Ranskalainen porkkanasalaatti

Hyvä lisuke nyt kun porkkanat ovat parhaimillaan. Tein tämän muutama viikko sitten osaksi noutopöytää isolle joukolle  ja sillä kertaa käytin tähän puolen tusinaa tuoretta porkkanaa. 

Tämä tunnetaan french carrot salad nimellä, ranskalainen porkkanasalaatti. Klassikko jonka löydät monesta ruokakirjasta ja -blogista, ja tietenkin ranskalaisista ruokapöydistä.

Voit joko raastaa porkkanan, tai tehdä niin kuin minä, otin kuorimaveitsellä suikaleita.

Tee kastike:

• 1 rkl parasta oliiviöljyä mitä kaapistasi löytyy
• ½ sitruunan mehu
• 1 tl dijon sinappia
• 1-2 tl hunajaa
• ½ tl juustokuminaa
• suolaa, mustapipppuria

Sekoita kastike ja porkkanasuikaleet/-raaste. Koristele tuorella sipulinvarrella tai ruohosipulilla. 

Noutopöydässä oli porkkanasalaatin lisäksi uunilohta, suolakurkkukastiketta, halloumi-mansikka-vihersalaattia, piparjuurella maustetta kukkakaali-parsakaalisalaattia, grillattua karitsan ulkofilettä, grillattua yrttifetaa (puuttuu kuvasta, vain tarjoilulautanen näkyvissä kuvanottohetkellä), uusia perunoita ja gourmetvoita. 

Marinoidut ja paahdetut porkkanat

Tein tätä joskus vuosia sitten ja olin varma että löytyy myös täältä Villa Sandista. Tosin en sitä koskaan löytänyt kun olen ajatellut tehdä uudemman kerra. Nyt sitten joskus keväällä satuin päätymään oikealle sivulle, täällä. Ei ihmekään ettei ollut sattunut silmiini, niin ohimennen oli porkkanat mainittu. Vanha resepti siis, kesällä 2010 olen asiasta kirjoittanut.

Nyt tässä siis hyvä resepti porkkanasesonkiin.

Poista porkkanoista naatit, mutta jätä pätkät (tämä vain ulkonäöllinen juttu, voit poistaa kokonaan jos niin haluat). Pese porkkanat. Jos ovat kovin isoja, voit myös leikata lohkoiksi.

Tee marinaadi: sekoita n yhteen desiin oliiviöljyä 1-2 rkl valkoista balsamicoviinietikkaa, hiennonnettuja tuoreita yrttejä (tässä timjamia, oreganoa ja basilikaa), murskatuttu valkosipulin kynsi, suolaa ja mustapippuria.

Laita porkkanat laakealle vadille ja kaada marinaadi päälle. Anna maustua muutama tunti huoneenlämmössä, Kääntele porkkanoita silloin tällöin ohimennessäsi.

Nosta porkkanat marinadista ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda 200 asteisessa uunissa vartin verran. Voit myös grillata. Porkkanoiden grillaus on hyvä tapa valmistaa niitä, esim näin.

Siirrä paahtuneet porkkanat tarjoiluvadille, laita päälle fetajuustoa, serranokinkkua ja tuoretta basilikaa (tämä lisätty näköjään kuvan ottamisen jälkeen).

Grillattuja kasviksia

Hei, täällä ollaan - pitkästä aikaa. Blogia ei olla unohdettu ja ruokaakin on laitettu, tosin aika vähän. Lupaamme tiheämpää postausta jatkossa, takaisin normaaliin. Olemme palanneet Suomeen ja tässä nyt viimeiset USAssa kokatut ateriat.

Näin kesän lopulla ja satokauden ollessa parhaimmillaan ajattelin muistuttaa kasvisten grillauksesta, helppoa ja hyvää. Alla muutama esimerkki.

Aloitan maissin tähkistä, ehdottomasti suosikkini.

Osta tuoreita, mielellään kotimaisia maissin tähkiä. Poista suojalehdet ja grillaa keskilämmöllä vartin verran. Kauniisti ruskistuneet tähkät voidellaan voilla ja päälle suolakukkia. Älä pihistele kummankaan kanssa. Käyvät sellaisenaan kevyestä louaasta/illallisesta (kuten tyypillisesti meillä) tai lisukkeena.

