Pulled pork buumi jatkuu

Pulled pork, nyhtöpossu, on ollut pitkään suosittua ja Villa Sandissakin on sitä kokattu useampaan kertaan. Olemme aiemmin valmistaneet tätä possua sekä keittämällä että uunissa (kuva alla).

Pala possun niskaa maustettiin ja kiedottiin alumiinifolioon. Kypsyi uunissa jokusen tunnin.

Kummassakaan lopputuloksessa ei ollut valittamista. Mutta tällä kertaa löytyi (toistaiseksi?) paras tapa kypsyttää possu, uunipadassa omassa rasvassaan. Tuli kypsää, vaan ei kuivaa. Eikä tarvinnut minkäänlaista 'huolenpitoa' tai valvontaa sen viiden tunnin aikana kun possun niska oli uunissa.

Nelisen kiloa possun niskaa siivuiksi. Tiiviisti uunipataan, kerrosten väliin suolaa, mustapippuria ja hieman savustettua paprikaa. 150 asteisessa uunissa noin viisi tuntia.

Sen jälkeen liha haarukoiden avulla säikeiksi ja viimeisetkin rasvat pois. Takaisin pataan ja jääkaappiin odottamaan vieraita.

Tarjoiluhetken tullessa sekoitin joukkoon bbq kastiketta ja kuumensin lihan uunissa.

Kymmenen hengelle tarjoiltiin sitten pulled pork 'hampurilaisia' tykötarpeineen, jokainen rakensi oman makunsa mukaan, alla yhden ruokailijan esimerkki.

Tykkäsin, mielestäni helpoin ja paras tapa tehdä nyhtöpossua. Toki 'oikeampi' olisi tehdä se amerikkalaiseen tyyliin grillissä, mutta mukavuuden halu voittaa mennen tullen!

Papukääröt

Timotejn suosikkiraaka-aine tähän aikaan vuodesta on papu. Tällä kertaa pavut keitettiin yhden minuutin ajan ja kiedottiin sen jälkeen ilmakuivatun kinkun sisään. Käärön sisään päätyi myös oliiviöljyä, suolan kukkia ja mustapippuria. Kypsyivät 225 asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia. (Uunin sijasta kypsennyksen voi tehdä myös grillissä.)

Olivat lisukkeena savustetulle lohelle (joo, taas oli Abu Röken käytössä). Lohelle tarkoitettu valkosipulimajoneesi maistui hyvältä myös kääröjen kanssa.

Savustetut katkaravut

Taas oli Abu Röken käytössä. Täällä kertaa savustettiin katkarapuja. Ai että kun olivat hyviä! Ja nopeita tehdä, laiotin nimittäin katkaravut suoraan pakastimesta savustimen ritilälle ja varttia myöhemmin jo syötiin.

Savustimeen menossa

Savustimesta tulossa

Suuhun menossa

Sormiruokaa parhaimmillaan. Lisukkeena pari eri dippikastiketta, Timotejlle amerikkalaistyylistä coctail-soosia ja minulle aiolia. Samat kastikkeet kun grillattujen katkarapujen kanssa, ohje täällä. Palan painikkeena luomu roseeta.

Roskikseen menossa

Grillattu vesimeloni

No niin, edellisen postauksen sarja hölmöistä grillattavista jatkuu, tällä kertaa grillasin vesimelonia. 'Mainoksen uhri', kun jostain olin lukenut että tää olisi hyvää, niin pakkohan sitä oli kokeilla. 

Leikkaa siis vesimeloni siivuiksi ja grillaa siivuihin kauniit raidat. Syö joko sellaisenaan tai tee niin kuin minä: lisäksi fetajuustoa, sileälehtistä persiljaa, oliiviöljyä ja mustapippuria.

Toimii tämäkin. Vesimelonista tietenkin haihtuu vettä grillauksen aikana ja niin ollen nämä siivut ovat 'raakoja' napakampia. Kiva lisuke grilliaterialla tai käy jopa kevyestä hellelounaasta.

Grillattu salaatti

Loma ohi ja takaisin kaupungissa. Katselin Villa Sandin kesän päivityksiä ja hyvinhän nuo vastaavat todellisuutta, kovin vähän tuli tehtyä ruokaa. Se vähäkin mitä tehtiin oli helppoa ja kevyttä: salaateja, kylmää keittoa, uusia perunoita ja silliä. Mutta pari settiä kuvia löytyi vielä julkaisemattomista kokkailusta, tässä niistä toinen, grillattua vihreää salaattia.

Tätä olin suunnitellut tekeväni koko alkukesän, mutta sopivaa salaattia pitikin odottaa pitkälle heinäkuulle. Sydänsalaatin nimellä näitä myytiin. Tarpeeksi pieni ja tiivis kerä, jotta sopii grillaukseen.

Halkaise salaatit (tai jaa neljän osaan jos ovat isoja), hiero pintaan joka puolelle oliiviöljyä, suolaa ja mustaippuria. Grillaa puolikkaita kunnes hieman pehmenneet ja saaneet väriä.

Tuo valkoinen salaatin vieressä ei muuten ole broileria, vaan halloumia 

Tarjoillessa raastin parmesaania päälle. Kaikesta lukemastani kehuista huolimatta tämä yllätti positiivisesti, salaattia todellakin voi grillata ja se maistuu paremmalta kuin 'tuoreena', mikä tietenkään ei korreloi oliiviöljyn ja parmesaanin määrän kanssa......