torstai 29. kesäkuuta 2017

Grillattua avomaankurkkua

Yllytyshullu täällä taas, päivää. Jossain lehdessä (en nyt enää muista missä) oli avomaankurkku-halloumi 'hodarit'. Kuva jäi päähäni ja niinpä oli pakko kokeilla kun Hangon torilla sattui silmiini avomaankurkkuja.

Tuleeko muillekin mieleen krokotiili?!?
Kurkku puoliksi pitkittän, halloumi palasiksi. Pintaan öljyä ja sitten grilliin kunnes kurkut pehmenneet ja kurkut sekä halloumi saaneet väriä.

'Hodarit' teimme laittamalla kurkkupuolikkaille kastiketta (tietenkin sitä yleispätevää ranskankerma-majoneesi-shirachaa) ja halloumipalat väliin. Siinä se.

Lopputulos? Ihan ok, mutta ei tajunnan räjäyttävää. Tehdäänkö toistekin? Todennäköisesti. Erityisesti silloin kun on isompi porukka koolla ja kiva että grillattavaa on monenlaista.




maanantai 26. kesäkuuta 2017

Kesäkurpitsasalaatti uunissa paahdettujen tomaattien kanssa


Kesä on vasta alussa ja silti uskallan sanoa että tässä on yksi tämän kesän suosikeista. Kesäkurpitsa'pasta' tai -salaatti. Maukasta ja superhelppo tehdä. Resepti löytyi Proud Italian Cook -blogista, linkki reseptiin


Laita uuninkestävään vuokaan kirsikkatomaatteja, oliiviöljyä, valkosipulin siivuja, suolaa, mustapippuria ja tuoretta basilikaa. Paahda 200 asteisessa uunissa kunnes tomaatit pehmenevät ja halkeilevat.

Sillä aikaa ota perunankuorimisveitsellä siivuja kesäkurpitsasta. Jätä pehmeä keskus käyttämättä, käytä se johonkin muuhun ruokaan.


Laita kesäkurpitsanauhat tarjoilukulhoon ja kaada päälle uunista tulleet kuumat tomaatit nesteineen. Sekoita. Lisää pallo mozzarellaa palasina (tai burrattaa jos sitä jostain löydät), tuoretta basilikaa ja raastettua parmesaania.

'En riktig höjdare' sanoi Timotej, joten tehkää ihmeessä. Sopii sellaisenaan lounaaksi (niin kuin meillä) tai grilliaterian lisukkeeksi.

 


En tiedä misksi tätä kutsuisi, mutta Timotejn mukaan kyseessä on salaatti. Menköön siis sillä tunnisteella.

lauantai 24. kesäkuuta 2017

Sloppy Joe nyhtökaurasta

Jääkaapissa oli paketti tomaatti-nyhtökauraa. Timotej ehdotti että tehdään Sloppy Joet. Yllätti minut täysin, ehkä siksi etten ole koskaan tätä klassikkoa tehnyt, enkä syönytkään sitä 80-luvun jälkeen. Liekö ehdotus tullut mieleensä koska oli juuri ollut pari viikkoa USAssa ja saanut vaikutteita.


Muuta miksipä ei. Niinpä teimme alkuun pari helppoa työvaihetta. 1) marinoimme yhden punasipulin: sipuli ohuiksi renkaiksi ja marinoimme ne 20 minuttia oliiviöljy-balsamicoviinietikka-suola-mustapippuri sekoituksessa, sekä 2) kuumensimme nyhtökauran sekoittaen sen Santa Marian grillikastikkeen (paketti nyhtistä ja 3-4 rkl kastiketta) ja tilkan vettä kanssa. Eli mutkat vedettin suoraksi oikein kunnolla, convinience rules!

Tarjoillessa sämpylän sisään tuli nyhtökauran lisäksi sitä marinoitua punasipulia, tomaattia ja tuoretta sipulia.


Ehdottomasti parempaa kuin alkuperäinen Sloppy Joe. Tässä teille helppo ja nopea ateria joka maistuu useimmille.

torstai 22. kesäkuuta 2017

Kalkkunaa ja perunaa grillissä, sekä harissakastiketta


Glorian Ruoka & Viini -lehden resepti. Tähän käytetttin ne vihoviimeiset perunat jotka keitettiin siian seuraksi ja joista osa päätyi munakkaaseen.

Tässä ne laitettin alumiinifolioon mausteiden kera ja kuumennettin grillissä kalkkunan lehtipihvien pariksi. 

Tee vihreä harissakastike, ainekset: 
  • kaksi vihreää jalopenoa
  • 5 dl babypinaattia
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 limetin mehu
  • 1 dl oliiviöljyä
  • ½ tl suolaa
Poista jalopenoista siemenet ja pilko jalopenot sauvasekoittimen kulhoon. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Tältä kuulosti alkuperäinen ohje, minä sovelsin määriä, käytin mm vain yhden jalopenon. 




Tämä yhden jalopenon vihreä harissa oli todella hyvää, raikasta mutta ei liian tulista.

Perunat laitettiin alumiinifolioon maustevoin kanssa. Voi: sekoita 50 grammaa pehmeää voita, 2 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna ja 1 tl juustokuminaa. Notkista kuumalla vedellä jos tarpeen. Lusikoi voi perunoiden päälle, sulje nyytit ja grillaa keskilämmöllä 10-15 minuuttia.



