Pad See Ew - thaimaalaista tällä kertaa

Tällaista helppoa ja nopeaa arkiruokaa tällä kertaa, Pad See Ew nimeltään. Toki suomalaisella twistillä. 

Aloita viipaloimalla pari chiliä (näpräsin siemenet pois ettei ole ihan niin tulista) ja kaada viipaleiden päälle 2 rkl valkoviinietikkaa. Jätä maustumaan.

Seuraavaksi työn alle riisinuudelit, löytyy esimerkiksi Santa Marian valikoimasta. Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi. Ota pois liedeltä ja laita nuudelit veteen kahdeksi minuutiksi. Kaada vesi pois ja huuhtele nuudelit kylmällä vedellä. Valuta ja jätä odottamaan.

Tee kastike. Minä sekoitin vajaan desiin soijakastikketta noin 1 rkl osterikastiketta, Santa Marian 'sweet soy & garlic'-kastiketta useamman ruokalusikallisen ja pari tl valkoviinietikkaa. Sanoisin että tuo SMn kastike riittäisi sellaisenaankin jos haluat vielä helpomman reseptin.

Suikaloi liha. Mä käytin naudan ulkofilettä. Kana ja possukin sopivat tähän. Ruskista erissä kuumalla pannulla tai wokissa. Nosta sivuun ja jätä odottamaan.

Pilko varsiparsakaalia (tai muuta vihreätä vihannesta) ja hiennonna pari valkosipulinkynttä.

Kuumenna wokki tai paistinpannu. Lisää öljyä ja sen jälkeen valkosipuli sekä yksi tai kaksi raakaa kananmunaa. Sekoita ahkerasti. Lisää vihannes, lihat, kastike ja nuudelit. Paista kunnes kuumentunut läpikotaisin.

Tarjoile chiliviipalieden kanssa.

Maistuvaa arkiruokaa joka valmistuu todella nopeasti.

Katkarapuhodari

Amerikassa tunnetaan pikaruoka nimeltä lobster roll, hummerihodariksi kaipa sitä suomeksi kutsutaan. Tässä siitä arkisempi versio, katkarapuhodari.

Taisin laittaa puolisen desiä Hellmansin majoneesia, johon lisäsin reilu puolikkaan sellerivarren pilkottuna, ehkä 2 rkl sitruunan mehua, 1-2 rkl raastettua piparjuurta ja 1 tl paprikajauhetta.

Kuumensin oliiviöljyä paistinpannulla ja lisäsin hienonnettua valkosipulia sekä chilihiutaleita ja kuullotin hetken. Sitten pannu pois liedeltä ja kourallinen karkeasti pilkottuja katkarapuja öljyyn maustumaan.

Seuraavaksi sekoitin katkaravut majoneesiin ja täytin sämpylät (käytin sellaisia paistovalmiita, paistoin ohjeiden mukaan ja annoin jäähtyä hetken ennen täyttämistä). Viimeksi vielä kevätsipulin renkaita ja niin sunnuntain iltapala oli valmis.
 

Eräänlainen crab cake, rapukakku

Eräänlainen crab cake, tai sitten ei. Eihän tässä ole taskurapua, crab, eikä ole friteerattu/paistettu voissa niin kuin perinteinen crab cake. Mutta siitä on inspiraatio tullut, joten menkööt sillä nimellä. Löysin vastaavan reseptin yhdestä amerikkalaisesta blogista ja siitä varioin meidän version.

Aloita tekemällä Old bay -mausteseos, jos sellaista ei satu kaapissa olemaan. Löysin netistä ohjeen miten tehdä, mutta enpä sitä noudattanut muuta kuin suuntaa antavana. Ohje meni näin:

Sekoita:

• 2 rkl jauhettua laakerinlehteä
• 2 rkl sellerisuolaa
• 1 rkl sinappijauhetta
• 2 tl paprikaa (tai savustettua paprikaa)
• 2 tl mustapippuria
• 1/2 tl  cayannepippuria tai chilihiutaleita
• ripaukset muskottipähkinää, kanelia, kardemummaa, yleismaustetta, neilikkaa, inkivääriä.

Minä laitoin mortteliin mitä sattui käteen osumaan ja maistelin sopivan sekoituksen.

