lauantai 29. kesäkuuta 2013

Bryggan klar (nästan)

Nya bryggan blev klar lagom till midsommar. Rak, lång och fin är den!

Badstegen fattas ännu och electriciteten skall ännu kopplas när elskåpet kommer.



Tekniska detaljer; ca. 104 meter lång, 16 för ändamålet gjutna och sedan betongfyllda koniska bryggkistor, 8x3 meters pontonbrygga i betong längst ut och spång till pontonen 5 meter. Yttersta 3 kistorna pålade till 23 meters djup, de andra "bara" till 8 meter.

Tack till alla involverade för bra arbete, bland andra: 

Huvudentreprenör:                         Fma André Engström (rekommenderas varmt)
Planering, tillstånd, övervakning:     Rakennussuunnittelu Byggnadsplanering Aeon Lindström
Kistor och betong:                         Oy Santalan betoni - Sandö betong Ab
Grävjobben:                                  K.Jousmaa Oy / Ekenäs
Ponton:                                         TN-konsult / TN-laituri

keskiviikko 26. kesäkuuta 2013

Grillatut fenkolit

Aniksen maku ei ole koskaan viehättänyt minua, niinpä fenkoli ei myöskään ole kuulunut ruoka-aineisiin joita käytän. Mutta niin monen kehuttua miten hyvin fenkoli sopii grillattavaksi ja aniksen makukin siinä kuulemma miedontuu, niin päätin antaa uuden mahdollisuuden.


Joten siivuta fenkolit, sivele oliiviöljyllä, mausta suolalla ja mustapippurilla. Grillaa kunnes ruskistuneet ja pehmentyneet.


Sekoita sitruunan mehua, oliiviöljyä, hienonnettuja yrttejä, sitruunan kuorta, ehkä hieman suolaa ja pippuria, kastikkeeksi. Valele grillattujen fenkolien päälle. Viimeistele vielä parmesaanijuustolla.


No, miten kävi? Ruokailijat sanoivat maistuvan hyvälle ja minulle kelpasi paremmin kuin fenkoli yleensä, mutta eipä vieläkään päässyt suosikkieni joukkoon. Mutta jos pidät fenkolista, grillaa ihmeessä, uskallan suositella kaikesta huolimatta.


Lautasella myös grillattua karitsaa ja raikasta salaattia. Salaatissa on vesimelonia, kurkkua, fetaa, mustia oliiveja ja minttua, öljy-viinietikka-kastikkeella. Oikein hyvää ja kesäistä.

sunnuntai 16. kesäkuuta 2013

Grillivartaat karitsan ulkofileestä ja marinoituja porkkanoita

Viikko sitten lauantaina pääruokana oli sitten vartaita. Grillattua karitsan ulkofilettä. Vartaat minulle jotenkin vieras tapa laittaa lihaa ja nyt tottumattomuus näkyi; vähän turhan kypsäksi grillasin isompiin lihanpaloihin tottuneena. No, maku kyllä kohdallaan, joten vahinko ei ollut suuri.

Huomaa hyvät varrastikut, näitä käännellessä lihatkin kääntyvät ja grillaantuvat molemmin puolin.
Karitsan ulkofilevartaille resepti löytyi Bon Appetit lehden viime kesän numerosta.

Ensiksi marinadi lihalle:
  • 1 dl kuivaa valkoviiniä
  • 1 dl oliiviöljyä
  • 8 valkosipulin kynttä murskattuna
  • 4 tl suolaa
  • 4 tl sokeria
  • 4 tl sinappia
  • 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
  • 2 tl chilihiutaleita
  • ½ tl mustapippuria
Sekoita marinadin ainekset keskenään. Yllä oleva alkuperäinen ehdotus, minä jätin sinapin pois.
Sen lisäksi karitsan ulkofileitä 1 per ruokailija. Leikkaa karitsan ulkofileet neljään osaan ja lisää marinadin. Sekoita ja anna marinoitua muutamia tunteja tai seuraavaan päivään. Pujottele grillitikkuihin ja grillaa mieluisaan kypsyysasteeseen.


