Perunarieska

Kuvien ottaminen unohtui, mutta haluan silti jakaa tämän, onnistui niin hyvin! Tein sunnuntaiaamulla perunarieskoja lauantain ylijäämäperunamuusista. Kelpasi erinomaisesti perheen pienimmälle ja meille isoimmillekin. 

Maun jälkeen toiseksi parasta tässä on reseptin helppous. Tällainen ei-leipurikin kuin minä saa tuoretta leipää pöytää puolessa tunnissa! Tehkää ihmeessä. 

Kauniit kuvat ja täydellisen ohjeen löydät täältä, Satu Koiviston ruokablogista.

Tällaisen kuvan muistin kännykällä napata kolmesta ensimmäisestä. Tein määrän jossa oli n 4 dl perunamuusista ja tuloksena oli 14 rieskaa.

Helppo parsapiirakka

Samantyyppisiä piirakoita on Villa Sandissa esiintynyt ennenkin, mutta hyväähän voi aina tehdä ja suositella uudestaan. Sarjassamme perjantai-illan pelastus. Kun osta raaka-aineet mökkimatkalla ja lehti/voitaikina ehtii sulaa jo matkan aikana, tulee iltapala valmiiksi supernopeasti.

Sulata voitaikinalevyt. Vatkaa kananmuna. Raasta parmesaania. Halkaise vihreät parsat pitkittäin. Sekoita juustoraaste ja kanamuna. Levitä levyjen päälle. Lisää parsat. Ja vielä vähän juustoa päällimmäiseksi.

Paista 225 asteessa kunnes sopivasti ruskistuneet (25 min?).

Syö.

Suolaisia tuulihattuja lehtitaikinasta - vahingossa

Piti tehdä pieniä piirakoita lehtitaikinasta. Tulikin tuulihattuja. Aina ei mene niin kuin suunnittelee.

Kaulin valmiita lehtitaikinalevyjä hieman ohuemmiksi. Tein niistä ympyröitä vesilasilla stanssaamalla. Voitelin kananmunalla ja laitoin uuniin paistumaan.

Kas, tulivatkin ulos pullistuneina. Toki olin odottanutkin jonkun asteista kohoamista, mutta en näin paljoa. Kertonee jotain leipurin taidoistani ja kokemuksestani.

Tein sitten suolaisia tuulihattuja. Täyte on wasabilla maustettua kermaviiliä, kylmäsavustettua lohta ja tuoretta tilliä.

Oikein hyviä. Pitänee tehdä virheitä useamminkin.

Tomaatti-maissipiirakka

Piirakkaa ja salaattia lounaaksi. Piirakassa karamelisoitua sipulia, juustoja, 'tuoretta' maissia ja tomaattia. Näin se tehtiin:

Pari isoa sipulia siivuiksi ja kypsennettiin alhaisella lämmöllä hitaasti kullanruskeiksi. Ihan lopussa lisäsin tilkan balsamico viinietikkaa.

Piirakkataikina vuokaan.Muutama reikä haarukalla taikinan pintaan ja myllystä mustapippuria. Päälle revin pallollisen mozzarellaa ja raastoin manchegon jämät. Sitten ne sipulit.

 

Seuraavaksi leikkasin veitsellä esikypsytetystä (sellainen kahden maissin vakuumipakkaus, tuoretta kun ei tähän aikaan Suomesta saa) maissista pitkittäissiivuja.

Lopuksi tomaatin siivuja niin paljon kuin mahtui, myös hieman basilikan lehtiä ja suolan kukkia. Sitten uuniin, paistui alatasolla noin 35 minuuttia. Tarjoillessa vielä tuoretta basilikaa päälle.

Puoloffee, puolukka-toffeepiirakka Pirkan mukaan

Pirkkaresepti vuorossa, puoloffee jälkiruokana. En viitsi ohjetta tässä toistaa, linkin takaa löytyy ohje jota käytin. Paitsi etten käyttänyt Pirkka-tuotteita. Ja puolukat olivat tuoreita, ei pakastettuja. Enkä tarjonnut kahvia.

Reseptiä noudatin kyllä, leipominen kun ei ole vahvuuteni. Alla pari kuvaa, hyvää oli, suosittelen.

Puolukoiden hapokkuus ja rahka edesauttoivat ettei tämä ollut liian makeata, vaikka kinuskia ja valkosuklaata oli riittämiin. Mä käytin muuten Maraboun valkosuklaata, siinä mukana myös hieman vaniljaa, sopi hyvin.

Tomaattipiirakka lehtitaikinasta

Perjantai-illan noutopöydässä oli kaikenlaista hyvää, mm tämä piirakka. Ostin valmista lehtitaikinaa ja kaulin hieman ohuemmaksi. Viilsin pienet viillot 1-2 cm reunasta (ei läpi asti!) ja voitelin reunat kevyesti vatkatulla munalla. Keskiosaan reikiä haarukalla ja sitten pinnalle parmesaani- ja västerbottenraastetta. 