Seuraavana grillatut porkkanat ja pavut. Grillatuista porkkanoista olen kirjoittanut viime kesänä, täällä.

Muutama viikko sitten Madisonin talon terasilla grilliin päätyi erivärisiä porkkanoita ja vihreitä papuja. Laitoin tuoreita timjamin oksia mukaan porkkanoita maustamaan. Muuten tarvittiin hieman oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria. Alla kuvakavalkadi.

Öljytyt ja maustetut kasvikset

Grillissä myös kananfileitä, ne maustoin grillauksen jälkeen sitruunan mehulla ja soijakastikkeella.
Tuo paistoalusta kasvisten alla oli tarpeen, grilliritilän välit liian suuria.

Nautittiin picnic tyyliin talon grilliterasilla. Kanan ja kasvisten lisäksi tarjolla chiliaiolia ja salsa verdeä.

Porkkala

Joulun 2016 somehitti, nyt sain minäkin aikaiseksi tehdä tätä. PORKkanasta tehtyä 'graaviKALAa'. Vegaaniherkku joka maistuu muillekin, etenkin kylmäsavulohen ystäville. Helppotekoinen, vaan ei nopea. Varaa aikaa sekä kypsentämiseen että marinointiin.

Tarvitset:

4 paksua porkkanaa (mitä paksuimpia sen helpompaa on siivuttaminen)

kilon verran karkeaa merisuolaa

1 rkl rypsiöljyä

2 tl nestemäistä savuaromia

1 tl valkoviinietikkaa

Pese porkkanat ja laita uunivuokaan suolan päälle. Peitä porkkanat suolalla ja kypsennä 175 asteisessa uunissa noin 1,5 tunita, kunnes kypsiä.

Sekoita öljy, savuaromi ja valkoviinietikka.

  

Siivuta porkkanat juustohöylälle pitkiksi suikaleiksi.

Sekoita marinadi ja porkkanat. Anna marinoitua vuorokauden verran.

Kummityttö oli tehnyt saaristolaisleipää. Sen päälle laitettiin piparjuurituorejuustoa (vegaanille toki jotain vegaanista versiota), porkkalaa ja tilliä. Voit lisätä myös suolaa, mustapippuria ja/tai sitruunamehua maun mukaan.

Oikein, oikein hyvää. Suosittelemme!

Grillattuja porkkanoita

Liki kaikkea voi grillata, sen olen jo oppinut, vaikka kaikkea ei vielä ole tullut kokeiltua. Tässä yhtenä iltana grilliin päätyi siikaa, keitettyjä perunoita, sitruunaa ja raakoja porkkanoita.

Pesin ja kuivasin porkkanat. Sivelin oliiviöljyllä ja maustoin suolalla sekä mustapippurilla. Grillasin kunnes sopivan pehmeitä.

Maistuivat uskomattoman makeiltä ja hyviltä. Oli eka kerta kun raakoja porkkanoita grillaisin vaan ei todellakaan viimeinen. Suosittelen!

Porkkana-inkiväärikeitto ja vähän chiliäkin

Timotejn prokkanasadosta tehtiin porkkana-inkiväärikeittoa. Valmiin annoksen päälle laitoin ranskankermaa ja paahdettuja auringonkukkasiemeniä. Hyvää oli!

Sato ei suuren suuri ollut, sopivasti yhteen keittoon kahdelle hengelle

Porkkanat kuorin ja pilkoin, kuten myös kaksi sipulia ja (ison) peukalon pään kokoisen palan inkivääriä. Kuullotin öljyssä ja siirsin kattilaan, johon myös 4-5 desiä vettä. Keitin kunnes porkkanat pehmeitä ja sitten sauvasekoittimella soseeksi.

Kuumennus, joukkoon kunnon loraus kermaa (reilu desi?) , vajaa ½tl sambal oelekia, suolaa ja mustapippuria.

Erinomainen yhdistelmä, tuo porkkana, inkivääri ja chili. Sen lisäksi ranskankermahan saa kaiken maistumaan paremmalta ja siemenet toivat rapeutta, ettei ihan vauvanmössöksi mennyt. Maistui.