Spagettikurpitsa kanttarellin ja pinaatin kera

 

Meillä kasvaa tällaisia kasvimaalla, spagettikurpitsaa. Vaikuttaa satoisalta kasvilta.  Olemme pari kertaa tehneet tällaisesta kurpitsasta ruokaa, täällä ja täällä. 

Nyt siis vuorossa itsekasvatettu spagettikurpitsa. Suurin ero huomattiin heti alkuun. Aiemmat, kaupasta ostetut, ovat olleet varsin kovia ja melkein mahdottomia halkaista. No, tällä kertaa olimme varautuneet että voimaa tarvitaan mutta, mutta, tämä tuore yksilöhän halkesi aivan helposti 😄

Aloita siis halkaisemalla kurpitsa ja poista siemenet (ne voit toki pestä ja kuivata myöhempää käyttöä varten). Kuumenna uuni 175 asteeseen. Mausta kurpitsan puolikkaat sisäpinnalta suolalla ja mustapippurilla. Laita ne leikkuupinta alaspäin uunipellille/-vuokaan ja laita hieman vettä pohjalle. Paista kunnes pehmenevät, n 40 minuuttia. Anna jäähtyä ja koverra sen jälkeen kurpitsan 'liha' irti haarukalla raapien. Kurpitsan nimi tulee tässä vaiheessa selväksi, se irtoaa vähän spagetin tapaisina säikeinä. Säästä kuorenpuolikkaat!

Sillä aikaa kun kurpitsa on uunissa tai jäähtymässä, tee täyte. Minä tein näin:

1. paistoin kuivalla paistinpannulla pari kourallista kanttarellejä, pienennettyjä
2. lisäsin nokareen voita ja valkosipulia, kaksi kynttä hienonnettuna
3. kuullotin hetken
4. seuraavaksi joukkoon pussillinen babypinaattia
5. kun pinaatit 'kutistuneet', lisäsin joukkoon 2 rkl philadephiajuustoa, desin raastettua parmesaania ja desin kermaa
6. maustoin mustapippurilla, suolaa ei mielestäni tarvinnut

Sekoita kurpitsasäikeet ja kastike. Täytä kurpitsanpuolikkaat ja raasta/revi päälle pallo mozzarellaa ja vähän parmesaaniakin. 

Paista 175 asteessa parikymmentä minuuttia. 

Ei mitenkään kaunis tai värikäs annos, mutta maistuva. Kurpitsansäikeet olisi voinut ensin siivilöidä ennen kastikkeeseen lisäämistä, niin olisi vähän paksumpaa mössöä lautasella kuin mitä meillä. Kokeilenpa niin ensi kerralla. 

Spagettikurpitsaa ja kampasimpukoita

Kerran aiemmin olen kokannut spagettikurpitsasta jotain, silloin kummipojan vinkistä gratiinia, löytyy täältä.

Nyt lähikaupassa sattui sellaisia olemaan ja yksi päätyi ostoskoriimme. Googlailun jälkeen päätimme tehdä siitä 'spagettia' (heh, niinhän toi nimikin jo sanoo....)  ja tarjoilla kampasimpukoiden kera.

Googlatessa opin myös että on helpompaa paahtaa kokonainen kurpitsa ja puolittaa se vasta paahtamisen  jälkeen (on raakana niin kova että vaatii moottorisahan!). Joten uuni 200 asteeseen ja kurpitsa uuniin. Ennen sitä tee veitsellä pistoja/viiltoja ympäriinsä, jotta kurpitsa ei 'räjähdä' uunissa.

Tunti ja 20 minuuttia myöhemmin ulos uunista. Annoin jäähtyä hetken ja sitten puolitin sen ja raastoin haarukalla sisuksen 'spagetiksi'. Aika lyhyttä tuli tälläkin kertaa, vaan ei haitannut.

 Lisuketta varten suikaloin palan purjoa ja Timotej teki saman banaanisalottisipulille.

Sipulit pehmitettiin öljyssä/voissa paistinpannulla. Kampasimpukat maustoin ja paistoin niinikään öljy-voi sekoituksessa.

Lisäksi vielä valkoviini-voi kastiketta: simpukoiden paistamisen jälkeen desin verran viiniä pannulle ja sen haihdutin noin puoleen. Sekoitin joukkoon reippaasti jääkaappikylmää voita pienissä erissä. Suolaa ja mustapippuria myös.

Spagetin olin tehnyt etukäteen joten kuumensin sen höyryttämällä siivilässä kiehuvan veden päällä.

Oikein maukasta kaikilta osiltaa, suosittelut. Ruohosipulia piti vielä laittaman tarjoillessa, mutta unohtui,

Lämmin kurpitsasalaatti

Tästä lähtee kurpitsasalaatin teko. Timotej leikkaa myskikurpitsaa palasiksi. Etualalla rucolapaketti ja kuivatut karpalot odottavat vuoroaan.

Kuori kurpitsa ja leikkaa suupaloiksi. Lisää 1-2 rkl oliiviöljyä, 1 rkl siirappia, ½-1 tl suolaa ja mustapippuria. Sekoita. Levitä uunipellille ja paahda uunissa kunnes kypsiä, 15-20 minuuttia. Noin 5 min ennen kuin on valmista lisää pannulle kuivattuja karpaloita.

Sillä aikaa kun kurpitsa (ja karpalot) on uunissa, tee salaatinkastike. Sekoita kattilassa ½ tölkkiä kuivaa omenasiideriä, 1-2 rkl viinietikkaa, 1-2 salottisipulia hienonnettuna ja keittele hiljalleen 6-8 minuuttia kunnes noin kolmasosa jäljellä.