Kirsikkatomaatit puolitin ja kierrittelin oliiviöljyssä jossa myös suolaa, mustapippuria ja tuoretta basilikaa. Siivutin sipulia ohuen ohuiksi renkaiksi. Täytteet piirakan pinnalle. Olen huomannut että usein tulee laitettua liikaakin täytettä, usein todellakin 'less is more'.

Noin 200 asteisessa uunissa kunnes pohja kypsä ja saanut sopivasti väriä. Olisikohan ollut 20 minuuttia.

Annoin jäähtyä puolisen tuntia huoneenlämmössä ja leikkasin paloiksi. Oikein hyvää näin, sekä jääkaappikylmänä seuraavana päivänä osana aamiaista.

Juustokierteet

Minusta ei ole leipojaksi. Se on käynyt varsin selväksi vuosien mittaan. Jossain lehdessä oli viiden kohdan lista miten leipominen epäonnistuu, tai mitä pitäisi tehdä ettei epäonnistu. Timotejta nauratti kummasti kun sitä luin: 1. lue koko resepti etukäteen.... seriously, sehän on ajan hukkaa. 2. mittaa ja punnitse aineet... tämä on astetta vaikeampaa ja 3. älä hosu..... tämä on yksinkertaisesti mahdotonta. Nelos- ja viitoskohta jäivätkin sitten lukematta....

Ehkä tämäkään ei ole varsinaisesti leipomista, mutta lopputuloksena on leivonnainen.

Voitele valmiit lehtitaikinalevyt kananmunalla, ripottele päälle parmesaaniraastetta. Ja sama toiselle puolelle. Leikkaa levyt neljään suikaleeseen.

Kierrä ja asettele leivinpaperille. Paista 200 asteessa kunnes saaneet sopivasti väriä, siihen meni noin vartti.

Sopii erinomaisesti keiton kanssa, paremman kalakeiton resepti tulossa.

Kesäkurpitsa-tomaattipiirakka

Kuvat kertovat enemmän kuin tuhat sanaa... maukasta, yksinkertaista ja ennenkaikkea kaunista, illan ateria:

Reseptiä ei ollut, tämä meni improvisoiden suurinpiirtein näin:

Ainekset:

1 kpl valmis piirakkapohja (tai oma tekemä)

puolikas kesäkurpitsa

kolme isohkoa tomaattia

reilu purkillinen Chavroux pehmeää vuohenjuustoa

silputtua ruohosipulia

suolaa, provence yrttisekoitusta, mustapippuria ja olliviöljyä

Piirakkapohjan päälle levitin juuston ja ruohosipulin. Sitten ohuen ohuet kesäkurpitsaviipaleet ja tomaatit. Päälle oliiviöljy ja mausteet. 

200 asteessa 40 minuuttia.

Ei hassumpaa tavallisena torstai-iltana! (Meillä tehdään ruokaa lähinnä viikonloppuisin.)

Ex tempore iltapala

Timotejlle tuli nälkä. Suunnittelemattomasti. Koka soppa på en spik onnistui hyvin. Jostain syystä pakastimessa oli lehtitaikinalevypaketti (mikä sanahirviö, jos se nyt on oikeaa suomea...). Kotona oli myös tomaatteja ja valkosipulia. Jääkaapin takarivistä löytyi juuston jämä, salamia, majoneesia ja chilikastiketta. Ja maustelaatikosta oreganoa. Voilá:

 

Nälkä katosi. Pitääpä jatkossakin pitää huoli että pakastimessa on muutakin kuin tyhjiä hyllyjä.

Pannukakkua ja brunsseja

Parina peräkkäisenä sunnuntaina ollaan oltu brunssilla (onkohan tämä suomen kielen sana?). Eka niistä ravintolassa Göteborgissa ja toinen kotona Väiskillä. Ravintolan brunch oli varsin hyvä ja opetti sen että tarjottava kannattaa olla pieninä palasina niin jaksaa syödä useampaa sorttia!

Kotona mentiin aika perinteisesti: graavisiikaa, savulohta, silliä, parmakinkkua, paahtopaistia, salaattia, munakokkelia, leipää, juustoa, suolakurkkua, hedelmiä ja pannukakkua, jonka kera kalastaja-Eemelin noukkimia ja pakastamia Villa Sandin vadelmia soseutettuna ja sokeroituna (ja toki kermavaahtoakin).

Edellisestä pannukakusta olikin jo vierähtynyt useampi vuosi. Perustaikina: 4 munaa, 1 litra maitoa, 5½ dl vehnäjauhoja, ½ dl voisulaa, 1 tl suolaa, 3 rkl sokeria. Sekoitetaan ja taikinan annetaan turvota puolisen tuntia. Uunipellille leivinpaperin päälle ja 200 asteessa paistetaan kunnes kauniin ruskea.

Uunipellinen pannukakkua olisi riittänyt isomallekin porukalle, tai ainakin nälkäisemmälle. Me seitsemän syöjää ei saatu kuin ehkä puolet katoamaan. Doggy bagille oli taas käyttöä.....