Nuiji kalkkunaleikkeet ohuiksi, sivele öljyllä ja grillaa pari minuuttia per puoli. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

lauantai 17. kesäkuuta 2017

Uunimunakas




Teittehän siikaa? Keitittehän liikaa perunoita? Siinä tapauksessa tehkää niin kuin mekin, uunimunakas seuraavana aamuna. Tätä toki voi kutsua myös tortillaksi eli espanjalaiseksi munakkaaksi, frittataksi (italialainen versio) tai taikinattomattomaksi quicheksi (ranska). Mutta päädyin ihan suomalaiseen sanaan.


Uuninkestävä pannu, jonka pinnan öljysin oliiviöljyllä. Pohjalle siivutettuja kylmiä uusia perunoita, uuden sipulin renkaita, kinkkukuutioita.

Sekoitin kulhossa neljä kananmunaa, joukkoon, suolaa, mustapippuria ja raastettua parmesaania. Kaadin kanamunasekoituksen pannuun. Pinnalle lisää parmesaania sekä mausteita, paprikaa ja kuivattuja yrttejä.

Paistoin 200 asteisessa uunissa kunnes muna hyytynyt.

Perunaa jäi vielä tämänkin jälkeen, niistäkin syntyi hyvää. Siitä lisää joku toinen päivä, stay tuned.

keskiviikko 14. kesäkuuta 2017

Sitruunainen parsapasta



Timotej bongasi Stockalta reseptin joka kuulosti juuri meidänlaiselta, sitruunainen parsapasta. Sitä siis perjantai-iltana kun saavuimme Villa Sandiin.


Tarvitset kahdelle:
  • spagettia
  • paketin vihreää parsaa
  • yhden sitruunan
  • yhden valkosipulikynnen
  • raastettua parmesaania
  • oliiviöljyä
  • voita
  • suolaa ja mustapippuria


Raasta sitruunan kuori. Hienonna valkosipuli. Poista parsoista alaosa ja katko jäljelle jäänyt kolmeen ossaan. Keitä pasta.


Kuumenna voin ja öljyn sekoitus. Kuullota siinä valkosipulia, sitruunan kuorta ja suolaa. Lisää minuutin-parin päästä parsat ja jatka kuullottamista vielä hetken että parsatkin kypsyvät ja paahtuvat. Valuta pasta ja lisää pannulle kasvisten joukkoon. Sekoita mukaan parmesaania ja sitruunan mehua.


Jaa pasta lautasille. Lisää vielä parmesaania annosten päälle ja paljon mustapippuria myllystä.




Kesäistä, kevyttä, maukasta - sopii roseviinin ja kesämökin seuraksi. 

maanantai 12. kesäkuuta 2017

Nigellan couscous-halloumi-salaatti


Salaatti joka ymmärtääkseni alunperin on Nigella Lawsonin tv-ohjelmasta. Tein viime viikolla kun nuorempaa sukupolvea oli isompi joukko illallisella töiden jälkeen.

1,5 dl couscousta kulhoon ja sekoita joukkoon 1-2 tl savustettua paprikaa ja hieman suolaa. Kaada päälle 1,5 dl kiehuvaa vettä. Laita muovikelmu kulhon päälle ja anna hautua 15 minuuttia. Sillä aikaa paloittele paketti halloumia ja paista palat öljy/voi seoksessa. Puolita kasa kirsikkatomaatteja. Pilko sipulin varsia ja persiljaa.

Sekoita couscous ja laita salaattikulhon pohjalle. Lisää päälle tomaatit, halloumi, sipuli ja persilja. Lisää oliivöljyä ja limetin mehua.


Pöydässä oli myös vesimeloni-kurkku-minttu-salaattia (kuvassa taustalla).


Tein myös lihapullia ja falafeleja (niissä oikotienä Risentan kikhernepyörykkä-mix). Kastikkeina tsatsiki ja hummus.


 Ei ollenkaan hullumpi ateria parhassa seurassa arkisena keskiviikkona.

lauantai 10. kesäkuuta 2017

Siikaa ja sipulia grillissä

Tässä ei oikeastaan ole mitään uutta. Tuttuja makuja ja tekotapoja, mutta 'pakko' blogata - oli yksinkertaisesti niiiiin hyvää. Kevyesti graavattua siikaa (oli 3-4 tuntia graavautumassa), uutta sipulia ja sitruunaa grillissä, lisäksi uusia perunoita ja sinappikastiketta.

Aloita näin:


Graavaa ensin siikafileet: merisuolaa, hieman sokeria, mustapippuria ja tuoretta tilliä. Jääkaappin 3-4 tunniksi.  Sen jälkeen laita kalat halsteriin.


Puolita sitruuna (puolikas sitruuna ruokailijaa kohti) ja sipulit (ovat hyviä, niitä kannattaa laittaa ainakin yksi per nuppi, mieluummin enemmän). Sivele öljyllä.

Tee kastike: sekoita 1 dl ranskankermaa ja 1 rkl karkeaa sinappia. Anna vetäytä hetken jääkaapissa.

Keitä uusia perunoita lisukkeeksi.

Sitten:

Grillaa kalat, sipulit ja sitruunat.

Lopuksi:


Nauti. Tosi, tosi hyvää, suosittelemme!