Nosta kattila pois levyltä ja sekoita joukkoon 1-2 tl Dijon sinappia, suolaa, mustapippuria ja viimeksi oliiviöljyä kunnes konsistenssi on sopiva (½-1 dl). Maista ja lisää tarpeen mukaan öljyä tai viinietikkaa.

Nosta rucolaa lautasille. Lisää kurpitsat ja karpalot, sekä parmesaania. Lusikoi kastiketta ja ripottele suolankukkia sekä mustapippuria salaatin päälle.

Kyllä salaatti voi olla maukasta myös talvella. Vaatii toki vähän enemmän vaivannäköä kuin kesällä.

Kurpitsakeitto lehtikaali-sesamsiemen-sekoituksella

Syksy ja kurpitsakeitto, kuten tavallista. Tällä kertaa juju on keiton lisukkeessa, nimittäin lehtikaali-valkosipuli-sesamsiemen - strösseli (sirote?). Tämä syksy on mennyt (työ)matkaillessa ja ruoanlaitto on jäänyt minimiin. Kävin mm New Yorkissa ja ehkä sieltä tuli idea tähän. NYCissä kun lehtikaalia oli kaikkialla. 

Tee keitto oman suosikkireseptisi mukaan. Minä paahdoin myskikurpitsan lohkoja uunissa kunnes pehmenivät. Kuullotin sitten kattilassa salottisipulia ja valkosipulia oliiviöljyssä. Lisäsin kurpitsamössön, kasvislientä, kookosmaitoa, suolaa, mustapippuria ja muskottipähkinää. Keittelin hiljalleen ja lopuksi soseutin sauvasekoittimella.

Samaan aikaan paahdoin muutaman ruokalusikallisen sesamin siemeniä kuivalla paistinpannulla kunnes kevyesti ruskistuneet ja siirsin sitten lautaselle odottamaan. Kuullotin valkosipulia oliiviöljyssä ja lisäsin silpottua lehtikaalia pannulle. Annoin kypsyä hetken kannen alla. Ja sen jälkeen ilman kantta että rapeutuivat. Lisäsin kurpitsan siemeniä ja ne paahdetut sesamin siemenet.

Erinomainen lisuke keitolle, mukava suutuntuma ja puruvastus. Suosittelen!

 Tässä vielä lähikuva:

EDIT: Loppusoppa syötiin alkuruokana seuraavana päivänä. Lisäsin silloin tuohon strösseliin vielä chilihiutaleita, hyvä lisäys!

Spagettikurpitsagratiini

Kiitokset kummipojalle reseptistä! Sain sen jo alkuvuodesta, mutta ei sattunut kaupassa olemaan kurpitsaspagettia silloin. Nyt kun kurpitsasesonki on parhaimillaan tuli tämä taas mieleeni.

Kutsuvat spagettikurpitsaksi koska kurpitsanlihan saa kypsymisen jälkeen haarukoitua pitkäksi 'spagetiksi'. Kuvassa raaka kurpitsa

Me ostettiin yksi isohko spagettikurpitsa, tästä tuli noin kolmen hengen annos; päätellen siitä että me kaksi söimme itsemme kylläiseksi ja aika paljon jäi jäljelle. Kummipojan reseptissä oli jauhelihaa, me teimme vegeversion ja korvasimme jauhelihan papusekoituksella (Go greenin tetrallinen käyttövalmista sekoitusta).

Aloita puolittamalla kurpitsa pitkittäin. Oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria pintaan. Sitten uuniin reiluksi puoleksi tunniksi. Ota kurpitsa uunista ja vedä haarukalla kurpitsanliha 'spagetiksi'. Meidän kurpitsa taisi olla hieman liian kauan uunissa ja spageteista ei tullut pitkiä niin kuin olisi kuulunut. Tässä reseptissä se ei kuitenkaan haitannut.

Oikean puolinen jo käsitelty, vasen odottaa vuoroaan

Sillä aikaa kun kurpitsa kypsyy uunissa aloita täytteen teko. Pilko yksi sipuli ja kuullota öljyssä. Jos käytät jauhelihaa, lisää se pannulle ja ruskista. Sen jälkeen joukkoon tomaattista pastakastiketta (joko purkkitavaraa tai kotitekoista. Mä tein oman sekoittamalla murskattuun tomaattiin mausteita ja keittelemällä hiljakseen kokoon.). Lisää seuraavaksi paketillinen pinaattia. Mä laitoin myös tuoretta basilikaa vaikkei sitä ollutkaan reseptissä.

Lisää täytteeseen 'spagetoitu' kurpitsa tässä vaiheessa. Ja pavut jos teet vegeversion meidän tavoin. Kuumenna. Suolaa, pippuroi, mausta tarpeen mukaan.

Täytä kurpitsan puolikkaat sekoituksella. Laita päälle mozzarellaa ja raastettua parmesaania. Paista 200 asteisessa uunissa kunnes juusto sulanut. Mä laitoin hetkeksi myös grillivastuksen päälle, niin sain juuston 'kuplimaan' mukavasti.

Kauho höyryävää täytettä lautaselle ja nauti italialaisten makujen sinfoniasta.

 

(Kasvis)lasagnea ilman pastaa. Vähäkalorista ei kuitenkaan tuolla juustomäärällä.... mutta muuten varsin terveellistä. Tykättiin.