Kesäiset alkupalaleivät

Kesäinen alkupala. Patonkisiivujen päällä 1) piparjuurituorejuustoa, kylmäsavulohta ja tilliä, 2) pestophiladeplhia -juustoa, tomaatin siivuja ja basilikaa sekä 3) majoneesia, kurkun siivuja ja minttua.

Raikasta ja helppotekoista, ei vaadi uunia tai muitakaan välineitä kuin veitsen. Syödään sormin. Tiskaajakin tykkää.

Chili- ja limettikastike grilliruoalle

Allt om mat -lehden nettisivuilta löysin tämän reseptin. Maanantaina oli kymmenen ruokailijaa grilliruoan parissa ja silloin tein tätä.

Yksikertainen resepti. Sekoita 6 rkl ranskan kermaa, 3 rkl majoneesia, 3 rkl sweet chili -kastiketta, 1-2 tl limetin raastettua kuorta, 1 rkl limetin mehua, 3 tl hunajaa, 3 tl kasvisfondia. Mausta mustapippurilla ja suolalla (ei mielestäni tarvita paljoa, fondi tuo jo suolaa aika paljon). Mä en mitannut, mutta suurin piirtein näin tein, satsi oli kyllä isompi kuin tuo reseptin mukainen.

Päälle vielä tilkka sweet chili -kastiketta ja lusikalla pieni kiepaus että näyttää nätiltä. Mä laitoin myös hieman limetin kuorta koristeeksi. Hyvin sopi grilliruoan seuraksi.

Halloumia, kanaa, nautaa ja possua

Ja loppuun vielä muistutus hyvästä salaatista. Tätä tein pari vuotta sitten. Oli myös maanantaina pöydässä, pienellä twistillä. Koska kaupassa ei ollut piparjuurta, niin käytin wasabia sen sijaan, hyvin toimi.

Kuva vuodelta 2014, eilen unohtui kuvata

Onnistuin mielestäni muutenkin paremmin tällä kertaa. Maltoin käyttää juustohöylää huolella ja sain sopivan kokoista murua aikaiseksi molemmista kaalisorteista. 

Grillattu feta

Fetaa laitan uunissa silloin tällöin, sopii erityisesti uunijuureksien kanssa.  Tällä kertaa grillasin fetaa lisukkeeksi. Muuten ateria koostui kokonaisena grillatusta naudan ulkofileestä, chimichurri-kastikkeesta, salaatista ja uunissa lämmitetyistä keitetyistä uusista perunoista. Kuvassa feta etualalla.

Aloita laittamalla pari palaa alumiinifoliota päällekkäin ja öljyä pinta kevyesti. Nosta fetat folioon. (Meillä kolme fetaa kuudelle ruokailijalle. Aika sopiva määrä, pieni pala jäi, mutta muuta ruokaa oli sen verran paljon ettei ihme.) Lorauta oliiviöljyä pinnalle, lisää mustapippuria ja tuoreita yrttejä. Mä laitoin kaksi oksaa timjamia ja kaksi oreganoa.

Taita folio nyytiksi ja grillaa epäsuoralla lämmöllä noin 20  minuuttia. Hyvä lisuke niin kasvisaterialle kuin grillatulle lihalle.

Ravunpyrstöleivät

Alkupalaksi tällaisia tässä yhtenä päivänä:

Leivän päällä 'kurkkusalaattia', jossa 1 avomaan kurkku kuorittuna ja pilkottuna,puolikas omena kuorittuna ja pilkottuna, yksi varsi lehtiselleriä pilkottuna, pari rkl Hellmansin majoneesia, puolikkaan limetin mehua ja mustapippuria.

Salaatti leiville, päälle jokiravunpyrstöjä purkista ja tuoretta tilliä. Nautittiin muutama päivä ennen rapusesongin alkamista.

Yksi ruokailija (ja blogin lukija) huomasi tämän muistuttavan jonkun verran kalakastiketta jota teen silloin tällöin, resepti täällä (on muuten yksi Villa Sandin ensimmäisistä resepteistä). Ja tokihan näin on, likipitäen samat raaka-aineet. Hyvä tässäkin muodossa.

Tomaatti-maissipiirakka

Piirakkaa ja salaattia lounaaksi. Piirakassa karamelisoitua sipulia, juustoja, 'tuoretta' maissia ja tomaattia. Näin se tehtiin:

Pari isoa sipulia siivuiksi ja kypsennettiin alhaisella lämmöllä hitaasti kullanruskeiksi. Ihan lopussa lisäsin tilkan balsamico viinietikkaa.

Piirakkataikina vuokaan.Muutama reikä haarukalla taikinan pintaan ja myllystä mustapippuria. Päälle revin pallollisen mozzarellaa ja raastoin manchegon jämät. Sitten ne sipulit.

