Avokado-lohipasta

Glögijuhlien jälkeisenä sunnuntaina syötiin illallista kahden kesken. Kaupassa inspiraatiota etsiessämme tuli mieleeni vanha klasikko 90-luvulta. Kylmäsavulohipasta jossa myös lohi-avokado-'ruusukkeet'.

Helppo ja nopeatekoinen annos.

Kastike:
Kuori ja pilko salottisipuli. Kuullota voissa niin että sipuli pehmenee vaan ei ruskistu. Lisää pari desiä kermaa ja anna kiehua kokoon muutama minuutti. Lisää pilkottua kylmäsavulohta. Mausta valkospippurlla (ja suolalla).

Keitä samaan aikaan pasta.

'Ruusukkeet':
Ota avokadosta ohuita siivuja tai lohkoja. Laita kylmäsavulohiviipaleen päälle ja kierrä ruusukkeeksi. Tee 2-3 ruusuketta per nuppi. Laita leivinpaperin päälle uunipellille ja kuumenna 145 asteisessa uunissa 5 minuuttia.

Kokoa annos: pastaa, kastiketta, raastettua parmesaania ja ruusukkeet.  Oikein hyvää, suosittelemma vaikka lohi välillä kyllästyttäisikin.

Piparjuuri-punajuurihummus

Taas on yhdet glögijuhlat ohi, aina yhtä hauskaa, kiitos ihanat ystävät että tulette vuosi toisensa jälkeen! Olen vuosien mittaan pitänyt menyyn aika samanlaisena, sivupalkissa tunnisteella glögi löytyy aiemmat tilannekatsaukset ja reseptit. Konseptille ei ole ollut nimeä, mutta tänä syksynä opin miten tuota tarjoilua voi/pitää kutsua - tahnabaari. Aivan selvästihän siitä on kysymys. Koska nyt konseptille löytyi nimi, niin pitihän tarjoilua muuttaa. Täällä kerralla sanoisin kyseessä olleen DIY coctail-leipä. Jokainen kun joutui/sai rakentaa omat leipäsensä, tahnalla tai ilman.

Vähemmän siis tahnoja , mutta enemmän 'sattumia'. Pöydässä oli espanjalaista kinkkua, chorizoa, italialaista salamia, viherpippuripateeta, Vilma ja Punaheidi juustot, kotitekoinen piparjuuri-tilli-tuorejuusto, Hailuodon lohta, dippikasviksia kastikkeineen (pesto ja Villa Sandin chiliaioli), tuoreita viikunoita ja persimoneja, marinoituja oliiveja ja punajurihummusta.

Tuorejuuston resepti löytyy pari vuoden takaa täältä. Tässä seuraa tuo hummus, joka löytyi Alkon kotisivuilta.

Yksi satsi tehty, toinen alkutekijöissään

 Tarvitset yhteen satsiin = noin 4 dl valmista tahnaa (mä tein tupla-annoksen):

• purkillisen käyttövalmiita kikherneitä
• 250 grammaa keitettyjä punajuuria (keitä  itse tai osta valmiiksi keitettyjä)
• 1 rkl tahinia
• 1 rkl raastettua piparjuurta
• 2 valkosipulinkynttä
• ½ dl sitruunan mehua 
• 3 rkl oliiviöljyä
• suolaa ja mustapippuria

Valuta ja huutele kikherneet, lohko punajuuret, kuori ja raasta piparjuuri.Kuori valkosipulinkynnet ja purista sitruunan mehu. Laita kaikki muut aineet paitsi öljy tehosekoittimeen ja aja sileäksi. Lisää öljy ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sopii tahnana leivän päälle ja myös kasvisten dippikastikkeeksi.

Alkuruoka Suomen lipun väreissä

Itsenäisyyspäivän alkuruoka:

Laura oli maanantaina meillä kun pohdimme itsenäisyyspäivän ateriaa. Pääruoka oli jo päätetty, hirven sisäfilettä. Alkuruokaa pohtiessani sanoin ääneen että olisiko jotain sini-valkoista (Timotej taisi tosin kuulla gini-valkoista). Hetkin sen jälkeen tuli Lauralta whatsapp viesti ja linkki tähän alkupalaan.

Tarvitset
- violettaja bataatteja (en tiennyt sellaisia olevan olemassakaan)
- ricottajuustoa
- mustikoita
- saksanpähkinöitä
- juoksevaa hunajaa

Pese bataatit ja leikkaa siivuiksi. Voitele oliiviöljyllä ja paahda 200 asteisessa uunissa vartin verran.

Levitä ricottaa paahdettujen bataattisiivujen päälle, Koristele mustikoilla. Ripottele päälle murskattua saksanpähkinää ja valuta päälle vielä juoksevaa hunajaa.

Dim Sum / Dumpligs reseptejä

Olemme tehtneet dim sumeja tällä tutulla reseptillä ja aina ovat olleet oikein hyviä. Tiedän myös useamman blogin lukijan käyttävän tätä hyväksi todettua tapaa tehdä maukasta kiinalaista. Nyt kuitenkin halusimme kokeilla jotain uutta nyyttiä. Aikani surffasin ja ihmettelin ja päädyin tälle sivustolle, the woks of life. Sieltä päädyimme tekemään bbq possua pehmeässä taikinassa, niitä on yleensä jokaisessa dim sum pöydässä, ja toisena tuli tehtyä varsinaista fuusioruokaa, porkkana-nyhtökaura täytteisiä. Kumpikin vaati taikinan tekemistä. Ja taas tuli todennettua etten tykkää sellaisesta puuhasta. Joten jatkossa menen valmiilla wonton taikinalla ja unohdan nämä monimutkaisemmat reseptit. Vaikka hyviä nämä olivat, molemmat.

Bbq possu tehtiin tätä reseptiä noudattaen.  Hyvin vähän improvisoin, mitä nyt possutäytteen tein hieman eri tavalla. Käytin porsaan kassleria jonka kypsytin nyhtöpossuksi ja maustoin Santa Marian bbq-kastikkeella.

Toinen resepti on tämä. Korvasin siis jauhelihan nyhtökauralla. Resepti antoi kaksi kypsennystapaa, me tehtiin se paistamisversio.

En toista noita reseptejä tähän, käykää linkkien takaa katsomassa ohjeet jos haluatte kokeilla itse. Tässä kuvakavalkaadi meidän tekemisestä.

Koneapua taikinan teossa

Bbq-possutäyte 

Porkkana-nyhtökauratäyte

 

Hyvin noussut taikina

Timotej työstää taikinaa

 

Täyttövaiheessa

Höyrystys ja paistaminen käynnissä

Pöydässä myös tutut dippikastikkeet

Aina hymyillyttää tällaiset lauantait, ruoanlaittoon menee tuntikausia ja ruokailuun vartti :)