Vesimeloni-appelsiini -salaatti

Helpot kesäruoat = lyhyet postaukset (ja reseptit) jatkuvat. Pilko vesimelonia, appelsiinia, fetaa, lehtipersiljaa, sipulin varsia. Asettele vadille ja pirskottele päälle oliiviöljyä, sitruunan mehua ja mustapippuria. Meillä tätä syötiin viime viikolla hyvällä ruokahalulla savustetun nieriän kanssa.

Savustettua nieriää Abu Rökenissä

Nostin Rökenin grillin päälle, mutta mikä tahansa tulen kestävä alusta kelpaa

Meillä on nyt pari kesää ollut Abu Röken savustin. Loistava laite, ja nopea.  Tällä kertaa savustin kolme nieriäfilettä ja aikaa meni 12+5 minuuttia. (Ohjeet tulee savustimen mukana ja löytyy netistä kun ohje kadonnut....) Nopeammin ja helpommin tuskin saa mitään näin hyvää aikaiseksi. Ainoa valmistelukin oli kalansuolaus. Tällä kertaa ei tarvinnut edes kalastaa itse, kuten aiemmin.

Jos savustin vielä puuttuu ja mietit minkä hankkia, niin vilpitön suositus että tämä iso (=kahden polttimen) Abu Röken on hyvä ostos.

Kukkakaali-tabbouleh, Hesarin reseptin mukaan

Taas löytyi Hesarin sivuilta kiva resepti, kukkakaali-tabbouleh. Linkki reseptiin tässä. Sieltä löytyy tarkka ohje. 

Aika pitkälti ohjetta noudatin. Yrtteinä minulla 'kaupan' lehtipersiljaa ja itse kasvatettua basilikaa.

Hyvää ja raikasta. Sopi vallan mainiosti savustetun siian kanssa kesäillan iloksi.

Panzanella tomaattisalaatti

Ihana italialainen tomaattisalaatti joka vaatii kypsiä tomaatteja = heinäkuussa tätä on tehtävä. 

Tarvitset kypsien tomaattien lisäksi kuivahtanutta hyvää vaaleaa leipää, punasipulia ja basilikaa. Sekä tietenkin oliiviöljyä, balsamico viinietikkaa, suolaa ja mustapippuria.

Paahda leivän paloja uunissa kunnes kullankeltaisia. Pilkkoa tomaatit, sipuli ja basilika. Tee kastike oliiviöljystä ja viinietikasta, mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna vetäytä tunnin tai kaksi. 

Nauti sellaisenaan tai grillatun lihan, kalan tai halloumin seurana. Maistu hyvältä vielä seuraavanakin päivänä.

Persika-punasipuli -kastike grillatulle kanalle

Sarjassamme grilliruokaan vaihtelua kastikkeella. Nyt kanan lisukkeena persikkaa, punasipulia, vuohenjuustoa ja turkkilaista jogurttia. Idea tuli täältä.

Kanan ympärillä pekonia, jonka pitää paikallaan ristiin laitetut grillitikut. Itse kastikkeesta ei tullut alla olevaa kuvaa parempaa, mutta eihän siinä paljoa näkemistä olekaan.

Pilko kaksi persikkaa ja puolikas punasipulia. Pehmitä vuohenjuusto (ohjeen mukaan 80 gr) ja sekoita kahteen desiin turkkilaista jugurttia. Lisää persikan ja punasipulin palat. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Hyvää oli, nuorempi sukupolvikin kehui.

Kuten sanottu, proteiini grillille, hyvä kastike ja salaatti, se on kesän menyy.

Grillattua ja marinoitua kesäkurpitsaa

Helppo kasvislisuke grillistä. Siivuta kesäkurpitsa, grillaa siivut ja anna jäähtyä.

Tee yrttiöljy: sekoita erilaisia hienonnettuja yrttejä, sitruunan mehua, suolaa ja mustapippuria oliiviöljyyn. Sivele öljy siivuille ja jätä maustumaan tunniksi, pariksi.

Ennen tarjoilua raasta parmesaania päälle.

