Lohiburgeri ja skagenröra

Olipa hyvää! Vai liekö ollut nälkä rannan putsaamisen jälkeen. Maistui loistavalta joka tapauksessa. Tekeminen ei kauaa kestänyt eikä ollut vaikeaakaan. Timotejn mukaan tiskiä tuli kyllä jonkun verran (lue: monitoimikone on tylsää tiskattavaa).

Ensin hienonsin kaksi kevätsipulia ja kasan tilliä. Siirsin kulhoon ja sen jälkeen hienonsin 300 grammaa lohta.

Kulhoon lohikin ja joukkoon vielä yksi kananmuna, suolaa ja mustapippuria. Sekoitin. Niin, lisäsin myös hieman sitruunan mehua.

Paistoin voissa pihvit (niitä tuli tästä määrästä kolme, minä söin yhden ja Timotej kaksi). Sekä toisella paistinpannulla pari parsatankoa per nuppi. Sämpylän puolikkaat paahdoin leivänpaahtimessa.

Alunperin olin ajatellut tehdä nämä kolme vaihetta grillissä, mutta en sitten kuitenkaan saanut aikaiseksi grillin käynnistystä. (Tosin olin sen juuri putsannut joten käyttökunnossa olisi ollut.)

Pihvit pitkulaisia, kuten sämpylätkin

Tein myös skagenmössöä: kaksi kukkurallista rkl Hellmansin majoneesia, puoli purkkia ranskankermaa, hienonnettua tilliä, kuorittuja katkarapuja, hieman sitruunan mehua, suolaa ja mustapippuria.

Alimpana sämpylän puolikas, sitten salaatin lehti, lohipihvi, skagen ja päällimmäisenä parsaa. Sitruunat, tilli ja sämpylän yläpuoli lähinnä koristeena.

Punajuuririsotto ja paistetut ahvenet

Olimme molemmat täysin vakuuttuneita että punajuuririsotto on esiintynyt Villa Sandissa, vaan eipä löytynyt, joten nyt oli korkea aika korjata epäkohta.  

Punajuuririsotto tarjottiin ruisjauhopaneerattujen paistettujen ahvenfileiden kanssa. Hyvää!

Tässä näkyy suurin osa raaka-aineista. Ainakin mustapippuri ja raastettu juusto puuttuvat.

Kahdelle: Kuullota voissa 1-2 rkl silputtua sipulia, lisää joukkoon ½-1 raastettua punajuurta (juureksen koosta riippuen) ja 2 dl risottoriisiä. Kun riisi näyttää läpikuultavalta ala lisäämään nestettä. Käytin valkoviinin ja kasvisliemen sekoitusta. Risoton teko-ohjeita on netissä paljonkin, joten jätän yksityiskohdat väliin. Kun risotto on valmista lisää desin verran raastettua parmesaania tai muuta vahvaa juustoa.

Mausta ahvenfileet suolalla ja mustapippurilla. Ripottele päälle ruisjauhoja. Paista fileet voissa.

Suussa sulavaa.

Yksi parhaista dippikastikkeista

Tämä kastike on esiintynyt monta kertaa blogissamme ja luulin myös että 'resepti' (reseptiähän ei ole, joka kerta improvisoin ja aina on yhtä hyvää) on ollut tarjolla. Mutta, minulle kerrottiin että näin ei ole asian laita. Joten, yleisön pyynnöstä, tässä tulee yksi Villa Sandin suosikkidippikastikkeista. Tätä on tarjottu grillattujen ja savustettujen katkarapujen, vihannesten, fonduen, perunalastujen ja monen muun syötävän kanssa.

Ainekset (esimerkin omaisesti, todellisuus vaihtelee paljonkin):

1 valkosipulin kynsi murskattuna, 1 rkl Heinzin chilikastiketta, 2 rkl Hellmannsin majoneesia, purkillinen ranskankermaa ja hieman mustapippuria myllystä.

Sekoita kaikki ainekset ja anna vetäytyä jääkaapissa ainakin ½ tuntia.

Tää sopii kaikkeen, pari esimerkkiä tältä viikonlopulta:

(Itse)savustettuja katkarapuja alkuruoaksi ja tuoreita kasviksia iltapalaksi:

Papu-linssi-chorizo -keitto

Pihatöiden jälkeen piti saada ruokaa nopealla aikataululla. Tämä keitto oli lopputulos. Alkuperäinen resepti taisi olla Allt om mat -lehdessä.

