tiistai 31. maaliskuuta 2015

Täydellinen (?) hummus, aloittaen kuivista kikherneistä

Hummus kuuluu suosikkeihini. Toistaiseksi olen käyttänyt tätä reseptiä (oli blogissa puolisen toista vuotta sitten). Olen tykännyt, maku oikea ja helppo tehdä. Tuo kikherneiden kuorinta on vaivan arvoista. Samaan aikaan olen ajatellut että pitäisi vertailun vuoksi tehdä joskus alusta asti, kuivista kikherneistä. Niinpä nyt pääsiäislomalla Rukalla päätin kokeilla.


Vois tietenkin ihmetellä olenko ihan järjissäni kun hiihtolomalle matkatessani pakkasin laukkuuni kuivattuja kikherneitä, tahinia, juustokuminaa ja ruokasoodaa Helsingistä asti. No, ei vastata kysymykseen, mutta halusin kuitenkin varmistaa että hummuskokeilu ei jää raaka-aineista kiinni. Tosin en ajatellut että mökissä ei ehkä ole monitoimikonetta.... eikä ollutkaan. Nyt on sitten todennettu että sauvasekoitin toimii ihan yhtä hyvin (tai jopa paremiin? ainakin vähemmän tiskiä) tähän tarkoitukseen.

Lähtökohtana oli tämä artikkeli, jonka satuin löytämään. Täydellistä, joku muu on valmiiksi tutkinut ja kokeillut miten syntyy täydellinen hummus. En toista reseptiä tähän, katsokaa linkin takaa. Tästä kuvakavalkadi tekemisestäni:






Verdict? Selvästi sileämpi hummus kuin mitä koskaan olen saanut aikaiseksi purkkikikherneistä. Tosin jäin miettimään että ehkä ero tulee tuosta 'ensin muut, sitten kikherneet' soseutuksesta. Kokeilen kun seuraavan kerran teen purkkitavarasta.

Jatkossakin perjantai-illan ex tempore herkku syntyy kikhernesäilykkeestä, mutta kun on aikaa liotella ja keitellä, niin teen tämän ohjeen mukaan.

lauantai 28. maaliskuuta 2015

Kasviksia ja fetaa uunissa





Hiihtoloman ensimmäinen illallinen, kahdelle (pääsiäisenä jengiä enemmän). Uunipelti täynnä kasviksia; bataattia, myskikurpitsaa, kesäkurpitsaa, keltaista paprikaa, punasipulia, porkkanaa. Mausteena oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria, oreganoa ja tuoretta rosmariinia.

Päällimmäisenä fetajuusto, jonka päällä oliivöljyä ja oreganoa.

Paahdettiiin uunissa, 225 astetta, ehkä puolisen tuntia. Nautittiin leivän ja punaviinin kera. Aivan älyttömän hyvää! Uskoisin että tuo myskikurpitsa on 'syyllinen' täyteläiseen makuun.

Loput kasvikset jääkaapissa, niistä syntynee kasvissosekeitto huomenna.

sunnuntai 22. maaliskuuta 2015

Kuhakääröt


Meillä oli kaksi neljätoista vuotiasta viikonloppukylässä. Lauantaina tytöt saivat toivoa alkuruokaa, toinen ehdotti hummusta johon oli ihastunut hiihtoloman Dubain matkalla ja toinen toivoi simpukoita joita ei ollut koskaan maistanut. Tehtiin tietenkin molempia. Niiden reseptit olen blogannut jo aiemmin, joten ei niistä sen enempää.

Pääruoan mä olin päättänyt jo etukäteen, kuhakääröt joiden idean olin saanut Proud Italian Cook -blogista.


Tarvitset:
- valkoista 'lattanaa' kalaa, meillä kuhaa
- (punaisia) perunoita
- kotitekoista pestoa (toki valmiskin käy, mutta kotitekoinen on parempaa)
- porkkanaa ja kesäkurpitsaa
- 2 dl pankoa
- sitruunan kuori raastettuna
- valkosipulin kynsi
- suolaa ja mustapippuria
- lehtipersiljaa koristeluun


Valmistele vihannekset: kuori ja suikaloi porkkanat. poista kesäkurpitsasta pehmeä sisäosa ja suikaloi. Raasta sitruunan kuori ja murskaa valkosipuli. Siivuta perunat ohuiksi siivuiksi.


Sekoita panko, valkosipulimurska ja sitruunan kuori. Paista öljyssä kunnes kevyesti ruskistunutta ja rapeaa.


Laita perunansiivut leivinpaperin päälle uunipellille. Öljyä, suolaa ja pippuroi.


Sivele kalan fileen toinen puoli pestolla, laita nippu porkkanaa ja kesäkurpitsaa, rullaa.


