Kuhaa, parsaa ja tillikastiketta

Edellisen postauksen katkarapu-alkuruoka sai jatkoa tästä kuha-ateriasta. Paistettua kuhaa, tillikastiketta, perunoita, parsaa, sipulin varsia ja muikunmätiä.

Tillikastike: 2 dl kermaa, 1 dl maitoa, 1 dl valkoviiniä, iso nippu tilliä, suolaa ja mustapippuria. Hienonna tilli. Kuumenna nesteet kattilassa ja anna kiehua hiljalleen kunnes n 3 desiä jäljellä. Lisää tilli ja mausteet. Sekoita. Valmis.

Paista kuhafileet paistinpannulla. Tarjoile tillikastikkeen, keitettyjen perunoiden ja vihreän parsan kanssa. Koristele muikunmädillä ja sipulilla.

Hyvin sopivat maut yhteen, vaikka ensin hieman epäilin onkohan liikaa samalla lautasella.

Katkarapuja ja vesimelonisalsaa

Pari viikkoa sitten vietettiin viikonloppu kaupungissa. Perjantai-illaksi oli varattu pöytä tehtaankadun Fabrik ravintolasta. Sinne mennessä poikkesimme BasBas staff wine barissa alkudrinkillä ja samalla testasimme yhden heidän pikkuannoksistaan, katkarapuja ja vesimelonia. Oli hyvää! 

Niinpä teimme samantapaisen annoksen lauantaina alkupalaksi. Onnistui hyvin ja oli yksinkertainen tehdä.

Tee ensin vesimelonisalsa: pilko vesimelonia, hopeasipulia, punaista chilia ja minttua. Sekoita ja lisää joukkoon limetin mehua. Määriä ei ole tarjolla, maistele sopiva sekoitussuhde. Mausta suolalla ja mustapipurilla.

Sekoita joukkoon hyviä katkarapuja ja tarjoile salaatin kera.

Raikasta ja kesäistä, tätä tehdään varmasti monta kertaa tänä kesänä.

Höylätty parsasalaatti

Avustaja höylää parsaa. Resepti on valokuvana puhelimessa, siksi se näkyy tässä

Vappusalaatit jatkuvat, tässä höylätty parsasalaatti. Taitaa olla Glorian Ruoka ja viini lehdestä, vaikka ihan varma en ole.

Ainekset:

• 2 nippua vihreää parsaa
• 50 g pinjansiemeniä
• 100 g parmesaania raastettuna tai lastuina
• 2 dl tilliä hienonnettuna
• 2 dl ruohosipulia hienonnettuna
• 4 rkl oliiviöljyä
• 4 rkl sitruunanmehua
• suolaa ja mustapippuria

Pese parsat ja katkaise niistä 'puinen' tyvi. Höylää parsat perunankuorimisveitsellä suikaleiksi. 

Paahda pinjansiemenet kuivalla ja kuumalla paistinpannulla kunnes hieman ruskistuvat.

Sekoita kaikki ainekset (jätä osa pinjansiemenistä ja parmessanista koristeeksi salaatinpinnalle) ja laita tarjoilukulhoon.

Perunaton salaatti

Vappureseptejä riittää..... Nyt vuorossa pääruoan lisuke, perunaton salaatti. Muistuttaa perunasalaattia, vaan ei siis sisällä perunaa.

Pilko kuutioiksi kaksi granny smith omenaa, kaksi maustekurkkua ja kolme avokadoa, Sekoita purkillinen kermaviiliä, 1 tl Dijon-sinappia ja 2 rk kapriksia. Lisää vihannakset ja kourallinen rucolaa.

Pääruokana oli savustettu lampaanviulu, jota Timotej yllä olevassa kuvassa siivuttaa, kermaperunoita, punaviinikastiketta, höylättyä parsasalaatia (resepti tulossa), parmakinkkua, pari juustoa.

Katkarapusalaatti

Tämä on toinen kirjakerhosalaateista (aiemmin blogattu oli tämä) ja osa vappulounaan tarjoilua. Ei mitään erityisen ihmeellistä, vaan yksinkertaisesti hyvää.

Kuutio kaksi avokadoa ja puolikas kurkku. Hienonna yksi sipuli. Sekoita ne keskenään ja lisää joukkoon 1-2 rkl sitrunuanmehua, suolaa ja pippuria. 

Laita salaattikulhoon mieleistäsi vihreää salaattia. Lisää avokadosekoitus ja katkaravut. Ja tilliäkin oli ajatellut laittaa, mutta (huonoista) kuvista päätellen unohdin. 

Tee Rhode Island -kastike: purkki kermaviiliä, ½ dl chilikastiketta (sitä ketsupin tyyppistä) ja 1-2 tl makeaa sinappia, hippusen suolaa. Sekoita.

Uusi vappusilli

Pari eri silliä, siikaa, lohta, muikunmätiä ja katkarapusalaattia

Vapun kalapöydässä oli yksi uusi silli. Sen Timotej bongasi jostain lehdestä ja toivoi tehtäväksi.

Sekoita keskenään: purkillinen ranskankermaa, desin verran majoneesia, 1,5 dl raastettua Västerbottenjuustoa, 50 g mätiä,1 rkl raastettua sitruunankuorta, 3 rkl hienonnettua tilliä ja 3 rkl hienonnettua ruohosipulia.

Leikka 200 g sillifileitä suupaloiksi ja sekoita kastikkeeseen. Anna maustua jääkappissa muutama tunti.

Graavisiian seurana Hailuodon kylmäsavustetua graavilohta

Kalastaja-Eemeli oli Villa Sandissa pari päivää ennen vappua ja niinpä vappupöydän graavattu siika oli oman laiturin päästä pyydettyä. Extra hyvää!

Vappulounas - Wäiski Wapp

Taas on yksi vappulounas vietetty. Kuusitoista ystävää pöydän ympärillä seitsemän tunnin ajan. Siinä kului sillinpalanen jos toinenkin.Taisi muutama laulukin tulla lauletuksi naapurien iloksi. 

Tässä muutama kuva ennen vieraiden saapumista. 

Timotej tekee istumajärjestyksen nimikortteja. (Viime vuonna käytettiin sitruunoita tähän tarkoitukseeen,)

Uudet katelautaset, lautaset, aterimet ja viinilasit eka kertaa käytössä. Pellavaiset lautasliinat ovat ihania, taidanpa alkaa käyttää niitä muutenkin kuin juhlissa.

Tässä lounaan menyy:

Reseptejä tulee loppuviikosta.

Hauskaa oli! Lupasin että tämä perinne jatkuu vielä seuraavat 30 vuotta. Silloin kuulemma pitää järjestää myös rollaattoriparkki!

Tämän vuoden laulukirjan kannessa kuva kutsukortista