Jansson Frestelse modell bättre, alà Bella Table

Helsingin Sanomat had en artikel om en bättre Janssons Frestelse. Recept av Kia Arpia och Petra Wettenranta från Bella Table. Måste provas tänkte jag och sagt och gjort.

Ursprungsreceptet från tidningen här:

Du behöver för 8-10 portioner:

• 8 deciliter vispgrädde
• 4 vitlöksklyftor
• en kruka dill
• 2 teskedar fänkolsfrön
• 2 teskedar dillfrön (vi hade inte och inte fanns det i affärerna heller)
• 2 kg fast potatis
• 3 burkar anjovisfileer
• 5 gula lökar
• lite matolja och lite smör
• lite salt
• lite svartpeppar

Här ingredienserna förutom dillfrön som vi inte hade.

Jag gjorde receptet enligt 3 deciliter grädde och nedskalade andra råmaterial analogt. 

Gör så här - del 1 - dag 1:

Gör "smakgrädden":

• Häll grädden i en liten kastrull
• Skala vitlöken och skär den i bitar och sätt i kastrullen
• Skär dillskaften i bitar och sätt i kastrullen
• Sätt fänkolsfröna i kastrullen
• Sätt dillfröna i kastrullen (det gjorde inte jag)
• Häll spadet från anjovisburkarna i kastrullen
• Koka upp och låt koka nån minut
• Låt svalna och sätt i kylskåpet över natten

Här grädden, vitlök, fänkolsfrön. Spadet från anjouvisburken
inte på bilden. Öl inte med i receptet så den drack jag.

Här kokar smakgrädden i lugnan ro

OOPS! Nå, sånt händer. Lät svalna och ställ över nattern i kylksåpet.

Gör så här - del 2 - dag 2, dvs. följande dag

• Sätt ugnen på 180 grader
• Skala löken och skär i tunna skivor (jag läste slarvigt och gjorde som vanligt små kuber)
• Skala och strimla potatisen
• Skär anjoivisfileerna på lägden i mindre bitar
• Fräs löken i en stekpanna med lite olja, ca. 10 minuter försiktigt så att de blir genomskinliga
• Smörj en ungform (jag använde smör)
• Sätt lagervis potatis, lök och anjouvis i ugnsformen
• Salt och peppar på
• Sila smakgrädden och värm upp den
• Häll smakgrädden på potatis-lök-anjouvisen
• Sätt lite smörklickar överst på härligheten
• Sätt in i ugnen (jag hade i 50 minuter och blev bra, receptet som gjort för nästan 3-dubbel mängd föreskriver 90 minuter. Nog bäst att kolla potatisens mjukhet nån gång under processen.)
• Ta ut ur ugnen och låt dra i 20 minuter - jag satte aluminiumfolie på
• Dekorera med dill (det glömde jag) och servera

Skär och skiva/tärna löken. Strimla potatisen.

Skär anjouvusfileerna på längden i mindre bitar. Akta fingrarna!
Inte heller idag fanns öl med i receptet så jag drack den.

Ta smakgrädden från kylskåpet och sila den.

Så här fin blev den silade smakgrädden.

Potatis, lök och anjouvis lagervis in i ugnsformen.

Värm upp smakgrädden och häll och
dränk ingredienserna i ugnsformen.

Här smakgrädden hälld och smörklickar på toppen.

Efter 50 minuter i ugnen tog jag ut den.
Jag kollade hårdheten på potatisen ett par gånger.

Jag satte folie på och lät dra i 20 minuter.
Är då inte så blöt när man äter.

Här äter vi. Saltgurka till hade vi. Gott var det!

Jansson frestelse är normalt hos oss en "fast food" på söndagar. Potatis, grädde och anjouvis finns ju mest i alla affärer. Men visst var denna version mycket godare. Rekommenderas, om man har tid.