PLÅTPIZZA MED LÖJROM

Södagsmaten blev en pizza. Maja hittade ett recept på nätet av Iman och Leena som verkade bra. Det ursprungliga receptet på finska finner du här . Dvs. imanjaleenasafkaa.com.

Här slutresultatet. Väl värt besväret.

Pizzabottnen blev väldigt bra och kan ju med fördel användas till olika slags pizzor. Det behöver inte vara löjrom på, tycker jag. Fast löjrom är ju aldrig fel.......

Du behöver:

• 400 gram (6 dl) vetemjöl
• 1 påse torrjäst
• 2 teskedar salt
• 3 dl vatten
• Några  matskedar olivolja

• 2 burkar creme fraiche a' 150 gram
• ca. 150 gram riven västerbottenost (om det finns färdigt riven, köp det)
• 2 potatisar
• 1 burk löjrom (100 gram kanske men "more is better") - i originalreceptet var det rom från regnsbågslax
• 1/2 rödlök
• Lite dill
• Lite svartpeppar från pepparkvarnen

Ingredienserna.

Gör så här:

• Blanda ihop vetemjölet, torrjästen och saltet i en karott
• Värm vattnet till 42 'C
• Häll vattnet i karotten och knåda/blanda en stund
• Sätt till 2 matskedar olivolja och knåda i 2-3 minuter
• Sätt plastfilm på karotten och låt stå i 45 minuter

• Riv osten
• Skala och skär potatisen i tunna skivor
• Sätt cirkulationsugnen på 200 grader 'C
• Olja en lämplig ugnsplåt
• Ta degen, som nu har jäst sig större, och börja från mitten av plåten och sprid den över hela plåten
• Fördela jämnt en burk creme fraiche över degen
• Sprid 2/3 av den rivna osten över degen och creme fraichen
• Placera potatisskivorna överst
• Sprid redsten av osten över potatisen 
• Sätt in i den nu varma ugnen och låt stå i ca. 30 minuter (tills potatisen och osten har blivit lite gyllenbruna)

• Skär rödlök i små bitar

• Ta ut pizzan ur ugnen

• Sätt klickar av creme fraiche på pizzan
• Sätt löjrom och rödlök på klickarna
• Sätt lite dill på klickarna
• Mal lite svartpeppar på pizzan
• Servera!

Blanda ihop mjölet, torrjästen och saltet

    

Värm 3 dl vatten till 42'C

Tillsätt vattnet (3 dl 42'C), blanda en stund och
 tillsätt 2 matskedar olivolja och knåda i 2-3 minuter

Sätt plastfilm på och låt stå i 45 minuter

    

Så här stor är degen efter 45 minuter

Riv osten

Skala och skiva potatisen

Olja ugnsplåten

Sprid degen över plåten. Degen är ganska seg så det tar en stund.
Vi hade en ganska liten ugnsplåt så vi använde inte hela degen.

Sprid en burk creme fraiche över degen

Dela den rivna osten i 2/3-delar och 1/3-del.
Strö 2/3-delar över degen i ugnsplåten.

Sätt potatisskivorna vackert på

Strö resten (1/3-del) av osten på.
Sätt in i ugnen för 30 minuter.
(200 'C cirkulationsugn)

Medan pizzan är i ugnen skär en halv lök i små små bitar.
Akta fingrarna!

                                

Efter 30 minuter ta ut pizzan.
Så här fin blev den.
Kan gärna svalna nån minut innan garneringen.

Garnera med creme fraiche, löjrom och dill.
Ta nån runda med svartpepparkvarnen över pizzan.

Ja, som sagt mycket gott och lyckat. Rekommenderas!

Jansson Frestelse modell bättre, alà Bella Table

Helsingin Sanomat had en artikel om en bättre Janssons Frestelse. Recept av Kia Arpia och Petra Wettenranta från Bella Table. Måste provas tänkte jag och sagt och gjort.

Ursprungsreceptet från tidningen här:

Du behöver för 8-10 portioner:

• 8 deciliter vispgrädde
• 4 vitlöksklyftor
• en kruka dill
• 2 teskedar fänkolsfrön
• 2 teskedar dillfrön (vi hade inte och inte fanns det i affärerna heller)
• 2 kg fast potatis
• 3 burkar anjovisfileer
• 5 gula lökar
• lite matolja och lite smör
• lite salt
• lite svartpeppar

Här ingredienserna förutom dillfrön som vi inte hade.

