Mansikkasadon lopetus - mansikkaa ja vuohenjuustoa

Villa Sandin vähäiset merkinnät viime aikoina johtuvat kuuden päivän Suomen kiertueesta: Villa Sandi-Savonlinna-Koli-Mäntyharju-Turku-Rauma-Villa Sandi. Kiitos kaikille matkan varrella vieraanvaraisuudesta! Jokunen reseptikin tänne päätyy kunhan kaikki kuvat koneella.

Ennen kiertoajelua (1744 km) nautittiin eräänä iltana savustettua lohta ja vuoden ensimmäinen kantarellikastike. Alkupalaksi monen heinäkuun suosikki, mansikka-vuohenjuusto leipäset.

Nyt kun mansikkasato lähenee loppuaan, niin piilotapa loput vuohenjuuston alle ja kuorruta uunissa. Herkullinen alkupala jossa vain kolme raaka-ainetta ja sen lisäksi tarpeen vain uuni ja veitsi. Patonkia (mielellään vähän kuivahtanutta) siivuiksi, mansikan paloja päälle ja vuohenjuustoa ylimmäksi. Uuniin kunnes juusto sopivasti sulanut.

Nauti kylmän kuohuviinin seuraksi ja varo kuumia mansikoita!

Fiske vid avgrundets brant

Vår långgrunda strand både möjliggör och omöjliggör fiske med kastspö. Från torra land kan man inte kasta långt nog.

Varma dagar som idag kan man vada ut 100 meter och komma till "avgrundets brant" där det är helt möjligt att fiska.


Men, men - resultatet är lika dåligt oavsett hur man gör. Idag fiskade jag efter gös men gösen var lyckligt omedveten om den saken. Kammade noll !

Borde egentligen fiska efter lax. Som min vän Olli sa; "Lohi on niin arvokas kala, että sitä kannattaa kalastaa vaikka ei saisikaan . . . .".

Kylmää kurkkukeittoa kuumaa päivää viilentämään

Kylmä tomaatikeitto gazpacho on Timotejn kesäbravuuri, yhtä hyvää joka kerta, mutta välillä sitä kaipaa vaihtelua. Tämän kuuman päivän lounas oli kylmä kurkkukeitto, aika samantyylinen kuin tuo gazpacho. Hyvää oli, vaikka tällä kertaa ehkä hieman liikaa valkosipulia, taisi olla erityisen vahvan kynsi. Keitto on aika vaatimattoman näkoinen, voisi tulla kauniimpi jos mukana punaista paprikaa, meillä oli vihreää. Makuunhan se tuskin vaikuttaa. Nämä kylmät keitot myös siitä kivoja että kun aamulla tekee valmiiksi jääkaappiin, ei nälän yllättäessä tarvitse tehdä muuta kuin nostaa kulho pöytään.

Lisää tarjoillessa keittoon vielä krutonkeja, meillä ne unohtuivat...

Tarvitset:

• 2 kurkkua
• 1 paprika, punainen tai vihreä
• 1 lehtisellerin varsi
• 2 tuoretta sipulia
• 2 valkosipulinkynttä (meillä vain yksi, mutta sitäkin vahvempi)
• 2 rkl oliiviöljyä
• pari siivua valkoista leipää
• 2 dl maustamatonta jugurttia (käytin turkkilaista)
• 2 tl valkoviinietikkaa (käytin punaista balsamicoa)
• suolaa, pippuria
• (kasvislientä)

Kuori kurkut ja leikkaa paloiksi. Poista paprikasta siemenet ja leikkaa paloiksi. Paloittele myös sipulit ja lehtiselleri. Laita kaikki tehosekoittimeen/monitoimikoneeseen (tai mikä se matberedare onkaan suomeksi!) ja aja tasaiseksi massaksi, sattumia toki saa jäädä mukaan. Lisää sitten muut aineet ja sekoita kunnes sopiva rakenne. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Lisää tarjoillessa keiton päälle voissa paistettuja leivänpalasia.

