Hunajapähkinöitä, sinihomejuustoa ja hedelmäsalaattia

Arlan kotisivuilta sattui silmiini tämä resepti. Kuten tunnettua, jälkiruoat eivät oikein kuulu repertuaariini, mutta juustot kelpaa aina!

Hedelmäsalaatissa yksi päärynä, kourallinen tummia viinirypäleitä ja ½ rkl sitruunanmehua.

Hunajapähkinät: ½ dl cashewpähkinöitä ja saman verran kuorittuja manteleita sekä 2 rkl juoksevaa hunajaa kattilaan. Kuumenna ja sekoittele kunnes hunaja ja pähkinät kullanruskeita. Lisää siinä vaiheessa 1 rkl vettä ja anna jäähtyä.

Tarjoa juusto salaatin ja pähkinöiden kera. Tähän riittää minunkin jälkiruokataitoni. Tykkäsin yhdistelmästä, suolaista ja makeaa, pehmeää ja rouskuvaa.

Pastaa ja kampasimpukoita

Yksi suosikki-illallisistamme, pastaa ja kampasimpukoita. Tätä on tehty usein vuosien mittaan ja aina kelpaa. Villa Sandissa tomaatit ja kampasimpukat grillataan, kaupungissa paistetaan paistinpannulla.

Lisäksi yksinkertainen kermakastike: keitä kermaa kasaan kunnes n puolet jäljellä. Mausta suolalla ja pippurilla. Tällä kertaa lisäsin valkosipulimajoneesin jämät ja annoin kiehua kasaan kerman mukana.

Vielä tuoretta basilikaa ja ehkä myös lusikallinen pestoa ja se on siinä.

Grillatut katkaravut

Grillasin marinoituja kuorellisia katkarapuja alkuruoaksi kahtena lauantaina peräkkäin. Paristakin syystä. Ensiksi, koska olivat hyviä. Toiseksi, koska raaka-aineita oli jäljellä.

Ilta-auringossa kuvaaminen ei aina onnistu.....

Osta (isoja) kokonaisia, kuorellisia katkarapuja, puoli kiloa neljälle alkuruoaksi. (Siinä puolen kilon paketissa oli 42 katkarapua.) Muista ottaa ajoissa jääkaappiin sulamaan (jos siis ostit pakastettuja).

Tee marinadi, siihen tarvitset: 2 sitruunaruohoa, 2 valkosipulikynttä, 2 limea, 1 mieto chili, 1 rkl (japanilaista) soijaa, 1 rkl sweet chili kastiketta, ½ rkl sesamöljyä. Pehmitä sitruunaruohoja esimerkiksi lihanuijalla ja pilko sen jälkeen pieniksi paloiksi. Pilko myös chili. Raasta limenkuoret ja valkosipulit. Purista limen mehu. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää katkaravut joukkoon. Anna maustua puolisen tuntia.

Tässä uupuu sekoitus ja katkaravut

Grillaa kunnes katkaravut kuumentuneet ja saaneet kauniin värin. Kuori ja dippaa valkosipulimajoneesiin ja/tai amerikkalaistyyliseen coctailkastikkeeseen. (Muista kattaa pöytään kasa lautasliinoja, tämä on suttaavaa sormiruokaa.)

Kastikkeet:
USAssa ns coctail sauce on tavanomainen katkarapujen kanssa. Mulla ei ollut ihan aitoja aineksia Villa Sandissa (ainakin piparjuuri ja Worchesterkastike puuttuivat), mutta hyvin kelpaisi näinkin, kotitekoisena versiona. Sekoitin Heinzin chilikastiketta (ehkä desin verran), reilu rkl tomaattipyreetä, hieman sambal oelekia (½tl?) ja tilkan sitruunanmehua.

Toisena nopea valkosipulimajoneesi: sekoitin Hellmansin majoneesia ja murskattua valkosipulia. Olin tehnyt samassa kulhossa ensin coctailkastikkeen, sen myötä tähän majoneesiin tuli hieman sekä väriä ja makua siitä. Osoittautui hyväksi, joten tein samalla tavalla toisellakin kerralla.

Marinadin löysin jostain netin syövereistä. Kastikkeiden 'reseptit' oman mielikuvituksen tuotetta.

Munakoisoa, kesäkurpitsaa, tomaattia, mozzarellaa, basilikaa...

... klassinen yhdistelmä, joka ei voi maistua muuta kuin hyvältä! Tällä kertaa grillasin kasvikset siivuina. Pinnalla oli oliiviöljyä, ei muuta. Ei munakoison 'itketystä', ei maustamista. Helppoa ja maukasta.

