ja jokunen basilikan lehti. Raasta n 1 dl parmesaania. Sekoita ja lisää joukkoon oliivöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna makujen vetäytyä ennen tarjoilua. Jämät oli jääkaapissa yön yli ja hyvältä, jollei jopa paremmalta, maistui myös seuravana päivänä.



sunnuntai 24. kesäkuuta 2012

Beach Chairs / Rantatuolit / Strandstolar

Att sitta vid brasan på sandstranden är ett trevligt sommarnöje i Villa Sandi. Vi har haft två ordentliga strandstolar, köpta i Chicago 1988. Emellanåt har vi köpt mera stolar men alltid har det varit dålig kvalitet och efter en sommar eller så bara att slänga.

Så Timotej uppmanades av Maja att göra egna stolar, sådana som håller, är bra att sitta på och som ser bra ut. Sagt och gjort, geniknölarna i arbete under vintern och efter att en prototyp gjorts började serietillverkningen i verkstan i Villa Sandi. "Beach Chair Villa Sandi model 1" is born!.

Nedan de nya stolarna (6 st) i bruk nu under midsommar. Klart godkända av alla som var med. En av herrarna klagade över huvudvärk nästa morgon men jag tror inte det har nåt med stolarna att göra.

Stolarna belv färdiga på midsommarafton och provades samma kväll i strålande väder.
Här en närbild av en av stolarna. Sitsen och ryggstödet fast i varandra med rostfria gångjärn. Ryggstödet är längre och "stoppar" vid en bräda på tvären under sitsen.

Stolen är låg som en strandstol skall vara. Material; brädor till "benen" och sitsen av 6.5 mm fanér (plywood). Rostfria skruvar och gångjärn. Målfärg!

Ett krav var att stolarna skall vara lämpliga att lagras i vårt strandskjul. Ryggstöden går därföt att fälla ner.

Här stolen i "lagrsingsmode". Designen är faktiskt min egen men får fritt kopieras.

Stolarna arkiverade efter användning i strandskjulet i väntan på mera soliga kvällar!
Materialet kostade ca. 50 euro per stol (träd, fanér, gångjärn, rostfria skruvar och muttrar, målfärg och penslar). Med mera aktivt sökande av material skulle jag kanske kunnat få ner kostnaden till hälften. Jag jobbade ca 20 timmar med dem (målade tre gånger . . .) och om man räknar 30 euro i timmen så är "kostnaden" per stol är uppe i  150 euro!

Inte konstigt att folk ofta köper grejer "Made in China". Men mera skräp ville vi inte ha så det blev att göra dem själv. Hemgjort är bäst!

lauantai 23. kesäkuuta 2012

Pikkupurtavaa

Pikkupurtavaa grillin kuumenemista odotellessa, marinoitua fetaa ja melonia sekä ilmakuivattua kinkkua:


Leikkaa feta ja cantaloupemeloni kuutioiksi. Tee marinadi: sekoita 1 dl oliiviöljyyn n 1 rkl sitruunanmehua, 1 tl hienoksi raastettua sitruunan kuorta, pari-kolme rkl pilkottua tuoretta minttua ja/tai basilikaa, suolaa, mustapippuria. Anna kuutioiden marinoitua tunti-pari jääkaapissa ennen kuin rakennat tikut.


Tämä, jostain viime kesän ruokalehdestä löydetty idea, aloitti meidän juhannuksen vieton.




sunnuntai 17. kesäkuuta 2012

Kesäkurpitsaa grillissä uudella tavalla

Timotej bongasi Allt om Mat lehden grillinumerosta meille uuden tavan grillata kesäkurpitsaa. Leikkaa kurpitsa kunnon paloiksi ja halkaise. Sirottele suolaa ja laita muutama timjamin oksa. 


Puolikkaat vastakkain, kierrä pekonia ympärille ja kiinnitä hammastikulla.


Grillaa. Ohjeen mukaan 20 minuuttia epäsuorassa lämmössä. Minun ei tullut katsottua kelloa ja olivat välillä suoraan hiilloksen päällä, välillä eivät. Ei taida olla niin tarkkaa, kunhan kesäkurpitsa pehmenee ja pekoni rapeutuu.


Hyviä olivat, yksi tämän kesän grillisuosikeista löytyi nyt. Joka vuosi on tullut joku uusi resepti grillaukseen, milloin halloumi, milloin punajuuri tai parsa. Pitäisikin varmaan kerätä kaikki lisuke/kasvisgrillisuosikit omaksi postauksekseen, niin löytyisivät helposti inspiraation lähteeksi.

lauantai 16. kesäkuuta 2012

Weber One-Touch on saapunut

Tämä EI ole se 1989 ostettu grilli
Meidän ensimmäinen grillimme ostettiin toukokuussa 1989 Segeltorpin Statoilista kun oli ensimmäinen vieras tulossa ensimmäiseen omakotitaloomme. Se maksoi 89 ruotsin kruunua ja oli käytössä vielä pari-kolme vuotta sitten! Ensin kaupungeissa omakotitalojen takapihoilla, sitten Kemiön vuokramökillä ja viimeksi Villa Sandissa. Loistava ostos, siis! Ja ehdottomasti hintansa väärtti.

Sen jälkeen Villa Sandiin tuli kaasugrilli, Beef Eater. Neljä poltinta ja paksut valurautaritilä ja -levy. Hyvä sekin, juuri painavan valuraudan takia.


