Kesäkurpitsapaistos

Muutamia viikkoja/kuukausia sitten pohdin mitä tehdä ruoaksi ja selasin lehdistä leikkaamiani reseptejä. Usein kun näen jotain kiinnostavaa jossain lehdessä niin repäisen reseptin irti. Sillä seurauksella etten pysty sanomaan mistä lehdestä tai edes miltä vuodelta a.o. resepti on. Näitä irtoreseptejä ajelehtii sekä Villa Sandin että kaupunkikeittiössä kunnes saan ne kokkaamisen jälkeen nakuteltua tänne. Moni toki jää kokonaan tekemättäkin.

Reseptin otsikossa lukee kesäkurpitsalasagne, mutta koska tässä ei ole pastaa mukana, kirjoitan blogin otsikkoon mieluummin kesäkurpitsapaistos. Toki tähän voi lasagnelevyjä lisätä, olen itse asiassa tehnyt paistoksen pari kertaa, pastalla ja ilman. Toisella kerralla lisäsin mukaan myös tuoreita tomaatteja, kun niitä sattui kulhossa olemaan.Hyvin sopivat joukkoon.

Tässä suora käännös aineksista ja tekotavasta:

• kaksi kesäkurpitsaa
• pieni sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 tl oreganoa
• öljyä paistamiseen
• 75 g paloiteltua lehtikaalia
• 200 g babypinaattia
• 250 g ricottaa
• ½ luomusitruunan kuori raastettuna
• suolaa ja mustapippuria
• 100 g mozzarellaa

Laita uuni kuumenemaan, 175C. Siivuta kesäkurpitsat pitkittäin suikaleiksi, Käytin juustohöylää. 

Silppua sipuli ja valkosipuli ja paista ne ilman ruskistamista pienessä öljystilkassa oreganon kanssa. Lisää lehtikaalija pinaatti. Paista kunnes vihannekset pehmenevät.

Sekoita joukkoon ricotta ja mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunankuorella.

Laita kesäkurpitsasuikaleita ja ricottamössöä kerroksittain uunivuokaan. Viimeisen kesäkurpitsakerroksen päälle vielä revitty mozzarella.

Paista uunissa noin 35 minuuttia. 

Ja tässä pari kuvaa meiltä:

Tässä versiossa sekä lasagnelevyjä että tuoretta tomaattia.

Helppo tehdä, maukasta ja täyttävää. Maistui myös kasvisruokaskeptikolle. Jatkoon sekä suosituslistalle.

Kesäkurpitsa-tomaattipaistos

Kesäkurpitsasesonki käynnissä ja reseptejä tarvitaan. Tässä yksi joka ehkä kymmenisen vuotta sitten oli jossain blogissa josta sen pongasin ja säästin. Nyt tuli käyttöön. Olen tehnyt nyt kaksi kertaa, kerran valurautapannussa kahdelle ja kerran lasivuoassa kuudelle. Molemmilla kerroilla tuli hyvää, mutta varsin erilaisia olivat. 

Aloita maustamalla pankoa tai korppujauhoa. Mä käytin pankoa, tykkään sen keveydestä.  Suolaa, mustapippuria, kuivattuja yrttejä, valkosipulisuolaa, sipulipulveria, mitä sattuu kotona olemaan. Italialaiseksi korppujauhoksikin tätä maustettua versiota kutsutaan.

Maustetun pankon lisäksi tarvitset sipulia, kesäkurpitsaa ja kirsikkatomaatteja. Sekä parmesaania ja oliivöljyä.
Tuo kesäkurpitsa oli joku albiinomalli, ei siis kuorittu.

Öljyä valurautapannu/uunivuoka. Laita pannulle siivutettu sipuli ja sen päälle kesäkurpitsaa ohuina siivuina.

Reilusti parmesaaniraastetta ja pankoa. (Jos teet ison satsin jossa monta kerrosta, laita pankoa ja parmesaania kerrosten väliin.) Tiputtele joko kokonaisia tai puolitettuja kirsikkatomaatteja joukkoon. Lorauta vielä oliiviöljyä koko komeuden päälle.

Paista uunissa 200-225 asteessa kunnes valmista: pinta ruskistunut, vihannekset kypsiä ja tomaatit halkeilevat. Koristele tuoreella basilikalla.

