Linssoppa till vardagsmiddag

Maja kom hem och noterade att det hade blivit dåligt med lunch på dagen. En och en halv smörgås. Så det var läge att göra något snabbt och lätt på kvällen. Dagen innan hade jag i svenska damtidningen Femina bångat en linssoppa som såg rätt ut.

Sagt och gjort, alla ingredienser har vi ju hemma. Trodde vi! En inventering visade att vi inte hade krossade tomater, tillräckligt med torkade linser och också moroten lyste orange med sin frånvaro. Ja, inte hade vi persilja heller med det hade vi kunnat leva med. Så först till affären.

Här färdiga soppan.

Du behöver för fyra portioner enligt receptet:

• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2-3 morötter
• Rapsolja för stekning
• 2 deciliter okokta, torra linser
• ½ deciliter vitt vin
• 1 burk krossade tomater
• 1 liter vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar (vi använde fond)
• 1-2 teskedar strösocker
• Salt och peppar
• Färsk persilja för garnering (vi köpte bladpersilja)

Sockret glömde jag i förra bilden men här korrigerat.

Gör så här:

• Skala och hacka lök och vitlök
• Skala och skiva tunt morot
• Fräs/stek lök. vitlök och morot i en skvätt rapsolja
• Tillsätt vitt vin och linser och rör om och fräs i 1 minut
• Häll i tomater och vatten och tillsätt buljongtärningarna
• Koka utan lock i 10-15 minuter (eller tills linserna är lagom mjuka)
• Garnera med persilja
• Servera med bröd

Här fräser vi lök, vitlök och morot i rapsolja.

Soppan puttrar så vackert på spisen.

Som bröd hade vi "perunarieska", ett bröd i plättformat bakat på potatis. Jag skulle just googla vad det är på svenska när jag såg att på påsen stod det "potatisrieska". Enligt ett sökresultat jag fann på Google är det "potatistunnbröd" på svenska. Så nu vet vi det!

Potatisrieska passade bra till soppan.

"Potatisrieska" - pöh! Potatistunnbröd heter det ju.

En bild till på slutresultatet. Riktigt gott!

Det tog ca. 20 minuter från start till soppan var på bordet. Utan affärsresan, alltså. Lagom för en vardagskväll. Följande kväll värmde Timotej resten av soppan i mikron och avnjöt i ensamhet. Den var god också då.

Fariinipaistettua lohta, kasvistagliatellea, marinoituja kurkkuja ja krassikastiketta

Erikoinen ajatus, fariinisokeria ja lohta. Kuuluu sarjaan pakko kokeilla. Ja hyvä niin, oli maistuvaa.

Marinoi ensin kurkut, Kuori kurkku, puolita pitkittäin ja poista siemenet pikkulusikan avulla. Siivuta kurkku puolikuiksi. Sekoita kulhossa 1 dl väkiviinaetikkaa, 2 dl sokeria, suolaa, mustapippuria ja sekoita kunnes sokeri sulanut. Laita kurkut liemeen ja anna maustua sillä aikaa kun teet muut osat valmiiksi.

Seuraavaksi valmistele kasvislisuke. Kuori ja suikaloi kolme porkkanaa ja saman verran palsternakkaa. Meidän palsternakka oli niin iso että yksi riitti hyvin. Suikaleet leikkasin vielä kolmeen osaan pitkittäin = tagliatellepastan näköisiä ja kokoisia suikaleita. Halkaise ja pese yksi purjo ja leikkaa se muiden kasvisten tapaan suikaleiksi.

Sitten lohi. Laita kerros fariinisokeria lohen pintaan. Paista sokeripuoli alaspäin voissa kuumalla paistinpannulla kunnes sokeri sulaa ja karamellisoituu. Siirrä lohet nahkapuoli alaspäin uunivuokaan ja paista 170 asteessa viitisen minuuttia.

Kuullota porkkana- ja palsternakkasuikaleita oliiviöljyssä paistinpannulla ja lisää tilkka vettä. Lisää purjo ja sekoittele kunnes vihannekset kypsiä. Voit lisätä vettä tarpeen mukaan ja vaikka laittaa kannen välillä päälle. Pidä levy noin puoliteholla. Tarkoitus on kypsentää suikaleet, ei ruskistaa.

Kastikkeena ranskankermaa johon on sekoitettu tuoretta hienonnettua vesikrassia ja lehtipersiljaa (koska krassia oli kaupassa vain yksi puoliksi rupsahtanut puska). Ja toki myös suolaa ja mustapippuria.

Lohi maistui sokerisen makealta ja muistutti hieman teriyakilohta. Kurkkujen etikkainen happamuus kompensoi hienosti.

