lauantai 25. toukokuuta 2019

Viinirypälecrostinit



Iltapala, alkupala, drinkkipala, suupala.... nämä leipäset käyvät moneen tarkoitukseen. Tarvitset patongin, marcaponejuustoa, (punaisia) viinirypäleitä ja oliiviöljyä.


Leikkaa leipä siivuiksi ja rypäleet isoiksi tertuiksi. Sivele oliivöljyllä sekä leivät että rypäleet. Laita leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda uunissa kunnes leivät rapeutuneet ja hieman ruskistuneet. Rypäleet siinä samalla pehmenevät.


Anna jäähtyä hetki. Levitä sitten mascarponea leiville ja nosta muutama rypäle päälle.


Nauti vaikka kuohuvan juoman (kuplavesi) kanssa.


perjantai 24. toukokuuta 2019

Kuhaa herkkutatilla ja pinaatilla


Soppa365.fi sivuilta löytynyt resepti, pinaatilla ja tateilla täytetyt kuharullat, Villa Sandin twistillä.

Ostin säilykepurkillisen herkkutatteja, pilkoin niitä hieman pienemmiksi. Paistoin hetken paistinpannulla ja lisäsin joukkoon paketillisen tuoretta babypinaattia. Sekoittelin kunnes pinaatinlehdet pehmenivät.

Kastike: Hienonna yksi iso sipuli ja kuullota sitä voissa. Lisää 1 dl valkoviiniä, annan kiehua pari minuuttia. Lisää 1 dl kalalientä ja 2 dl kuohukermaa. Keitä kasaan 5-10 minuuttia. Lisää joukoon 1 tl sitruunan kuoriraastetta ja ½ dl tuoretta tilliä hienonnettuna.

Mausta kuhafileet suolalla ja mustapippurilla. Levitä fileiden päälle valkosipulituorejuustoa ja tatti-pinaattisekoitusta.

Rullaa/taita fileet ja laita uunivuokaan. Kaada kuuma kastike päälle ja kypsennä uunissa n 25 minuuttia.

Lisukkeena peunamuusia.



keskiviikko 22. toukokuuta 2019

Kampasimpukkaceviche




Tällaista oli pääsiäisenä alkuruokana. Reseptiä ei ole ja enkä edes enää muista miten tein. Jotenkin näin, luulisin:

Sekoita  neljään osaan leikatut kampasimpukat (käytin kaksi kampasimpukkaa per nuppi)  ja 2-3 limetin mehut. Anna 'kypsyä' jääkaapissa tunti tai pari.

Kuori pala kurkkua ja leikkaa pitkittäin puoliksi. Poista siemenet ja leikkaa siivuiksi. Irrota granaattiomenasta siemenet. Silppua tuoretta korianteria.



Laita kaikki ainekset lautasille. Mä tiputtelin vähän oliiviöljyä päälle ja tarjoilin leivän kera.


tiistai 7. toukokuuta 2019

Fröbomber / Seed Bombs / Siemenpommit - och mina UFO-blommor

Vår vän i America har på sin bakgård återställt ca. två hektar av biotypen prärie, som helt utrotades i USA. Första återställda var på 1930-talet i University of Madison (Wisconsin) Arboretum. Det som överraskade mig var att det var inte nån gräsäng utan höga växer som lätt kunde dölja en person eller till och med en häst.

Här bild från återställd prärie i University of Madisons Arboretum.
Jobbigt och lite farligt är det med prärie för med 3-5 år mellanrum skall den brinna. Gäller att akta nära liggande hus och skog.

Min vän berättade att han gör sk. "Seed Bombs" för att sprida frön. Det är små bollar av lera, mylla och frön som torkas och kastas ut i naturen. Vid regn desintegrerar bollarna och fröna gror i leran och myllan. Leran skyddar för fåglar.

Som vanligt "Monkey See - Monkey Do". Det finns säkert en miljon instruktioner på nätet.

Jag har på stugan några ar av "äng" som jag försöker återställa till biotypen finsk äng. Under flera år har en gång per år växtligheten klippts och forslats bort för att få näring ur jorden så att bara ängsblommor och - gräs överlever.

I år skall den inte mera klippas utan ängsblommor skall med hjälp av fröbomber planteras. Frön inköptes på "Hyötykasviyhdistys" och damen där hjälpte mig att välja lämpliga växter. De skall ju inte vara artfrämmande för miljön. Hon var riktigt entusiastisk!

Du behöver:

  • Lera (hobbybutiker har)
  • Mylla
  • Frön
  • Vatten
  • Öl - endast invärtes

Gör så här:
  • Blanda ihop vatten, lera och mylla till en lagom porös "gegga"
  • Blanda in frön
  • Gör bomber i form av bollar, storlek ungefär som golfbollar
  • Låt torka ett par dagar
  • Kasta ut bomber i naturen på lämpliga ställen
  • Vänta i flera veckor (ta en öl eller två under tiden)
  • Förundra dig över att det på de mest konstiga ställen växer blommor

Här blomsterfrön och naturlig lera.

