Vesimeloni'kakku'

Pitkästä aikaa jälkiruokapostaus. Jossain lehdessä tämän joskus näimme ja nyt kun oli jälkiruuan tarvetta niin Timotej muisti tämän. Helpompaa ei voisi olla.

Leikkaa vesimelonin paksuimmasta kohdasta kiekko ja leikkaa se sektoreiksi.

Kasaa päälle marjoja, tässä oli mansikkaa, vadelmaa, metsämansikkaa ja muutama hassu mustikka. Höylää päällä valkosuklaata. Valmis.

Puoloffee, puolukka-toffeepiirakka Pirkan mukaan

Pirkkaresepti vuorossa, puoloffee jälkiruokana. En viitsi ohjetta tässä toistaa, linkin takaa löytyy ohje jota käytin. Paitsi etten käyttänyt Pirkka-tuotteita. Ja puolukat olivat tuoreita, ei pakastettuja. Enkä tarjonnut kahvia.

Reseptiä noudatin kyllä, leipominen kun ei ole vahvuuteni. Alla pari kuvaa, hyvää oli, suosittelen.

Puolukoiden hapokkuus ja rahka edesauttoivat ettei tämä ollut liian makeata, vaikka kinuskia ja valkosuklaata oli riittämiin. Mä käytin muuten Maraboun valkosuklaata, siinä mukana myös hieman vaniljaa, sopi hyvin.

Nopea "juustokakku" vappulounaan jälkiruokana

Vappulounaan jälkiruoka:

Vadelmalla maustettua 'juustokakkua'. Ei liian makeaa tai raskasta, oikein hyvää ja etenkin helppotekoista. Pisteet myös siitä että liki kaiken voi tehdä aamulla valmiiksi.

Kahdeksan isohkoa annosta syntyy näin:

• 4 dl kuohukermaa
• 400 gr Philadelphiajuustoa
• 1,5 dl sokeria
• kaksi pussia pakastevadelmia
• Digestivekeksejä (olisikohan käyttänyt vajaa puolet paketista)
• tuoreita vadelmia koristeluun

Aloitin laittamalla jo sulaneet pakastevadelmat siivilään, jotta sain mehun erikseen (sen voi käyttää johonkin muuhun tarkoitukseen, tässä reseptissä mehua ei tarvita).

Vaahdota kerma. Sekoita toisessa kulhossa juusto ja sokeri, lisää sekoitus kermaan ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita marjat joukkoon. Tässä vaiheessa mössö meni jääkaappiin odottamaan.

Tarjoilun koittaessa murskasin keksit ja laitoin niitä ja tuota mössöä vuorotellen laseihin. Päälle vielä pari tuoretta marjaa per lasi.

Hunajapähkinöitä, sinihomejuustoa ja hedelmäsalaattia

Arlan kotisivuilta sattui silmiini tämä resepti. Kuten tunnettua, jälkiruoat eivät oikein kuulu repertuaariini, mutta juustot kelpaa aina!

Hedelmäsalaatissa yksi päärynä, kourallinen tummia viinirypäleitä ja ½ rkl sitruunanmehua.

Hunajapähkinät: ½ dl cashewpähkinöitä ja saman verran kuorittuja manteleita sekä 2 rkl juoksevaa hunajaa kattilaan. Kuumenna ja sekoittele kunnes hunaja ja pähkinät kullanruskeita. Lisää siinä vaiheessa 1 rkl vettä ja anna jäähtyä.

Tarjoa juusto salaatin ja pähkinöiden kera. Tähän riittää minunkin jälkiruokataitoni. Tykkäsin yhdistelmästä, suolaista ja makeaa, pehmeää ja rouskuvaa.

Glögimarmelaadi

Näin Santa Marian kotisivuilla reseptin glögimarmelaadille. Houkutteli ja ajattelin että sen tekeminenhän sujuu helposti. Niin tekikin, vaan ei reseptin mukaisesti. Sillä ei ollut kotona kuivattuja luumuja, ei glögimausteita, ei avattua punaviinipulloa eikä itse asiassa edes sokeria..... Vaan periksihän en anna, joten:

Glögimausteiden sijasta käytin valmista glögiä joka tein Pauligin kapselikoneella. Kaksi kapselia glögiä pienemmällä vesimäärällä, noin 1 dl valmista glögiä.

Stockalta oli kotiin tullut pari isoa tuoretta luumua, lähikaupasta kipaistiin hakemassa hillosokeria. Nyt alkoi olla raaka-aineet kasassa.