Jag gjorde receptet enligt 3 deciliter grädde och nedskalade andra råmaterial analogt. 

Gör så här - del 1 - dag 1:

Gör "smakgrädden":

• Häll grädden i en liten kastrull
• Skala vitlöken och skär den i bitar och sätt i kastrullen
• Skär dillskaften i bitar och sätt i kastrullen
• Sätt fänkolsfröna i kastrullen
• Sätt dillfröna i kastrullen (det gjorde inte jag)
• Häll spadet från anjovisburkarna i kastrullen
• Koka upp och låt koka nån minut
• Låt svalna och sätt i kylskåpet över natten

Här grädden, vitlök, fänkolsfrön. Spadet från anjouvisburken
inte på bilden. Öl inte med i receptet så den drack jag.

Här kokar smakgrädden i lugnan ro

OOPS! Nå, sånt händer. Lät svalna och ställ över nattern i kylksåpet.

Gör så här - del 2 - dag 2, dvs. följande dag

• Sätt ugnen på 180 grader
• Skala löken och skär i tunna skivor (jag läste slarvigt och gjorde som vanligt små kuber)
• Skala och strimla potatisen
• Skär anjoivisfileerna på lägden i mindre bitar
• Fräs löken i en stekpanna med lite olja, ca. 10 minuter försiktigt så att de blir genomskinliga
• Smörj en ungform (jag använde smör)
• Sätt lagervis potatis, lök och anjouvis i ugnsformen
• Salt och peppar på
• Sila smakgrädden och värm upp den
• Häll smakgrädden på potatis-lök-anjouvisen
• Sätt lite smörklickar överst på härligheten
• Sätt in i ugnen (jag hade i 50 minuter och blev bra, receptet som gjort för nästan 3-dubbel mängd föreskriver 90 minuter. Nog bäst att kolla potatisens mjukhet nån gång under processen.)
• Ta ut ur ugnen och låt dra i 20 minuter - jag satte aluminiumfolie på
• Dekorera med dill (det glömde jag) och servera

Skär och skiva/tärna löken. Strimla potatisen.

Skär anjouvusfileerna på längden i mindre bitar. Akta fingrarna!
Inte heller idag fanns öl med i receptet så jag drack den.

Ta smakgrädden från kylskåpet och sila den.

Så här fin blev den silade smakgrädden.

Potatis, lök och anjouvis lagervis in i ugnsformen.

Värm upp smakgrädden och häll och
dränk ingredienserna i ugnsformen.

Här smakgrädden hälld och smörklickar på toppen.

Efter 50 minuter i ugnen tog jag ut den.
Jag kollade hårdheten på potatisen ett par gånger.

Jag satte folie på och lät dra i 20 minuter.
Är då inte så blöt när man äter.

Här äter vi. Saltgurka till hade vi. Gott var det!

Jansson frestelse är normalt hos oss en "fast food" på söndagar. Potatis, grädde och anjouvis finns ju mest i alla affärer. Men visst var denna version mycket godare. Rekommenderas, om man har tid. 

Gnocchi med kål, svamp och broccolini - riktig höstmat

Vi ville ha någon maträtt med höstens ingredienser. Gärna vegetariskt. Föll för denna gnocchirätt som vi fått på sommaren i Bjärnå hos våra vänner. Vi ändrade dock ganska friskt i ingredienserna.

Här nästan alla ingredienser. Den alkoholfria
ölen finns inte i receptet så den drack jag

Du behöver för fyra personer:

• Ett paket gnocchi, 500 gram
• Ett kålhuvud
• En purjolök
• Lite svamp, vi hade trattisar
• Broccolini
• Olivolja 2 matskedar (dvs. en "slurk")
• Smör några klickar
• En citron
• Parmesanost
• Salt & peppar
• Vatten, en halv deciliter
• Aluminiumfolie

Dessa var inte med på första bilden

Gör så här:

• Sätt ugnen på 225 grader
• Strimla kålen och sprid i en ugnsform
• Tillsätt gnocchin
• Tillsätt svamp som du har ansat och skurit lite till mindre bitar
• Häll på olivoljan
• Sätt på smörklickarna
• Tillsätt vattnet
• Smaksätt med salt och peppar
• Blanda lite om i hela härligheten
• Sätt aluminiumfolie på ugnsformen och in i ugnen för 15 minuter

