Kesäinen papusalaatti a'la Gloria ja Siikainen

Uusimmassa Glorian Ruoka & Viini lehdessä ollutta kesäistä papusalaattia saimme Siikaisissa paistettujen supertuoreiden ahvenien kanssa (kiitos vielä kerran!). Oli niin hyvää että "samalla reseptillä" syötiin papusalaattia Villa Sandissa ilman ahvenia. 

Alla meidän versiomme ohjeesta.

Pilko kaksi pienehköä punasipulia ohuiksi lohkoiksi ja kaada lohkojen päälle 3 rkl sitruunanmehua, hieman suolaa, sokeria ja mustapippuria. Sekoita ja jätä maustumaan.

Keitä 200 gr (putsattuja) vihreitä papuja 3 minuuttia ja jäähdytä nopeasti kylmässä vedessä ja jätä odottamaan. 

Leikkaa 1½ suippopaprikaa palasiksi. Paahda paprikat ja ne jäähdytetyt pavut paistinpannulla tai grillin parilalla muutama minuutti. 

Sekoita kasvikset sipulien joukkoon. Lisää myös punasipulien hienonnetut varret, vajaa purkillinen kidneypapuja, yksi fetajuusto kuutioituna, vuonankaalia, hienonnettua ruohosipulia, basilikaa ja lehtipersiljaa (kolme viimeksi mainittua omasta maasta :)), pari rkl oliiviöljyä. Sekoita. 

Tarjoile hyvän leivän kanssa kasvisateriana tai esim kalan kanssa lisukkeena. Smaskens!

Limesokeria ja mansikoita

Hienoksi raastettua limen kuorta sokerin joukkoon. Ja sokeri tuoreiden mansikoiden päälle =vaihtelua kesän ainoaan jälkiruokaan.

Grillattu possunfilee ja oliivivoi

Dijonsinapilla ja tuoreella rosmariinilla päällystetty possun sisäfilee grillissä.

Tarjoiltiin oliivivoin kanssa: 200 gr huoneenlämpöistä voita, 1 dl pilkottuja kalamataoliiveja, 1 murskattu valkosipulin kynsi, 1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia, hippunen mustapippuria. Sekoita, muovaa pötköksi voipaperin sisään ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Oliivivoi ja lihan marinadi sopivat yhteensä loistavasti, idea ei oma, vaan jostain vanhasta ruokalehdestä. Voita jäi tietenkin aika paljon yli (200 gr neljälle!), nyt pitää keksiä sille muita sopivia käyttötarkoituksia.

Lisukkeena tällä kertaa uunissa paahdettuja kasviksia.

Tortilla eli espanjalainen munakas

Loistava tapa piilottaa ylimääräiset keitetyt perunat ja muuta mukavaa mitä jääkaapissa sattuu olemaan. Perinteisesti peruna ja sipuli kuuluu perustäytteeseen.

Mä laitoin myös kesäkurpitsaa ja chorizomakkaraa. Sipulia ja kesäkurpitsaa freesasin öljyssä jotta hieman pehmenivät.

Rikoin viisi munaa kippoon, kevyt sekoitus, mukaan suolaa, mustapippuria, perunan- ja makkaransiivut. Ja sitten pannulta sipulit ja kesäkurpitsat.

Paksu munakas paistui keskilämmöllä kunnes pohja kauniin ruskea.

Käänsin sitten ison lautasen avulla ja ....

... paistoin toisenkin puolen.

Hyvää! Tämän päivän lounas ja loput huomenna aamiaiseksi.

Maukas kesäinen kasvispasta

Eihän näistä raaka-aineista voi tulla muuta kuin hyvää! Loppukesä, ja sen myötä tuoreet kasvikset, minun suosikkini vuodenajoista, ja paras on siis vasta tulossa, lucky me.

Kesällä ei muuten ole pakko grillata. Tämä kesäinen kasvispasta on loistava esimerkki siitä. 

Keitä pasta, meillä täysjyväspagettia jota sattui kaapissa olemaan.

. 

Tee 'soosi': Reippaasti oliiviöljyä korkeareunaisen paistinpannun pohjalle. Kuumaan öljyyn tuoretta sipulia silputtuna, pari valkosipulin kynttä hienonnettuna, tuoretta timjamia, hieman Santa Marian red chili flakes, paljon mustapippuria, suolaa. Freesaa jokunen minuutti. Sen jälkeen lisää pannulle myös pilkottu puolikas paprikaa, pala kesäkurpitsaa 'puolikuina', kaksi pilkottua tomaattia (ohje kahdelle). 