Sinihomejuusto-päärynäpiiraat

Viime aikoina on ollut useampikin resepti Villa Sandissa joihin inspis on tullut uusimmasta Glorian Ruoka ja Viini lehdestä, niin tämänkin kohdalla. Ja tällä(kään) kertaa ei ihan noudatettu ohjetta.

Teimme sinihomejuustoisia päärynäpiiraita valmiista lehtitaikinasta, emme siis omaa taikinaa kuten ohjeessa.

Taikina siveltiin sweet chili kastikkeella, päälle murskattua pekaanipähkinää (pähkinät laitoin muovipussiin ja lihanuijalla hakkasin sopivan koostumukseen), ja hienonnettua Aura Gold juustoa.

Pari siivua päärynää päälle ja vielä pari kierrosta chilimyllystä ja pari tippaa sitruunan meua.

225 asteisessa uunissa vartin verran. Ensi kerralla enemmän päärynää, muuten hyvä.

Varsin hyvä alkupala tai vaikka glögin seuralainen.

Marjapiirakkaa aamiaiseksi

Villa Sandissa on kolme viinimarjapensasta, valkoinen, punainen ja musta. Sato on lähinnä mennyt lintujen suihin, mitä Maja nyt välillä on syönyt muutaman ohi kävellessään. Nyt oli viikonlopun viettäjien joukossa leipomistaitoinen ja hän teki meille marjapiirakan johon laitoimme punaisia ja mustia viinimarjoja.

Nypi yhteen 3dl vehnäjauhoja ja 50 grammaa voita. Lisää 1,5 dl sokeria, 1 tl vaniljasokeria ja 1 tl leivinjauhetta. Sekoita ja vatkaa sitten joukkoon 3 munaa ja 1 dl maitoa. Sekoita marjat taikinan joukkoon ja kaada pyöreään kakkuvuokaan.

Paistoimme 35 minuuttia 180 asteessa (kiertoilma).  Anna jäähtyä ja käännä ylösalaisin tarjoiluvadille, niin marjat tulevat näkyviin.

Tarkoitus oli tarjoilla jälkiruokana jätskin kanssa. Mutta siinä vaiheessa kun ravut, pihvit, kantarellit ja tomaattisalaatti syöty, ei kukaan enää jaksanut mitään.

Joten tämä piirakka päätyi aamupalaksi kahvin/teen kanssa (maistuvaa ilman jätskiäkin). Sen voimalla odotettiin kunnes viimeistenkin herättyä päästiin brunssille.

Pienet pizzat sesongin avaajina

Ensimmäinen viikonloppu Villa Sandissa tänä vuonna. Vähän pihan siivousta ja roskien polttamista, mutta suurin osa työstä odottaa lämpimämpää keliä (ja vähempää lunta nurmikolla...).

Perjantai-iltana K-kaupan ovella oli joku mainos josta tuli idea näihin pieniin pizzoihin. Ei ole kaunis, mutta hyvää kylläkin.

Pizzataikina tuli pussista, lisää-vain-vesi tyyliin. Neljä pienehköä pyöreähköä pizzaa uunipellille. Pinnat sivelin oliiviöljyllä, päälle kirsikkatomaatin puolikkaita, kalamata oliiveja ja kuivattua rosmariinia (kun ei tuoretta ollut kaupassa, valitettavasti).

Uuniin (225 astetta) n 20 minuutiksi. Päälle vielä suolankukkia. Maistui siis paremmalle kuin miltä näytti.

Kotona on jo muutaman kuukauden ollut käytössä Pauligin Cupsolo, nyt sellainen löysi tiensä myös Villa Sandiin, sopii oikein hyvin tuohon Paulig Tee kellon (jonka kalastaja-Eemeli on joskus löytänyt kirppikseltä ja ostanut Majalle) viereen. Company worker!

Tänään aurinko paistoi niin mukavasti että pöytä ja tuolit nostettiin eteläpatiolle, niin ollen Villa Sandin tämän vuoden terassikausi on virallisesti avattu. Poiketkaapa lasilliselle kun liikutte meillä päin.

Juustopiiras (Västerbottenpaj) ja muikunmäti

Pakastimessa vielä muikunmätiä, ostin 5x200 gr ennen joulua, ja nyt käytettiin toiseksi viimeinen purkki. Vaihteen vuoksi mädin seurana ruotsalaisittain västerbottenpaj eikä blini tai paahtoleipä. Hyvää näinkin, ja erilaista, juuston vahva maku miedonsi mädin makua.

Piirakkapohja: 125 gr voita ja 3 dl vehnäjauhoja nypitään yhteen, lisää 1 rkl kylmää vettä, sekoita taikinaksi. Laita voideltuun uunivuokaan ja paista 10 minuuttia 225 asteessa.

Tee sillä aikaa täyte: 3 munaa ja 2 dl kermaa vispataan kevyesti. Lisää 150 gr raastettua västerbotten- tai muuta vahvaa juustoa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Täyte piirakkapohjan päälle ja takaisin uuniin n 20 minuutiksi. Anna jäähtyä.

Tarjoile piirakka muikunmädin ja ranskankerma kera. Lasi shamppanjaa ei huononna kokonaisuutta. Hyvää viikonloppua!