Tacoaterian lisukkeet

Yleisön pyynnöstä edellisen tacoaterian lisukkeet:

Pico de Gallo on minun suosikkini meksikolaisessa keittiössä. Raikasta ja sopivasti tulista (riippuu toki chilin määrästä).

Ainekset: tomaatteja, puna- tai keltasipulia, tuoretta korianteria, tuoretta chiliä, limetinmehua ja suolaa.

Pilko yhtä paljon tomaattia ja sipulia hienoksi (kuvasta päätellen mä jätin sipulin osuuden pienemmäksi, ei tosin tarkoituksella). Silppua korianteri. Hienonna chili. Sekoita ja mausta limetinmehulla ja suolalla.

Tässä tärkeintä löytää sopiva korianterin ja chilin määrä, ja sehän on täysin makuasia. Joten, aloita varovasti ja lisää kunnes makusi mukaista.

Mexican cremaa voi ostaa joissakin maissa suoraan kaupan hyllytä. Kyseessä eräänlainen suolainen versio ranskankermasta. Netissä on erilaisia reseptiversioita. Mä päädyin tekemään pienellä twistillä, maustoin ranskankerman suolan lisäksi limetin raastetulla kuorella ja mehulla, ehkä 2 tl kumpaakin.

Guacamolea teen vaihtelein 'reseptein', usein käytän tätä. Tällä kertaa simppelimpi versio: muusattu avokado, pilkottua sipulia, suolaa, mustapippuria ja limetin mehua. En laittanut edes chilihiutaleita, kun pico de gallossa oli chiliä.

Punasipulin renkaat marinoin punaviinietikassa puolisen tuntia. Ei muita ainesosia. Laita niin paljon punaviinietikkaa että sipulinrenkaat peittyvät kokonaan. Tarjoillessa nosta tarpeellinen määrä sipulia erilliseen kulhoon. Nimittäin jos et käytä kaikkea kerralla säilyvät sipulit etikan alla monta päivää jääkaapissa. Ja nehän maistuvat hyvältä vaikka leivän päällä tai salaatissa.

Parmesaanisipsit ja maa-artisokkakeitto

Parmesaanisipsit päivän resepti, mutta mutkan kautta asiaan:

Timotejn maa-artisokkasato on nyt nostettu ja syöty. Kerralla meni kaikki kahteen pekkaan, koko sato tuossa ämpärissä Niistä teimme maa-artisokkakeittoa, tällä reseptillä. Hyvää tälläkin kertaa, vaikka pähkinät jätin pois.

Olin ajatellut jonkunlaista leipää lisäksi, mutta ei oikein ollut mitään sopivia raaka-aineita kotona. Paitsi että oli paljon parmesaania jääkaapissa. Niinpä tein sitten parmesaanisipsejä.

Raastoin karkeasti vajaa 100 grammaa parmesaania. Tein siitä lattuskaisia kasoja uunipellille, viisi kappaletta. Ripottelin päälle timjamia ja mustapippuria. Tein aika isoja sipsejä, ajattelin että sopivat keiton kanssa. Jos teet tätä esimerkiksi samppanjan seuraksi sipsien tavoin syötäväksi, tee pienempiä.

Paista uunissa kunnes sopivasti ruskistuneet. Minulla oli kiertoilmauuni 200 asteessa ja olivat 5 minuuttia. Anna jäähtyä.

Nauti keiton tai salaatin kanssa leivän sijasta, sopivat myös alkudrinkin seuraksi. Varaa lautasliinoja, ovat meinaan aika rasvaisia.

Kala- ja pulled pork tacoja

Texmex ruokaa ei paljon kahden aikuisen keittiössä kokata. Viime kerralla kirjoitin tacon ja tortillan erosta, ei siitä siis sen enempää tällä kertaa. Pienillä lätyillä mentiin tälläkin kertaa, enkä vieläkään tehnyt itse.... mutta nämä oli kyllä parempia.

Yhden ruokailijan mielestä Pico de Gallossa oli liian vähän chiliä

Kala, Mexican crema ja punasipulit olivat oivallinen yhdistelmä

Yllä pari versiota sunnuntailounaasta neljälle aikuiselle. Tacon täytteinä revittyä possua ja 'revittyä' kuhaa.