Näin se tehtiin (annos riittää kahdelle tai kolmelle hengelle):

1. Kuori ja pilko yksi sipuli sekä valkosipulin kynsi. Poista siemenet yhdestä chilistä ja pilko chili.
2. Kuullota sipulia, valkosipulia ja chiliä 1-2 minuttia öljyssä kattilassa. Lisää loraus kasvisfondia, puoli pakettia sahramia ja 1 rkl tomaattipuretta. Sekoittele hetki.
3. Lisää joukkoon purkillinen valkoisia papuja, desin verran keitettyjä punaisia linsseja (olin keittänyt etukäteen, purkkilinssit toki käy myös), purkillinen murskattuja tomaatteja ja vettä tarpeen mukaan. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen kannen alla kymmenisen minuuttia.
4. Mausta suolalla, mustapippurilla, murskatulla valkosipulilla ja raastetulla inkiväärillä.
5. Leikkaa chorizo siivuiksi ja paista erissä kuivalla paistinpannulla. Laita chorizosiivut sopan päälle ja koristele vielä tuoreella korianterilla.

Parsapiirakka sesonkin avaajana

Keittiö muutti Villa Sandiin, sesonki on alkanut. Keittiöstä valmistui ensimmäisenä parsapiirakka, varsinaista parsasesonkia odotellessa.

Piti ostaa valmis piirakkapohja, mutta unohtui. Joten tässä on pohjalla itse tehty perinteinen voi, vehnäjauho ja vesi -pohja. Vähän jäi kosteaksi paistamisen jälkeen, vaikka ensin pidin kylmässä ja esipaistoin ennen täytteiden laittamista.

No, täytteen maku kuitenkin kohdallaan. Siinä oli:

- 1 dl paahdetuja pinjansimeniä

- 200 gr vihreää parsaa

- 2 kananmunaa

- 2 dl kermaa

- 100 gr vahvaa juustoa raastettuna

- suolaa ja mustapippuria

Laita valmis tai itse tekemäsi taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pidä kylmässä sillä aikaa kun valmistat täytteen. Ja sitten vielä esipaista tyhjää pohjaa 200 asteisessa uunissa kymmenisen minuuttia.

Paahda pinjansiemenet kuivalla kuumalla paistinpannulla. Poista parsan tyvestä pala ja siivuta parsat, säästä kuitenkin nuput kokonaisina. Raasta juusto.

Laita esipaistetun piirakkapohjan päälle juustoraaste, parsa (nuput ylimmäksi) ja pinjansiemenet. Sekoita kerma, munat ja mausteet, kaada piirakan päälle. Paista uunissa noin 20 minuuttia. Anna vetäytyä hetken ennen tarjoilua.

Emme olleet ainoita Villa Sandiin talven jälkeen saapuneita, rannassa kävi melkoinen kuhina. Yksi näyttää vielä kaipaavan seuraansa:

Banaaniletut

Nuorempi sukupolvi teki aamiaista, banaanilettuja. Kahdeksalle hengelle:

4 banaania ja viisi kanamunaa. Banaanit muusataan, munat joukkoon ja sekoitetaan sauvasekoittimella tasaiseksi.

Mukaan voi sekoittaa myös 1 tl leivinjauhetta ja/tai 1 tl vaniljasokeria, mutta kumpikaan ei kuulemma pakollista.

Paistetaan molemin puolin kunnes kauniin ruskeita. (Näyttivät olevan aika vaikeita käännettäviä, hyvä paistinpannu ja -lasta tarpeen! Ja niitähän tässä vuokramökissä ei ollut....)

Syötiin turkkilaisen jugurtin ja granaattiomenan siemenien kera. Nam!

Pääsiäisenä lammasta ja kikhernesalaattia

Pääsiäisenä meillä(kin) syötiin lammasta. Kuvia ei pahemmin tullut otettua, eikä oikein reseptiäkään ole tarjolla. Mutta hyvää oli, joten tässä muutama sana ateriasta, inspiraatioksi. Kokonaisuus oli onnistunut ja kikhernesalaatti jää repertuaariin.

