Peltipiirakka nyhtökaurasta

Villa Sandissa on aiemmin esiintynyt lohipiirakka peltipiirakka muodossa, täällä. Nyt tehtiin vastaavanlainen nyhtökaurasta.

Kuullotin sipulia paistinpannulla jonkun aikaa ja lisäsin sitten pannulle paketin nude nyhtökauraa. Maustoin suolalla, mustapippurilla, paprikalla ja scandinavian forest- mausteseoksella. Kaadoin sekoituksen kulhoon ja lisäsin joukoon keitettyjä ohrasuurimoita, purkillisen ruohosipulituorejuustoa, tuoretta ruohosipulia ja hieman tuoretta rosmariinia. 

Kaulin kevyesti iso lehtitaikinalevyn ja levitin nyhtissekoituksen sen päälle. Toinen levy kanneksi ja kiinnistys haarukalla painamalla, tein myös haarukalla reikiä kanteen. Sudin vatkatulla kananmulla pinnan ja paistoin reilussa 200 asteessa kunnes kypsä ja ruskistunut, puolisen tuntia.

Lisukkeeksi salaattia ja valkosipuli-sriracha majoneesia ja perjantain iltapala oli valmis.

P.S. Nyhtökauraa pitäisi paistaa pannulla öljyssä kunnes se rapeutuu. Minun kärsivällisyys ei siihen oikein riitä, pitänee ensi kerralla pyytää Timotejta hoitamaan se osuus.

Saaristopiirakka

Nyhtökaurasta on sesonkimaku nimeltään Saaristo. Maustettu tillillä, piparjuurella ja sitruunalla. Tein siitä Vegepäivän ohjeen mukaan piirakkaa, linkki reseptiin. Ihan en kirjaimellisesti noudattanut. Käytin valmista piirakkapohjaa ja laitoin parmesaanijuustoa sekä täytteeseen että piirakan päälle. Jotain muutakin saattoi olla eri tavoin. Alla kuvakavalkaadi meidän tekemisestämme, ohje siis tuolla linkin takana.

Eräältä kala-aterialta oli jäänyt tillillä maustettua kermaviiliä, se sopi tähän kastikkeeksi. Hyvää oli, myös seuraavana päivänä.

Sloppy Joe nyhtökaurasta

Jääkaapissa oli paketti tomaatti-nyhtökauraa. Timotej ehdotti että tehdään Sloppy Joet. Yllätti minut täysin, ehkä siksi etten ole koskaan tätä klassikkoa tehnyt, enkä syönytkään sitä 80-luvun jälkeen. Liekö ehdotus tullut mieleensä koska oli juuri ollut pari viikkoa USAssa ja saanut vaikutteita.

Muuta miksipä ei. Niinpä teimme alkuun pari helppoa työvaihetta. 1) marinoimme yhden punasipulin: sipuli ohuiksi renkaiksi ja marinoimme ne 20 minuttia oliiviöljy-balsamicoviinietikka-suola-mustapippuri sekoituksessa, sekä 2) kuumensimme nyhtökauran sekoittaen sen Santa Marian grillikastikkeen (paketti nyhtistä ja 3-4 rkl kastiketta) ja tilkan vettä kanssa. Eli mutkat vedettin suoraksi oikein kunnolla, convinience rules!

Tarjoillessa sämpylän sisään tuli nyhtökauran lisäksi sitä marinoitua punasipulia, tomaattia ja tuoretta sipulia.

Ehdottomasti parempaa kuin alkuperäinen Sloppy Joe. Tässä teille helppo ja nopea ateria joka maistuu useimmille.

Nyhtökaurachili

Ostin helatorstaina tomaatti-nyhtökauraa. Timotej ehdotti että tehdään siitä chiliä. Melkein sanoin vaistomaisesti 'ei', mutta onneksi en ehtinyt vaan ajattelin hetken ja totesin sen sijaan 'kyllä'. 'Ei' oli lähellä koska minä assosioin chilin talveen ja pakkaseen, mutta oikein hyvin sopi toukokuun mökkilounaaksi.

Yleensä meillä chili tehdään kokolihasta, näin. Jauhelihasta sitä emme tee. Siksi tämä nyhtisversio yllätti positiivisesti, nopeasti hyvää. Sitä meidän normaalichiliä kun pitää keitellä tuntikausia.

Kuullotin sipulia ja chiliä öljyssä. Lisäsin mausteet: juustokuminaa, cayennepippuria, savupaprikaa. Seuraavaksi kattilaan meni välipala-bruschettalta jäänyt tomaattimössö. Sitten purkillinen Mutti tomaattimurskaa ja purkillinen Heinzin chilipapuja, sekä tilkka kasvisfondia. Lopuksi nyhtökaura.