Pilkoin luumut pieniksi (200 gr luumua, punnitsin varta vasten(!)), laitoin ne kattilaan ja lisäsin joukkoon sen 1 dl valmista glögiä, 50 gr hillosokeria ja n 6 kokonaista neilikkaa. Maustoin myös portviinillä, n 4 rkl.

Keittelin 20-30 minuuttia, otin neilikat pois joukosta ja annoin jäähtyä.

Nauttiin iltapalaksi Mouhijärven Vilhon (=juusto), Helsingin Meijeriliikkeen Klippanin (kuten myös), fasaanipateen ja tuoreen päärynän kanssa. Oli hyvää, mukava jouluinen hillo joka sopi Cumberlandin sijasta pateen pariksi ja myös juuston makupariksi. Suosittelen.

Muuten, huomasin että viimeksi (=eka kerran) kun tein hilloa käytin siihen neljä persikkaa, nyt kaksi luumua, seuraavan kerran raaka-aineena yksi mansikka jos sama puolittuminen ja hedelmän pienentyminen jatkuu?!?

Persikkahilloa ja Kolatun juustoja

Parasta jälkiruokaa on mielestämme juustot. (Joo, tiedän että varsinainen jälkiruoka, makea sellainen, tarjoillaan usein vielä juustojen jälkeen.) Pikkukaupungin kaupassa juustot ovat yleensä suurten meijereiden valmiiksi pakattuja, ja niin ollen näitä herkkuja syödään lähinnä Väiskillä. Nyt oli Villa Sandin lähikaupassa Kolatun juustolan Verner (valkohome) ja Waldemar (kuttucheddar) -juustoja.

Niiden keralle piti kehittää joku marmeladi/hillo, mitään valmista hyvää kun ei sattunut silmiini. Niinpä keitin sitten pikkuannoksen persikkamarmeladia, jonka maustoin kevyesti mintulla (minttupuska rehoittaa ruukussaan upeasti viime päivien sateiden jälkeen). Ei hassumpaa. Juustolautasella on ihan pakko olla jotain makeaa hillon tapaista, täydentävät toisiaan niin loistavasti. Keksejä ym tykötarpeita emme annokseen lisää.

Persikkamarmeladi mintulla
Käytin Dansukkerin 1+3 hillosokeria, purkin kyljen ohjeen mukaisesti valitsin hedelmän ja hillon suhteen. Näin se menee: kalttaa, kuori ja paloittele persikat (4 kpl tällä kertaa). Silppua tuoretta minttua (ehkä 1-2 tl). Laita kattilaan, lisää sokeri ohjeen mukaan ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna kiehua kunnes persikat pehmeitä, ehkä noin 10 minuuttia. Kuori vaahto pois päältä. Anna jäähtyä. Jätin persikan palat vähän turhan isoiksi, joten vedin sauvasekoittimella sileämmäksi kun liki valmista.

Siloitettu versio

Kuvat huononlaisia, mutta makua se ei haitanut. Nyt pitäisi keksiä käyttöä lopulle hillolle, kenties paahtoleivän päällä tänään aamiaiseksi ja jugurtin joukkoon huomenna.

Tämä ei muuten tarkoita että alkaisin 'sylta och safta' jatkossakaan. Tälläisen kerta-annoksen voin toki kiehauttaa jatkossakin, oli niin helppoa ja maukasta.

Jälkiruokaa ja -viiniä

Ravintoloissa on viime aikoina usein tarjoiltu makeahkoa kuplivaa jälkiruokaviiniä. Jotenkin olen mieltynyt siihen, eikä vähiten siksi että alkoholipitoisuus on vain 5%. Mukava päätös välillä raskaallekin illalliselle.

Nyt halusin kokeilla sitä kotonakin. Alkosta löytyi 375 ml pullo italialaista moscato dastia (hinta oli alle 8 euroa). Ei siis oikeata kuohuviiniä, mutta paljon kuplia kuitenkin. Raikasta ja sopivasti makeaa jälkiruoan seuraksi.

Tykkäsin kovasti. Lopettaa illallisen varsin mukavasti kuplien. Tällä kertaa tarjolla oli mango-granaattiomena-viinirypäle hedelmäsalaattia jonka joukkoon lorautin hieman viiniä ja lisää kaadettiin lasiin.

Kuplat eivät kuvassa näy, mutta niitä oli kyllä runsaasti

 Nam! Tätä tarjoillaan toistekin.

