Paistettu halloumi ja coctailtikut

Eipä tästä oikein reseptiä saa aikaiseksi, mutta ehkä tuo inspiraatiota jollekin teistä. Niin kävi minullekin kun ystävien luona tarjottiin grillattua juustoa, kinkkua ja oliiveja ennen rapuillallista.

Niinpä sitten loma-loppuu-jääkaappi-tyhjäksi - iltapala syntyi näin viime perjantaina. Paistoin halloumin siivuja ja leikkasin ne pienemmiksi paloiksi. Palvikinkun jämät mukaan lautaselle, samoin tuoreen mangon. Oliivipurkeista loput vihreät ja kalamataoliivit. Kirsikkatomaattejakin oli vielä muutama, sekä keltaisia että punaisia.

Sitten vain coctailtikulla seivästämään maun mukaisia yhdistelmiä. Halloumin sijasta tähän varmasti sopii loistavasti myös leipäjuusto ja sitähän ei tarvitsisi edes paistaa.

Uunissa 'friteeratut' kesäkurpitsalohkot

Loma loppui ja Timotejn kesäkurpitsasato alkoi. Niinpä sunnuntain iltapala tehtiin ensimmäisestä itse kasvatetusta kesäkurpitsasta (kukkia jo friteerasimme). Komea yksilö ja lisää on tulossa. Tuhti lounas oli jo syöty joten varsinaisesti ruokaa ei ollut tarkoitus laittaa. Jotain piti kuitenkin keksiä, sillä muuten tämä olisi kasvanut aivan ylimittoihin (tai homehtunut) ennen ensi viikonloppua.

Ajattelin että tämä avokadoresepti voisi sopia kesäkurpitsallekin. Pankoa ei valitettavasti ollut, niinpä jouduin hieman muuttamaan tekotapaa.

Microplanen raastimella saa loistaavaa kevyttä parmesaania, kuin pakkaslunta

Sekoitin hienoksi raastettua parmesaania, korppujauhoja, mustapippuria ja suolaa. Määrät yläkuvan mukaiset. Pilkoin kesäkurpitsan lohkoiksi (leikkasin pehmeimmän keskiosan pois).

Kastelin lohkot kevyesti vatkatussa kanamunassa ja sen jälkeen juusto-korppujauhosekoituksessa. Nostin uuniritilän päälle ja ritilän alle vielä vuorattu uunipelti ettei uuni sotkeudu kun jauhosta kuitenkin osa varisee.

Olivat 200 asteissa uunissa kunnes rapeita ja ruskistuneet kevyesti.Tarjoilussa mukana kaksi vaihtoehtoa. Kokeilimme sekä pelkän sitruunmehun kanssa, että myös dipattuna. Molemmat hyviä. Näiden, kuten niiden avokadoversioidenkin syömistä oli vaikea lopettaa. Nam.

Tortillalastut ja papudippi

Taas kerran resepti joka löytyi jostain ruotsalaisesta ruokalehdestä. Ensin tortillalastut (tortillasnibbar, en tiennyt miten tuon kääntäisin suomeksi):

Leikkaa sopiva määrä tortilloja kahdeksaan osaan, pieniä kolmioita siis. Voitele pinta oliiviöljyllä, ripottele päälle hyvää sormisuolaa ja unikonsiemeniä. Paista 200 asteissa uunissa kunnes rapeita ja kauniin ruskeita, reilu 5 minuuttia.

Näitä voi syödä sellaisenaan tai dipata saatavilla olevaan kastikkeeseen. Meillä papudippi:
Ota purkillinen valkoisia papuja (ei tomaattikastikkeessa!), huuhtele, valuta ja laita monitoimikoneeseen. Lisää mukaan yhden sitruunan raastettu kuori ja puolikkaan mehu, 1dl turkkilaista jugurttia, 1 tl juoksevaa hunajaa, 1 rkl oliiviöljyä. Sekoita sileäksi, tai ainakin melkein. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Koristele tuoreella mintulla.

Maistuvia molemmat. Tortillakolmioita tehtiin jo uudestaan heti seuraavana iltana.

Parmesaanisipsit ja maa-artisokkakeitto

Parmesaanisipsit päivän resepti, mutta mutkan kautta asiaan:

Timotejn maa-artisokkasato on nyt nostettu ja syöty. Kerralla meni kaikki kahteen pekkaan, koko sato tuossa ämpärissä Niistä teimme maa-artisokkakeittoa, tällä reseptillä. Hyvää tälläkin kertaa, vaikka pähkinät jätin pois.

Olin ajatellut jonkunlaista leipää lisäksi, mutta ei oikein ollut mitään sopivia raaka-aineita kotona. Paitsi että oli paljon parmesaania jääkaapissa. Niinpä tein sitten parmesaanisipsejä.

Raastoin karkeasti vajaa 100 grammaa parmesaania. Tein siitä lattuskaisia kasoja uunipellille, viisi kappaletta. Ripottelin päälle timjamia ja mustapippuria. Tein aika isoja sipsejä, ajattelin että sopivat keiton kanssa. Jos teet tätä esimerkiksi samppanjan seuraksi sipsien tavoin syötäväksi, tee pienempiä.

Paista uunissa kunnes sopivasti ruskistuneet. Minulla oli kiertoilmauuni 200 asteessa ja olivat 5 minuuttia. Anna jäähtyä.

Nauti keiton tai salaatin kanssa leivän sijasta, sopivat myös alkudrinkin seuraksi. Varaa lautasliinoja, ovat meinaan aika rasvaisia.

Paahdettu kukkakaali parmesaanilla

Perjantai-illan snack, paahdettu kukkakaali. Ei, ei ole niin terveellistä kuin miltä kuullostaa, raastettu parmesaani pitää siitä huolen. Mutta sitäkin parempaa!

Pilko yksi kukkakaali suupaloiksi. Sekoita kulhossa kukkakaalin palat, oliiviöljyä (en mitannut määrää, lorahti aika paljon...), suolankukkia, mustapippuria ja 1 dl raastettua parmesaania.

Kaada sekoitus uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda 200 asteisessa uunissa 20 minuuttia. Anna jäähtyä hetken.

Nauti perjantai-illasta.

Paahdetut kikherneet

Huuhtele purkillinen kikherneitä, valuta hyvin ja anna kuivahtaa talouspaperin päällä. Sekoita kikherneet, 1-2 rkl oliiviöljyä ja mausteita. Esimerkiksi 1 tl kutakin: suolaa, juustokuminaa ja paprikaa. Ehkä myös ripaus cayennepippuria. 

Paahda 200 asteisessa uunissa kunnes saaneet väriä ja rapeutuneet. Oliskohan ollut parikymmentä minuuttia.

Nauti sellaisenaan, dippikastiketta ei tarvita. Ovat tosi hyviä, eiköhän seuraava satsi ole uunissa jo tänään.

Rapeat uunissa paistetut avokadolohkot

En oikein miten näitä kutsuisi suomeksi, otsikko yksi ehdotus, menkööt sillä. Mietin kyllä jos kutsuisin avokadoranskalaisiksi.... (avocado fries kun oli alkuperäinen nimi). Idea löytyi täältä (ohje englanniksi).

Kuulostaa hölmöltä, mutta maistuu hyvältä! Ja vieläpä terveellistä, täysin ilman rasvaa (paitsi avokadon oma, terveellinen sellainen). Lihansyöjävieraatkin tykkäsivät, puhumattakaan meistä avokadofaneista.

Poista avokadoista kivet ja kuoret, leikkaa kahdeksaan lohkoon. Kasta lohkot ensin vehnäjauhossa jossa joukossa hieman mustapippuria ja suolaa. Sen jälkeen kevyesti vatkatussa kanamunassa ja viimeksi Pankossa (japanilainen 'korppujauho', meillä sitä käytetään esim kalan kuorrutukseen, paljon kevyempää kuin tavallinen leivästä jauhettu).

Laita lohkot uuniritilälle. Kannattaa laittaa pelti alle, niin uuni pysyy puhtaana, jos ja kun pankoa tippuu ritilän väleistä. Paista 15-20 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

Tarjoile mieleisen dippikastikkeen kanssa. Nämä olivat alkudrinkin seurana, tein kolme lohkoa jokaiselle (tai kuvasta päätellen niitä on 21, kolme vajaa siis, mihinköhän ne katosivat - kokin suuhun ennen kuorrutusta kenties). Aika sopiva määrä, kun ilta jatkui lihafonduen ääressä.

Pari oluttakin näkyy olleen tarjolla, muilla palan painikkeena oli toisenlaista kuohuvaa.

Juuressipsit

Tehtiin juuressipsejä. Lanttua, porkkanaa, raitajuurta ja palsternakkaa. Vedeltiin perunankuorimisveitsellä ohuiksi siivuiksi (mandoliini sanoi sopimuksen irti juuri kriittisellä hetkellä). Sekoitettiin pienen oliiviöljytilkan kanssa ja kuivattiin noin 140 asteisessa uunissa reilu puoli tuntia per pelti.

Onnistuttiin tekemään niin ohuita siivuja että kuivauksen jälkeen sipsit olivat mallia 'mini'. Ensi kerralla paksumpia siivuja, ehkä (uusi) mandoliini sittenkin parempi kuin kuorimisveitsi.

Valmiit sipsit kulhoon ja joukkoon suolan kukkia. Juurekset ovat jänniä, kuivattuina niiden makeus tulee selvästi esille, ihan eri maku kuin perunalastuissa (vaikka niissäkin kotitekoiset makeampia kuin teolliset). Kotitekoinen chiliaioli toimi dippikastikkeena.

Lehtikaalichips

Nyt siis täälläkin. Kaikki ruoka-aiheiset julkaisut ovat hehkuttaneet lehtikaalichipsejä viimeiset pari vuotta. Me olemme toistaiseksi välttäneet tätä aihetta, mutta enää ei onnistu. On ne vaan niiiiin hyviä!

Osta kasa lehtikaalia. Huuhtele ja kuivaa huolellisesti. Poista ruodot (onko oikea sana?!) ja pilko chipsinkokoisiksi paloiksi. Sekoita joukkoon hieman oliiviöljyä ja suolaa. Levitä chipsit uunipelille.

Laita 200 asteissen uuniin 10-12 minuutiksi.  Siirrä tarjoilukulhoon, nauti.

Todella hyvää ja aika terveellistäkin. Tykkään. Paitsi että laitoin liikaa suolaa.... mittamattomuuden huonoja puolia.

Maustamiseen voi käyttää myös esim parmesaania, sesamin siemeniä, chiliä ja kaikkea muuta mahdollista mielikuvituksen mukaan.

Ramseyn chilipähkinät tai Villa Sandi Cashew Chili Dreams

Nyt löytyi erinomainen pähkinäresepti. Aiemmin tein näin, nyt muutaman mutkan kautta minulle päätyi resepti joka on kuulemma alunperin Gordon Ramseyn pubiruokakirjasta.

Olen tehnyt kaksi kertaa tällä tavoin ja jälkimmäisellä kerralla tuli niin hyviä että enpä taida enää viilata aineita tai tekotapaa.

Sekoita 400 grammaa cashewpähkinöitä, 3 rkl tomusokeria, 1 tl cayannepippuria, 1 tl suolaa, muutama varvi mustapippurimyllystä ja 2 tl vettä. Kaada sekoitus kuumalle teflonpannulle. Sekoita ahkerasti ja anna sokerin karamellisoitua ja pähkinöiden ruskettua. Väriä ei uunissa enää tule lisää, joten tämä on se vaihe jos maku ja väri määräytyy.

Siirrä sitten sekoitus uunipellille leivinpaparin päälle, laita 140 asteiseen uuniin. Noin puolen tunnin jälkeen, ota lämpö pois ja lähde jumppaan. Kotiin tullessa ota pelti ulos jäähtyneestä uunista ja korvaa jumpassa kulutetut kalorit.

Nää on tosi hyviä ja tosi koukuttavia! Mutta pähkinäthän ovat terveellisiå.....

Timotej antoi näille nimeksi: Villa Sandi Cashew Chili Dreams.  Tiedätte siis mitä odottaa kun meillä käytte tämän jälkeen.

Paahdettuja pähkinöitä

Minä näin jouluaatonaaton aattona jo siirryn joulun jälkeiseen aikaan.... Ymmärtääkseni pähkinät kuuluvat monella joulupöytään ja niitähän saattaa olla jäljellä vielä joulun jälkeenkin. Silloin uunissa paahdetut, maustetut pähkinät tuovat mukavaa vaihtelua. Krisun luona näitä on usein ollut tarjolla. Reseptiä ei ole tullut kysyttyä, mutta netistähän löytyy. Alla yksi versio.

Sekoita n 300 grammaa erilaisia pähkinöitä (meillä pekaani-, hassel- ja saksan sellaisia sekä manteleita), 1 rkl oliiviöljyä, 1 rkl juoksevaa hunajaa, 1 tl paprikajauhetta ja 1 tl chilijauhetta. Sekoita ja levitä uunipellille.

Paahda 225 asteessa kymmenisen minuuttia, sekoita välillä. Anna jäähtyä ja nauti.

Tämä siis perusresepti, helppo muunnella maun ja tarjolla olevien mausteiden mukaan. Minä laitan ensi kerralla enemmän hunajaa. Yrttejäkin vois kokeilla.

Sopii vaikkapa glögin tai oluen seuraksi.

Valkosipuliset ruissipsit

No, nyt se on seonnut kokonaan, postaa kuvan voidellusta ruisleivästä (ja paljon se käyttääkin voita) .... Malta kuitenkin hetki, selitys löytyy alempaa.

Tehtiin osasta tämän vuoden papu- ja muusta sadosta juristin kasviskeittoa. Linkin takaa löytyy resepti viime vuodelta, en viitsi sitä toistaa tässä.

Papujakin siis oli, pakoilivat kameraa näköjään

Keiton keralla tällä kertaa valkosipulisia ruissipsejä. Joten siinä yläkuvassa näkyy osa Sinuhen jälkiuunineppareista jotka voitelin valkosipulivoilla. Kaksi isohkoa valkosipulin kynttä puristettuna ja kolmisen rkl pehmeää voita oli sopiva sekoitus kuudelle nepparin puolikkaalle.

Paista 10 minuuttia 225 asteisessa kiertoilmauunissa ja sitten anna jäähtyä. Leikkaa jäähtyneet leivät sopivan kokoiseksi palasiksi ja nauti esim tuon keiton kanssa tai vaikka oluen seurana television ääressä lauantai-iltana.

Kuva valitettavasti hieman epätarkka, mutta eipä tuo makua haitannut! Rapeaa, valkosipulista, rukiista ja (melkein) terveellistä.....