sunnuntai 24. syyskuuta 2017

Spagettikurpitsaa ja kampasimpukoita


Kerran aiemmin olen kokannut spagettikurpitsasta jotain, silloin kummipojan vinkistä gratiinia, löytyy täältä.

Nyt lähikaupassa sattui sellaisia olemaan ja yksi päätyi ostoskoriimme. Googlailun jälkeen päätimme tehdä siitä 'spagettia' (heh, niinhän toi nimikin jo sanoo....)  ja tarjoilla kampasimpukoiden kera.


Googlatessa opin myös että on helpompaa paahtaa kokonainen kurpitsa ja puolittaa se vasta paahtamisen  jälkeen (on raakana niin kova että vaatii moottorisahan!). Joten uuni 200 asteeseen ja kurpitsa uuniin. Ennen sitä tee veitsellä pistoja/viiltoja ympäriinsä, jotta kurpitsa ei 'räjähdä' uunissa.

Tunti ja 20 minuuttia myöhemmin ulos uunista. Annoin jäähtyä hetken ja sitten puolitin sen ja raastoin haarukalla sisuksen 'spagetiksi'. Aika lyhyttä tuli tälläkin kertaa, vaan ei haitannut.



 Lisuketta varten suikaloin palan purjoa ja Timotej teki saman banaanisalottisipulille.


Sipulit pehmitettiin öljyssä/voissa paistinpannulla. Kampasimpukat maustoin ja paistoin niinikään öljy-voi sekoituksessa.

Lisäksi vielä valkoviini-voi kastiketta: simpukoiden paistamisen jälkeen desin verran viiniä pannulle ja sen haihdutin noin puoleen. Sekoitin joukkoon reippaasti jääkaappikylmää voita pienissä erissä. Suolaa ja mustapippuria myös.

Spagetin olin tehnyt etukäteen joten kuumensin sen höyryttämällä siivilässä kiehuvan veden päällä.


Oikein maukasta kaikilta osiltaa, suosittelut. Ruohosipulia piti vielä laittaman tarjoillessa, mutta unohtui,



tiistai 19. syyskuuta 2017

Sienikeittoa ja yrttileipää


Käytiin metsässä, ekaa ja viimeistä kertaa tänä vuonna. Löytyi suppilovahveroita. Tehtiin niistä keittoa.

Keiton reseptissä ei mitään ihmeellistä: sieniä, sipulia, kasvislientä, koskenlaskija-juustoa, tuoretta timjamia, mustapippuria.

Lisäksi yrttileipää. Sekoitin huoneenlämpöistä voita, oliiviöljyä, tuoretta ruohosipulia, basilikaa ja timjamia. Voitelin leipäsiivut ja paistoin uuniritilällä (225 astetta) kunnes voi sulanut ja leivät rapeutuneet.


keskiviikko 6. syyskuuta 2017

Syksyn makuja

Kesän loppupuolella on ehdottomasti kokin parhaat päivät. Raaka-aineita ja kaikkea hyvää riittää omasta maasta ja lähimetsistä. Viime lauantaina lautasella oli:



Perunoita omasta maasta: Timotej raakapaistoi siivut oliiviöljyn ja voin sekoituksessa. Maustoi suolalla.

Kantarellit ja puolukat lähimetsistä (toki ostettu Hangon torilta): sienistä kastike kerman, sipulin, kasvisfondin, mustapippurin kanssa. Puolukat survoin ja sokeroin.

Ahkera-Liisa on tehnyt etikkakurkkuja tämän kesän sadosta: mummin kurkkuja lisukkeena.

Hirven jauhelihaa löytyi pakastimesta (kiitokset Perniöön): siitä tehtin jauhelihapihvejä.

Luomua, lähiruokaa ja makuja jotka todella sopivat yhteen.

maanantai 4. syyskuuta 2017

Kesäkurpitsapiirakka

Kesäkurpitsaa riittää - tällä kertaa piirakan mudossa. Pohjana valmiina ostettu piirakkataikina.


Laitoin pohjan päälle yrttituorejuustoa ja parmesaaniraastetta. Päälle höylättyjä kesäkurpitsan siivuja, tuoretta maissia ja kirsikkatomaatin siivuja. Viimeksi lisää raastettua parmasaania ja toki mausteitakin.


Esikeitin yhden maissin tähkän ja Timotej leikkasi jyvät piirakkaa varten. 
Ei munaa, ei nestettä, joten tämä ehkä muistuttaa enemmänkin pitsaa kuin quiche-tyyppistä piirakkaa. Hyvää oli, eikä liian kuivaa, vaikka sitä etukäteen 'pelkäsin'.




sunnuntai 3. syyskuuta 2017

Iltapalaleivät, vähän kaikkea hyvää

Sunnuntai-illan keräilyerät. Menee samaan kategoriaan kuin alkupalapostaus muutama päivä sitten, jääkaapin tyhjennystä parhaimmillaan. 


1. Paistettuja kanttarelleja, sipulia, tuoretta timjamia:


2. Härkäpapua ja parmesaanijuustoa:


3. Kesäkurpitsarullista jäänyttä ricottasekoitusta, kuivattuja kirsikkatomaatteja, tuoretta basilikaa: