Kana- ja sienipata

Tällainen tuli tehtyä eräänä viikonloppuna Villa Sandissa. Logistisesti erinomainen resepti, asiat tehdään osissa ja sitten lopuksi kaikki yhdistetään, joten jos ajoitus on ruoanlaitossasi yleensä ongelma, tässä resepti jossa sitä ei ole. Ei pahemmin myöskään tiskiä: samaa paistinpannua käytin joka vaiheessa.

Ainekset:

• perunoita, ruokaöljyä ja voita
• paketti pekonia
• 1-2 sipulia
• suppilovahveroita tai kantarelleja
• kanafondia, vettä
• kermaa
• mustapippuria
• dijonsinappia
• tuoretta persiljaa
• tuoretta timjamia
• maizenaa, tilkka vettä
• ½ sitruunan mehu ja kuori
• kanafileitä

Aloita perunoista: siivuta ja raakapaista paistinpannulla öljyn ja voin sekoituksessa kunnes lähes kypsiä. Nosta pois pannulta ja jätä odottamaan.

Paista kananfileet samalla pannulla, lisää rasvaa jos on tarpeen. Kun kypsiä, nosta pois pannulta ja jätä odottamaan.

Tee kastike: leikkaa pekoni pieniksi paloiksi ja paista pannulla kunnes ovat saaneet hieman väriä. Lisää hienonnettu sipuli ja paloitelut sienet, paista kuumalla pannulla kunnes sienistä irronnut neste kuivunut ja kaikki on rapeaa. Lisää kanafondia ja vettä, anna kiehua muutama minuutti. Lisää purkillinen kermaa, mustapippuria, 1-2 rkl sinappia, hienonnettua persijaa, pari timjamin oksaa sekä sitruunan mehu ja  raastettu kuori. Suurusta kastike maizenalla: sekoita 2 rkl maizenaa tilkkaan vettä ja lisää vähitellen kastikkeeseen sekoittaen kunnes sopivan sakeaa.

Lisää perunat ja paloiteltu kana kastikkeeseen ja koristele timjamilla.

Syö. Tiskaa paistinpannu. Laita lautaset ja aterimet tiskikoneeseen. Valmis.

Vegaaninen 'tartarpihvi'

Tartarpihvi kuuluu Majan suosikkeihin, mikä toki on hassua kun liha ei yleensä maistu. Nyt kokeiltiin vegaanista versiota punajuuresta ja tomaatista. Erilaista ja hyvää, erityisesti Timotej ihastui kovin.

Keitä yksi iso punajuuri, anna jäähtyä, kuori ja pilko. Kalttaa kolme isoa tomaattia, kuori, poista siemenet ja kuivata palat mahdollisimman kuivaksi siivilässä ja talouspaperin päällä, pilko.

Sekoita punajuuri ja tomaatti. Valmistele lisukkeet: raasta tuoretta piparjuurta. Pilko suolakurkkua. Silppua persiljaa.

Tee punajuuri-tomaattisekoituksesta 'pihvit'. Paina pieni kolo keskelle ja lorauta siihen oliiviöljyä (toki jos vegaanisuus ei ole tärkeätä, niin raaka kananmunankeltuainen on maukas vaihtoehto). Pinnalle suolankukkia ja mustapippuria.

Ympärille lisukkeet. Me mentiin tyylillä enemmän on paremmin: suolakurkkua, sinappia, kaprista, piparjuurta ja persiljaa.

Ensi kerralla pilkotaan sekä punajuuri että tomaatti pienimmiksi kuutioksi. Ei vaikuta makuun millään tavalla mutta uskon että tulee kauniimpi 'pihvi'. On hyvää!

Grillattuja bataatteja skagenilla

Lyhyt 'resepti': grillaa bataatteja ja tarjoile kuin uuniperunat skagenin kanssa. Meidät bataatit olivat valtavan isoja, olivat grillissä varmaan puolitoista tuntia, lähinnä epäsuorassa lämmössä ja ihan lopussa suoraan hiilten päällä.

Skagen perinteisesti: sekoita 1 dl ranskan kermaa ja 1 dl Hellmans majoneesia. Lisää 3rkl hienonnettua tilliä, saman verran silputtua punasipulia, sitruunan mehua, suolaa, mustapippuria ja tietenkin katkarapuja.

Halkaistun bataatin pinnalle laitoin oliiviöljyä, suolakukkia ja mustapippuria ennen kuin lusikoin Skagenin sen päälle.

