Tomaatti-inkivääririsottoa kopioitiin

Uusimmassa Mondo Ruoka & Matka lehdessä oli juttu risottokaksintaistelusta. Yksi resepteistä oli Kirsi Pihan tomaatti-inkivääririsotto. Näytti ja kuulosti niin hyvältä että pakkohan sitä oli tehdä saman tien. 

Ja oli hyvää! Vaikka en ohjeen mukaisesti omaa lientä keittänytkään, Knorrin Touch of Taste kasvisfondia käytin, valitettavasti ei Villa Sandissa ollut tällä kertaa Puljongin kasvislientä.

Jos sinulla ei sitä lehteä satu olemaan, niin suurinpiirtein sama ohje on myös risottokaksintaistelu-blogissa, linkki. Tosin resepti oli lehdessä yksityiskohtaisempi ja sen mukaan lopussa lisättiin parmesaanin ja voin lisäksi se raastettu inkivääri sekä tuoretta basilikaa. 

Pitänee kokeilla kaksintaistelijoiden muutkin risottoreseptit. Ja ehkäpä joskus (talvella?) alan opetella liemen keittämisen jaloa (ja aikaavievää) taitoa.

Kesäinen salaatti ja kauden ensimmäiset uudet (ruotsalaiset) perunat

Kuvassa Majan annos, eiköhän tällä muutaman tunnin pärjää mullan lapioinnissa!

Tämä ei pahemmin reseptiä kaipaa. Likimain täydellinen aurinkoisen sunnuntain lounas, nautittiin meren äärellä kahden kesken.

Pohjana rapeata salaattia, punasipulia, kurkkua, västerbotten juuston jämät, tomaattia. Päällä kanamunaa, avokadoa, graavattua lohta ja ruotsalaisia uusia perunoita. Niin, ja myös muutama basilikan lehti. Kastikkeeksi sekoitin oliiviöljy-balsamico viinitetikkaa, jonka maustoin suolan ja mustapippurin lisäksi sinapilla ja hunajalla. Nam!

Så kan man också heta och varför

I dagens Hufvudstadsbladet en artikel om att snart kommer många flickor att heta Estelle.

Flera flickor berättade varför de heter som de heter.

Vår Villa Sandi inte nära Venedig utan i Hangö, Finland.

'Bruschetta' ahveniksi näitä kai voisi kutsua

Hävikistä herkuksi ajattelu jatkuu. Perjantaina oli alkupalaksi bruschettoja (meneeks se noin suomeksi?) ja kuten niin usein, tomaattimössöä oli liikaa ja loput siis jääkaappiin.

Lauantaina ostettiin ahvenia ja tarkoitus oli tehdä kalanyttejä parsan seuraksi. Kun sitten ruoanlaittoa aloitellessa avasin jääkaapin niin silmiin sattui se liika tomaatti-valkosipuli-basilika-punasipuli-oliivöljy-balsamico-suola-mustapippuri-sekoitus.  Joten ahvenet alumiinifolion päälle, niille yrttistä tuorejuustoa ja sitten tomaattisekoitus.

Folio nyytiksi, grilliin. Olivat varmasti parempia kuin alkuperäinen suunnitelma joka käsitti vain tuorejuuston maunantajana. Nautittiin grillatun parsan kera.

Ne bruschetat olivat perjantain alkuruoka. Kahdenlaisia oli tarjolla, niitä tomaattipäällysteisiä ja toiset parma-mozzarella päällysteellä. Jälkimmäiset tarjoiltiin kuumina suoraan uunin grillivastuksen alta. (Joka selittää mustahkon reunan...)

Jos annoksen kokoa ihmettelet, niin syöjiä oli kyllä enemmän kuin Timotej ja minä!

Kaakaota ja chiliä possun maustamiseen

Mietittiin porukalla mitä tehtäisiin possun sisäfileestä, tai paremminkin, miten se maustettaisiin ennen grillausta. Villa Sandissa kyläilemässä oleva ystävä ehdotti että 'päällystetään' se Santa Marian Cacao & chili mausteella. Ja koska tuota sekoitusta oli maustekaapisssa, niin näin tehtiin. Possufileeseen hieroin ensin oliiviöljyä ja sitten kunnon kerros a.o. maustetta. 

Grillattiin ja tarjoiltiin salaatin ja kastikkeen kera. Vierailija sai ohjeen tehdä salaatti ja possulle kastike siitä mitä kaapeista löytyi.

Kastike oli yllättävä yhdistelmä, positiivinen sellainen. Eipä olisi minulta onnistunut. Muutama rkl Hellmanin majoneesia, reilu 1 rkl Santa Marian Pumpkin seed and chili pestoa ja ehkä 1 tl aprikoosihilloa! Makeutta ja chiliä sekä possussa että kastikeessa. Hyvä makupari.

Pekoni-tomaatti-kikhernesalaatti kaapin tyhjentäjänä

Ryhmällä ruokabloggaajia on menossa Hävikistä Herkuksi kampanja, kts täältä. Siihen sarjaan sopisi tämäkin (jää)kaapin tyhjennysateria.

Ainekset:

• purkillinen kikherneitä (aina kaapissa)
• lehtisalaattia (BLTn jämiä)
• nelisen siivua pekonia (BLTn jämiä)
• tomaattia lohkoina (BLTn jämiä)
• (melkein) tuoretta basilikaa muutama lehti hienonnettuna
• oliiviöljyä (aina löytyy)
• valkosipulin kynsi puserrettuna (kuten myös)
• vajaan puolikkaan sitruunan mehu (harvoin kaapissa)

Huuhtele ja valuta kikherneet, sekoita niiden joukkoon loraus öljyä, sitruunamehu, valkosipuli, basilika, hippunen suolaa ja mustapippuria. Anna maustua jonkun aikaa, saa olla kauankin, mutta ei tarvitse.

Paista pekoni rapeaksi, valuta ylimääräinen rasva talouspaperin päällä ja pilko pieneksi. Sekoita marinoidut kikherneet, tomaatit, salaatti ja pekoni. (Jos olisi ollut tarjolla, niin mukaan olisin myös laittanut puna- tai kevätsipulia.)  Siinä se.

Grillattua valkoista parsaa ja lohta

Parsaa tuli taas syötyä: eilen 50 v juhlissa alkuruokana holladaisen kanssa ja tänään omalla mökillä 'grillattuna', joten kausi jatkuu (ja toivottavasti pitkään). Lidlin saksalaista valkoista parsaa valmistettiin tänään grillissä ja samassa paikassa kypsyi myös lohifilee.

Kuoritut valkoiset parsat ja muutama lastu voita sekä suolaa kiedottiin voipaperiin ja laitettiin foliopohjan päälle grilliin. Epäsuorassa lämmössä kannen alla kypsyivät noin 20 minuuttia.

Sen jälkeen suolalla ja mustapippurilla maustettu lohifilee halsterissa viereen (suoraan lämpöön) ja siinä meni ehkä toiset 10-15 minuuttia kunnes lohi kypsää ja siinä ajassa parsatkin olivat al dente. Eikä siinä muuta lautaselle tarvittukaan. Mitä nyt hieman oliiviöljyä ja suolankukkia, tietty.

Kätevää kun koko ateria kypsyi kerralla ja itse istuimme vieressä nauttimassa keväisestä auringon paisteesta ja katsoimme miten Kristian ahersi tunnollisesti.