Pasta Carbonara paahdetun kukkakaalin ja herkkusienten kera

Pasta Carbonara, perinteinen pasta-annos. Tässä mukana myös uunissapaahdettua kukkakaalia ja herkkusieniä, oikein hyvä yhdistelmä. Täyteläinen, paahteinen maku joka sopii talvi-iltaan paremmin kuin hyvin.

Leikka kukkakaalia ja herkkusieniä paloiksi. Sekoita ja lisää 1-2 rkl oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria. Paahda 200 asteisessa unnissa 20-30 minuuttia, sekoita kerran puolessa välissä.

Sekoita kaksi kanamunaa, desin verran raastettua parmesaania, 1-2 rkl hienonnettua persiljaa ja mustapippuria kulhossa.

Keitä pasta. Kaada vesi pois, mutta säästä pieni määrä. Pastan kiehuessa paista pancettaa (tai pekonikuutioita) ja lisää lopuksi yksi valkosipulin kynsi hienonnettuna.

Sekoita pasta ja muna-juustoseos pancetan joukkoon. Lisää tilkka pastan keitinvettä, jos tarpeen. Lopuksi lisää paahdetut kasvikset.

Lohi- ja katkarapukeitto

Sunnuntaiateria Allt om Mat nettisivun reseptiä soveltaen. Siinä sitä kutsuttiin padaksi, mutta kyllä tää mun mielestäni on keitto. Maukas sellainen.

Kuori ja pilko pari porkkanaa, yksi sipuli ja neljä perunaa. Pilko myös yksi varsi selleriä, vajaa puolikas fenkolia ja yksi punainen paprika sekä pari valkosipulinkynttä. Kuullota sipuleita voissa ja lisää pussillinen sahramia. Lisää sen jälkeen muut kasvikset ja jatka kuullottamista muutaman minuutin ajan.

Sen jälkeen lisää 2 dl valkoviiniä, saman verran kermaa ja ½ litraa hyvää (Puljongin) kalalientä. Yksi laakerinlehti ja pari tähtianista myös kattilaan. Anna kiehua kunnes perunat kypsiä.

Leikkaa lohesta sopivia palasia, mausta (suolaa, mustapippuria ja chilihiutaleita tässä tapauksessa) ja laita uunivuokaan. Paista 200 asteisessa uunissa kunnes kypsiä, n 10 min.

Ota lohi uunista ja kaada päälle katkarapuja.

 Kauho lautaselle soppaa ja kalaa. Nauti

Pimientos de Padrone, osa 2

Aikaisemminkin olen kertonut Pimientos de Padrone kuuluvat suosikkitapaksiin silloin kun niitä on tarjolla. Silloin ei ollut aitoja tarjolla, emmekä ole onnistuneet niitä sen jälkeenkään suomalaisista ruokakaupoista löytämään. Nyt on pari kertaa tapahtunut niin että kun olemme Helsingin tapaspaikassa näitä syöneet, olemme pyytäneet - ja saaneet - ostaa tuoreita mukaamme. Joten aidot kotona tehnyt padronet ovat päässeet lauasille nyt kahteen kertaan.

Tällä kertaa olivat kesyjä, ei sattunut tulisia yksilöitä mukaan. Edelleen toivon että joku kauppa alkaisi näitä myydä, kertokaa ihmeessä jos näette jossain.

Blini-ilta tänäkin vuonna

Eilen saimme ruokavieraita ja olin kertonut tarjoavani blinejä. Päivää, paria aiemmin Timotej huomasi että lettupannumme, jolla blinit aina paistan, ei sovellu evakkokeittiön induktioliedelle. Ongelma siis. Tuntui tyhmältä ostaa uusi pannu, koska nykyinen toimii taas hyvin kun palaamme putkirempan jälkeen omaan asuntoon. Pienen paniikin jälkeen asia ratkesi,lainasimme keittiötä muutamaa kerrosta alempana. (Tosi kätevää, paistokäryt jäivät sinne!)

Käyttämäni blinitaikinan resepti löytyy täältä.  Lisukkeina muikunmätiä, smetanaa ja punasipulia, suolakurkkua ja hunajaa, sekä kolme eri tahnaa. Yksi graavisiiasta (tähän tapaan), toinen savustetusta porosta (savustettua poroa, rosépippuria ja ranskankermaa, sen yhdistelmän olen maininnut moneen kertaan blogissa, mitään reseptiä ei tosin ole täällä) ja kolmas kylmäsavustetusta lohesta. Lohen sekoitin raastetulla piparjuurella maustettuun kermaviiliin. Hyvää!

Mukava ilta kaikin tavoin. Kuten yksi ruokailijoista sanoi jälkeen päin tällaiset tilaisuudet 'virkistävät arkea aina tosi pitkään'.