Lautasella annoksen päälle lisättiin ranskankermaa ja paprikaa. Leipää lisäksi.

Paksua keittoa, syödään lusikalla. Erinomainen, nopea ja täyttävä arkiruoka. Muista että nyhtökauran proteiinipitoisuus on korkea ja näin ollen täyttää vatsan ihan uskomattomasti, 250 gramman pakkauksesta riittää neljälle.

Arkiruokaa nyhtökaurasta

Nyhtökaurasta on tullut tehtyä kaikenlaista ruokaa. Taisin jossain blogitekstissä mainitakin että nyhtiksen myötä perinteiset jauheliharuoat ovat palanneet keittiöömme. Siis ilman jauheliaa. Tunnisteella Nyhtökaura (klikkaa sivupalkista oikealla) löydät kaikki siihen liittyvät reseptit jotka ovat päätyneet tänne Villa Sandi -blogiin.

Tässä pari viime viikkojen ruokaa, jotka eivät reseptiä kaipaa. Ajattelin vain muistuttaa että näihin(kin) se kasvispohjainen vaihtoehto löytyy helposti.

1. Makaroonilaatikko, aika perinteinen kaikin puolin. Jauhelihan vaihdoin nyhtökauraksi ja maidon lihaliemeksi. Runsaasti mausteita ja juustoraastetta. Hyvältä maistui piiiitkästä aikaa. Vaikka myöntää täytyy että tämä on ruokalaji joka ehdottomasti vaatii hyvää (=Heinzin) ketsuppia, muuten jää minulta syömättä.

2. Nachopelti iltapalaksi. Paistoin nyhtökauraa pastinpannulla ja maustoin sen siinä samassa paprikalla, chilillä ja ties millä mausteella, mitä nyt sattui käteen osumaan. Sipulia kuullotin myös.

Sitten uunipellille leivinpaperin päälle tortillasipsit, nyhtis, salsa/tacokastiketta, tomaattia, sipulia, juustoraastetta. 200 asteisessa uunissa kunnes juusto sulanut.
Tarjolla lisukkeeksi guacamolea ja ranskankermaa. Syödään sormin sotkien.

Sekaanin 'Skagen' nyhtökaurasta

Englanniksi sekasyöjistä käytetään flexetarian sanaa, muutama viikko sitten kuulin hyvän suomenkielisen vastineen, sekaani. Kuvaa hyvin kaltaistani vain vähän lihaa syövää henkilöä.

Tässä tulee vappupöydän yllättäjä, nyhtökaurasta tehty 'mössö' joka maultaan muistuttaa skagenia vaikkei ole katkarapua nähnytkään. Sain maistaa jotain tämän kaltaista Savoyssa huhtikuun lopulla ja päätin yrittää matkia vappuna. Timotej toimi maistajana tekoprosessein aikana ja antoi hyväksynnän.

Yleisön pyynnöstä nr 2:

Raaka-aineet: Saaristo-makuinen nyhtökaura, sitruuna, majoneesi, ranskankerman, tilli, mustapippuri ja suola.

Ja nyt se ongelmakohta: en mitannut mitään, kunhan sekoittelin. Suurinpiirtein näin: pakettti nyhtistä, ½-1 sitruunan mehua, silputtua tilliä. purkillinen ranskankermaa ja vähän vähemmän majoneesia. Maistele ja mausta kunnes maut kohdallaan.

Pinnalle vielä tilliä ja sitruunan kuorta. Syö esimerkiksi paahtoleivän päällä.

Poroton käristys - pekonilla

Olemme Rukalla joka on poronhoitoalueella. Poronkäristys on siis varsin relevantti ruoka. Paikallisessa pikkuruisessa K-kaupassa oli nyhtökauraa ja niin päädyimmekin tekemään porotonta käristystä poronkäristyksen sijaan.

Tämä on ollut yksi nyhtökauran suosikkireseptejä. Olemme kuulleet/lukeneet siitä sekä positiviisia kommentteja että vähemmän kehuvia. Koska emme ole vegaaneja emmekä edes vegetaristeja, päädyimme 'parantelemaan' reseptiä vasikanfondilla ja oluella sekä päälle ripotellulla pekonilla.

Kuullotin pilkottua sipulia öljyssä. Lisäsin nude nyhtökauran ja 1-2 rkl vasikanfondia. Maustoin mustapippurilla. Sen jälkeen joukkoon kunnon loraus olutta (Koffin kolmosta) ja annoin kiehua hiljalleen kunnes neste haihtunut. Lisäsin kiehuvaa vettä kunnes sakeus sopiva. Samaan aikaan pekoni rapeutui uunissa ja Timotej teki perunamuusin.