Rullien pintaan pestoa ja pankoa. Nosta kääröt perunasiivujen päälle ja paista 175 asteisessa uunissa kunnes kala ja perunat kypsiä (vartti?, ei tullut katsottua kelloa).


Hyvää ja hieman erilaista. Tiskin määrä varsin rajallinen, pisteet siitäkin.



lauantai 7. maaliskuuta 2015

Pintxos, juustoa ja anjovista, sekä kuningasrapua

Tehtiin pintxosia iltapalaksi, paria erilaista. Toisessa kuningasrapua, valkosipulijuustoa, sitruunan kuorta ja kuivattua aprikoosia. Toisessa cheddarjuustoa, aprikoosimarmeladia ja anjovista. Ei, en osaa keksiä näin luovia yhdistelmiä. Reseptit tulivat samasta paikasta kuin näiden reseptit, nimittäin täältä (ruotsiksi).


Helppoa kuin heinänteko (sanon minä joka on ajanut traktoria heinänteossa muutamankin kerran alakouluikäisenä. Näin yllättää kaupunkilainen ystävänsä....).

Rapupintxo


Timotej osti kuningasrapua, mutta jos sitä ei löydy, niin ravutpyrstötkin kelpaavat varmasti. Maku toki riippuvainen siitä millaista rapua tässä käyttää. Ainekset kuuteen leipäseen: 100 gr ravun lihaa, 1-2 rkl valkosipulituorejuustoa, 1-2 rkl hienonnettua ruohosipulia, 2 tl sitruunan kuorta raastettuna, 1-2 kuivattua aprikoosia suikaleina.

Kuvan ottamisen jälkeen silppusin lisää ruohosipulia
Sekoita rapu, ruohosipuli ja valkosipulijuusto. Lusikoi seos patongin siivujen päälle, koristele sitruunan kuorella ja aprikoosilla.

Coctailtikut kuuluvat asiaan, niillä siiretään pintxo tarjoiluastiasta lautaselle
Juusto-anjovis pintxo


Tässä kypsytettyä cheddaria, aprikoosimarmeladia ja espanjalaista anjovista (sardellit loppu lähikaupassa).


Laita patongin siivun päälle juusto, marmeladi ja anjovis/sardelli, siinä se.


Tee ja tarjoile näitä alkupalaksi, silloin riittää yksi kutakin. Tai tee kuten me, tarjoile iltapalaksi, jolloin menekki vaihtelee paljon, 4-5 nuppi lienee sopiva.

Yritimme valita suosikimme, vaikeaa. Molemmat hyviä ja niin erilaisia ettei voi verrata.

sunnuntai 1. maaliskuuta 2015

Peruna-mangold frittata

Frittata on hyvä ruoka kun kaapeissa ei ole 'mitään'. Italialainen versio uunimunakkaasta, johon voi kätkeä melkein mitä vain. Tällä kertaa tosin ostettiin raaka-aineet ihan varta vasten, kaapeista kun ei löytynyt edes kanamunia.  


Ainekset:
  • paketti mangoldia (irrota lehdet ja 'varret' erikseen)
  • kasvisöljyä 
  • ½ tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
  • pari perunaa kuorittuna ja raastettuna
  • ½ sipuli hienonnettuna
  • suolaa ja mustapippuria
  • 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
  • 1/4 tl chilihiutaleita
  • 5-6 munaa (koosta riippuen)
  • 100 gr juustoraastetta (pitkään kypsytettyä goudaa)

+

Laita kasvisöljyä kuumenemaan uuninkestävälle paistinpannulle. Lisää rosmariini ja sekoittele puolisen minuuttia että saat aromit irti.


Lisää pannulle sipulit, perunat, mangoldin pienennetyt varret, suolaa ja mustapippuria. Paista muutama minuutti kunnes alkavat kevyesti ruskistua. Viimeksi lisää vielä chilihiutaleet ja valkosipuli.

Vatkaa munat kevyesti ja sekoita joukkoon mangoldin lehdet. Mä laitoin sellaisenaan, mutta jälkeen päin mietin että olisi kannattanut pienentää niitä hieman. No, ensi kerralla sitten.


Kaada muna-mangoldi sekoitus paistinpanulle perunoiden päälle  ja levitä tasaiseksi.

Paista 175 asteisessa uunissa kunnes munaseos hyytynyt ja saanut hieman väriä, 15-20 minuuttia.


Tarjoile vaikka vihersalaatin kanssa lounaaksi tai osana brunssitarjoilua. Pohdin syödessä jos tekisi vappulounaalle uunipellillisen tätä ja leikkaisi neliöiksi, sopisi varmaan hyvin noutopöytään.