Lisukkeena marinoituja porkkanoita:
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl sitruunan mehua
  • 1/2 tl hienonnettuja korianterin siemeniä (en laittanut, kuin ei ollut kotona)
  • 1/2 tl juustokuminaa
  • 1/2 tl savustettua paprikajauhetta
  • hieman kanelia
  • uusia porkkanoita, 3-4 per nuppi
Tämä tuntuu olevan muotimauste, tosi monessa (grilli)reseptissä mukana. Löytyy meidänkin maustelaatikostamme. On hyvää.
Sekoita marinadin ainekset. Puolita porkkanat pituussuuntaan ja keitä max 4-5 minuuttia (ei liikaa! jätä hieman puruvastusta ja rapeutta) ja jäähdytä kylmässä vedessä. Kuivaa. Lisää porkkanat marinadiin, mausta suolalla ja mustapippurilla ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai yön yli.


Kun tarjoilun aika saapuu, laita porkkanat isolle vadille. Pilko päälle paketti fetaa, kourallinen tuoreita mintun lehtiä. Lisää 2 tl sitruunan mehua ja saman verran oliiviöljyä. Suolaa ja mustapippuria, jos tarpeen. Nosta vielä grillatut karitsanvartaat koko komeuden päälle.


Liha, kuten sanottua, hieman liian kypsää minun makuuni, mutta mausteet kohdallaan. Porkkanoista tykkäsin kovasti, kylmä lisuke jonka voi tehdä liki valmiiksi etukäteen = ei huono juttu isoihinkaan 'rilloojuhliin' (isoäitini versio grillijuhlista).

Kun perjantaina tätä lauantain ateriaa suunnittelin ja päätös oli tehty, mietin ääneen että teen jotain uutta suoraan vieraille, eiks pitäsi aina testata ensin oman väen keskuuudessa. Johon Timotej totesi että miksi nyt testaisit kun et koskaan ennenkään.... tottahan tuo, en vain ollut tullut ajatelleeksi. Uusia reseptejä tulee usein kokeiltua juuri silloin kun on isompi joukko kenelle tarjota. Riskillä mennään siis jatkossakin!

perjantai 14. kesäkuuta 2013

Grillattuja kampasimpukoita ja hunajameloni-avokado-salsaa

Pohdin viime perjantai-iltana lauantain tarjoilua. Alkuruoaksi Timotejn (ja oman) toivomuksen mukaisesti grillattuja kampasimpukoita, nyt piti vain kehittää jotain vaihtelua tuttuun juttuun. Jostain netin uumenista pisti silmiini hunajameloni-avokado-salsa. Sitä siis.


Yksinkertaista: raasta limetin kuorta ja purista hedelmästä pari rkl mehua. Laita mehu ja hienoksi raastettu kuori isoon kulhoon, lisää joukkoon 1 rkl oliiviöljyä. Pilko puolikas hunajamelonia (se meloni jossa keltainen kuori ja vihreä hedelmäliha) melko pieniksi kuutioiksi, samoin yksi avokado. Sekoita kaikki ainekset, mausta suolalla ja mustapippurilla.


Öljyä, suolaa ja pippuroi kampasimpukat. Grillaa 3-4 minuuttia per puoli.


Tarjoile ja nauti. Salsa sopii varsin hyvin simpukoiden kanssa.

sunnuntai 2. kesäkuuta 2013

Pesto, pasta och därmed basta


Aina ei ruoanlaitto innosta, ei minuakaan. Kuitenkin nälkä on ja einespizzat eivät myöskään innosta. Onneksi on pasta ja pesto, paljon muuta ei tarvita.
 
Kaapissa oli siis sekä pastaa että valmista purkkipestoa. Sen lisäksi paistoin kirsikkatomaattien puolikkaita. Koko kasan päälle vielä vastaraastettua parmesaania, tuoretta basilikaa ja mustapippuria. Kyllä ruoanlaitto on helppoa!


Eilinen illallinen oli hieman erilainen tästä, sekä lautasen sisällön suhteen että nauttimispaikan - "Skaldjurskryssning på m/s Trubaduren". Samalla nähtiin Göteborgin eteläläinen saaristo.


Kauniit maisemat ja maukkaat ravut, sekä katka- että merisellaiset tekivät illasta oikein onnistuneen.


Olikohan tällä kaverilla yhtä hyvät eväät ja pehmeä peti?!