Rapukakkuihin tarvitset:

• 200 gr jokiravun pyrstöjä (tai taskuravun lihaa saman verran)
• reilu 0,5 dl kutakin: hienonnettua varsiselleriä, punasipulia, punaista paprikaa
• 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
• 1 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa
• 1/4 tl Dijon sinappia
• 0,5 dl pankoa
• puolikkaan sitruunan kuori raastettuna
• 3 rkl hyvää majoneesia
• Old bay maustetta

Aloita sekoittamalla kulhossa majoneesi, sinappi, sitruunan kuori ja old bay.

Lisää joukkoon varsiselleri, punasipuli, paprika, yrtit ja panko. Lisää lopuksi myös pilkotut ravut. Maista ja mausta tarpeen mukaan, suolaa, mustapippuria, lisää old bay sekoitusta kenties.

Laita seos jääkaappiin 20 minuutiksi (tai jos on kiire niin 10 minuuttia pakastimessa on vaihtoehto). Sen jälkeen muotoile seoksesta korkeahkoja kakkuja, käytin rengasmuottia apuna:

Laita öljyttyyn uunivuokaan ja paista 8 minuuttia 260 asteessa.

Tarjoile sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla maustetun Hellmans (tai kotitekoisen) majoneesin kera. Päälle vielä hieman Old bay sekoitusta ja tuoretta persiljaa.

Oikein, oikein hyvää. Kevyttä ja maukasta. Suosittelemme. Tämä oli meillä pääruokana salaatin kera. Sopii erinomaisesti myös alkuruoaksi. Siinä tapauksessa tekisin kakuista pienempiä. Ne voisi myös tarjoilla leivän päällä sormiruokana. Pitääpä kokeilla sitä versiota seuraavaksi.

Lehtikaalia ja muikun mätiä

Uudenvuodenaaton toinen pikkupala:

Aloita tekemällä lehtikaali: revi 20 gr tuoretta lehtikaalia pieniksi paloiksi, sekoita käsin sen joukkoon 2-3 rkl oliiviöljyä, mausta kevyesti suolalla. Laita 185 asteiseen uuniin noin vartiksi, sekoita puolessa välissä.

Kaalin ollessa uunissa sekoita 1/2 dl ranskankermaa, 1 tl majoneesia ja hieman hienonnettua sitruunan kuorta. Näin siis ohjeen mukaan, minulla ranskankermaa vähemmän ja majoneesia hieman enemmän.

Paahda hyvää (maalais)leipää. Levitä sen päälle maustettu ranskankerma, sitten lehtikaalia ja viimeksi muikunmäitä. Nam!

Uudenvuodenaaton iltapala, juuressnacks

Hyvää uutta vuotta! Meillä vuosi vaihtui perinteisesti, ensin teatteriin ja sitten iltapala samppanjan kera. Tällä kertaa lautasella kolme pientä herkkua: Hailuodon kylmäsavustettua graavilohta ja wasabituorejuustoa (koristeena sesamin siemeniä ja sitruunan kuorta), muikun mätiä ja lehtikaalia (resepti tulossa) sekä juuressnacks.

Timotej teki nämä röstityyppiset snacksit uusimmassa Feminassa olleen ohjeen mukaan. Tarvitset neljälle: 1/2 kesäkurpitsa (n 100 gr), porkkanan (n 74 gr), 3 dl hienoksi raastettua parmesaania, suolaa, mustapippuria, oliiviöljyä paistamiseen ja koristeeksi hienonnettua persiljaa ja sitruunan kuorta.

Raasta kesäkurpitsa karkeasti ja laita kulhoon. Lisää 1/2 tl suolaa ja sekoita hvyin. Anna vetäytyä 20 minuuttia ja valuta sen jälkeen siivilässä. Raasta porkkana. Sekoita kesäkurpitsa, porkkana ja parmesaani. Mausta mustapippurilla.

Paista öljyssä paistinpannulla keskilämmöllä molemmin puolin kunnes kauniisti ruskistuneet. Koristele persiljalla ja sitruunan kuorella, jos muistat (me emme, jäivät keittiöön leikkuulaudalle).

Timotejn suosikki taisi olla lohi-wasabi, minä kallistun lehtikaali-mädin kannalle, mutta kaikki kolme oikein mieluisia.