Grillauksen jälkeen rakensin 'tornit'. Alimpana siivu munakoisoa, päälle tomaattia, mozzarellaa, basilikaa ja viimeksi kesäkurpitsaa. Vähän oliiviöljyä, suolan kukkia ja mustapippuria pinnalle.

Lisäksi ohuen ohutta näkkileipää. Hyvää perjantai-iltaa ja viikonloppua!

Juustodippi ehkä kuvaa tätä parhaiten

Siivosin jokunen viikonloppu sitten vanhoja ruokalehtiä (2012->) pois Villa Sandin hyllystä (jotta olisi tilaa ostaa uusia....). Selasin lehdet läpi ja revin irti mielenkiintoiset reseptit. Jossakin niistä oli idea tähän postaukseen. 

Ohjeessa oli vuohonjuustoa ja ricottaa. Paikallisessa kaupassa ei ricottaa tällä kertaa ollut, niin käytin Philadelphiaa sen sijaan. Eihän se ihan samalta maistu, mutta ajattelin että sopinee kuitenkin. Kuten tekikin. 

Sekoita juustot keskenään ja levitä sekoitus lautaselle.

Ripottele päälle granaattiomenan siemeniä ja silputtua ruohosipulia.

Tee kastike: sekoita hyvin 2 rkl juoksevaa hunajaa ja 1 tl valkoviinietikkaa. Liruttele juuston pinnalle.

Olin ajatellut lisätä myös mustapippuria, mutta kuvista päätellen se oli unohtunut....

Tarjoile hyvän (maalais)leivän kanssa.

Tykkäsin valtavasti, istui minun makuuni. Ja kaunistakin oli, sekä lautasella että leivän päällä.

Argentiinalainen naudan ulkofilee grillissä

Useampikin ystävä on kehunut Lidlin valikoimia. Meillä ei vain ole tullut Lidlissä käytyä (paitsi saksalaista valkoista parsaa hakemassa). Mutta jokunen viikko sitten Villa Sandissa ollessamme päätimme poiketa Hangon Lidliin. Sieltä tarttui mukaan jotain varsin ihmeellistä, meille siis. Argentiinalaisen pihvikarjan ulkofilee rasvareunalla.

Kun en ollut varma saisinko sitä syötyä, niin varustauduin myös kesäkurpitsalla, rosmariinilla maustetuilla tomaateilla ja valkosipulilla. Kaikki L-kaupasta. Paitsi rosmariini, sitä kasvattelen Villa Sandin ikkunalaudalla.

Leikkasin lihan rasvakerrokseen ristikkäisviiltoja (näkyvät hyvin pari kuvaa alempana) ja hankasin pintaan suolaa, mustapippuria ja kuivattuja yrttejä. Paistimittarin työnsin mukaan ja hälytyksen 54 asteeseen.

Hiilloksen päällä syntyi hyvän näköinen liha-annos:

Kaksi siivua lihaa söin, eikä Timotejkaan paljoa enempää. Ihan ok, mutta totesimme kuitenkin ettei ihan meidän juttu. Aidoille lihansyöjille uskallan kyllä suositella, tämä maistui lihalta ja oli oikealla tavalla mureata (niin että purutuntumaakin oli).

Kokonainen grillattu valkosipuli on kyllä loistavaa!

Vapun lihalautanen ja marinoitu punasipuli

Vielä yksi 'yleisön pynnöstä' -postaus vappulounaalta. Erilaisten lihojen lisukkeena oli marinoitu punasipuli joka sai parin vierailijan pyytämään reseptiä, tässä se vihdoin tulee.

Siivuta punasipuli ohuiksi renkaiksi. Sekoita 2 rkl oliiviöljyä ja saman verran balsamico viinietikkaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita kastike ja sipulit, anna maustua vähintään puoli tuntia. 

Sopii peurapaistin (yllä) kaveriksi, hampurilaiseen, salaattiin (erityisesti vuohonjuuston kanssa, nam) tai vaikka leivän päälle. Marinaadi miedontaa ja makeuttaa sipulin suussa sulavaksi.

Mansikka-mozzarella salaatti

Kotimaisia mansikoita odotellessa aloitimme kauden ulkolaisilla. En uskaltanut jälkiruoaksi tarjota, tuskin olisivat tarpeeksi makeita, ajattelin. Yllättävän 'aidon' makuisia kuitenkin olivat, ainakin tähän alkuruokaan sopivat kerrassaan mainiosti. Mozzarellaa, mansikoita, basilikaa, kevätsipulia, oliiviöljyä, balsamico viinietikkaa, suolan kukkia ja mustapippuria.