Kesäkurpitsarulla alkupalaksi

 

 

Lisää kesäkurpitsaa. Tässäkin on mukana ricottaa. Itse asiassa täyte muistuttaa paljon sitä salaatissa ollutta juustosekoitusta. Tällä kertaa monitoimikonetta ei kuitenkaan tarvittu = yksinkertaisempi resepti.

 

Tee ensin puolikuivatut tomaatit. Puolita tomaatit ja laita univuokaan. Pirskottele oliiviöljyä päälle, lisää suolaa ja mustapippuria. Kuivaa 150 asteisessa uunissa pari kolme tuntia ja anna jäähtyä. Näitä kannattaa tehdä iso satsi, käyttökelpoisia moneen ruokaan.

 

Höylää kesäkurpitsa juustohöylällä siivuiksi. Öljyä siivut kevyesti ja grillaa minuutti per puoli. Anna jäähtyä huonelämpötilaan.

 

Tee täyte: purkki ricottaa, raastettua parmesaania, tuoretta basilikaa, sitruunan kuorta ja mehua, suolaa ja mustapippuria.

Levitä juustosekoitetta kesäkurpitsasiivuille. Lisää basilikan lehti ja tomaatin puolikas. Rullaa.

Ihastele kaunista lopputulosta ja nauti herkullinen alkupala.

Punajuurisalaatti ja kanahampurilaiset

Tehtiin yksi ilta kanahampurilaisia. Marinoin ja grillasin ohuita kanafileitä.  Lisukkeina oli marinoitua punasipulia (tietty, Timotej sai toivoa), tomaattia, juustoa, chilimajoneesia ja kahta eri salaattia - kotitekoiset cole slaw ja punajuurisalaatti.

 

Cole slaw reseptin olen blogannut ennenkin. Punajuurisalaatin teki vierailulla ollut ystävä, nyt sitten kuuluu muös minun repertuaariiin. Kiitos tekijälle!

 

Pese ja kuori raaat punajuuret. Raasta raastimen karkeimmalla terällä. Pilko tuoretta sipulia. Sekoita punajuuret ja sipuli, lisää joukkoon Hellmansin majoneesia, tilkka punaviinietikkaa, suolaa ja mustapippuria. Niiiiiiiin paljon parempaa kuin kaupan valmiit punajuurisalaatit (vaikka mistäs minä tiedän, en ole tainnut koskaan ostaa).

Tässä sama juju kuin cole slawssa, itse tehden saa sopivan majoneesimäärän.

Tässä yksi esimerkkiannos:

 

Alkupaloja

Aika usein, varsinkin kesäisin, alkupala on meillä aika tuhti. Välipala joka auttaa odottamaan pääruokaa. Erilaiset versiot bruschettaleivästä kuuluu suosikkeihin. Käytän sekä tummaa että vaaleaa leipää.Välillä leipä on paahdettu, välillä tuoretta, molemmat toimivat.  Jos 'täyte' (=päällinen) on kovin kostea, paahdettu on parempi. Tässä muutama esimerkki tältä kesältä.

 

1. Perinteinen tomaattibruschetta: tomaattia, punasipulia, basilikaa, oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria, tilkka viinietikkaa. Tällä kertaa sekä punaisia että keltaisia tomaatteja.
2. Paistettuja kanttarelleja ja sipulia. Mausteena suolaa, mustapippuria ja tuoretta timjamia.
3. Briejuustoa ja mansikoita

 

 

Huono kuva alla, mutta maku hyvä. Kalaleipiä tällä kertaa.

1. Aamiaiselta jäi Hailuodon kylmäsavustettua graavilohta. Sen lisäksi leivällä piparjuurituorejuustoa ja sitruunan kuorta.
2. Graavattua siikaa, tilliä ja rosepippuria
3. Edelliseltä illalta jäi savustetua kirjolohta. Sekoitin siihen kermaviiliä ja tilliä.



Tykkään tän tyyppisestä tekemisestä. Koskaan ei ole, edes meillä, kaapit niin tyhjiä etteikö jotain saa leivän päälle.

Kesäkurpitsa-retiisi-ricotta-salaatti

 

 

Kesäkurpitsasato on käynnissä. Joten nyt sitten tulee kesäkurpitsa reseptejä. Tässä yksi uusi. Katso myös aiemmin tehtyjä, löydät ne oikeasta reunasta tunnisteella kesäkurpitsa.

 

Tämä on versio proud italian cook blogissa olleessa reseptistä. Tarvitset:

- kesäkurpitsaa, tee juustihöylällä ohuita suikaleita

- retiisejä, leikkaa ohuiksi siivuiksi

- sitrunaa, sekä raastettua kuorta että mehua, sekä siivuja koristeeksi (valinnaista)

- pari pakettia ricottajuustoa

- muutama rkl raastettua parmesaania

- tuoretta persiljaa ja basilikaa silputtuna

- paahdettuja pinjansiemeniä

- oliiviöljyä

- suolaa ja mustapippuria

- tee myös salaatinkastike: sekoita 1 osa sitruunanmehua ja 3 osaa oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria

  

 

Laita ricotta monitoimikoneeseen ja sekoita hetken. Lisää parmesaani, sitruunan kuorta ja pari rkl sekä basilikaa että persiljaa, Mausta suolalla ja mustapippurilla. Levitä tarjoiluastilla, pirskottele päälle oliiviöljyä.