Tarjolla toki myös puolukkaa ja suolakurkkua. Hyvää oli, mutta tämä ei maistu poronkäristykseltä - jos sitä odottaa niin pettyy. Kylläkin hyvää, ravitsevaa ruokaa jota mielelläni syön toistekin.

Muutaman päivän kun oli tehnyt ruokaa yhdeksälle, niin nyt tuntui hassulta kattaa vain meille kahdelle. Asia korjaantuu toki jo tänään kun Timotej lähtee etelään ja seuraava seurue tulee seurakseni.

Nyhtökaura-kevätrullat

Tehtiin kevätrullia. Se oli mukavaa lauantain puuhaa, johon sai kulumaan paljon aikaa. Ei niin että tekeminen olisi sitä aikaa vienyt, mutta ensin metrolla Hakaniemeen ja aasialaiseen ruokaan erikoistuneeseen liikkeeseen. Sieltä ostettiin osa raaka-aineista (ja myös rendang-curryn tarvitsemat aineet) ja samalla reissulla päädyimme myös ravintola Kolmos3n lounaspöytään.

Kuvassa myös ne tuliset chlit joita oli edellisen postauksen rendag-curryssä

Kolmos3n seinämaalaus Kallion katunäkymästä

Illan suussa sitten pääsimme kevätrullien tekoon.  Raaka-ainelista (määrät suuntaa antavia):

• 8 kuivattua siitakesientä, liota lämpimässä vedessä 20 minuuttia 
• kasvisöljyä sekä paistamiseen että friteeraamiseen
• 2 tl raastettua inkivääriä
• 3 murskattua valkosipulinkynttä
• 1-2 tl kiinalaista viisi maustetta - mausteseosta
• pak choi tai vastaavaa aasialaisia vihreää kasvista (kiinankaali käy), 100-150 gr, raastettuna
• iso porkkana raastettuna
• bambun versoja pilkottuna, käytin vajaa puoli purkillista
• 2 rkl osterikastiketta
• 2 tl soijakastiketta
• 1/2 tl seesamiöljyä
• 125 gr nyhtökauraa
• 4 rkl pilkottua kevätsipulia
• kevätkääryletaikinalevyjä

Osa kuvan tarvikkeista rendang-currya varten, osa kevätkääryleihin

Aloita tekemällä täyte. Valuta sienet (säästä osa liotusvedestä). Pilko/raasta kasvikset. Hienonna nyhtökaura.

Kuumenna öljyä paistinpannulla. Lisää inkivääri ja valosipuli, kuullota hetki. Sekoita joukkoon viisi maustetta ja muutaman hetken päästä lisää kaali, bambu, porkkana, sienet ja pari rkl sienten liotusvettä. Sekoittele muutama minuutti jotta kasvikset kypsyvät (ei liikaa!). Lisää vielä osteri- ja soijakastike sekä seesamiöljy. Anna jäähtyä.

Sekoita nyhtökaura, kevätsipulit ja kasvisseos. Ota esiin kevätrullalevyt. Tee aina yksi rulla kerrallaan ja pidä muut levyt odottamassa kostean keittiöpyyhkeen alla. Taittaminen ei onnistu jos pääsevät kuivahtamaan.

Alla kuvasarja kääryleiden täyttämisestä. Laita täytettä 'pötkylä' hieman puolivälin alapuolelle. Ota vettä kulhoon, vedellä rullat saa hyvin suljettua.

Käännä alakulma täytteen päälle.

Rullaa muutaman kerran. Taita ensin toinen ja sitten toinen reuna rullan päälle, kiinnitä vedellä.

Rullaa loppuun ja kiinnitä taas vedellä. Lopputulos:

Kuumenna kasvisöljjyä (esim auringonkukkaöljy) kattilassa n 180 asteeseen. Mä yleensä käytän lämpömittaria tässä kohtaan, helpoin tapa saada friteeraus onnistumaan.

Friteeraa kääryleet 3-4 kappaleen erissä ja nosta talouspaperin päälle valumaan.

Tarjoile mieleisesi dippikastikkeen kanssa. Meillä oli kiinalaista mustaa viinietikkaa (chinese black rice vinegar) tuoreella raastetulla inkiväärillä maustettuna. Hyvä vaihtoehto on myös makea chilikastike.

Oikeaa fusion kitchen tämä ruoka - aasialainen konsepti ja mausteet, suomalainen nyhtökaura proteiinina. Hyvin sopivat yhteen, tehkää ihmeessä. Käy sekä sormiruokana vaikka alkupalana että ihan ateriasta. 