Possun tein uunissa,  vanhalla hyväksi todetulla tavalla. Kuhafileen maustoin oliiviöljyllä, kuivatulla oreganolla, suolalla ja maustepippurilla. Paistoin sen paistinpannulla ja sen jälkeen rikoin paistnilastalla 'hiutaleiksi'.

Tilpehööreinä 'Mexican crema', Pico de Gallo, marinoidut punasipulit ja guacamole. Limetin lohkojakin oli ja salsaa.

Useimmiten kalatacon kala on friteerattua, joka on aika raskasta ja rasvaista. Tykkäsin kovin tästä kevyemmästä versiosta, suosittelen.

Spagettikurpitsagratiini

Kiitokset kummipojalle reseptistä! Sain sen jo alkuvuodesta, mutta ei sattunut kaupassa olemaan kurpitsaspagettia silloin. Nyt kun kurpitsasesonki on parhaimillaan tuli tämä taas mieleeni.

Kutsuvat spagettikurpitsaksi koska kurpitsanlihan saa kypsymisen jälkeen haarukoitua pitkäksi 'spagetiksi'. Kuvassa raaka kurpitsa

Me ostettiin yksi isohko spagettikurpitsa, tästä tuli noin kolmen hengen annos; päätellen siitä että me kaksi söimme itsemme kylläiseksi ja aika paljon jäi jäljelle. Kummipojan reseptissä oli jauhelihaa, me teimme vegeversion ja korvasimme jauhelihan papusekoituksella (Go greenin tetrallinen käyttövalmista sekoitusta).

Aloita puolittamalla kurpitsa pitkittäin. Oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria pintaan. Sitten uuniin reiluksi puoleksi tunniksi. Ota kurpitsa uunista ja vedä haarukalla kurpitsanliha 'spagetiksi'. Meidän kurpitsa taisi olla hieman liian kauan uunissa ja spageteista ei tullut pitkiä niin kuin olisi kuulunut. Tässä reseptissä se ei kuitenkaan haitannut.

Oikean puolinen jo käsitelty, vasen odottaa vuoroaan

Sillä aikaa kun kurpitsa kypsyy uunissa aloita täytteen teko. Pilko yksi sipuli ja kuullota öljyssä. Jos käytät jauhelihaa, lisää se pannulle ja ruskista. Sen jälkeen joukkoon tomaattista pastakastiketta (joko purkkitavaraa tai kotitekoista. Mä tein oman sekoittamalla murskattuun tomaattiin mausteita ja keittelemällä hiljakseen kokoon.). Lisää seuraavaksi paketillinen pinaattia. Mä laitoin myös tuoretta basilikaa vaikkei sitä ollutkaan reseptissä.

Lisää täytteeseen 'spagetoitu' kurpitsa tässä vaiheessa. Ja pavut jos teet vegeversion meidän tavoin. Kuumenna. Suolaa, pippuroi, mausta tarpeen mukaan.

Täytä kurpitsan puolikkaat sekoituksella. Laita päälle mozzarellaa ja raastettua parmesaania. Paista 200 asteisessa uunissa kunnes juusto sulanut. Mä laitoin hetkeksi myös grillivastuksen päälle, niin sain juuston 'kuplimaan' mukavasti.

Kauho höyryävää täytettä lautaselle ja nauti italialaisten makujen sinfoniasta.

 

(Kasvis)lasagnea ilman pastaa. Vähäkalorista ei kuitenkaan tuolla juustomäärällä.... mutta muuten varsin terveellistä. Tykättiin.

Punakaali-kurpitsapyttipannu

Glorian ruoka ja viini -lehdessä oli punakaali-kurpitsapyttipannun ohje, kuva yllä. Se inspiroi tähän ateriaan. Lehden ohjeessa oli mukana paahdettua possunkylkeä, meidän pytti oli vege. Lehden ohjeessa kurpitsa oli etikkasäilykettä, meillä tuoretta Hokkaidon kurpitsaa.