 

Seuraavaksi leikkasin veitsellä esikypsytetystä (sellainen kahden maissin vakuumipakkaus, tuoretta kun ei tähän aikaan Suomesta saa) maissista pitkittäissiivuja.

Lopuksi tomaatin siivuja niin paljon kuin mahtui, myös hieman basilikan lehtiä ja suolan kukkia. Sitten uuniin, paistui alatasolla noin 35 minuuttia. Tarjoillessa vielä tuoretta basilikaa päälle.

Hasselbackan kesäkurpitsat

Hasselbackan perunat lienevät kaikille tuttuja. Tällä kertaa kesäkurpitsaa vähän samalla idealla. Inspiraation lähteen löydät täältä. Hyvältä maistui, vaikkei minun tekeleeni yhtä kauniilta näyttänyt.

Leikkaa kesäkurpitsaan viillot, mutta ei pohjaan saakka. Laita viiltoihin ohuita juustosiivuja, tässä käytin manchegoa. Pirskottele päälle oliiviöljyä, lisää myös suolaa, mustapippuria ja parmesaaniraastetta. Paista uunissa kunnes juusto sulanut ja kesäkurpitsa sopivan kypsää (ei löllöä!). Oiskohan vienyt vartin verran.

Kesäkurpitsan ollessa uunissa tee mieleisesi tomaattikastike (mä maustoin purkillisen Mutti kirsikkatomaatteja valkosipulilla, suolalla, mustapippurilla ja erilaisilla yrteillä) ja tarjoile kurpitsa sen kera. Muutama basilikan lehti vielä päälle ja kyllä oli hyvää! Meillä tämä oli pääruokana, mutta hyvin sopii myös lihan lisukkeeksi.

Friteeratut kesäkurpitsan kukat

Eka kertaa tein näitä itse. Syynä se etten ole kaupassa kesäkurpitsan kukkia nähnyt. Italiassa joskus olen syönyt ja hyviksi todennut. Nyt kun Timotejlla on kesäkurpitsaa viljelyslaatikossaan, pääsin itse kokeilemaan. Hyvää! Taidanpa ehdottaa Timotejlle että laitaa laatikoihinsa ensi vuonna ainoastaan kesäkurpitsaa...

Kukkia ei tällä hetkellä ollut kuin kolme. Puolitoista sellaista siis henkilöä kohden tämän illan alkupalaksi.

Friteeraustaikinan tein sekoittamalla suolalla maustettuja vehnäjauhoja olueeseen. Enpä mitään mitannut, mutta arviolta desi jauhoja, 1 tl suolaa ja puolisen purkkia olutta. Tällä taikinalla olisi kuoruttanut useammankin kukan.

Kasta kukat yksi kerralla friteeraustaikinaan ja anna valua ylimääräinen taikina takaisin kulhoon. Taikina siis suht koht juoksevaa.

Friteeraa kuumassa öljyssä, yli 150 astetta pitää olla. Älä myöskään laita montaa kukkaa kerralla ettei lämpötila laske. Tarkoitus on että friteerauspinta on kevyt ja rapea. (Jos öljy jäähtyy liikaa, taikinasta tulee vetelä ja rasvainen.) Nopeata puuhaa, taisi mennä minuutin verran per puoli, käänsin siis puolessa välissä.

Valuta talouspaperin päällä ja suolaa sen jälkeen hyvällä sormisuolalla (mä käytän aina suolankukkia, minun suosikkini).

Japanilaista tempuraa tämä muistuttaa, mutta mä assosioin nämä friteeratut kukat Italiaan. Kaipa vain siksi että siellä olen niitä syönyt. Friteeraus onnistui täudellisesti, kevyttä, rapeaa, maukasta.

Joskus näitä kukkia tarjoillaan myös täytettynä, ehkäpä kokeilen sitä versiota seuraavalla kerralla. Näyttää nimittäin siltä tuo kasvimaa että jokunen kukka on vielä tuloillaan.

Herne-minttusalaatti

Tulipa näköjään blogihistoriani pisin tauko. Kovin vähän olen laittanut ruokaa tänä kesänä ja sekin vähä on ollut ilman uutuuksia. Yks juhannussalaatti ansaitsee tulla huomioiduksi, tässä se tulee, herne-minttusalaatti.

Minttu voi erinomaisen hyvin ruukussaan ja piti keksiä sille käyttöä.

Salaattiin laitoin romainesalaattia (Timotejn kasvimaasta), minttua (Majan yrttiviljelmästä), rucolaa, hernettä, kurkkua ja fetaa. Kastikkeeksi oliiviöljyä ja valkoista viinietikkaa.

Hyvää! 

Tauko vielä jatkuu hetkisen, ensi viikko menee matkoilla. Sen jälkeen Villa Sandin kesäkeittiö käytösssä kolmen viikon ajan, joten enköhän pääse takaisin normaaliin bloggaustahtiin. Nyt matkalaukkua pakkaamaan, 'nähdään' noin viikon päästä.