Viinirypälecrostinit

Iltapala, alkupala, drinkkipala, suupala.... nämä leipäset käyvät moneen tarkoitukseen. Tarvitset patongin, marcaponejuustoa, (punaisia) viinirypäleitä ja oliiviöljyä.

Leikkaa leipä siivuiksi ja rypäleet isoiksi tertuiksi. Sivele oliivöljyllä sekä leivät että rypäleet. Laita leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda uunissa kunnes leivät rapeutuneet ja hieman ruskistuneet. Rypäleet siinä samalla pehmenevät.

Anna jäähtyä hetki. Levitä sitten mascarponea leiville ja nosta muutama rypäle päälle.

Nauti vaikka kuohuvan juoman (kuplavesi) kanssa.

Helppo parsapiirakka

Samantyyppisiä piirakoita on Villa Sandissa esiintynyt ennenkin, mutta hyväähän voi aina tehdä ja suositella uudestaan. Sarjassamme perjantai-illan pelastus. Kun osta raaka-aineet mökkimatkalla ja lehti/voitaikina ehtii sulaa jo matkan aikana, tulee iltapala valmiiksi supernopeasti.

Sulata voitaikinalevyt. Vatkaa kananmuna. Raasta parmesaania. Halkaise vihreät parsat pitkittäin. Sekoita juustoraaste ja kanamuna. Levitä levyjen päälle. Lisää parsat. Ja vielä vähän juustoa päällimmäiseksi.

Paista 225 asteessa kunnes sopivasti ruskistuneet (25 min?).

Syö.

Peltipiirakka nyhtökaurasta

Villa Sandissa on aiemmin esiintynyt lohipiirakka peltipiirakka muodossa, täällä. Nyt tehtiin vastaavanlainen nyhtökaurasta.

Kuullotin sipulia paistinpannulla jonkun aikaa ja lisäsin sitten pannulle paketin nude nyhtökauraa. Maustoin suolalla, mustapippurilla, paprikalla ja scandinavian forest- mausteseoksella. Kaadoin sekoituksen kulhoon ja lisäsin joukoon keitettyjä ohrasuurimoita, purkillisen ruohosipulituorejuustoa, tuoretta ruohosipulia ja hieman tuoretta rosmariinia. 

Kaulin kevyesti iso lehtitaikinalevyn ja levitin nyhtissekoituksen sen päälle. Toinen levy kanneksi ja kiinnistys haarukalla painamalla, tein myös haarukalla reikiä kanteen. Sudin vatkatulla kananmulla pinnan ja paistoin reilussa 200 asteessa kunnes kypsä ja ruskistunut, puolisen tuntia.

Lisukkeeksi salaattia ja valkosipuli-sriracha majoneesia ja perjantain iltapala oli valmis.

P.S. Nyhtökauraa pitäisi paistaa pannulla öljyssä kunnes se rapeutuu. Minun kärsivällisyys ei siihen oikein riitä, pitänee ensi kerralla pyytää Timotejta hoitamaan se osuus.

Iltapalaleivät, vähän kaikkea hyvää

Sunnuntai-illan keräilyerät. Menee samaan kategoriaan kuin alkupalapostaus muutama päivä sitten, jääkaapin tyhjennystä parhaimmillaan. 

1. Paistettuja kanttarelleja, sipulia, tuoretta timjamia:

2. Härkäpapua ja parmesaanijuustoa:

3. Kesäkurpitsarullista jäänyttä ricottasekoitusta, kuivattuja kirsikkatomaatteja, tuoretta basilikaa:

Parsaranskikset

Lauantai-illan iltapala, rapeita parsoja dippikastikkeen kera. Tehty samaan tyyliin kuin avokadolohkot joku aika sitten. En vieläkään ole löytänyt hyvää suomenkielistä nimeä näille, eihän ne ranskiksia ole, mutta fries nimikkeen alla ne tunnetaan.

Taita vihreistä parsoista kuiva alapää pois. Kasta parsat ensin vehnäjauhoissa, sitten vatkatussa kananmunassa ja viimeksi panko-parmesaani-mustapippuri-suola-sekoituksessa. Jostain syystä jääkaapista ei tänään löytynyt parmesaania (en tiedä onko IKINÄ vastaavaa tapahtunut), joten meillä parmesaanin tällä kertaa korvasi emmental.

Laita uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 200-225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, kunnes sopivasti rapeutuneet ja ruskistuneet.

Tarjoile mieleisesi dippikastikkeen kera. Meillä taas se sama kastike: valkosipulia, shirazakastiketta, majoneesia, ranskankermaa ja mustapippuria - aina yhtä hyvää.

Katkarapuhodari

Amerikassa tunnetaan pikaruoka nimeltä lobster roll, hummerihodariksi kaipa sitä suomeksi kutsutaan. Tässä siitä arkisempi versio, katkarapuhodari.