• Putsa och strimla ca. 1/3-del av purjolöken
• Ansa broccolinin
• Ta ugnsplåten ur ugnen och ta bort aluminumfolien

• Sätt purjolöken och och broccolinin överst i ugnsformen
• Sätt in i ugnen för ytteligare 10 minuter - nu utan aluminiumfolie

• Riv parmesaosten
• Riv citronskalet

• Ta ugnsformen ur ugnen och stäng av ugnen
• Strö den rivna parmesanosten och det rivna citronskalet överst och servera 

Här strimlad kål i ugnsformen

Kål, gnocchi, svamp, olivolja, smör,
vatten samt salt och peppar i ugnsformen

 

På med aluminiumfolien och in i ugnen för 15 minuter

Ansa broccolinin. Strimla purjolöken. Jag
glömde ta bild av den strimlade purjolöken.

Ta ut ugnsformen ur ugnen och ta bort aluminiumfolien.
Akta fingrarna, ugnsformen är het!

Strö över prujolöksstrimlorna och lägg
broccolinin överst. Sätt tillbaka in i ugnen
för 10 minuter, nu utan aluminiumfolie.

Riv parmesan och citronskal

Jag gjorde lite rårörda lingon till. Det är inte nödvändigt.
Maja åt utan lingonröra med god aptit.

Ta ut ugnsformen ur ugnen och strö
parmesanen och citronskalet på. Servera!

Här min portion.

Det blev helt gott. Och det är nog inte så jättenoga med vad man sätter i den förutom gnocchin och kålen.

Nedan originalreceptet som vi fick av vår vän i Bjärnå.

Originalrecepter som vi modifierade.

Kung Pao batat med kyckling

Barnbarnet (19 månader) på besök onsdagar efter dagis så det blir att göra mat som hen gillar och klarar av att äta. Idag föll valet på en kinesisk rätt, egentligen enligt instruktionerna en vegetarisk måltid men vi satte stekt kyckling till.

Färdig portion, gott var det.

Du behöver enligt instruktionerna till två portioner:

• 450 gram batat
• 2 matskedar sesamolja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 cm färsk ingefära
• 1½ deciliter vatten
• ½ - 1 deciliter hoisinsås
• 1 matsked vittvinsvinäger
• 50 gram cashewnötter
• 1 vårlök

Vi använde 1 kg batat och 480 gram (ett paket) kycklingfiléer och justerade mängden av andra ingredienser enligt detta. Det är inte sådär jättenoga. Vi serverade ris till. Det blev ca. 6 portioner mat.

Ett kilo skalad batat

480 gram kycklingfiléer

Hoisinsås och oljor

    

Gör så här:

1. Skala bataten och skär i 1 centimeters kuber
2. Sätt olja (vi använde olivolja) i en traktörpanna och stek med mild värme bataten i ca 10 minuter
3. Koka ris
4. Skala och finfördela vitlöken
5. Skala och riv ingefäran
6. Tillsätt vitlöken och ingefäran i pannan och fortsätt att steka till bataten nästan mjuk
7. Blanda ihop sesamoljan , vatten, hoisinsås och vittvinsvinägern. Häll in i traktörpannan och låt sjuda i nån minut tills bataten lagom.
8. Skär och stek kycklingbitar
9. Rosta cashewnötterna på varm panna nån minut.
10. Finfördela vårlöken.
11. Blanda kycklingen in i batatblandningen
12. Garnera med cashewnötterna och vårlöken

Kubicera bataten i 1 cm kuber

Skär kyckling i bitar, skala vitlök och ingefära.
Finhacka vitlöken (vi rev också den med en
 microplane) och riv ingefäran

Stek bataten på mild värme

Koka ris

Stek kyckling

Skär vårlök

Tillsätt vitlök och ingefära. Tillsätt vätskan
och sedan kycklingen in i bataten

Rosta cashewenötter nån minut på het panna

Garnera med vårlöken och cashewnötterna.
Vackert blev det!

Ursprungsinstruktioner del 1 på finska från 
"sydänmerkki.fi"

Instruktioner, del 2

Barnbarnet åt med god aptit!
Också vi vuxna gillade maten.