Anna kypsyä. Lisää yhteensä vajaa kourallinen hienonnettua lehtipersiljaa, ruohosipulia ja basilikaa. Kaada joukkoon kypsä pasta ja fetajuustoa kuutioina.

Kuumenna ja tarjoile.

Loistava makuyhdistelmä. Chilihiutaleet maistuivat vaan eivät dominoineet. Tätä tuli santsattua kuunes pannu tyhjä. Suosittelemme!

Kaljatölkkikana

Tunnetaan myös nimellä kaljapeppukana (beer butt chicken), rakkaalla lapsella on monta nimeä. Pari vuotta sitten tämä pyöri monessakin ruokablogissa, sekä englanniksi etä suomeksi. Nyt vihdoin tuli meidän sitä kokeiltua.

Otetaan yksi kokonainen kana/jyväbroileri. Hierotaan pintaan oliiviöljyä ja mieleisiä mausteita. Meillä suolaa, mustapippuria, Santa Marian chicken and steak sekoitusta ja tuoretta timjamia.

Avataan kaljatölkki (33cl) ja juodaan siitä puolet. Avataan tölkinavaajalla kansi ja poistetaan. Mä laitoin tässä vaiheessa oluen joukkoon muutaman valkosipulin kynnen ja timjamin oksia lisämakua antamaan.

Istutetaan kana tölkin päälle. Tätä tehdessä grilli on jo ollut kuumenemassa ja nyt tuliset hiilet siirretään reunoille ja kana laitetaan keskelle (foliovuoka alle, johon nestette tippuvat likaamatta grilliä). Grillaus tapahtuu siis epäsuorasti. Kaasugrillissä sammuta se polttimo jonka päällä kana on. Ohjeita löytyy netistä pilvin pimein, jos tarkempaa opastusta kaipaat.

Kansi päälle ja annetaan olla reilu 1,5 tuntia. Meillä oli 1 h 40 min ja oli aika passeli. Riippuu toki paljon grillin kuumuudesta.

Tää on jotenkin sympaattisen näköinen päätön kana....

Valmista syötäväksi. Ensi kerralla laitan mausteita myös nahan alle, niin tulee lihaan enemmän makua. OK näinkin, maistui mehukkaalta kanalta. Hauska ohjelman numero kesäiltaan vieraita viihdyttämään.

Pintxos, tapaksia Baskimaan tapaan

Viime viikolla nautittiin Pintxos ruokailusta ja hyvistä Rioja viineistä paikan päällä. Alla pari esimerkkiä, vähän niin kuin äärilaidat.

Olut, viini ja pari pintxos-suupalaa maksoi yhteensä 3,70 euroa! 

Logronossa ensimmäisenä iltana kuljimme pitkin Calle Laurel ja Calle San Juan katuja. Drinkki ja Pintxos per nuppi per kuppila, kuten opaskiraja 'käski', useimmiten ne nautittiin baarin ulkopuolella tynnyriin nojaillen ja ohikulkijoita katsellen. Kuvia olisi kymmenittäin, mutta eiköhän juju selviä tästä yhdestäkin. 

Sofistikoidumpaakin tarjoilua oli, yllä olevat kampasimpukat tapas ravintolassa Ranskan puolella, Biarritzissä. 

Nyt taas Villa Sandissa pari päivää. Tänään on tarkoitus tehdä kaljatölkkikanaa, beer butt chicken. Oheinen kuva ei oma, mutta kertoo mistä kysymys, kana joka 'istuu' kaljatölkin päällä grillissä. Bloggaan sitten huomenna miten onnistui meiltä tuo Amerikan ihme. 

Loma alkoi

Shamppanjalla ja mansikoilla. Jatkui Caprese salaatilla

ja seuraavaksi vuorossa Baskimaan herkut. Joten Villa Sandi blogissa ei mitään uutta odotettavissa reilu viikkoon. Nauttikaa tuoreista mansikoista ja uusista perunoista, me Riojan viineistä ja Pintxos-valikoimasta.

Vaahtokarkkeja nuotiolla

Lasten ja lastenmielisten käydessä Villa Sandissa nuotiolla paistetaan usein myös vaahtokarkkeja. Joskus maltetaan odottaa hiillosta, joskus liekit riittävät. Aina yhtä hauskaa!

Rapeita ja mustuneita päältä, valuvia ja venyviä sisältä. Ja sormet ja suupielet tahmeat tämän herkun jäljiltä.