Taisin laittaa puolisen desiä Hellmansin majoneesia, johon lisäsin reilu puolikkaan sellerivarren pilkottuna, ehkä 2 rkl sitruunan mehua, 1-2 rkl raastettua piparjuurta ja 1 tl paprikajauhetta.

Kuumensin oliiviöljyä paistinpannulla ja lisäsin hienonnettua valkosipulia sekä chilihiutaleita ja kuullotin hetken. Sitten pannu pois liedeltä ja kourallinen karkeasti pilkottuja katkarapuja öljyyn maustumaan.

Seuraavaksi sekoitin katkaravut majoneesiin ja täytin sämpylät (käytin sellaisia paistovalmiita, paistoin ohjeiden mukaan ja annoin jäähtyä hetken ennen täyttämistä). Viimeksi vielä kevätsipulin renkaita ja niin sunnuntain iltapala oli valmis.
 

Paistettu halloumi ja coctailtikut

Eipä tästä oikein reseptiä saa aikaiseksi, mutta ehkä tuo inspiraatiota jollekin teistä. Niin kävi minullekin kun ystävien luona tarjottiin grillattua juustoa, kinkkua ja oliiveja ennen rapuillallista.

Niinpä sitten loma-loppuu-jääkaappi-tyhjäksi - iltapala syntyi näin viime perjantaina. Paistoin halloumin siivuja ja leikkasin ne pienemmiksi paloiksi. Palvikinkun jämät mukaan lautaselle, samoin tuoreen mangon. Oliivipurkeista loput vihreät ja kalamataoliivit. Kirsikkatomaattejakin oli vielä muutama, sekä keltaisia että punaisia.

Sitten vain coctailtikulla seivästämään maun mukaisia yhdistelmiä. Halloumin sijasta tähän varmasti sopii loistavasti myös leipäjuusto ja sitähän ei tarvitsisi edes paistaa.

Uunissa 'friteeratut' kesäkurpitsalohkot

Loma loppui ja Timotejn kesäkurpitsasato alkoi. Niinpä sunnuntain iltapala tehtiin ensimmäisestä itse kasvatetusta kesäkurpitsasta (kukkia jo friteerasimme). Komea yksilö ja lisää on tulossa. Tuhti lounas oli jo syöty joten varsinaisesti ruokaa ei ollut tarkoitus laittaa. Jotain piti kuitenkin keksiä, sillä muuten tämä olisi kasvanut aivan ylimittoihin (tai homehtunut) ennen ensi viikonloppua.

Ajattelin että tämä avokadoresepti voisi sopia kesäkurpitsallekin. Pankoa ei valitettavasti ollut, niinpä jouduin hieman muuttamaan tekotapaa.

Microplanen raastimella saa loistaavaa kevyttä parmesaania, kuin pakkaslunta

Sekoitin hienoksi raastettua parmesaania, korppujauhoja, mustapippuria ja suolaa. Määrät yläkuvan mukaiset. Pilkoin kesäkurpitsan lohkoiksi (leikkasin pehmeimmän keskiosan pois).

Kastelin lohkot kevyesti vatkatussa kanamunassa ja sen jälkeen juusto-korppujauhosekoituksessa. Nostin uuniritilän päälle ja ritilän alle vielä vuorattu uunipelti ettei uuni sotkeudu kun jauhosta kuitenkin osa varisee.

Olivat 200 asteissa uunissa kunnes rapeita ja ruskistuneet kevyesti.Tarjoilussa mukana kaksi vaihtoehtoa. Kokeilimme sekä pelkän sitruunmehun kanssa, että myös dipattuna. Molemmat hyviä. Näiden, kuten niiden avokadoversioidenkin syömistä oli vaikea lopettaa. Nam.

Tomaatti-maissipiirakka

Piirakkaa ja salaattia lounaaksi. Piirakassa karamelisoitua sipulia, juustoja, 'tuoretta' maissia ja tomaattia. Näin se tehtiin:

Pari isoa sipulia siivuiksi ja kypsennettiin alhaisella lämmöllä hitaasti kullanruskeiksi. Ihan lopussa lisäsin tilkan balsamico viinietikkaa.

Piirakkataikina vuokaan.Muutama reikä haarukalla taikinan pintaan ja myllystä mustapippuria. Päälle revin pallollisen mozzarellaa ja raastoin manchegon jämät. Sitten ne sipulit.

 

Seuraavaksi leikkasin veitsellä esikypsytetystä (sellainen kahden maissin vakuumipakkaus, tuoretta kun ei tähän aikaan Suomesta saa) maissista pitkittäissiivuja.

Lopuksi tomaatin siivuja niin paljon kuin mahtui, myös hieman basilikan lehtiä ja suolan kukkia. Sitten uuniin, paistui alatasolla noin 35 minuuttia. Tarjoillessa vielä tuoretta basilikaa päälle.