Minusta soppa oli vähän liian puuromaista, ensi kerralla saatan lisätä hieman kasvislientä. Tai sitten käytän jotain vähemmän kiinteää jugurttia tuon turkkilaisen sijaan. Mutta maukasta näinkin.

Grilliruoan lisukkeita, marinoitua mozzarellaa ja kasvisnyytti

Jotenkin pitäisi saada vaihtelua grilliruokaan, oli se sitten kalaa tai lihaa. Lisukkeilla maku muuttuu kummasti ja toki kastikkeet ja marinadit ajavat saman asian. Marinaadista toiste lisää, tänään vuorossa pari lisuketta, toinen upouusi meille ja toinen vanha tuttu.

Jamie Oliverin keittokirjasta alunperin, jo muutamassa suomalaisessakin ruokablogissa esiintynyt ranskankermasssa marinoitu mozzarella. Joo, kuulostaa aivan kummalta yhdistelmältä. Niin ihmeelliseltä että pakkohan sitä oli kokeilla. Eikä jää viimeiseksi kerraksi!

Nuorin ruokailija totesi  'sehän on kuin kukka!'

Siivuta mozzarella, yllä olevalla lautasella on kolme 'palleroa'. Päälle lusikoidaan ranskankermaa, käytin n yhden pikkupurkin. Lisäksi sitruunan mehua, chilisilppua, mustapippuria ja vähän oliiviöljyä. Siinä se. Tämä voi hyvin odottaa jääkapissa kunnes grillistä tulee sille seuraa. Ainakin possun sisäfileen ja bataatin kanssa sopi erinomaisesti.

Usein grillaamme joko lisukkeeksi tai sitten pelkästään kasviksia. Tänään näytti tältä:


Paketti kiinni ja grilliin

Punajuurta, bataattia, punasipulia. Oliiviöljyä, hunajaa, suolaa, pippuria, oreganoa. Nyytti grillissä n vartin verran. Nautittiin lampaan ulkofileen ja tzatsikin kanssa.

Nya garaget är klart

Redskapsboden är nu klar. Går nu under namnet "Nya garaget". Gamla garaget heter nu "Verkstaden". Dubbeldörren på högra sidan är ingången för vår sommarbil, vår Beach Buggy. Enkeldörren är ingång för gräsklippare och annan större trädgårdsutrustning.

Tältgaraget i bakgrunden skall nu rivas och föras till "soptippen". Fick en del stryk under den snörika vintern!


Bakom dubbeldörrarna till vänster finns en hel vägg 50 centimeter in. Mindre trädgårdsredskap hänger i god ordning på väggen. Också golfbaggarna ryms innanför dörrarna och inget ryms framför dem så det är lätt att ta ut dem.


Som min vän Olli sa: "Ordnung muss sein" ! Trädgårdsutrustningen nu i nästan äckligt god ordning !

Napakymppi! Suolaisia piiraita lehtitaikinasta

Hyvät ystävät ja sukulaiset, entiset ja nykyiset työtoverit joiden tiedän tätä lukevan, nyt tuli napakymppi, älkääpä ohittako tätä 'reseptiä'/inspiraatiota.

Kerronpa saman tien tarinan miten tämä syntyi, kertoo paljon meidän perheen ajatusmaailmasta ja (epä)logiikasta. Käytiin vuosittaisella Fiskars vierailulla ja takaisin tullessa poikettiin Tammisaaressa kaupassa. Kysyin Timotejlta olisiko toivomuksia. 'Jo, ngn paj, så får vi lunch av resterna imorgon'. Joten kauppaan mentiin sillä mielellä että noukitaan kärryyn kaikki mikä miellyttää ja tehdään niistä ja jääkaapin sisällöstä joku hyvä piirakka josta jää huomiseksi lounasta.