Du kan också använda torkad lera i pulverformat.
Processen blir om möjligt ännu lättare.

Mylla


Jag skar leran i små kuber så att knådandet blev lättare.
Här blandas ingredienser.
Fröna lönar det sig att tillsätta i sent skede så att de inte
tar skada av det mekaniska knådandet.
Gör bomber is storlek av golfbollar

Här färdiga bomber på tork. Det doftar klart jordkällare när
de torkar så du kanske inte vill ha dem i köket.

Jag har också gjort ett stort antal "UFO-blommor" som jag kallar dem. Förra sommaren i Chicago på Magnificent Mile fanns det säker tusen sådana här runda plastblommor.


UFO-blommor på Magnificent Mile, Chicago.
Jag diskuterade med en plastfirma i Finland och experten där sa att fluoriserande plexi ger effekten som att det skulle vara ljus inne i skivan. Jag beställde 160 cirklar, dvs. så mycket som man fick av en hel stor skiva som var minsta mängden man kan köpa. Stammarna gjorde jag av rostfri gängtapp.

Blommorna monteras med rostfria beslag.
Blommorna "planteras" på utvald plats.

Här är de.

En vän ville ha 30 stycken och de levererades. Min bror vill ha 10 stycken. Ahkera-Liisa tog två. Men vad skall jag göra med de nästan 100 stycken rundskivor som jag har kvar?





lauantai 4. toukokuuta 2019

Frittata

Stugsäsongen har börjat och mat behövs också på stugan. Jag bångade  i svenska tidningen Elle Mat ett recept på en "lyxig frittata" som lät god. Sagt och gjort. 

Här färdig portion på stugan.

Du behöver för 4-6 personer:

  • En gjutjärnspanna, ca. 24 cm i diameter
  • 500 gram fast potatis
  • 1 gul lök
  • 2 matskedar matfett
  • 6 ägg
  • 100 gram riven Västerbottenost
  • Salt
  • Svartpeppar
  • 0,5 deciliter créme fraiche
  • 50 gram kallrökt lax i skivor
  • 30 gram löjrom
  • 1/4 rödlök, hackad
  • 1 matsked hackad gräslök
  • 1 matsked hackad dill

Enligt instruktioner gör så här:

  • Värm ugnen till 175 `C
  • Koka potatis i 10 minuter (skall ju vara ännu 20-25 minuter i het ugn)
  • Skala och tärna den kokta potatisen
  • Hacka lök och fräs i matfett i gjutjärnspannan
  • Riv osten
  • Bryn potatisen en liten stund i panna (jag skippade detta)
  • Knäck äggen ett och ett i en liten skål och häll upp i en bunke (om ett ägg skulle råka vara dåligt förlorar du inte alla äggen, dvs. "inte alla ägg i samma korg").
  • Vispa ihop äggen med salt och peppar
  • Rör in potatis, lök och ost i "smeten" - det blir så att säga "sticky stuff" som fastnar på fingrarna
  • Häll röran i gjutjärnspannan
  • Grädda i 20-25 minuter tills fritatan har fått färg. Du kan också kolla om färdig med en pinne. Om smeten ännu klibbig och blir på pinnen så inte ännu färdig

  • Hacka dill och rödlök
  • Gör vackra rullar av laxen
  • Ta panna ut ur ugnen, akta fingrarna för handtaget är mycket hett
  • Låt stå och dra några minuter
  • Garnera med klickar av créme fraiche, lax, rom, dill och rödlök 


Koka potatis

Bryn lök i lite matfett

Riv Västerbottenosten

Ägg behövs till en fritata


Skala och tärna potatisen


Rör in allt i en bunke, smaksätt med salt och peppar.

Häll smeten i gjutjärnspannan och sätt in i numera heta (175 `C) ugnen.

Efter 20-25 minuter ta ut ur ugnen och lår dra några minuter.
Akta fingrarna - panna är jättehet.

Garnera med lax, rom, dill och rödlök.

Ät!

Jag har nu gjort på tre veckor denna maträtt tre gånger. Först till Maja och
mig (vi åt två gånger av den), sedan på påsken till tre generationer (6 pax)
och på vår 1.-majlunch (bild ovan) till 14 personer användande 12 ägg.

Här menyn på 1.-majlunchen.
En del av utbudet på vår 1.-majlunch.

Frittatan passade utmärk in på både stugan och 1.-majlunchen och hade strykande åtgång. Enkel, snabb och god maträtt.