Sekoita kesäkurpitsasuikaleet ja retiisisiivut basilka- ja persiljasilpun kanssa ja lisää joukkoon hieman salaatinkastiketta. Lisää kasvikset juuston päälle.

Viimeksi pinnalle vielä paahdettuja pinjansiemeniä. Koristele sitruunan siivuilla.

Hyvää. Ricotta ja kesäkurpitsa on hyvä pari. Tarjoiltiin osanan kala-ateriaa. Savustin kokonaisen kirjolohen  ja muutakin mukavaa oli tarjolla.

 

 

Vesimelonisalaatti x 2

Hämmästyksekseni tämä klassikko näyttää puuttuvan Villa Sandista, vaikka sitä on tehty, tarjoiltu ja syöty vuosikausia meidän keittiössämme:

Yksinkertainen salaatti joka raikastaa grilliateriat: vesimelonia, kurkkua, fetaa ja tuoretta minttua. Tilkka oliiviöljyä ja hieman mustapippuria lisäksi ja salaatti on valmis.

Viime viikolla ystävä teki vielä yksinkertaisemman, mutta yhtä raikkaan version:

Vesimelonia, sitruunamehua ja tuoretta minttua. Vahva suositus molemmille.

Suolaisia tuulihattuja lehtitaikinasta - vahingossa

Piti tehdä pieniä piirakoita lehtitaikinasta. Tulikin tuulihattuja. Aina ei mene niin kuin suunnittelee.

Kaulin valmiita lehtitaikinalevyjä hieman ohuemmiksi. Tein niistä ympyröitä vesilasilla stanssaamalla. Voitelin kananmunalla ja laitoin uuniin paistumaan.

Kas, tulivatkin ulos pullistuneina. Toki olin odottanutkin jonkun asteista kohoamista, mutta en näin paljoa. Kertonee jotain leipurin taidoistani ja kokemuksestani.

Tein sitten suolaisia tuulihattuja. Täyte on wasabilla maustettua kermaviiliä, kylmäsavustettua lohta ja tuoretta tilliä.

Oikein hyviä. Pitänee tehdä virheitä useamminkin.

Långa paprikor fyllda med blomkålsris

Vi har haft en del besök på stugan och mera är på väg innan semestern är slut. När vi har besök blir det på sommaren normalt grillmat, ofta kött. Nu var vi dock på tumanhand så det kändes rätt med en rätt som inte innehöll kött. Receptet är lånat från prouditaliancook.com med endast lite modifikationer.

Här är portionen klar. Maja fixade en liten sallad till.

Ingredienserna är:

• Långa paprikor
• Blomkålsris, dvs blomkålens yttersta del skuret så att det bara blir små bollar av det 
• Lök
• Vitlök
• Kantareller (detta fanns inte i ursprungliga receptet)
• Några minitomater, inte många
• En boll med mozzarella ost riven
• Pecorino romano ost riven
• Persilja
• Basilika
• Olivolja
• Salt och peppar

Här en del av ingredienserna. Ölen drack jag.

Minitomater, men jag använde inte alla. Tändsticksasken för att ger er rätta proportioner.

Kocken Timotej aktar sina fingrar.

Jag hade fyra paprikor och målsättningen var att fylla dem alla. Det visade sig dock att fyllningen bara räckte till tre.

Högen till vänster är "blomkålsriset" som är den egentliga huvudingrediensen och högen till höger lök.

Jag tillsatte bara lite kantareller för avsikten var inte att göra paprikor fyllda med kantareller. Medsols från kantarellerna tomater, basilika, persilja och vitlök.

 Jag kärnade ut tomaterna för att få en mindre vätskemängd i fyllningen.

På tallriken till vänster mozzarellan och till höger romanoosten, inga väldiga mängder med andra ord.

Skär sedan paprikorna och kärna ut dem. Lämna ändorna intakta så håller de bättre ihop, dvs. skär ut en bit som är båtformad.

Paprikorna utsätts för avancerad lobotomi men egentligen är det inte nån "rocket surgery" utan ganska enkelt.

 De tomma paprikorna penslades med olivolja inuti och lite peppar tillsattes.

Här färdiga paprikor i väntan på fyllning. Kolla i det här skedet att alla fingrar är kvar.

Sätt ugnen på 200 'C.

Fyllningen gjordes i stekpanna:

• Häll i en skvätt olivolja och tillsätt löken och vitlöken och bryn ett tag
• Tillsätt "blomkålsriset" och låt stå en liten stund medan du rör om
• Tillsätt alla andra ingredienser, rör om och beskåda till din förundran hur osten smälter och allt blir till en klibbig massa
• Tillsätt enligt smak salt och peppar

Låt fyllningen svalna lite och fyll sedan paprikorna med fyllningen. Jag använde en tesked och fingrarna.

Sätt paprikorna i en smord ugnsform.

Garnera lite med persilja och basilika.

Nätt som en plätt....

Sätt in formen i den numera redan heta ugnen, gå till garaget och hämta en öl till, avnjut den med välbehag och ta sedan efter 15 minuter ut formen.

Här en bild till på slutresultatet.

Resultatet i genomskärningsbild.

Avnjut med en öl (Timotej) eller med ett glas Sancerre (Maja). Se frågande ut och ta sedan emot komplimanger.

Lätt som en plätt!