Frittata

Stugsäsongen har börjat och mat behövs också på stugan. Jag bångade  i svenska tidningen Elle Mat ett recept på en "lyxig frittata" som lät god. Sagt och gjort. 

Här färdig portion på stugan.

Du behöver för 4-6 personer:

• En gjutjärnspanna, ca. 24 cm i diameter

• 500 gram fast potatis
• 1 gul lök
• 2 matskedar matfett
• 6 ägg
• 100 gram riven Västerbottenost
• Salt
• Svartpeppar

• 0,5 deciliter créme fraiche
• 50 gram kallrökt lax i skivor
• 30 gram löjrom
• 1/4 rödlök, hackad
• 1 matsked hackad gräslök
• 1 matsked hackad dill

Enligt instruktioner gör så här:

• Värm ugnen till 175 `C
• Koka potatis i 10 minuter (skall ju vara ännu 20-25 minuter i het ugn)
• Skala och tärna den kokta potatisen
• Hacka lök och fräs i matfett i gjutjärnspannan
• Riv osten
• Bryn potatisen en liten stund i panna (jag skippade detta)
• Knäck äggen ett och ett i en liten skål och häll upp i en bunke (om ett ägg skulle råka vara dåligt förlorar du inte alla äggen, dvs. "inte alla ägg i samma korg").
• Vispa ihop äggen med salt och peppar
• Rör in potatis, lök och ost i "smeten" - det blir så att säga "sticky stuff" som fastnar på fingrarna
• Häll röran i gjutjärnspannan
• Grädda i 20-25 minuter tills fritatan har fått färg. Du kan också kolla om färdig med en pinne. Om smeten ännu klibbig och blir på pinnen så inte ännu färdig

• Hacka dill och rödlök
• Gör vackra rullar av laxen

• Ta panna ut ur ugnen, akta fingrarna för handtaget är mycket hett
• Låt stå och dra några minuter

• Garnera med klickar av créme fraiche, lax, rom, dill och rödlök 

Koka potatis

Bryn lök i lite matfett

Riv Västerbottenosten

Ägg behövs till en fritata

Skala och tärna potatisen

Rör in allt i en bunke, smaksätt med salt och peppar.

Häll smeten i gjutjärnspannan och sätt in i numera heta (175 `C) ugnen.

Efter 20-25 minuter ta ut ur ugnen och lår dra några minuter.
Akta fingrarna - panna är jättehet.

Garnera med lax, rom, dill och rödlök.

Ät!

Jag har nu gjort på tre veckor denna maträtt tre gånger. Först till Maja och
mig (vi åt två gånger av den), sedan på påsken till tre generationer (6 pax)
och på vår 1.-majlunch (bild ovan) till 14 personer användande 12 ägg.

Här menyn på 1.-majlunchen.

En del av utbudet på vår 1.-majlunch.

Frittatan passade utmärk in på både stugan och 1.-majlunchen och hade strykande åtgång. Enkel, snabb och god maträtt.

Uunimunakas

Teittehän siikaa? Keitittehän liikaa perunoita? Siinä tapauksessa tehkää niin kuin mekin, uunimunakas seuraavana aamuna. Tätä toki voi kutsua myös tortillaksi eli espanjalaiseksi munakkaaksi, frittataksi (italialainen versio) tai taikinattomattomaksi quicheksi (ranska). Mutta päädyin ihan suomalaiseen sanaan.

Uuninkestävä pannu, jonka pinnan öljysin oliiviöljyllä. Pohjalle siivutettuja kylmiä uusia perunoita, uuden sipulin renkaita, kinkkukuutioita.

Sekoitin kulhossa neljä kananmunaa, joukkoon, suolaa, mustapippuria ja raastettua parmesaania. Kaadin kanamunasekoituksen pannuun. Pinnalle lisää parmesaania sekä mausteita, paprikaa ja kuivattuja yrttejä.

Paistoin 200 asteisessa uunissa kunnes muna hyytynyt.

Perunaa jäi vielä tämänkin jälkeen, niistäkin syntyi hyvää. Siitä lisää joku toinen päivä, stay tuned.

Peruna-mangold frittata

Frittata on hyvä ruoka kun kaapeissa ei ole 'mitään'. Italialainen versio uunimunakkaasta, johon voi kätkeä melkein mitä vain. Tällä kertaa tosin ostettiin raaka-aineet ihan varta vasten, kaapeista kun ei löytynyt edes kanamunia.  

Ainekset:

• paketti mangoldia (irrota lehdet ja 'varret' erikseen)
• kasvisöljyä 
• ½ tl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
• pari perunaa kuorittuna ja raastettuna
• ½ sipuli hienonnettuna
• suolaa ja mustapippuria
• 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
• 1/4 tl chilihiutaleita
• 5-6 munaa (koosta riippuen)
• 100 gr juustoraastetta (pitkään kypsytettyä goudaa)

+

Laita kasvisöljyä kuumenemaan uuninkestävälle paistinpannulle. Lisää rosmariini ja sekoittele puolisen minuuttia että saat aromit irti.

Lisää pannulle sipulit, perunat, mangoldin pienennetyt varret, suolaa ja mustapippuria. Paista muutama minuutti kunnes alkavat kevyesti ruskistua. Viimeksi lisää vielä chilihiutaleet ja valkosipuli.

Vatkaa munat kevyesti ja sekoita joukkoon mangoldin lehdet. Mä laitoin sellaisenaan, mutta jälkeen päin mietin että olisi kannattanut pienentää niitä hieman. No, ensi kerralla sitten.

Kaada muna-mangoldi sekoitus paistinpanulle perunoiden päälle  ja levitä tasaiseksi.

Paista 175 asteisessa uunissa kunnes munaseos hyytynyt ja saanut hieman väriä, 15-20 minuuttia.

Tarjoile vaikka vihersalaatin kanssa lounaaksi tai osana brunssitarjoilua. Pohdin syödessä jos tekisi vappulounaalle uunipellillisen tätä ja leikkaisi neliöiksi, sopisi varmaan hyvin noutopöytään.