Ohuena kerroksena valurautapannussa tästä tuli rapeaa ja pohjalla olevat sipulit karamellisoituivat ihanasti. Suosikkini.
Isossa vuoassa tuli myös hyvää mutta vihannekset enemmänkin pehmeitä kuin rapeita.

Nyt pitää hankkia isompi uuniin mahtuva valurauta-astia jotta voin tehdä tätä herkkua isommallekin joukolle rapeana ja karamellisoituneena versiona.

Käy lisukkeeksi kalan/lihan/paistetun halloumin kanssa tai sellaisenaan kevyenä ateriana.

Kesäkurpitsapiirakka

Kesäkurpitsaa riittää - tällä kertaa piirakan mudossa. Pohjana valmiina ostettu piirakkataikina.

Laitoin pohjan päälle yrttituorejuustoa ja parmesaaniraastetta. Päälle höylättyjä kesäkurpitsan siivuja, tuoretta maissia ja kirsikkatomaatin siivuja. Viimeksi lisää raastettua parmasaania ja toki mausteitakin.

Esikeitin yhden maissin tähkän ja Timotej leikkasi jyvät piirakkaa varten. 

Ei munaa, ei nestettä, joten tämä ehkä muistuttaa enemmänkin pitsaa kuin quiche-tyyppistä piirakkaa. Hyvää oli, eikä liian kuivaa, vaikka sitä etukäteen 'pelkäsin'.

Kesäkurpitsarulla alkupalaksi

 

 

Lisää kesäkurpitsaa. Tässäkin on mukana ricottaa. Itse asiassa täyte muistuttaa paljon sitä salaatissa ollutta juustosekoitusta. Tällä kertaa monitoimikonetta ei kuitenkaan tarvittu = yksinkertaisempi resepti.

 

Tee ensin puolikuivatut tomaatit. Puolita tomaatit ja laita univuokaan. Pirskottele oliiviöljyä päälle, lisää suolaa ja mustapippuria. Kuivaa 150 asteisessa uunissa pari kolme tuntia ja anna jäähtyä. Näitä kannattaa tehdä iso satsi, käyttökelpoisia moneen ruokaan.

 

Höylää kesäkurpitsa juustohöylällä siivuiksi. Öljyä siivut kevyesti ja grillaa minuutti per puoli. Anna jäähtyä huonelämpötilaan.

 

Tee täyte: purkki ricottaa, raastettua parmesaania, tuoretta basilikaa, sitruunan kuorta ja mehua, suolaa ja mustapippuria.

Levitä juustosekoitetta kesäkurpitsasiivuille. Lisää basilikan lehti ja tomaatin puolikas. Rullaa.

Ihastele kaunista lopputulosta ja nauti herkullinen alkupala.

Kesäkurpitsa-retiisi-ricotta-salaatti

 

 

Kesäkurpitsasato on käynnissä. Joten nyt sitten tulee kesäkurpitsa reseptejä. Tässä yksi uusi. Katso myös aiemmin tehtyjä, löydät ne oikeasta reunasta tunnisteella kesäkurpitsa.

 

Tämä on versio proud italian cook blogissa olleessa reseptistä. Tarvitset:

- kesäkurpitsaa, tee juustihöylällä ohuita suikaleita

- retiisejä, leikkaa ohuiksi siivuiksi

- sitrunaa, sekä raastettua kuorta että mehua, sekä siivuja koristeeksi (valinnaista)

- pari pakettia ricottajuustoa

- muutama rkl raastettua parmesaania

- tuoretta persiljaa ja basilikaa silputtuna

- paahdettuja pinjansiemeniä

- oliiviöljyä

- suolaa ja mustapippuria

- tee myös salaatinkastike: sekoita 1 osa sitruunanmehua ja 3 osaa oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria

  

 

Laita ricotta monitoimikoneeseen ja sekoita hetken. Lisää parmesaani, sitruunan kuorta ja pari rkl sekä basilikaa että persiljaa, Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä tarjoiluastilla, pirskottele päälle oliiviöljyä.

Sekoita kesäkurpitsasuikaleet ja retiisisiivut basilka- ja persiljasilpun kanssa ja lisää joukkoon hieman salaatinkastiketta. Lisää kasvikset juuston päälle.

Viimeksi pinnalle vielä paahdettuja pinjansiemeniä. Koristele sitruunan siivuilla.