Käytimme:

• Hokkaidon kurpitsaa 
• ohuesti siivutettua punakaalia
• tuoreita suppilovahveroita
• salottisipulia
• tuoretta persiljaa
• maustamatonta tuorejuustoa
• suolaa, mustapippuria, punaviinin tilkka

Ensin kurpitsa paloiksi ja sitten paahdoimme palat 200 asteissa uunissa pehmeiksi. (Osa paloista edelleen jääkapissa odottaen seuraavaa inspiraatiota, keitto kenties.)

Hokkaidon kurpitsa on kyllä tosi kovakuorinen, kuoriminen ja paloittelu oli Timotejn duuni

Paistoin suppiksia kuivalla paistinpannulla kunnes neste haihtunut. Sitten mukaan voita ja sipulisilppu, kuullottelin hetken. Nostin lautaselle odottamaan. Pannulle seuraavaaksi punasipuli ja kunhan vähän oli kypsynyt, niin lorautin hieman punaviiniä seurakseen. Sitten lisäsin suppilovahvero-sipuli sekoituksen ja kurpitsanpalat. Annoin kuumentua.

Viimeksi suolaa, mustapippuria, tuoretta persiljaa ja tuorejuustonokareita. Sopii hyvin kaltaisillemme kaalin ystäville.

Kotitekoinen näkkäri, osa 5

Näkkileipä-sarjamme jatkuu, nyt vuorossa toinen Risentan valmissekoitus, hapanjuurinäkkäri. Gluteeniton tämäkin, vaikka jauhoa sisältääkin. Oikean puoleinen siemennäkkäri on jo useampaan kertaan testattu ja hyväksi todettu, bloggaus siitä täällä.

Hapanjuurinäkkäri on astetta monimutkaisempi tehtävä, tarvitsee vatkaimen. Muuten yhtä simppeliä, lisää vain kiehuvaa vettä ja öljyä.

Tällä kertaa otin levyn pois uunista vartin jälkeen ja leikkaisin palaksi ennen kuin jatkoin paistamista (=noudatin ohjeita!). Aikaisempina kertoina en ole siitä piitannut, vaan taitellut levyn vasta jäähtymisen jälkeen epämääräisiksi palasiksi. Taidan jatkossa palata siihen tapaan, tuloksena 'luovempia' näkkäreitä.

Hyvää oli tämäkin, jauhosta johtuen leipämäisempää kuin siemennäkkäri. Tein kaksi pellillistä, toisen päälle ripottelin sormisuolaa ennen paistamista, toisen päälle kuivattua rosmariinia. Suola osoittautui olevan liikaa, sekoitus itsessään on tarpeeksi suolainen meidän makuumme.

Tuo Risentan siemennäkkäri päätyi muuten Glorian ruoka ja viini -lehden vuoden 2015 kymmenen parasta markettilöytöä listalle, en siis ole ainoa joka siitä tykkää.

Puoloffee, puolukka-toffeepiirakka Pirkan mukaan

Pirkkaresepti vuorossa, puoloffee jälkiruokana. En viitsi ohjetta tässä toistaa, linkin takaa löytyy ohje jota käytin. Paitsi etten käyttänyt Pirkka-tuotteita. Ja puolukat olivat tuoreita, ei pakastettuja. Enkä tarjonnut kahvia.

Reseptiä noudatin kyllä, leipominen kun ei ole vahvuuteni. Alla pari kuvaa, hyvää oli, suosittelen.

Puolukoiden hapokkuus ja rahka edesauttoivat ettei tämä ollut liian makeata, vaikka kinuskia ja valkosuklaata oli riittämiin. Mä käytin muuten Maraboun valkosuklaata, siinä mukana myös hieman vaniljaa, sopi hyvin.

Paahdettu kukkakaali parmesaanilla

Perjantai-illan snack, paahdettu kukkakaali. Ei, ei ole niin terveellistä kuin miltä kuullostaa, raastettu parmesaani pitää siitä huolen. Mutta sitäkin parempaa!

Pilko yksi kukkakaali suupaloiksi. Sekoita kulhossa kukkakaalin palat, oliiviöljyä (en mitannut määrää, lorahti aika paljon...), suolankukkia, mustapippuria ja 1 dl raastettua parmesaania.

Kaada sekoitus uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda 200 asteisessa uunissa 20 minuuttia. Anna jäähtyä hetken.

Nauti perjantai-illasta.