Frittata

Stugsäsongen har börjat och mat behövs också på stugan. Jag bångade  i svenska tidningen Elle Mat ett recept på en "lyxig frittata" som lät god. Sagt och gjort. 

Här färdig portion på stugan.

Du behöver för 4-6 personer:

• En gjutjärnspanna, ca. 24 cm i diameter

• 500 gram fast potatis
• 1 gul lök
• 2 matskedar matfett
• 6 ägg
• 100 gram riven Västerbottenost
• Salt
• Svartpeppar

• 0,5 deciliter créme fraiche
• 50 gram kallrökt lax i skivor
• 30 gram löjrom
• 1/4 rödlök, hackad
• 1 matsked hackad gräslök
• 1 matsked hackad dill

Enligt instruktioner gör så här:

• Värm ugnen till 175 `C
• Koka potatis i 10 minuter (skall ju vara ännu 20-25 minuter i het ugn)
• Skala och tärna den kokta potatisen
• Hacka lök och fräs i matfett i gjutjärnspannan
• Riv osten
• Bryn potatisen en liten stund i panna (jag skippade detta)
• Knäck äggen ett och ett i en liten skål och häll upp i en bunke (om ett ägg skulle råka vara dåligt förlorar du inte alla äggen, dvs. "inte alla ägg i samma korg").
• Vispa ihop äggen med salt och peppar
• Rör in potatis, lök och ost i "smeten" - det blir så att säga "sticky stuff" som fastnar på fingrarna
• Häll röran i gjutjärnspannan
• Grädda i 20-25 minuter tills fritatan har fått färg. Du kan också kolla om färdig med en pinne. Om smeten ännu klibbig och blir på pinnen så inte ännu färdig

• Hacka dill och rödlök
• Gör vackra rullar av laxen

• Ta panna ut ur ugnen, akta fingrarna för handtaget är mycket hett
• Låt stå och dra några minuter

• Garnera med klickar av créme fraiche, lax, rom, dill och rödlök 

Koka potatis

Bryn lök i lite matfett

Riv Västerbottenosten

Ägg behövs till en fritata

Skala och tärna potatisen

Rör in allt i en bunke, smaksätt med salt och peppar.

Häll smeten i gjutjärnspannan och sätt in i numera heta (175 `C) ugnen.

Efter 20-25 minuter ta ut ur ugnen och lår dra några minuter.
Akta fingrarna - panna är jättehet.

Garnera med lax, rom, dill och rödlök.

Ät!

Jag har nu gjort på tre veckor denna maträtt tre gånger. Först till Maja och
mig (vi åt två gånger av den), sedan på påsken till tre generationer (6 pax)
och på vår 1.-majlunch (bild ovan) till 14 personer användande 12 ägg.

Här menyn på 1.-majlunchen.

En del av utbudet på vår 1.-majlunch.

Frittatan passade utmärk in på både stugan och 1.-majlunchen och hade strykande åtgång. Enkel, snabb och god maträtt.

Höylätty parsasalaatti

Avustaja höylää parsaa. Resepti on valokuvana puhelimessa, siksi se näkyy tässä

Vappusalaatit jatkuvat, tässä höylätty parsasalaatti. Taitaa olla Glorian Ruoka ja viini lehdestä, vaikka ihan varma en ole.

Ainekset:

• 2 nippua vihreää parsaa
• 50 g pinjansiemeniä
• 100 g parmesaania raastettuna tai lastuina
• 2 dl tilliä hienonnettuna
• 2 dl ruohosipulia hienonnettuna
• 4 rkl oliiviöljyä
• 4 rkl sitruunanmehua
• suolaa ja mustapippuria

Pese parsat ja katkaise niistä 'puinen' tyvi. Höylää parsat perunankuorimisveitsellä suikaleiksi. 

Paahda pinjansiemenet kuivalla ja kuumalla paistinpannulla kunnes hieman ruskistuvat.

Sekoita kaikki ainekset (jätä osa pinjansiemenistä ja parmessanista koristeeksi salaatinpinnalle) ja laita tarjoilukulhoon.

Perunaton salaatti

Vappureseptejä riittää..... Nyt vuorossa pääruoan lisuke, perunaton salaatti. Muistuttaa perunasalaattia, vaan ei siis sisällä perunaa.

Pilko kuutioiksi kaksi granny smith omenaa, kaksi maustekurkkua ja kolme avokadoa, Sekoita purkillinen kermaviiliä, 1 tl Dijon-sinappia ja 2 rk kapriksia. Lisää vihannakset ja kourallinen rucolaa.

Pääruokana oli savustettu lampaanviulu, jota Timotej yllä olevassa kuvassa siivuttaa, kermaperunoita, punaviinikastiketta, höylättyä parsasalaatia (resepti tulossa), parmakinkkua, pari juustoa.

Katkarapusalaatti

Tämä on toinen kirjakerhosalaateista (aiemmin blogattu oli tämä) ja osa vappulounaan tarjoilua. Ei mitään erityisen ihmeellistä, vaan yksinkertaisesti hyvää.