Maja on kuitenkin kaivannut myös hiiligrilliä ja nyt sellainen on sitten pihassa, Weber One-touch 57 cm. Itse asiassa en ymmärrä lainkaan miksen en ole aiemmin ostanut, vaikka ajatuksissa on ollut. Näin hitaan toiminnan perusteella joku voisi jo vahingossa luulla hämäläiseksi.


No, varmaan helppo arvata mitä meillä tehdään ruoaksi tänä kesänä.... Tänään on tarkoitus aloittaa uutuuden käyttö ja grillata lampaan ulkofilettä ja kesäkurpitsaa pekonin ja timjamin kanssa, katsotaan maistuuko paremmalta hiiligrillattuna. Beef Eater jäää toki myös käyttöön, molempi parempi.

perjantai 15. kesäkuuta 2012

Maustemarinadi grillatulle lohelle

Kala ei marinadia kaipaa mureuttamiseen ja muutenkin kalan oma maku yleensä riittää paremmin kuin hyvin. Mutta lohen kohdalla kaipaan välillä vaihtelua, siihen tämä marinadi on hyvä ratkaisu. Tällä kertaa reseptin alkuperä on tarkkaan selvillä, Tuhkolmassa vuonna 1991 jostain saatu vihkonen:


Siellä on kryddig marinad: Blanda samman 1 finhackad gul lök, 1 krossad vitlöksklyfta, ½ dl finhackad persilja, 1 kryddmått stött rosmarin, ½ tsk stött salvia, ½ tsk stött mejram, 1 kryddmått stött grönpeppar, ½ msk fransk senap, saft av ½ citron, 1 dl matolja, 1 tsk salt.

Aivan ohjeen mukaisesti en ole tainnut koskaan tehdä. Sipuli, sitruuna, sinappi ja tuoreet yrtit ovat olennainen osa makua. Tällä kertaa mukaan meni keltaista sipulia, shalottisipulia, valkosipulia, sinappia, sitruunaa ja sekoitus oman maan yrttejä (rosmariinia ja sileälehtistä persiljaa), mausteita.


 Lusikoi marinadi lohen päälle ja annan maustua puolisen tuntia grillin kuumetessa.


Putsaa pois suurin osa marinadista ja grillaa lohi haluamallasi tavalla, tämä pala meni halsteriin ja grillasin vain nahkapuolelta. Valelin välillä kalaa marinadin nesteosalla grillauksen aikana.

Tarjoile mieleisen lisukkeen kanssa. Tällä kertaa seurana grillissä kuumennetut kasvisnyytit; vihreää kotimaista parsaa, kesäkurpitsaa, uutta sipulia, oliiviöljyä ja suolaa.

perjantai 8. kesäkuuta 2012

Grillattu kasvisleipä



Tulipa tehtyä 'vahingossa' jotain hyvää. Kaupassa mietimme mitä tehdä iltapalaksi ja ajattelin että jonkunlainen grillattu leipä olis kiva. Ostimme maalaisleipää, kesäkurpitsaa, tomaatteja ja mozzarellaa.


Tomaatit, kesäkurpitsat, leipä ja mozzarellat siivuiksi. Sekoitin oliiviöljyyn suolaa ja mustapippuria ja maustetulla öljyllä sivelin kasviksia ja valmiita leipiä.

Grillaa keskilämmöllä  kesäkurpitsan siivut molemmin puolin, tomaatit (ajattelin että molemmin puolinen grillaus voisi pehmittää liikaa)  ja leivät yhdeltä puolelta. Laita sitten leivät grillaamaton puoli alaspäin ja nosta päälle kesäkurpitsan ja tomaatin siivut, sekä päällimmäiseksi mozzarellaa siivuina, sivele öljyllä. Laita grillin kansi kiinni ja anna leivän alapinnan ruskistua kevyesti ja juuston sulaa.


Sitten lautaselle ja nautitaan meren rannalla auringon kimallellessa veden pinnalla. Mitään reseptiä tähän onnistuneeseen leipään ei ollut, mutta hyvin meni improvisoidenkin. Tätä tehdään toistekin!

sunnuntai 3. kesäkuuta 2012

Kanaa ja Sauce Vierge kastiketta, mukana myös peruna-parsasalaattia


Vaikka Sauce Viergen miellän kala/äyriäiskastikkeeksi, niin hyvin sopi myös kanan kanssa, se huomattiin tänään. Viimeksi kastiketta meillä teki Ammattikokki kuhan seuraksi. Tällä kertaa Maja mestarina ja reseptikin hieman erilainen.

Hienonsin shalottisipulia ja tuoretta basilikaa. Lisäsin ne oliiviöljyyn, kaadoin joukkoon rasiallisen mini-mini-tomaatteja (sopivat hyvin tähän tarkoitukseen, tekivät tosi hauskan näköiseksi tuon kastikkeen), maustoin suolalla ja pippurilla. Kuumensin, lisäsin puolikkaan sitruunan mehun. Helppoa. Kanan fileet paistoin keskilämmöllä oliiviöljyssä kunnes kypsiä ja kauniin ruskeita.

Lisäksi peruna-parsasalaattia ruotsalaisista uusista perunoista ja kotimaisesta vihreästä parsasta. Joukossa myös puna- ja ruohosipulia sekä sinappi-hunajakastiketta.