Lime-kurkku-korianteri -salsa grillatulle lohelle

Kesällä ruoan laiton sanotaan olevan helppoa, tuoreita kasviksia lautaselle ja lisäksi joku proteiini grillille. Mikäs siinä, olen samaa mieltä, mutta vaihtelua kaipaan. Joten uudet kastikkeet tai vastaavat lisukkeet ovat aina kiinnostuksen kohteena kun luen ruokalehtiä, -kirjoja, -blogeja tai -nettisivuja. Netistä löytyi tämä resepti, siinä miekkakalan seurana, mutta mä ajattelin että tällainen hapahko kastike sopinee hyvin lohen kanssa. Niin tekikin. 

Kuten näkyy, tarvitset: neljä kuorittua limea (poista kaikki valkoinen hedelmälihan ympäriltä), yhden kuoritun kurkun, puolet miedosta chilistä, pienen pätkän sipulin vartta ja kourallisen korianteria. Pilko limet pieniksi paloiksi. Poista kurkusta siemenet ja pilko kurkku paloiksi. Poista myös chilistä siemenet ja pilko. Silppua pätkä sipulin vartta ja korianteri. Sekoita limen palat ja 4 tl sokeria, lisää muut ainekset, sekoita ja mausta suolalla.

Lohen grillasin ilman mitään marinointeja, suola ja mustapippuri riittivät mausteeksi. Kuten ajattelin, lohen rasvaisuus taittui mukavasti limen happamuudella (vaikkei tää mitään superhapanta olekaan). Suosittelemme.

Ranskalainen kesäkeitto ja pistou

Just eilen kirjoitin ranskalaisesta paahtopaistista ja nyt taas ranskalaista, kesäkeitto tällä kertaa. Ollaan puhuttu monena kesänä että kesäkeittoa pitäisi tehdä kun on kasvikset parhaimmillaan. Mutta. Kumpikaan meistä ei tykkää maitopohjaisista keitoista, itse tehdyssä kalakeitossakin aina kirkas liemi. On suosiolla siis jätetty snålsoppa (aika kuvaava tuo sopan ruotsalainen nimi!) tekemättä. 

Kunnes tänä vuonna. Silmiini sattui Hesarin nettisivuilta ranskalaisen kesäkeiton resepti. Siinä se. Kirkaslieminen ja pistouta lisäksi, sen on pakko olla hyvää (ja kyllä olikin). 

Linkin takaa löytyy Hesarissa ollut ohje, en viitsi sitä tähän toistaa. Alla kuvasatoa meidän keitosta ja sen valmistuksesta.  Teimme pistoun itse kasvatetusta basilikasta, mutta lähelle samaa makua pääsee purkkipestollakin.

Ranskalainen paahtopaisti ja punasipuli-kapris-lehtipersilja -kastike

Hups, tulipa pitkä tauko blogin päivitykseen. Ei tosin olla paljoa kokkailtu ja se vähäkin on ollut sarjaa 'more of the same'. Juhannuspöydässä oli kyllä yksi ruokalaji, ja sen lisuke, joka on postaamisen arvoinen. Joten, hieman pitkällä toimitusjalla: juhannuksen ranskalainen paahtopaisti ja punasipuli-kapris-lehtipersilja -kastike:

Ranskalainen paahtopaisti eroaa englantilaisesta siinä että tämä versio tehdään matalassa lämpötilassa, eikä pintaa ruskisteta etukäteen (laiskan kokin suosikkiruoka!), ja on niin ollen kutakuinkin täysin roosan väristä, se ruskea reuna puuttuu.

Ota paisti ajoissa huoneenlämpöön, hiero pintaan suolaa, mustapippuria ja chilihiutaleita. Laita lihamittari paikalleen. Paista 125 asteisessa uunissa kunnes sisälämpötila on 56C. Tuon palan kypsyminen, tais olla 1,6 kg, vei melkein kaksi tuntia.

Kaunista, eikö totta

Lisuke tai kastike tai mikä lie oikea sana sitä kuvaamaan, on tuossa seuraavan kuvan oikeassa alakulmassa. Se on aiemminkin täällä blogissa ollut, mutta kelpaa toistettavan. Taas loppui kesken.

Tee näin: hienonna kaksi punasipulia, ruukullinen sileälehtistä persiljaa. Sekoita keskenään ja lisää 3rkl kapriksia, 3 rkl oliiviöljyä, 2 rkl balsamico viinietikaa, 1 rkl juoksevaa hunajaa, hieman suolaa ja mustapippuria. Ja jos ruokalijoita on enemmän kuin neljä, tee suosiolla tuplasatsi. 

Sama kastike sopii ihan varmasti myös grillatun naudanlihapihvin seuraksi.