Lämmin kvinoasalaatti

Tästä lähti pääsiäisen vietto isolla porukalla (muutama päivä harjoiteltiin puolella jengillä):

Paljon tuttuja juttuja pöydällä ja yksi uusi, lämmin kvinoasalaatti. Tai siis, olenhan tehnyt kvinosalaattia ennenkin, mutta tämä versio on uusi.

Ainekset:
- punaista kvinoaa 2 dl, keitin pussin ohjeen mukaan
- 1 punasipuli
- 2 valkosipulin kynttä
- 3 isoa porkkanaa
- pussillinen pinjansiemeniä
- silputtua kevätsipulia
- tilkkanen balsamico viinietikkaa
- mustapippuria

Keitä kvinoa, kuvassa jo valmiina kattilassa. Paahda pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla. Kuullota öljyssä valkosipulia ja punasipulia hetken, lisää porkkanan siivut. Anna kypsyä matalalla lämmöllä kannen alla. Ei kuitenkaan niin kauan että ihan veltostuvat, puruvastusta pitää olla.

Sekoita pannun sisältö, kvinoa, pinjansiemet, kevätsipuli, tilkka balsamicoa ja mustapippuria.
Tarjoa haaleana.

Kolmen juuston kvinoatäytetyt paprikat

Ei ollut tätä tarkoitus blogata, täytetyissä paprikoissa kun ei mitään uutta tai ihmeellisestä ole. Mutta sitten kävi niin että täyte oli niiiiin hyvää että päätin kuitenkin laittaa tämän teille inspiraatioksi ja minulle muistiin.

Täyte meni näin: kuullotin paistinpannulla yhden hienonnetun sipulin, puoli pussia tuoretta pinaattia ja jonkun verran suppilovahveroita (kuivattuja jotka liotin ennen paistamista). Keitin puolisen desiä punaista kvinoaa (sitä tulee n 1,5 desiä keitettyä).

Sekoitin pinaattisekoituksen, kvinoan, n 3 kukkurallista rkl maustamatonta tuorejuustoa, smetanapurkin jämät (ehkä kolmasosa), puolisen pakettia fetaa kuutioina ja hieman mustapippuria. Tämä määrä täytti hyvin kaksi isoa (= neljä puolikasta, sanoo minun matikkapääni) paprikaa. Päälle vielä raastettua parmesaania.

Paprikat ovat tällä hetkellä parhaimmillaan, isoja ja halpoja, joten nyt olisi sopiva aika tehdä tätä.

Täytettyjen paprikoiden tekotapoja lienee useampia, tässä paria vinkkiä jotka olen havainnut toimiviksi. En esikeitä paprikoita, mutta laitan ne noin10 minuutiksi uuniin paahtumaan ennen täytteen laittoa. Näin ehtivät pehmitä hieman, mutta purutuntumaa jää tarpeeksi. Toinen juttu on se, että teen pienen reiän joka puolikkaan pohjalle, näin liiat nesteet päätyvät vuokaan ja paprikat eivät pehmene liikaa tai täyte ole liian nestemäistä.

Kvinoasalaatti

Yksi fondue-illallisella tarjoilluista salaateista tulee tässä. Punaista kvinoaa, omenaa, juustoa, fenkolia, rucolaa, punasipulia ym. Modifioitu tästä reseptistä.

Reseptistä tulee aika iso annos, minä n puolitin sen ja silti me kuusi syöjää (toki oli paljon muutakin tarjolla) emme kippoa tyhjentäneet. Jätin myös sellerin pois siitä yksinkertaisesta syystä että unohdin ostaa...

• 1 dl punaista kvinoaa
• suolaa
• oliiviöljyä
• 1 punasipuli siivuina
• 1 rkl viinietikkaa
• kourallinen rucolaa
• goudaa (tai muuta vahvahkoa juustoa) kuutioituna (ehkä desin verran)
• vajaa Granny Smith omena kuutioituna
• ½dl saksanpähköitä paloiteltuna
• ½ dl kuutioitua fenkolia
• kuivattuja karpaloita

Kastike

• 1-2 rkl oliiviöljyä
• 1-2 tl sherryviinietikkaa
• mustapippuria ja suolaa maun ja tarpeen mukaan

Kvinoa jäähtyy

Huuhtele kvinoa ja keitä suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan, n 15 min. Kaada keitinvesi pois, sekoita. Jätä kattilaan kannen alle jäähtymään kunnes huoneenlämpöistä.

Muut ainekset kulhossa valmiina

Kvinoan kiehuessa kuullota sipulia hetki oliiviöljyssä, lisää viinietikka ja anna kiehua hetken. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.

Sekoita kulhossa kaikki ainekset. Sekoita kastikeen aineet keskenään ja lisää salaatin joukkoon. Valmista.

Kvinoa on sekä hyvää että terveellistä, sopii myös keliaakikolle ja karppaajalle.