Nyt vuorossa filippiiniläinen jälkiruoka, Turon

Pääsiäisenä oli myös tarjolla jälkiruokaa filippiiniläiseen tapaan, friteerattuja kevätkääryleitä joiden sisällä banaania, siirappia ja jakkihedelmää (jackfruit).

Aineslista on lyhyt. Tarvitset kevätkääryleitä, banaania, jakkihedelmää (voit jättää poiskin), tummaa siirappia ja kasvisöljyä friteeraamiseen.

Leikkaa banaanit poikki sekä halki = neljä palaa yhdestä banaanista. Pilko jakkihdelmä tarpeen mukaan. Kierittele hedelmän palat tummassa siirapissa.

Laita kevätkääryleen päälle hedelmiä ja kiedo rullalle.

 Paista kasvisöljyssä kauniin kullanruskeiksi.

Anna jäähtyä sen verran ettei suu pala ja nauti jälkiruoaksi. Näiden kanssa ei kuulemma ole tapana tarjoilla vaniljajäätelöä, mutta vois kyllä sopiakin.

Majan puoliksi syömä Turon

Tuli mieleeni että omena-kaneli seoskin sopisi hyvin täytteeksi. Hmm... pitänee innostua jälkiruoista ja alkaa kokoilemaan uusia versioita.

Jätskiä, kirsikkaa ja glögiä

Jälkiruoka on meillä sen verran harvinaista, että pakkohan on blogata ja näyttää että näin on tapahtunut - vieraat saivat jälkiruokaa:

Ihan tavallista vaniljajätskiä ja piparkakkua. Mutta se juju, mukana lahjaksi saatua (kiitos IJ!) ravintola Murun kirsikkahyytelöä ja kastikkeeksi kaadoin vielä tilkan saman ravintolan glögisiirappia. Mainio yhdistelmä joka sopi mukavasti myös jouluaatosta jääneen Tokaijin seurasi.

Ja ensi vuonna sitten keitän hedelmiä (viikunaa... nam) itse tehdyssä glögisiirapissa, että olisi ihan omatekoinen jälkiruoka joulupöytään. Uskokoon ken tahtoo. 

Marjapiirakkaa aamiaiseksi

Villa Sandissa on kolme viinimarjapensasta, valkoinen, punainen ja musta. Sato on lähinnä mennyt lintujen suihin, mitä Maja nyt välillä on syönyt muutaman ohi kävellessään. Nyt oli viikonlopun viettäjien joukossa leipomistaitoinen ja hän teki meille marjapiirakan johon laitoimme punaisia ja mustia viinimarjoja.

Nypi yhteen 3dl vehnäjauhoja ja 50 grammaa voita. Lisää 1,5 dl sokeria, 1 tl vaniljasokeria ja 1 tl leivinjauhetta. Sekoita ja vatkaa sitten joukkoon 3 munaa ja 1 dl maitoa. Sekoita marjat taikinan joukkoon ja kaada pyöreään kakkuvuokaan.

Paistoimme 35 minuuttia 180 asteessa (kiertoilma).  Anna jäähtyä ja käännä ylösalaisin tarjoiluvadille, niin marjat tulevat näkyviin.

Tarkoitus oli tarjoilla jälkiruokana jätskin kanssa. Mutta siinä vaiheessa kun ravut, pihvit, kantarellit ja tomaattisalaatti syöty, ei kukaan enää jaksanut mitään.

Joten tämä piirakka päätyi aamupalaksi kahvin/teen kanssa (maistuvaa ilman jätskiäkin). Sen voimalla odotettiin kunnes viimeistenkin herättyä päästiin brunssille.

Limesokeria ja mansikoita

Hienoksi raastettua limen kuorta sokerin joukkoon. Ja sokeri tuoreiden mansikoiden päälle =vaihtelua kesän ainoaan jälkiruokaan.

Vaahtokarkkeja nuotiolla

Lasten ja lastenmielisten käydessä Villa Sandissa nuotiolla paistetaan usein myös vaahtokarkkeja. Joskus maltetaan odottaa hiillosta, joskus liekit riittävät. Aina yhtä hauskaa!

Rapeita ja mustuneita päältä, valuvia ja venyviä sisältä. Ja sormet ja suupielet tahmeat tämän herkun jäljiltä.

Kladdkaka / Mutakakku

Maja ei ole tunnettu leipojana, eikä myöskään suurena suklaan ystävänä, joten nyt yllätetään kaikki tutut ja tuntemattomat - Majas kladdkaka, helppo 'mutakakku' johon Majankin taidot riittävät. Ja mikä parasta ei tarvita mitään koneita (niinpä, insinööri ei tykkää koneista jotka pitävät ääntä ja/tai ovat monimutkaisia puhdistaa.....).