Pohjaksi valikoitui lehtitaikina, osoittautui hyväksi ideaksi. Maja katseli lehtitaikinalevyjä keittiön pöydällä ja ehdotti että tehdäänpä viisi erilaista koska levyjä oli viisi siinä paketissa. Täytteet olikin jo vaikeampi osasto, valinnan varaa kun olikin aivan älyttömän paljon.



Pieni otos valinnanvarasta...

Yhteisellä päätöksellä löytyi seuraavat yhdistelmät:

1. Feta-pinaatti-sipuli sekoitusta (sipulit ja pinaatit kävivät paistinpannun kautta) vuohenjuusto-yrtti-tuorejuustopohjalla (Chavroux juustoa sattui olemaan jämät jääkaapissa)
2. Kesäkurpitsaa majoneesi-turkkilainen jugurtti-pesto pohjalla. Kesäkurpitsa leikattiin juustohöylällä suikaleiksi ja öljyttiin kunnnolla. Sitten ne kierretiin rullalle. Päälle vielä suolankukkia ja mustapippuria
3. Öljytyn taikinan päällä tomaatin paloja (siemenet poistettuina), hienonnettua punasipulia, fetaa
4. Tomaaattipyreen päällä kinkkusuikaleita, kalamata oliiveja ja aurajuustoa
5. Tropical salsan (Santa Maria) päällä lammassalamia, paprikaa ja juustoraastetta

Ylärivi: tuotejuusto odottaa pinaattitäytettä (1), kesäkurpitsat valmiina (2), öljyn päälle tulossa tomaattisekoitus (3)
Alarivi: Tropical salsan päälle tulossa salamia (5) ja tomaattipyreen päälle kinkkua (4)

Lehtitaikinapaketissa oli siis viisi levyä, siksi viisi täytettä. Vedin veitsellä viillot jokaisen levyn reunoja pitkin, n ½ cm reunasta. Täytteet laitettiin leikatun alueen sisäpuolelle ja sudin vatkatulla kananmunalla reunat. Se oli hyvä idea, reunat nousivat mukavasti paistuessa.

225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Osa syötiin nyt illalliseksi ja loput huomenna lounaaksi. Tää oli tosi hyvää, hyvin sopisi esim haaleina paloina tarjoiltuna alkudrinkin kera, tai lounaaksi salaatin oheen. Kesäkurpitsa oli molempien suosikki, varmaan johtui hyvästä majoneesipohjasta.

Tässä huominen lounas, tähteet on hyviä!

Salaatteja keittojen sijasta - papusalaattia ja mansikka-fetaa

Kaunis kesäpäivä ei innostanut kuumaan kokkaamiseen joten lounaaksi pari eri salaattia, leipää, sinihomejuustoa ja paria erilaista ilmakuivattua kinkkua. Ei hassumpaa. Muistan toki (ja on minua muistutettukin) että kylmiä keittoja tuli luvattua, mutta onhan kesää ja lomaa vielä jäljellä.

Marinoin kikherneitä ja kidneypapuja (käyttövalmiita purkista, hyvää mökin vararuokaa) öljy-valkoinen balsamicosiirappi-persiljasilppu sekoituksessa tunnin pari. Lisäsin joukkoon pilkottuja tomaatteja (ilman siemeniä) ja keltaista paprikaa. Ja sitten sekoitus salaatin lehtien päälle tarjoiluastiaan.

Toisena salaattina oli jäävuorisalaattia-rucolaa-basilikaa-kurkkua-punasipulia-mansikkaa-fetaa yhdistelmä. Raikasta ja kesäistä!



Kameraan tuli ongelma, perusobjektiivi lähtee takuuhuoltoon kun ei suostu tarkentamaan, kuten osista tämän bloggauksen kuvista näkyy! Muutama viikko mennään pitemmällä putkella = tulossa siis vain lähikuvia yksityiskohdista.