Hyvää. Ricotta ja kesäkurpitsa on hyvä pari. Tarjoiltiin osanan kala-ateriaa. Savustin kokonaisen kirjolohen  ja muutakin mukavaa oli tarjolla.

 

 

Kesäkurpitsasalaatti

Tämäkin on Risentan resepti. Näkyi jo edellisen postauksen kuvassa.

Näin se tehtiin: siivuta ohuesti yksi keltainen kesäkurpitsa. Sekoita 2 rkl oliiviöljyä, 1 rkl viinietikkaa, suolaa ja mustapippuria kastikkeeksi. Sekoita kesäkurpitsan siivut kastikkeen joukkoon ja asettele sitten tarjoilulautaselle. Koristele tuoreella basilikalla.

Tätä kirjoittaessani huomasin että olin unohtanut salaatista reseptin mainitsemat kurpitsansiemenet, vaikka ostinkin niitä ihan tätä varten. Noh, ensi kerralla sitten.

Kesäkurpitsasatoa on tullut, joten kaikki nämä uudet tavat käyttää sitä ovat tervetulleita. Ja tätä reseptiä yksinkertaisempaa voisi olla vaikea löytää.

Uunissa 'friteeratut' kesäkurpitsalohkot

Loma loppui ja Timotejn kesäkurpitsasato alkoi. Niinpä sunnuntain iltapala tehtiin ensimmäisestä itse kasvatetusta kesäkurpitsasta (kukkia jo friteerasimme). Komea yksilö ja lisää on tulossa. Tuhti lounas oli jo syöty joten varsinaisesti ruokaa ei ollut tarkoitus laittaa. Jotain piti kuitenkin keksiä, sillä muuten tämä olisi kasvanut aivan ylimittoihin (tai homehtunut) ennen ensi viikonloppua.

Ajattelin että tämä avokadoresepti voisi sopia kesäkurpitsallekin. Pankoa ei valitettavasti ollut, niinpä jouduin hieman muuttamaan tekotapaa.

Microplanen raastimella saa loistaavaa kevyttä parmesaania, kuin pakkaslunta

Sekoitin hienoksi raastettua parmesaania, korppujauhoja, mustapippuria ja suolaa. Määrät yläkuvan mukaiset. Pilkoin kesäkurpitsan lohkoiksi (leikkasin pehmeimmän keskiosan pois).

Kastelin lohkot kevyesti vatkatussa kanamunassa ja sen jälkeen juusto-korppujauhosekoituksessa. Nostin uuniritilän päälle ja ritilän alle vielä vuorattu uunipelti ettei uuni sotkeudu kun jauhosta kuitenkin osa varisee.

Olivat 200 asteissa uunissa kunnes rapeita ja ruskistuneet kevyesti.Tarjoilussa mukana kaksi vaihtoehtoa. Kokeilimme sekä pelkän sitruunmehun kanssa, että myös dipattuna. Molemmat hyviä. Näiden, kuten niiden avokadoversioidenkin syömistä oli vaikea lopettaa. Nam.

Hasselbackan kesäkurpitsat

Hasselbackan perunat lienevät kaikille tuttuja. Tällä kertaa kesäkurpitsaa vähän samalla idealla. Inspiraation lähteen löydät täältä. Hyvältä maistui, vaikkei minun tekeleeni yhtä kauniilta näyttänyt.

Leikkaa kesäkurpitsaan viillot, mutta ei pohjaan saakka. Laita viiltoihin ohuita juustosiivuja, tässä käytin manchegoa. Pirskottele päälle oliiviöljyä, lisää myös suolaa, mustapippuria ja parmesaaniraastetta. Paista uunissa kunnes juusto sulanut ja kesäkurpitsa sopivan kypsää (ei löllöä!). Oiskohan vienyt vartin verran.

Kesäkurpitsan ollessa uunissa tee mieleisesi tomaattikastike (mä maustoin purkillisen Mutti kirsikkatomaatteja valkosipulilla, suolalla, mustapippurilla ja erilaisilla yrteillä) ja tarjoile kurpitsa sen kera. Muutama basilikan lehti vielä päälle ja kyllä oli hyvää! Meillä tämä oli pääruokana, mutta hyvin sopii myös lihan lisukkeeksi.

