Punajuuriröstit

Timotej on perheen röstimaakari, se lienee jo käynyt ilmi. On tehty tavallisia ja omenaisia, nyt myös punajuurellisia. Idea tuli kun jonkun ruokalehden kannessa asiasta mainittiin.

Yksi iso peruna, yksi sipuli ja pari isohkoa tuoretta punajuurta kuorittiin ja raastettiin. Joukkoon sekoitettiin yksi kananmuna ja mausteita. Paistettiin paistinpannulla kunnes juurekset kypsyneet.

Päällä ranskankermaa ja pakastimesta löytynyttä muikunmätiä. (Mikä oli yllätys, meidän pakastin on mallia pieni ja tyhjä. Joskus sattuu kuitenkin kohdalle tällaisia unohduksia, kiva niin.)

Tämä oli noin kuukauden takainen sunnuntain aamiainen, kuva olivat unohtuneet kameraan ja nyt sattuivat silmiini.

Paprikassa paistettu kananmuna

Ihminen kaipaa vaihtelua (ainakin meillä asuvat yksilöt), niinhän sanoi jo Veijo Miettinen aikoinaan Insinööriuutisten kolumnissaan ("joka 5. vuosi pitää vaihtaa työtehtävää, asuntoa tai puolisoa....").
Tämän päivän vaihtelu toteutettiin aamiaisessa.

Käytiin pyhäpäivän aluksi kahvakuulassa ja venyttelemässä, joten aamiaisesta tulikin brunssi ja meni iltapäivän puolelle. Oli niin nälkä, että piti saada jotain oikeeta syömistä. Tarjonta liki tyhjässä jääkapissa oli rajallinen, mutta sieltä löytyi kananmunia, puolikas paprika ja porsaan kylmäsavukinkkua.

Joten paprika renkaiksi ja paistinpannulle, jokaiseen renkaaseen yksi kanamuna, suolaa ja pippuria. Paistetaan keskilämmöllä kunnes keltuainen sopivasti jähmettynyt.

Pekonin sijaan paistoin niitä kylmäsavukinkun siivuja. Niistä tuli oikein rapeita ja maukkaita, vähärasvaisempi versio pekonista.

Majan annos

Huomenna on vuorossa hirven entrecote, joka nyt onjääkaapissa sulamassa. Resepti ja tykötarpeet pitää miettiä huomenna aamupäivällä ennen kaupan aukeamista. Ruokailijat onneksi tulevat vasta illalla, joten aikaa on kehittää jotain uutta ja maukasta.

Latva-artisokka

Latva-artisokan syöminen on mukavaa ajanvietettä ja maistuu hyvältä. Luulimme tämän jo bloganneemme, mutta ei löytynytkään Villa Sandista. Joten nyt: ostapa yksi latva-artisokka per nuppi, voita ja sitruunaa.

Väännä latva-artisokan varsi irti. Keitä latva-artisokat suolatussa vedessä noin 45 minuuttia, koosta riippuen. Nosta vedestä reikäkauhalla ja laita ylösalaisin keittiöpaperin päälle niin että vesi valuu pois.

Valmista sitruunavoi: kirkasta voi, raasta sitruunan kuorta, sekoita.

Irroita lehti kerrallaan, kasta sitruunavoihin ja nauti (=vedä 'lihainen' osa hampaiden välistä). Lopuksi poista 'parta' ja syö sydän haarukalla ja veitsellä.

Kyllä on hyvää!

 Ja kaunista. Suosittelemme.

Uunissa haudutettuja karitsanpotkia, pihatyöläisen 'pikaruoka'

Tätä meillä on tehty ja blogattu aiemminkin. Mutta laitanpa nyt kuitenkin uudestaan, sillä helpompaa ruokaa lehtien haravointia ja muuta pihatyötä sisältävään päivään voi olla vaikea keksiä.

Aamulla laitoin pataan potkat (en edes ruskistanut tällä kertaa), sipulin lohkoja, valkosipulin kynsiä, Puljongin lihalientä ja punaviiniä. Niin, ja mustapippuriakin laitoin mukaan.

Kansi päälle, pata uuniin, 150 astetta ja kolme tuntia. 

Ne tunnit voi sitten käyttää pihatöihin ilman että kertaakaan tarvitsee ruokaa käydä katsomassa. Jos työnteko maistuu pitempään, ei hätää, alenna uunin lämpötilaa ja pidä pata uunissa vaikka toiset kolme tuntia, tai vielä pitempään.

Haudutettu kaali

Me tykätään molemmat kaalista, eri muodoissaan. Timotejn suosikkilistalla erityisesti hapankaali ja haudutettu punakaali jouluna. Kelpaa meille kyllä likimain kaikki muutkin kaaliruoat, joten ei yllättävää että niiden reseptejä syynäämme aivan erityisen tarkasti eri lehdissä ja blogeissa.