Hyvä yhdistelmä suolaista täytettä ja makeahkoa bataattia.

Sitruunaperunat ja murukuorrutettu lohi - a' la Gloria

Väiskin keittiössä kokattua uusimman Glorian Ruoka ja Viini -lehden reseptillä. Ensimmäinen ateria Väiskillä toukokuun jälkeen. Nuorempi sukupolvi mukana syömässä ja tämä maistui kaikille, suosittelemme.

Pese ja halkaise perunat. Laita 175 asteiseen uuniin ja kypsennä 15 minuuttia. Ohjeessa ei asiasta mainittu, mutta ehdotan että teet esim haarukalla reikiä leikkuupintaan ennen kuin laitat uuniin. Nimimerkillä ymmärsin jälkeenpäin. Nimittäin puolikkaiden päälle tuli 'kalvo' ja kypsyminen kesti paljon kauemmin kuin reseptin mukaan (loppujen lopuksi otin perunat ulos uunista ja laitoin mikroon välillä.)

Murukuorrute: murenna pari siivua kuivahtanutta vaaleaa/maalaisleipää. Sekoita joukkoon 2 murskattua valkosipulinkynttä, 2 rkl hienonnettua tuoretta timjamia, yhden sitrunan raastettu kuori, oliiviöljyä ja suolaa. Levitä kalan päälle.

Laita kala samalle uunipellille esikypsennettyjen perunoiden kanssa ja jatka kypsentämistä kunnes perunat ja kala kypsiä. Ohjeen mukaan 10 minuuttia. Mutta tämä riippuu kalan paksuudesta, meillä meni pitempään.

Perunoiden lisukkeena 1)sitruunavoita: lisää 2 rkl sitruunanmehua ja ripaus suolaa 50 grammaan pehmeää voita; ja 2)lehtikaalia: hienonna lehtikaalia ja mausta oliiviöljyllä, sitruunanmehulla ja suolalla.

Tarjoillessa riko perunan pinta ja lusikoi päälle sitruunavoita sekä lehtikaalia. Sekä perunat että lohen murukuorrute erittäin maukkaita, näitä teemme toistekin.

Maxi Size Shackpjäser

Under våren tillverkade jag stora shackpjäser till Villa Sandi. På grund av vår långa utlandsresa under sommaren blev de färdiga först idag. Sista limningarna när färdigmålade kronor och dylikt monterades.

Pjäserna är massivt trä så de blåser inte omkull. Kungen och drottningen är 75 cm höga.

En shackterrass finns också i planerna men blev pga. ovannämnda omständigheter uppskjutet till nästa år.

Här visas en av varje. Totalt är det ju 32 pjäser.

Grillattuja kasviksia

Hei, täällä ollaan - pitkästä aikaa. Blogia ei olla unohdettu ja ruokaakin on laitettu, tosin aika vähän. Lupaamme tiheämpää postausta jatkossa, takaisin normaaliin. Olemme palanneet Suomeen ja tässä nyt viimeiset USAssa kokatut ateriat.

Näin kesän lopulla ja satokauden ollessa parhaimmillaan ajattelin muistuttaa kasvisten grillauksesta, helppoa ja hyvää. Alla muutama esimerkki.

Aloitan maissin tähkistä, ehdottomasti suosikkini.

Osta tuoreita, mielellään kotimaisia maissin tähkiä. Poista suojalehdet ja grillaa keskilämmöllä vartin verran. Kauniisti ruskistuneet tähkät voidellaan voilla ja päälle suolakukkia. Älä pihistele kummankaan kanssa. Käyvät sellaisenaan kevyestä louaasta/illallisesta (kuten tyypillisesti meillä) tai lisukkeena.

Seuraavana grillatut porkkanat ja pavut. Grillatuista porkkanoista olen kirjoittanut viime kesänä, täällä.

Muutama viikko sitten Madisonin talon terasilla grilliin päätyi erivärisiä porkkanoita ja vihreitä papuja. Laitoin tuoreita timjamin oksia mukaan porkkanoita maustamaan. Muuten tarvittiin hieman oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria. Alla kuvakavalkadi.

Öljytyt ja maustetut kasvikset

Grillissä myös kananfileitä, ne maustoin grillauksen jälkeen sitruunan mehulla ja soijakastikkeella.
Tuo paistoalusta kasvisten alla oli tarpeen, grilliritilän välit liian suuria.

Nautittiin picnic tyyliin talon grilliterasilla. Kanan ja kasvisten lisäksi tarjolla chiliaiolia ja salsa verdeä.