Basilika-sitruunagnocchit

Peruna-punajuurignoccheja olemme joskus tehneet, täällä. Tämä resepti on paljon yksinkertaisempi ja ilman perunaa, jauho-juustosekoitus gnocchien pohjana. Idea tähän tuli Jamie Oliverin reseptistä josta löytyi lyhennetty versio Soppa365.fi sivulta. Nopeaa, helppoa ja hyvää.

Tarvitset:

• 2 ruukkua basilikaa
• 125 g parmesaania
• 1 purkki ricottaa
• 2 kananmunaa
• n 1,25 dl vehnäjauhoja (tämä määrä ohjeessa, mielestäni liian vähän, taikina jäi kovin löysäksi)

• 1 sitruuna
• 4 rkl voita

• parmesaania
• sormisuolaa
• mustapippuria

Laita iso kattilallinen vettä kiehumaan. Hienonna noin kolmasosa basilikasta ja jätä odottamaan. Laita loput basilikan oksat kattilaan veden kiehuessa ja keitä n 30 sekuntia. Ota pois reikäkauhalla siivilään ja anna valua. Säästä vesi. Kun basilika on hieman jäähtynyt, puristele siitä kaikki vesi pois. Hienonna ryöpätty basilika.

Raasta parmesaani kulhoon. Lisää ricotta, kananmunat, jauhot ja ryöpätty basilika, sekoita. Muotoile taikinasta pötkylöitä ja leikkaa ne n 2 cmn paloiksi. Tässä vaiheessa jouduin lisämään melko paljon jauhoja jotta työstäminen onnistui. Litistä gnoccheiksi haarukalla. Laita jääkaappiin vähintään 15 minuutiksi (Jamien ohjeen mukaan yön yli).

Löysä taikina = liki mahdotonta saada järkevän kokoisia ja näköisä gnoccheja. Vikahan aina reseptissä/taikinassa, ei koskaan kokissa ;)

Pese ja raasta sitruunan kuoren keltainen osa. Sulata voi ja anna kiehua muutama minuutti. Lisää hienonnettu basilika ja sitruunan kuoriraaste. Pidä lämpimänä.

Kiehuta basilikavesi ja keitä gnoccheja siinä muutamassa erässä kunnes nousevat pintaan, pari minuuttia per satsi.

Annostele gnocchit lautasille, valuta sitruuna-basilikavoisulaa päälle. Raasta juustoa pinnalle ja mausta sormisuolalla sekä mustapippurilla.

Älyttömän hyviä - ja rumia!