Parmesaanirisottoa, fetakastiketta, kikhernesalaattia ja karitsan ulkofilettä. Karitsan marinoin noin 24 tuntia punaviini-öljy-valkosipuli-rosmariini-sipuli marinadissa. Ruskistin fileet pannulla, suolasin ja pippuroin ja sitten uuniin kypsymään. Sen jälkeen folioon vetäytymään ja siivutettuna tarjolle.

Fetakastikeesssa oli paketti fetaa, kaksi purkkia ranskankermaa, silputtua tuoretta rosmariinia ja mustapippuria. (Tämä satsi riitti kahdeksalle.) Tosi hyvää lampaan kanssa.

Kikhernesalaatti oli oikein minun makuuni. Kulhosta löytyi kikherneitä (niitä liotettuja ja keitettyjä josta aiemmin bloggasin), punasipulia, kurkkua, pinaattia, fetaa, kuivattua oreganoa, kasvisöljyä ja sitruunan mehua .

Uunilohta chili-sitruuna-sesam mausteseoksella

Uunilohi, sarjassamme helppoja ruokia isolle porukalle. Kuvassa oleva lohifilee painoi n 1,2 kg ja siitä riitti hyvin kuudelle. Jujuna tällä kertaa mausteseos, pinnalla chilihiutaleita, sesamin siemeniä ja sitruunan kuorta. Siis tietenkin suolan ja mustapippurin lisäksi. 225 asteisessa uunissa 10 minuuttia, sitten uunista lämpö pois ja kala ulos uunista kun toinenkin 10 min oli kulunut. Oli mehukasta ja maukasta. 

Lisukkeina tuttu kastike ja perunasalaatti.  Salaatissa keitettyjä perunoita, parsaa, vihreitä papuja, punasipulia, tomaattia, avokadoa, pinaattia, rucolaa, jäävuorisalaattia. Kastikkeena perinteinen öljy-viinietikka. 

Salaatti toi kevään mieleen täällä hankien keskellä, sekä ulkonäöltään että maultaan. Kohta voi keittiö siirtyä Villa Sandiin :)

Kotitekoinen näkkileipä, osa 4, Risentan valmis 'lisää-vain-vettä' -sekoitus

Kolme kertaa olen blogannut itse tehdystä näkkileivästä, löytyvät täältä, täältä ja täältä. Nyt päätin kokeilla oikotietä, Risentan jauhotonta siemensekoitusta johon lisätään vain 4 dl kiehuvaa vettä ja 3 rkl rypsiöljyä. Helppoa ja toimi vallan hyvin. 

Yhdestä pussillisesta tulee kaksi pellillistä näkkäriä.

Maisteltiin hummuksen ja tuorejuuston kera. Ihan toimiva leipä, aika keksimäinen jauhottomuudesta johtuen. Näin vierasmökkioloissa oikein hyvä, ei tarvinnut ostaa erilaisia jauhoja ja siemeniä, joita kaikkia ei kuitenkaan olisi käyttänyt. Positiivinen yllätys että tätä löytyi Kuusamon citymarketista, mulla ilmiselvästi ennakkoluuloja pohjoisen kauppojen suhteen.....

Possua, kikherneitä ja kaalia

Pääsiäisen kikherneviikko jatkuu.... Tällä kertaa sipuli-kaali-kikherne-sekoitusta ja porsaan ulkofilettä.

Ihan ok, varsinkin tuo kasvisosa. Mutta tuskinpa juuri tätä teen toiste, ei mitenkään loistanut. 

Kasvisosa: leikkaa yksi sipuli ensin puoliksi ja sitten ohuiksi siivuiksi. Suikaloi kaalia mahdollisimman ohuelti. Paista ensin sipulia paistinpannulla muutama minuutti, lisää kaali ja hieman vettä ja suolaa. Anna muhia kannen alla kunnes kaali pehmennyt. Lisää joukkoon keitetyt kikherneet seä loraus herneiden keitinvettä ja ota pannu pois liedeltä.

Ruskista possun ulfofileesiivut, suolaa ja pippuroi. Nosta lihan päälle siivut parmakinkkua ja mozzarella juustoa. Laita lihat kasvisten päälle ja nosta pannu 200 asteiseen uuniin. Valmista kun liha kypsää, vei reilu kymmenen minuttia.