Glöginjuhlan uutuus, Kolatun Valma ja hunajapähkinät

Lauantaina oli perinteinen glögijuhla. Iloinen seurue nautti pientä purtavaa vanhan kaavan mukaan (yleisön pyynnöstä sitä ei muuteta!). Tällä kertaa uutuudet olivat vähissä, mutta hillon/marmeladin sijaan tein juuston seuraksi hunajapähkinöitä. Erilaisia paahdettuja ja maustettuja pähkinöitä on tullut tehtyä usein, tällä kertaa idea pohjautui Hesarissa pari (?) vuotta sitten olleeseen vihjeeseen.

Paahdoin cashew pähkinöitä pussillisen, saman verran saksanpähkinöitä ja kuorittuja manteleita, sekä vajaan kourallisen kuorittuja pistaasipähkinöitä. Uunissa (225 astetta) reilu 5 minuuttia ja annoin jäähtyä.

Sillä aikaa sekoitin purkillisen juoksevaa hunajaa ja 2-3 rkl balsamico-viinietikkaa. Jäähtyneet pähkinät hunajabalsamicon joukkoon ja siinä se. Sopi oikein, oikein hyvin Valman seuraksi.

Joulua emme vietä, ensi viikko menee muilla mailla vierahilla, tauko kokkailussa. Palataan asiaan ensi vuonna! Hyvää joulua toivottaa Maja ja Timotej.

Ramseyn chilipähkinät tai Villa Sandi Cashew Chili Dreams

Nyt löytyi erinomainen pähkinäresepti. Aiemmin tein näin, nyt muutaman mutkan kautta minulle päätyi resepti joka on kuulemma alunperin Gordon Ramseyn pubiruokakirjasta.

Olen tehnyt kaksi kertaa tällä tavoin ja jälkimmäisellä kerralla tuli niin hyviä että enpä taida enää viilata aineita tai tekotapaa.

Sekoita 400 grammaa cashewpähkinöitä, 3 rkl tomusokeria, 1 tl cayannepippuria, 1 tl suolaa, muutama varvi mustapippurimyllystä ja 2 tl vettä. Kaada sekoitus kuumalle teflonpannulle. Sekoita ahkerasti ja anna sokerin karamellisoitua ja pähkinöiden ruskettua. Väriä ei uunissa enää tule lisää, joten tämä on se vaihe jos maku ja väri määräytyy.

Siirrä sitten sekoitus uunipellille leivinpaparin päälle, laita 140 asteiseen uuniin. Noin puolen tunnin jälkeen, ota lämpö pois ja lähde jumppaan. Kotiin tullessa ota pelti ulos jäähtyneestä uunista ja korvaa jumpassa kulutetut kalorit.

Nää on tosi hyviä ja tosi koukuttavia! Mutta pähkinäthän ovat terveellisiå.....

Timotej antoi näille nimeksi: Villa Sandi Cashew Chili Dreams.  Tiedätte siis mitä odottaa kun meillä käytte tämän jälkeen.

Paahdettuja pähkinöitä

Minä näin jouluaatonaaton aattona jo siirryn joulun jälkeiseen aikaan.... Ymmärtääkseni pähkinät kuuluvat monella joulupöytään ja niitähän saattaa olla jäljellä vielä joulun jälkeenkin. Silloin uunissa paahdetut, maustetut pähkinät tuovat mukavaa vaihtelua. Krisun luona näitä on usein ollut tarjolla. Reseptiä ei ole tullut kysyttyä, mutta netistähän löytyy. Alla yksi versio.

Sekoita n 300 grammaa erilaisia pähkinöitä (meillä pekaani-, hassel- ja saksan sellaisia sekä manteleita), 1 rkl oliiviöljyä, 1 rkl juoksevaa hunajaa, 1 tl paprikajauhetta ja 1 tl chilijauhetta. Sekoita ja levitä uunipellille.

Paahda 225 asteessa kymmenisen minuuttia, sekoita välillä. Anna jäähtyä ja nauti.

Tämä siis perusresepti, helppo muunnella maun ja tarjolla olevien mausteiden mukaan. Minä laitan ensi kerralla enemmän hunajaa. Yrttejäkin vois kokeilla.

Sopii vaikkapa glögin tai oluen seuraksi.