Rendang nyhtökaurasta (HSn resepti)

Helsingin Sanomien ruokatorstaisivuilla oli pari viikkoa sitten indonesialaisen rendang-curryn ohje, kertoivat tämän voittaneen maailman parhaan maukkaimman ruoan tittelin. HSn resepti oli sovellettu nyhtökauralle, joten kokeiluun meni. Kuvasta ylhäällä saat sekä raaka-ainelistan että reseptin. Alakuvat taasen näyttävät mitä me saimme aikaiseksemme:

Mielipiteemme: hyvää, maukasta, täyteläistä. Suosittelemme. Ainoa miinus tuli siitä että käyttämäni chili oli väkeväääääää, mutta onneksi annos oli vielä, juuri ja juuri, syömäkelpoinen.

Nyhtökaura-juuresraastepihvit

Nyhtökaura -keittokirjasta taas yksi resepti, juuresraastepihvit nyhtökauralla.

Tarvitset 4 dl juuresraastetta. Meiltä löytyi jääkaapista porkkanaa, palsternakkaa, kesäkurpitsaa ja lanttua. Raasta juurekset ja sekoita raasteet- Lisää paketillinen hienonnettua nyhtökauraa.

Sekoita 1 dl kaurahiutaleita ja 1 dl vettä. Lisää siihen 2 rkl Maizena-jauhoja ja sen jälkeen yhdistä raastesekoitukseen. Lisää 'pihvitaikinaan' vielä kaksi kananmunaa ja mausta. Suolaa, mustapippuria, yrttejä, mitä haluatkin. Resepti ehdotti myös lisäämään 1 dl raastettua halloumijuustoa, me teimme niin.

Muotoile taikinasta pihvit ja paista 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Tein tzatziki-kastikkeen lisukkeeksi.Onneksi, sillä pihvit olivat hieman kuivia. Sanoisin että satsaa maustamiseen (tuoreita yrttejä ja chiliä) ja tee hyvä kastike kostukkeeksi. Uskottomattoman täyttäviä olivat, just ja just jaksoin kaksi syödä.

Sieni-enchiladat nyhtökaurasta

Lisää nyhtökauraa. Koska yhdestä paketista nyhtökauraa riittää neljälle, me kaksi saamme siitä kaksi ateriaa. Viikonlopun ensimmäinen oli kaalilaatikko, tässä se toinen, sieni-enchiladat. Samasta Nyhtökaura -keittokirjasta.

Mä tykkään useasta ruokalajista johon jauheliha sopii, mutta jostain syystä se jauheliha tökkii ja harvoin (ei koskaan) tulee tehtyä, tai sitten tehdään vegeversio vaikka siitä kaalilaatikosta (linkki nyhtisversioon yllä), lasagnesta (täällä ja täällä), kaalikääryleistä, täytetyistä paprikoista jne. Nyt kolmen käyttökerran jälkeen on selvää että nyhtökaura on löytänyt paikkansa meidän keittiössämme. Etuna maun ja suutuntuman lisäksi helppokäyttöisyys ja nopeus.

Tässä reseptissä minua kiehtoi myös broccolini aineslistalla. Tuossa joku viikko sitten siitä bloggasinkin, täällä. Taas yksi nimi lisää samalle kasvikselle. Kiehtovaa kun ensin etsii jotain pitkään niin sitten se tulee vastaan joka puolella!

Enchiladat voi täyttää melkein millä vaan, tällä kertaa joukossa nyhtökauraa, kantarelleja, broccolinia, sipulia, salsaa ja juustoraastetta.

Paistoin tuoreita pilkottuja sieniä paistinpannulla ja haihdutin suurimman osan nesteestä. Lisäsin nokareen voita ja sipulisilpun. Kuten myös nyhtökauran ja pilkotut broccolinit (jotka olin ensin kiehauttanut nopeasti). Paistelin hetken, maustoin chilihiutaleilla, mustapippurilla ja suolalla. Viimeksi lisäsin puoli purkkia Santa Marian medium salsaa ja kourallisen juustoraastetta.

Sekoitus tortillojen sisään ja uunivuokaan.  Loput salsakastikkeesta tortillojen päälle ja revin yhden mozzarellapallon ylimmäksi. Uunissa noin 10-15 minuuttia kunnes juusto sulanut ja saanut väriä (laitoin lopuksi grillivastuksen päälle).

Uunista ottamisen jälkeen lisäsin pinnalle tuoretta korianteria. Tein myös satsin yksinkertaista guagamolea: kaksi avokadoa, puolikkaan limetin mehu, chilihiutaleita, suolaa ja mustapippuria. Toinen lisuke oli ranskankerma.

Ihan tuli Chicago ja 80-luvun puoliväli mieleen, siellä aikoinaan opin syömään ja tykkäämään TexMexistä. Nostalgiaa!