Taivaalliset pekoniperunat (sanoo Timotej)

Yhdistin kaksi reseptiä, erinomaisella lopputuloksella. Toinen resepti oli perunan kuoret, toinen murskatut perunat.

Suosittelen. Tee murskattuja perunoita. Uunista ottamisen jälkeen laita päälle ranskankermaa, kevätsipulia (tai purjoa) ja rapeaksi paistettua pekonia.

Nam!

Tällä kertaa tarjolla oli myös vihersalaattia, lihapullia ja Hailuodon lohta. Tuota lohta olen tainnut hehkuttaa ennenkin (ei ole maksettu mainos vaan ihan omakohtainen kokemus), graavilohi joka on kylmäsavustettu, varsin hienostunut maku, tykkään.

Appelsiinikanaa ja polentaa

Viime sunnuntain illallinen oli appelsiinikanaa ja polentaa. Idea tuli yhdestä vuoden vanhasta englantilaisesta ruokalehdestä. Polentaa olemme syöneet ravintoloissa, mutta jostain syystä ei olla koskaan tehty kotona.

Meidän polentasta tuli liian kiinteää, oikeaoppisesti pitäisi olla velli-/puuromaisemapaa. No, eipä se makua haitannut ja polenta imi hyvin kanan kastikkeen ja kosteutui sitä kautta.

Kanan teko meni näin (viidelle, viisi kananfilettä): 

• Paista ilmakuivatun kinkun siivuja kunnes rapeutuvat ja ruskistuvat kevyesti. Nosta talouspaperin päälle jäähtymään ja odottamaan jatkoa. 
• Kasta kananfileet kevyesti vehnäjauhossa ja ravistele liiat jauhot pois. Ruskita fileet ja siirrä lautaselle odottamaan. 
• Kuullota öljyssä korkeareunaisesssa paistinpannussa 3-4 siivutettua salottisipulia. Lisää sipulin joukkoon 1 tl murskattuja korianterin siemeniä ja saman verran chilihiutaleita, sekä puolikas appelsiini puolikuina. Seuraavaksi joukkoon kanalientä (mä laitoin koko ½ litraa, mutta vähempikin olisi riittänyt), appelsiinin toisen puolikkaan mehu ja yksi laakerinlehti. 
• Sitten vielä kanat mukaan, kansi päälle ja anna kypsyä.

Poletaan käytin esikypsytettyä pikaversiota, muuta kun ei kaupassa ollut. (Mikä oli itse asiassa hyvä juttu, tää oli valmista alle 10 minuutissa, 'aito' versio veisi 45 min.) Käytin yhden pussillisen joka ohjeen mukaan riittää neljälle. Meitä oli viisi syöjää ja varmaan puolet jäi yli = isoja annoksia. Keitin polentan pakkauksen ohjeen mukaan ja paransin makua lisäämällä reilusti voita ja parmesaania valmiiseen polentaan. 

Viimeksi vielä siivuta rapeat kinkunsiivut ja lisää ne kanapataan. Tarjoile salaatin kera niin tulee vitamiinejakin mukaan.

Polentaa teen kyllä jatkossakin, sekä tätä puuromaista (ensi kerralla se ehkä onnistuukin...) versiota että sitä kiinteätä jota voi seuraavana päivää paistaa ai grillatta. Stay tuned.

Risentan papupasta ja katkarapukastike

Vinkki niille lukijoille jotka tykkäävät pastasta, mutta haluavat mieluummin proteiinia kuin hiilihydraatteja: 

Vaikka minulla on tässä ruotsalainen paketti, niin Suomestakin saa jo osasta kauppoja, ensi vuoden puolella kuuleman mukaan jakelu laajenee.

Kastikkeeseen toi inspiraation tämä Risentan resepti (ruotsiksi). 

Raaka-aineet neljälle:

1 paketti Risentan papupastaa, 500 gr kuorellisia katkarapuja (meillä kuorittuja), 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna, 1 sipuli lohkoina, 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja, 2 dl kermaa, 1 tl sambal oelekia, ½ dl kalalientä (kuutiosta tai fondista tehtyä), mustapippuria, nippu basilikaa.

Ainekset yhteiskuvassa. Takana näkyy olevan myös Risentan siemennäkkäriä

Tee näin:
1. Kuori katkaravut 2. Kuullota valkosipuli, sipuli ja suikaloidut tomaatit tilkassa tomaattien säilöntäöljyä. Lisää kerma, sambal oelek, kalaliemi. Anna kiehua muutaman minuutin ajan. 3. Keitä pasta ohjeen mukaan. 4. Lisää kastikkeeseen katkaravut ja silputtu basilika. Mausta mustapippurilla.

Valmis. Kastike on hyvää, itse pasta ei paljoa eroa tavallisesta vehnäpohjaisesta. Hieman eri suutuntuma, mutta varsin hyvä vaihtoehto hiilareita välttelevälle.

Hesarista noukittua: Pepin kukkakaalicouscous ahvenen kera

Tein eilen ruokaa, pitkästä aikaa. Oli helppo päättää mitä tekisin, olin nimittäin samana aamuna lukenut Hesarin kuukausiliitteen ja siinä oli tällainen resepti,  Pepin kukkakaalicouscous ahvenen kera. En viitsi reseptiä tässä toistaa, linkin takaa löytyy.

Tältä näytti meidän tekemänä:

Kukkakaalicouscous kelpasi meille kaalien ystäville vallan erinomaisesti, sitä suosittelen. Ja ahvenethan ovat aina hyviä. Joten ainoa 'ei -täydellinen' oli tuo kastike. Se oli ihan ok, mutta tuskin jää vakituiseen repertuaariin. Ohjeessa sanotaan suolatonta soijakastiketta, varmasti olisi ollut parempaa jos sitä olisi ollut. Meillä oli kotona vähäsuolaista ja sitä käytin, riskin tunnistaen. Ja niinhän siinä kävi, hieman liian suolaista kastikkeesta tuli minun makuuni.