Kuutio kaksi avokadoa ja puolikas kurkku. Hienonna yksi sipuli. Sekoita ne keskenään ja lisää joukkoon 1-2 rkl sitrunuanmehua, suolaa ja pippuria. 

Laita salaattikulhoon mieleistäsi vihreää salaattia. Lisää avokadosekoitus ja katkaravut. Ja tilliäkin oli ajatellut laittaa, mutta (huonoista) kuvista päätellen unohdin. 

Tee Rhode Island -kastike: purkki kermaviiliä, ½ dl chilikastiketta (sitä ketsupin tyyppistä) ja 1-2 tl makeaa sinappia, hippusen suolaa. Sekoita.

Uusi vappusilli

Pari eri silliä, siikaa, lohta, muikunmätiä ja katkarapusalaattia

Vapun kalapöydässä oli yksi uusi silli. Sen Timotej bongasi jostain lehdestä ja toivoi tehtäväksi.

Sekoita keskenään: purkillinen ranskankermaa, desin verran majoneesia, 1,5 dl raastettua Västerbottenjuustoa, 50 g mätiä,1 rkl raastettua sitruunankuorta, 3 rkl hienonnettua tilliä ja 3 rkl hienonnettua ruohosipulia.

Leikka 200 g sillifileitä suupaloiksi ja sekoita kastikkeeseen. Anna maustua jääkappissa muutama tunti.

Graavisiian seurana Hailuodon kylmäsavustetua graavilohta

Kalastaja-Eemeli oli Villa Sandissa pari päivää ennen vappua ja niinpä vappupöydän graavattu siika oli oman laiturin päästä pyydettyä. Extra hyvää!

Vappulounas - Wäiski Wapp

Taas on yksi vappulounas vietetty. Kuusitoista ystävää pöydän ympärillä seitsemän tunnin ajan. Siinä kului sillinpalanen jos toinenkin.Taisi muutama laulukin tulla lauletuksi naapurien iloksi. 

Tässä muutama kuva ennen vieraiden saapumista. 

Timotej tekee istumajärjestyksen nimikortteja. (Viime vuonna käytettiin sitruunoita tähän tarkoitukseeen,)

Uudet katelautaset, lautaset, aterimet ja viinilasit eka kertaa käytössä. Pellavaiset lautasliinat ovat ihania, taidanpa alkaa käyttää niitä muutenkin kuin juhlissa.

Tässä lounaan menyy:

Reseptejä tulee loppuviikosta.

Hauskaa oli! Lupasin että tämä perinne jatkuu vielä seuraavat 30 vuotta. Silloin kuulemma pitää järjestää myös rollaattoriparkki!

Tämän vuoden laulukirjan kannessa kuva kutsukortista

Kikherneitä 'kreikkalaisessa' salaatissa

Yleisön pyynnöstä nr 3:

Toinen vappupöydän salaateista. Tavallaan versio kreikkalaisesta salaatista. Tässä on siis tomaattia ja kurkkua (molemmat ilman siemeniä ja kurkku kuorittu) sekä fetaa ja punasipulia. Mutta myös kikherneitä ja rucolanversoja. Kastike sama kuin toisessakin vappusalaatissa, öljy-viinietikka-hunaja-mausteet sekoitus. Loppusilaus tuli tällä kertaa pinnalle ripotellusta oreganosta.
Hyvä yhdistelmä tämäkin.

Sekaanin 'Skagen' nyhtökaurasta

Englanniksi sekasyöjistä käytetään flexetarian sanaa, muutama viikko sitten kuulin hyvän suomenkielisen vastineen, sekaani. Kuvaa hyvin kaltaistani vain vähän lihaa syövää henkilöä.

Tässä tulee vappupöydän yllättäjä, nyhtökaurasta tehty 'mössö' joka maultaan muistuttaa skagenia vaikkei ole katkarapua nähnytkään. Sain maistaa jotain tämän kaltaista Savoyssa huhtikuun lopulla ja päätin yrittää matkia vappuna. Timotej toimi maistajana tekoprosessein aikana ja antoi hyväksynnän.

Yleisön pyynnöstä nr 2:

Raaka-aineet: Saaristo-makuinen nyhtökaura, sitruuna, majoneesi, ranskankerman, tilli, mustapippuri ja suola.

Ja nyt se ongelmakohta: en mitannut mitään, kunhan sekoittelin. Suurinpiirtein näin: pakettti nyhtistä, ½-1 sitruunan mehua, silputtua tilliä. purkillinen ranskankermaa ja vähän vähemmän majoneesia. Maistele ja mausta kunnes maut kohdallaan.

Pinnalle vielä tilliä ja sitruunan kuorta. Syö esimerkiksi paahtoleivän päällä.

Mango-avokado-mozzarella-salaatti

Yleisön pyynnöstä nr 1:

Tässä toinen vappupöydän salaateista. Jostakin nettisivulta poimittu idea jota sovelsin.