Sekoita kulhossa 3 dl sokeria, 2 tl vaniljasokeria, 3 rkl kaakaopulveria, 2 munaa ja ripaus suolaa. Sekoita joukkoon 75 gr sulatettua voita. Ja viimeksi lisää vielä 2 dl vehnäjauhoja. Sekoita, ja sekoitukseen riittää siis hyvin lusikka, vispilä tms, ei tarvita mitään sähköllä käyvää kapistusta.

Laita taikina sopivaan vuokaan. Mä käytin irtopohjaista kakkuvuokaa, jonka pohjalle pingotin leivinpaperin ja reunat voitelin.

Sitten 175 asteiseen uuniin  n 15 minuutiksi ja sisus on sopivasti kladdig/tahmea. Tarjoillaan vaniljakastikkeen tai -jäätelön kera. Ja loput syödään seuraavana päivänä aamiaiseksi, ilman vaniljaa.

Vaatimattoman näköinen mutta niinpä sopii yhteen tekijänsä leipomistaitojen kanssa, vaatimattomia molemmat!

Vuohenjuustoa ja tuoreita viikunoita - loistava makupari

Tämä oli meille jälkiruoka, mutta hyvin kävisi alkuruoastakin. Siinä tapauksessa laittaisin alle hieman salaatin lehtiä, oliiviöljyä ja balsamicoviinietikkaa.

 Lähtökohta kahdelle, siivu juustoa ja yksi viikuna per nuppi.

Juustosiivut paistettiin kevyesti pannulla. Viikunat lohkottiin.

Päällekkäin lautaselle ja jälkiruoka valmis.

Syksyllä kuuluu tehdä omenapiirakkaa

Niin, syksyyn kuuluu omenapiirakka, osaa sitten leipoa tai ei! Joten minäpä löysin jostain muistini kätköistä leivontataidottomalle (-haluttomalle?) sopivan piirakan.

Pohjana tortilla (kuinkas muuten...). Siihen päälle 1 dl kevytranskankermaa johon sekoitettu 1 tl vaniljasokeria (huom! tämä määrä riitti kahteen tortillaan). Seuraavaksi siivutetut omenat ja hieman kanelia. Muistaakseni alunperin reseptissä oli myös pähkinärouhetta mutta meillä se jätettin mahdollisen allergian vuoksi pois.

Oli 200 asteisessa uunissa. En tietenkään katsonut kelloa, mutta oliskohan ollut 15-20 min kun omenat näyttivät pehmenneiltä ja kevyesti ruskettuneilta. Uunista ottamisen jälkeen lisäsin juoksevaa hunajaa piirakan päälle.

Ja lautasella siihen lisättiin vielä vaniljajäätelöä. Ei hassumpaa, mutta ei kyllä 'aidolle' piirakalle vedä vertoja. Jotain jäin kaipaamaan, pitää miettiä ensi kerraksi miten lisätä makua. Ehkä ne pähkinät.

Syksy se on sitten tullut ja Villa Sandi siirtyy enenevässä määrin kaupunkikeittiöön. Grilli sai hupun päälleen ja

ulkoruokintaan tarkoitettu pöytä ja tuolit jossain tuolla vajan perukoilla. Timotej nsoti loput perunat ja porkkanat tänään, mutta siitä toiste lisää.

Omenasatoa odotellessa - Mäntyharjun omenamarmeladi

Tässä se toinen lupaamani Mäntyharjun resepti, omenamarmeladi joka nautittiin nuotioilla räiskäleiden ja jäätelön kera puiden varjossa. Hyvää oli! Ja olisi ollut muuassakin ympäristössä, vaikka pakko myöntää että auringon laskiessa, järven rannalla, lämpimässä illassa, nuotion loimussa, hyvien ystävien seurassa kaikki maistuu erinomaiselta!

Resepti niin kuin minä sen muistan... kokki saa mieluusti korjata kommenttilootasssa tarpeen mukaan....

1 kg omenoita, 150 gr voita, 1,5 dl tomusokeria, 0,5 dl calvadosta. Pilko omenat. Sulata voi kattilassa, lisää omenat ja anna muhia kunnes omenat pehmenevät. Lisää tomusokeri ja sekoittele hetken. Viimeksi vielä calvados ja marmeladi valmista nautittavaksi.

Nuotiolla isäntä paistoi räiskäleitä, eikä taikina ollut valmiista jauheesta....

Jätskiä odotellessa