Nostalgiaa, perinteinen lohipiirakka voitaikinakuoressa

Työpaikalla oli lounaaksi viikko, pari sitten lihapiirakkaa. Sellaista voitaikinan sisällä olevaa jauhelihamössöä. Siitä tuli heti mieleen 60/70-luvun perjantai-illat, ilmeisesti sitä siis meillä ainakin joskus tarjottiin.

Tein nyt sununtaina siitä version lohitäytteellä. Täytteeseen laitoin lämminsavustettua lohta, keitettyä kananmunaa, ohraa (riisin sijasta), paaaaljon tilliä, kermaviiliä, raastetua sitruunan kuorta ja tillillä maustettua tuorejuustoa. Toki myös suolaa ja mustapippuria.

Täyte voitaikinalevyn päälle, toinen levy kanneksi. Suljin reunat veden avulla ja voitelin pinnan kananmunalla. Uuniin 200 asteeseen puoleksi tunniksi. Laitoin loppuvaiheessa alumiinifolion päälle ettei pinta tummunut liiaksi.

Oikein koristelinkin kannen!

Lisäksi kastike jossa kermaviiliä, tillillä maustettua tuorejuustoa, sitruunan mehua, mustapippuria ja paljon tuoretta tilliä.

Koko piirakkaa ei kerralla syöty, loput laitettiin jääkaappiin ja syötiin  kylmänä seuraavana iltana iltapalaksi. Ihan hyvää kylmänä(kin).

Paahdettu kukkakaali parmesaanilla

Perjantai-illan snack, paahdettu kukkakaali. Ei, ei ole niin terveellistä kuin miltä kuullostaa, raastettu parmesaani pitää siitä huolen. Mutta sitäkin parempaa!

Pilko yksi kukkakaali suupaloiksi. Sekoita kulhossa kukkakaalin palat, oliiviöljyä (en mitannut määrää, lorahti aika paljon...), suolankukkia, mustapippuria ja 1 dl raastettua parmesaania.

Kaada sekoitus uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda 200 asteisessa uunissa 20 minuuttia. Anna jäähtyä hetken.

Nauti perjantai-illasta.

Salaatti-päärynä-sinihomejuusto -bruschetta

Bruschetta on kiitollinen alku-/ilta-/välipala. Siihen kun voi käyttää kaikennäköisiä raaka-aineita ja tähteitä. Tällä kertaa paahdetun leivän päälle laitettiin lämmintä salaattia ja homejuustoa.

Pilko päärynä lohkoiksi ja leikkaa/revi salaatti pienemmiksi paloiksi. Käytin jäävuorisalaattia, tykkäsin että rapeutta pitää olla. Paista päärynöitä ja salaattia paistinpannulla voissa kunnes hieman ruskistuneet.

Salaatti-päärynä-sekoitus paahdettujen, öljyttyjen leipäsiivujen päälle. Murenna joukkoon sinihomejuustoa ja viimeistele juoksevalla hunajalla ja mustapippurilla. Paahdettuja manteleitakin murskasin vielä rapeutta tuomaan.

Rapeat uunissa paistetut avokadolohkot

En oikein miten näitä kutsuisi suomeksi, otsikko yksi ehdotus, menkööt sillä. Mietin kyllä jos kutsuisin avokadoranskalaisiksi.... (avocado fries kun oli alkuperäinen nimi). Idea löytyi täältä (ohje englanniksi).

Kuulostaa hölmöltä, mutta maistuu hyvältä! Ja vieläpä terveellistä, täysin ilman rasvaa (paitsi avokadon oma, terveellinen sellainen). Lihansyöjävieraatkin tykkäsivät, puhumattakaan meistä avokadofaneista.

Poista avokadoista kivet ja kuoret, leikkaa kahdeksaan lohkoon. Kasta lohkot ensin vehnäjauhossa jossa joukossa hieman mustapippuria ja suolaa. Sen jälkeen kevyesti vatkatussa kanamunassa ja viimeksi Pankossa (japanilainen 'korppujauho', meillä sitä käytetään esim kalan kuorrutukseen, paljon kevyempää kuin tavallinen leivästä jauhettu).

Laita lohkot uuniritilälle. Kannattaa laittaa pelti alle, niin uuni pysyy puhtaana, jos ja kun pankoa tippuu ritilän väleistä. Paista 15-20 minuuttia 200 asteisessa uunissa.

Tarjoile mieleisen dippikastikkeen kanssa. Nämä olivat alkudrinkin seurana, tein kolme lohkoa jokaiselle (tai kuvasta päätellen niitä on 21, kolme vajaa siis, mihinköhän ne katosivat - kokin suuhun ennen kuorrutusta kenties). Aika sopiva määrä, kun ilta jatkui lihafonduen ääressä.

Pari oluttakin näkyy olleen tarjolla, muilla palan painikkeena oli toisenlaista kuohuvaa.