Lehtikaalia ja grillattua maissia salaatissa

Uusimmasta Anna-lehdestä on tämä resepti, jota noudatinkin aika tarkkaan. 

Ainekset neljälle (meitä oli kolme ja tein pienemmän satsin):

• 200 gr lehtikaalia (meillä reilu 100 gr)
• 2 rkl sitruunan mehua
• 6 kokonaista tuoretta maissia (mä käytin vain kaksi, riitti hyvin)
• 1 dl tiiviisti paineltua basilikaa (en mitannut, mutta paljon laitoin)
• 1 dl tiiviisti paineltua korianteria (en käyttänyt lainkaan)
• 1 vihreä chili (meillä punainen)
• 100 gr fetaa (vähintään!)
• 1 rkl oliiviöljyä
• suolaa ja mustapippuria
• kirsikkatomaatin puolikkaita (ei ollut reseptissä, mutta lehden kuvassa kylläkin)
• grillatun kukkakaalin jämät (ei reseptin mukaan, mutta laitoin kun oli jääkaapissa, ei huono lisä)

Aloita grillaamalla maissin tähkät ja irroita kypsät jyvät leikkaamalla. Timotej näyttää mallia alla.

Poista lehtikaalista keskikanta ja hienonna lehdet, saavat olla aika pientä silppua. Laita kulhoon ja sekoita joukoon sitruunan mehua ja suolaa. Hienonna yrtit ja chili. Murusta feta. Sekoita kaikki aineet ja mausta mustapippurilla

Hyvä yhdistelmä eri makuja. Käy lounaasta sellaisenaan, meillä lisukkeena grillatulle siialle.

Grillattu kukkakaali ja gremolataöljy

Kokonainen kukkakaali uunissa paahdettuna tai grillattuna on hyvää. Tänään grillatun kukkakaalin päälle valuteltiin gremolataöljyä ja näinpä tehtiin kaalista vieläkin parempaa.

Kukkakaalin pintaan öljyä, suolaa ja mustapippuria. Grilliin kunnes sopivasti pehmentynyt, vaan ei liian mössöä. Pidin kuvun alla, kaksi neljästä polttimesta päällä ja grillasin epäsuoralla lämmöllä parisenkymmentä minuuttia.

Gremolata on tuttu juttu, mutta näin öljyn muodossa en ollut ennen tehnyt. Idea löytyi Ican nettisivuilta. Siinä oli juustoakin kukkakaalin päällä, minä skippasin sen osan reseptiä ja grillausaikaa lyhensin reippaasti.

Tee näin gremolataöljy: Sekoita pienessä kulhossa keskenään ½ rkl hienoksi raastettua sitruunan kuorta, 2 rkl sitruunan mehua, 1 rkl hienonnettua persiljaa, 1 murskattu valkosipulin kynsi, 3 rkl oliiviöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile grillatun kukkakaalin kastikkeena.

Öljy raikasti kukkakaalia kivasti, sopivat oikein hyvin yhteen. Kukkakaalin jämät käytin hetki sitten illallissalaattiin ja gremolataöljyn loput maustoivat grillattua siikaa. Hyvää tuli niistäkin, ohjeita tulossa.

Feta- ja yrttitahna

Taas oli sauvasekoitin käytössä. Tein feta-yrtti-tahnaa juhannuksen grillipöytään. 

Vielä on vanha sauvasekoitin käytössä Villa Sandissa, vaan ensi viikonloppuna jo Bamix (jos Timotej muistaa ostaa)

Kulhossa 1,5 pakettia kreikkalaista fetaa palasina. yksi pieni valkosipulin kynsi murskattuna, puoli puskaa basilkikaa, saman verran lehtipersiljaa, 1 dl oliiviöljyä. Sekoita tahnaksi, lisää öljyä jos tarpeen. (Mä lisäsin yhden lorauksen.) Mausta mustapippurilla, mutta älä suolalla (feta pitää huolen suolaisuudesta).

Tarjoiltiin hummuksen ja maustevoin lisäksi grillattujen naudanfileen, possunfileen, karitsan kyljysten ja kasvisten parina.

Kuten myös pari päivää myöhemmin grillatun kanaleivän sisällä.

Varsin kelpo mössö kumpaankin tarkoitukseen.

Juhannussillit

Tämän vuoden uutuudet juhannuspöydässä, matjessilliä 1) omenasalsan kera ja 2) kaviaarikastikkeessa (Kallen kaviaaria, ei aitoa!).

1) Tee salsa: Kuori ja pilko yksi omena. Silppua ruohosipulia, raasta pieni pala piparjuurta. Sekoita ainekset ja lisää sitruunan mehua sekä mustapippuria. Maista ja justeeraa tarpeen mukaan. Pilko matjessilli ja asettele tarjoiluvadille salsan kera.

2) Hienonna puolet pienestä keltasipulista. Silppua tilliä ja ruohosipulia. Sekoita ranskankermaa, majoneesia, tilli, sipulit, Kallen kaviaaria, hieman valkopippuria ja matjessillin siivut. Sorry, määristä ei mulla oikein ole mielikuvaa. Veikkaisin puoli purkkia ranskankermaa, 2 rkl majoneesia ja 2 rkl kaviaaria, joka sopiva määrä kolmelle sillifileelle. 

Alkupalapöydässä oli muutakin, mutta ei niistä sen enempää, tuttuja juttuja. Lämminruoasta jokunen sana toisella kertaa.

Grillattuja uusia perunoita salaatissa

Lauantain pääruoan oleelliset osat yläkuvassa. Uudet keitetyt perunat öljyttynä grillitikuissa. Lampaan fileet öljyttynä ja maustettuna. Maustevoi valmis. Perunasalaatin ainekset kasassa.

Salaattiin laitoin keltaisia ja punaisia kirsikkatomaatin puolikkaita, fetajuustoa, lehtipersiljaa, sitruunan mehua, suolaa ja mustapippuria. Ja toki ne grillatut uudet perunatkin. Lopputulos:

Maistui yhtä hyvältä kuin näyttää. Suosittelemme.

Salaatti-päärynä-sinihomejuusto -bruschetta

Bruschetta on kiitollinen alku-/ilta-/välipala. Siihen kun voi käyttää kaikennäköisiä raaka-aineita ja tähteitä. Tällä kertaa paahdetun leivän päälle laitettiin lämmintä salaattia ja homejuustoa.

Pilko päärynä lohkoiksi ja leikkaa/revi salaatti pienemmiksi paloiksi. Käytin jäävuorisalaattia, tykkäsin että rapeutta pitää olla. Paista päärynöitä ja salaattia paistinpannulla voissa kunnes hieman ruskistuneet.

Salaatti-päärynä-sekoitus paahdettujen, öljyttyjen leipäsiivujen päälle. Murenna joukkoon sinihomejuustoa ja viimeistele juoksevalla hunajalla ja mustapippurilla. Paahdettuja manteleitakin murskasin vielä rapeutta tuomaan.