Friteeratut kesäkurpitsan kukat

Eka kertaa tein näitä itse. Syynä se etten ole kaupassa kesäkurpitsan kukkia nähnyt. Italiassa joskus olen syönyt ja hyviksi todennut. Nyt kun Timotejlla on kesäkurpitsaa viljelyslaatikossaan, pääsin itse kokeilemaan. Hyvää! Taidanpa ehdottaa Timotejlle että laitaa laatikoihinsa ensi vuonna ainoastaan kesäkurpitsaa...

Kukkia ei tällä hetkellä ollut kuin kolme. Puolitoista sellaista siis henkilöä kohden tämän illan alkupalaksi.

Friteeraustaikinan tein sekoittamalla suolalla maustettuja vehnäjauhoja olueeseen. Enpä mitään mitannut, mutta arviolta desi jauhoja, 1 tl suolaa ja puolisen purkkia olutta. Tällä taikinalla olisi kuoruttanut useammankin kukan.

Kasta kukat yksi kerralla friteeraustaikinaan ja anna valua ylimääräinen taikina takaisin kulhoon. Taikina siis suht koht juoksevaa.

Friteeraa kuumassa öljyssä, yli 150 astetta pitää olla. Älä myöskään laita montaa kukkaa kerralla ettei lämpötila laske. Tarkoitus on että friteerauspinta on kevyt ja rapea. (Jos öljy jäähtyy liikaa, taikinasta tulee vetelä ja rasvainen.) Nopeata puuhaa, taisi mennä minuutin verran per puoli, käänsin siis puolessa välissä.

Valuta talouspaperin päällä ja suolaa sen jälkeen hyvällä sormisuolalla (mä käytän aina suolankukkia, minun suosikkini).

Japanilaista tempuraa tämä muistuttaa, mutta mä assosioin nämä friteeratut kukat Italiaan. Kaipa vain siksi että siellä olen niitä syönyt. Friteeraus onnistui täudellisesti, kevyttä, rapeaa, maukasta.

Joskus näitä kukkia tarjoillaan myös täytettynä, ehkäpä kokeilen sitä versiota seuraavalla kerralla. Näyttää nimittäin siltä tuo kasvimaa että jokunen kukka on vielä tuloillaan.

Grillattua ja marinoitua kesäkurpitsaa

Helppo kasvislisuke grillistä. Siivuta kesäkurpitsa, grillaa siivut ja anna jäähtyä.

Tee yrttiöljy: sekoita erilaisia hienonnettuja yrttejä, sitruunan mehua, suolaa ja mustapippuria oliiviöljyyn. Sivele öljy siivuille ja jätä maustumaan tunniksi, pariksi.

Ennen tarjoilua raasta parmesaania päälle.

Munakoisoa, kesäkurpitsaa, tomaattia, mozzarellaa, basilikaa...

... klassinen yhdistelmä, joka ei voi maistua muuta kuin hyvältä! Tällä kertaa grillasin kasvikset siivuina. Pinnalla oli oliiviöljyä, ei muuta. Ei munakoison 'itketystä', ei maustamista. Helppoa ja maukasta.

Grillauksen jälkeen rakensin 'tornit'. Alimpana siivu munakoisoa, päälle tomaattia, mozzarellaa, basilikaa ja viimeksi kesäkurpitsaa. Vähän oliiviöljyä, suolan kukkia ja mustapippuria pinnalle.

Lisäksi ohuen ohutta näkkileipää. Hyvää perjantai-iltaa ja viikonloppua!

Kesäkurpitsa-tomaattipiirakka

Kuvat kertovat enemmän kuin tuhat sanaa... maukasta, yksinkertaista ja ennenkaikkea kaunista, illan ateria:

Reseptiä ei ollut, tämä meni improvisoiden suurinpiirtein näin:

Ainekset:

1 kpl valmis piirakkapohja (tai oma tekemä)

puolikas kesäkurpitsa

kolme isohkoa tomaattia

reilu purkillinen Chavroux pehmeää vuohenjuustoa

silputtua ruohosipulia

suolaa, provence yrttisekoitusta, mustapippuria ja olliviöljyä

Piirakkapohjan päälle levitin juuston ja ruohosipulin. Sitten ohuen ohuet kesäkurpitsaviipaleet ja tomaatit. Päälle oliiviöljy ja mausteet. 

200 asteessa 40 minuuttia.

Ei hassumpaa tavallisena torstai-iltana! (Meillä tehdään ruokaa lähinnä viikonloppuisin.)