Korv på en bädd av kål

Vi hade i frysen kvar tre korvar av en sats med  med rökt hjortkorv vi begåvats med. På vägen hem från stugan där vi besiktat framåtskridandet av vår nya gäststuga googlade jag korvrecept. Detta recept (Gräddkokt kål i ugn med korv) på Arlas hemsida väckte intresse.

Färdig portion.

Vi modifierade receptet något och ingredienserna vi använde var:

• Vitkål ett knappt huvud (ursprungsreceptet hade "spetskål" men det hittade vi inte i affären)
• Brysselkål
• En bit purjolök
• Olivolja
• En burk smetana och en burk crème fraiche 
• Korv enligt behag
• Salt
• Peppar
• 1 tesked torkad dragon
• Lite smör för att smörja ugnsformen
• Grovkornig dijonsenap 
• Saltgurka

Här största delen av ingredienserna innan uppskärning och inblandning.
Öl (alkoholfri denna gång) ingick inte i receptet så den drack jag. 

 Gör så här:

• Sätt ugnen på 170 C´
• Strimla vitkålen
• Ansa och halvera brysselkål
• Skär upp purjolöken
• Smörj en ugnsform
• Blanda med några skvättar olivolja kålen och purjolöken i en ugnsform
• Krydda med svartpeppar och salt
• Blanda ihop smetanan och crème fraiche med dragon och häll jämnt över kålen i ugnsformen
• Sätt in i ugnen och låt stå tills kålen är mjuk - ca. 30 minuter
• Skär upp korven i skivor
• Ta ut ugnsformen och placera vackert korven på kålen och tillbaka in i ugnen 200 C´tills korven får färg - ca. 10 minuter
• Skär upp saltgurka
• Ta ut ugnsformen och servera med saltgurka och grovkornig dijonsenap

Jag strimlade kålen så fint som jag orkade. Akta fingrarna! Notera min nuvarande
favoritkniv. Bladet av titan så väldigt lätt.

Maja ansade och halverade brysselkålen.

Jag blandade i en smord ugnsform ihop med olivolja vitkålen, brysselkålen
och purjolökringar.

Här har korven redan fått lite färg.

Det är ju egentligen gräddstuvad kål, det här. Med korv. Helt gott.

Maträtten fick klart godkänt även om korv inte normalt är vår favorit. Stuvad kål är ju gott och annars blir maträtten så god som korven medger.

Satsa på en korv med hög kötthalt och bra kvalitet. Högt kilopris korrelerar med att korven är bra, har jag noterat.

Turskaa ja katkarapuja kermakastikkeessa

Tässä helppotekoinen kalaruoka isolle jengille. Voi valmistella pitkälti etukäteen ja kypsyy uunissa perunoiden kiehuessa.

Tein ensimmäiseksi kermakastikkeen korkeareunaisessa paistinpannussa (traktörpanna). Hienonsin yhden valkosipulin ja kuullotin sitä oliiviöljyssä. Lisäsin 2-3 rkl vehnäjauhoja ja kypsyttelin hetken, ilman että jauhot ruskistuivat. Sen jälkeen lisäsin kalalientä (jonka tein Touch of taste fondista) ja sekoittelin paksuksi kastikkeeksi. Lisäsin tilkan valkoviiniä, 3 desiä kermaa, kourallisen hienonnettua tuoretta tilliä, paljon rosepippuria, suolaa ja mustapippuria. Itse asiassa jossain vaiheessa huomasin ettei ollut tarpeeksi paksua ja sekoitin joukkoon Maizenan vaaleaa suurustetta. Jätin odottamaan.

Kalana turskan seläkettä. Maustoin kalapalat sitruunamehulla, suolalla ja mustapippurilla ja laitoin uunivuokaan. Kun alkuruoka oli syöty, lisäsin kastikkeeseen vielä tilkan kermaa, kuumensin ja kaadoin kastikkeen kalojen päälle. Vuoka uuniin, 150 astetta. Tässä kohtaa muistaakseni lisäsin kerma-kalaliemi sekoitusta jotta kalat peittyivät. Vuoka oli uunissa parisenkymmentä minuuttia.

Perunnat kuorittiin, keitettin ja sen jälkeen puristettiin perunalumeksi.

Lisäsin katkarapuja uunivuokaan pari minuuttia ennen kuin otin valmiin aterian ulos uunista. Juuri ennen tarjoilua lisäsin päälle vielä silputtua tuoretta tilliä.

Perunalumi toimii tällaiseen ruokaan hyvin. Se imee kastikkeen ja niinpä kaikki hyvät maut päätyvät suuhun.