Edellisessä postauksessa kerroin Nokan punajuuripihveistä. Ne tarjoiltiin haudutetun kaalin kera ja se ohje tuli samasta Glorian lehdestä kuin punajuuripihvienkin.

Leikkaa puoli kiloa kaalia ja pari valkosipulinkynttä ohuiksi suikaleiksi. Kuullota molempia paistinpannulla voissa muutama minuutti. Mausta suolalla, maustepippurilla ja hunajalla. Sekoita 1 dl kuohukermaa ja 1 rkl vehnäjauhoja kaalin joukkoon. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia. 

Jos punajuuripihvien tekeminen veikin jonkun verran aikaa, niin tämä lisuke oli sitten nopea! 

Nokan punajuuripihvit

Glorian Ruoka ja Viini lehden uusimmasta numerosta napattiin tämä ohje. Ihan kokonaan ei voitu ohjetta noudattaa, kaikkia raaka-aineita kun ei löytynyt kaapeistamme eikä kaupastakaan. Älä pelästy ohjeen montaa tekovaihetta. Itse tekeminen oli aika suoraviivaista ja helppoa. Pikaruokaa tämä ei kyllä ole, jätä sovinnolla vapaapäiväksi, ei ole arki-illan herkku (tai toki voi edellisenä päivänä tehdä etukäteen leivittämiseen asti).

Raaka-aineet alkuperäisen ohjeen mukaan:

• 400 g punajuuria
• 250 g tuoreita härkäpapuja
• 150 g vuohenjuustoa 
• 2 kananmunaa 
• 1 kanamunankeltuainen 
• pari oksaa tuoretta rosmariinia
• 2 rkl juoksevaa hunajaa
• 2 tl suolaa, 1/2 tl mustapippuria 

Leivitykseen:

• 2 dlvehnäjauhoja 
• 1 kananmuna 
• 1 kananmunan valkuainen 
• 2 dl rouhittuja speltti-, kaura- ja/tai ruissuurimoita

Oman maan härkäpapusato on jo syöty ja kauppahallistakaan ei enää löytynyt. Ostin purkillisen isoja valkoisia papuja sen sijaan. Noita suurimoitakaan ei kaapissa sattunut olemaan, käytin sen sijaan ruisjauhojen ja ohrasuurimoiden sekoitusta.

Kuori ja paloittele punajuuret, paahda kypsiksi 225 asteessa (kolmisen varttia). 

Soseuta sauvasekoittimella punajuuret, kypsät pavut ja vuohenjuusto. Sekoita joukkoon kaksi kananmunaa, keltuainen, hienonnettu rosmariini, hunaja, suola ja mustapippuri.  Laita taikinaa muffinipellin voideltuihin koloihin ja paista uunissa, 185 astetta, puoli tuntia. Anna jäähtyä hetken ja irrota vuoasta.

Pyörittele pihvit ensin vehnäjauhoissa, kasta sen jälkeen kanamuna+valkuainen sekoituksessa ja viimeksi suurimoissa. 

Paista voissa paistinpannulla. Tarjoiltiin ensimmäisenä iltana haudutetun valkokaalin kera, siitä toiste lisää. 

Loput pihvit lämmitettiin seuraavana iltana ja silloin lisukkeeksi kuullotettiin sipulia, pinaattia ja vähän fetajuustoa.

Näin vaativaa/monivaiheista  reseptiä en olisi itse keksinyt, mutta kyllä kannatti tehdä. Hyviä ovat nuo ravintola Nokan punajuuripihvit!

Munaa ja pekonia aamiaiseksi, muffinin muodossa

Vanhassa leikekirjassa oli tämä idea, ja vihdoin tuli kokeiltua. Suosittelemme, vaihtelua perinteiseen kananmuna- pekoni- paahtoleipä yhdistelmään.

 Tarvitset paahtoleipää, kananmunia, pekonia, suolaa ja mustapippuria. Leikkaa leivästä pyörylöitä vaikkapa lasin avulla. Halkaise ympyrät. Paista pekoni paistinpannulla  ’puolirapeaksi’ (kypsyminen jatkuu uunissa).

Voitele muffinivuoka. Vuoraa kolot leivällä, minä laitoin puolikkaat vastakkain ja pohjalle vielä puolikkaasta puolikkaan.  Laita leipien päälle ensiksi pekonisiivu ja sen jälkeen riko kananmuna jokaiseen koloon. Sirottele pinnalle vähän suolaa ja sopivasti mustapippuria. 

Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Tykättiin kovin ja tämä pitää muistaa kun on isompi jengi paikalla. Näin on helppoa tehdä suuri määrä lämmintä ruokaa esimerkiksi brunssille, muffinipellistä riippuen (meillä 12 koloinen malli). Toki onnistuu paperisillakin, mutta kuulemma ’kaatuilevat’ helposti.