Pohjana babypinaattia, rucolaa ja tuoretta basilikaa. Mukana myös keltaisia kirsikkatomaatteja puolitettuina, pieniä mozzarellapalloja, tuoretta mangoa, avokadoa ja punasipulia. Kastikkeena perinteinen öljy-viinietikka-hunaja-mustapippuri-suola sekoitus. Pinnalla myös kurpitsansiemeniä ja mustapippuria.

Vappulounas

Taas on yksi vappulounas takana. Hauskaa oli - miten ihmiselle onkin voinut kerääntyä näin mielettömiä ystäviä!

Useamman reseptin lupasin tätä kautta jakaa. Tulossa ainakin nyhtökaurasta tehty skagen-imitaatio ja pari eri salaattia, nämä kolme yleisön pyynnöstä. Alla muutama yleiskuva ennen tarkempia 'reseptejä'.

Punajuuri-kvinoa-salaatti

Taas on yksi vappulounas takana. Jokunen salaattiresepti on tulossa, tässä ensimmäinen, jonka erityisesti sångledare toivoi julkaistavan.

Resepti on Arlan jota hieman muokkasin ja suurensin. Linkin takaa löydät tarkan ohjeen (ruotsiksi). Mä keitin punajuuret jo edellisenä päivänä valmiiksi, joten kvinoasta ei tullut yhtä punaista kuin ohjeessa,mutta mä ajattelin että parempi että värejä on useampia.

Keitin kilon verran punajuuria. Kuorin ja paloittelin. Keitin puoli pakettia kvinoaa paketin ohjeen mukaan. Timotej kuori ja siivutti punasipulia. Paahdoin pussillisen manteleita ja murskasin ne. Sekoitin punajuuret, kvinoan ja punasipulit rucolan kanssa. Päälle mantelit ja sinihomejuustoa.

Lisäksi kastike, homejuustolla maustettua kermaviiliä.

Punajuurisalaatti etualla liha- ja salaattipöydässä. Takavasemmalla näkyy kalapöytä. Ruokailijoita oli monta, mutta ruokaa vielä enemmän... ehkä minusta olisi pitänyt tulla suurkeittiön emäntä.....

Seesamikastikkeella maustettu parsakaali-avokadosalaatti Hesarin ohjeella

Taas on yksi vappulounas ohi. Tänä vuonna erinäisten matkojen vuoksi ruokailijoita oli vähemmän kuin yleensä. Senpä vuoksi tein pieniä muutoksia tarjoiluihin. Alkuruokana perinteinen kala- ja salaattipöytä. Pääruoan tarjoilin pöytään. Ja tällä kertaa oli jopa jälkiruokaa:

Tässä tulee nyt tuo parsakaali-avokadosalaatti. Sen bongasin Hesarin nettisivuilta, jossa se oli julkaistu jo vuonna 2012. (Joo, huomaan nyt että taulussa on broccoli parsakaalin sijasta, avokado kirjoitettu c:llä ja salaatti unohtunut kirjoittaa yhdyssanana avokadon kanssa.... Ei tulisi minusta näköjään äidinkielen opettajaa.)

Tämä kaunokainen sisältää:
- 400 gr parsakaalia
- 3 kypsää avokadoa
- 1 limetin puristettu mehu
- 2 verigreippiä
- 1 dl parapähkinöitä
- eri salaatteja 1-2 pussia

Pilko parsakaalit ja keitä pari minuuttia, huuhtele kylmällä vedellä. Halkaise, kuori ja viipaloi avokadot. Pirskota limettimehua päälle.

Kuori verigreipit ja leikkaa lohkoiksi, poista kaikki valkoinen kalvo.  Rouhi pähkinät.

Laita salaatit kulhoon, muuta aineet päälle ja viimeistele kastikkeella, joka syntyy sekoittamalla seuraavat ainekset:

- 2 rkl rypsiöljyä
- 2 rkl paahdettua seesamiöljyä
- 2 rkl seesaminsiemeniä
- 2 rkl limettimehua
- ½ rkl soijakastiketta
- 1 tl sokeria
- mustapippuria

Raikasta ja Aasiaan vivahtavaa. Alla pari muutakin kuvaa päivän tarjoilusta. Katsotaan josko on jotain muutakin raportoitavaa, tuon jälkiruoan lisään varmasti joku päivä.

Vapun lihalautanen ja marinoitu punasipuli

Vielä yksi 'yleisön pynnöstä' -postaus vappulounaalta. Erilaisten lihojen lisukkeena oli marinoitu punasipuli joka sai parin vierailijan pyytämään reseptiä, tässä se vihdoin tulee.

Siivuta punasipuli ohuiksi renkaiksi. Sekoita 2 rkl oliiviöljyä ja saman verran balsamico viinietikkaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita kastike ja sipulit, anna maustua vähintään puoli tuntia. 

Sopii peurapaistin (yllä) kaveriksi, hampurilaiseen, salaattiin (erityisesti vuohonjuuston kanssa, nam) tai vaikka leivän päälle. Marinaadi miedontaa ja makeuttaa sipulin suussa sulavaksi.