Karitsan paahtopaistia grillissä, fetakastiketta ja uunikasviksia

Tämän pääsiäisen lammasruoka oli grillattu karitsan paahtopaisti, takuuvarma. Varsinkin kun laittaa lihamittarin yhteen palluraan, muuten tulee helposti liian kuivia. Nyt mittari näytti 58 astetta kun siirsin grillistä folioon vetäytymään, normaalisti otan pois jo 55n kohdalla. Hidas emäntä tällä kertaa.

Paistien pintaan laitoin vain suolaa ja mustapippuria ennen grillausta. Vetäytymisen ja siivuttamisen jälkeen tiputtelin pinnalle hieman oliiviöljyä ja paljon persilja-basilikasilppua. Tuoretta, kevyttä, helppoa, maistuvaa. Ei tarvita marinaadeja ja/tai erikoisia mausteita.

Kasviksista perunat, porkkanat, valkosipulinkynnet ja rosmariinin oksat laitoin ensin uuniin. Ne olivat maustetut oliiviöljyllä ja Santa Marian Forest blend maustesekoituksella. Kymmenisen minuuttia myöhemmin sekoitin joukkoon keltaista ja punaista paprikaa, sekä punasipulia (niissäkin oliiviöljyä, ja mustapippuria). Päälle vielä pienen pieniä kirsikkatomaatteja (tietenkin oliiviöljyssä kieritettyjä) ja sormisuolaa. Takaisin uuniin, reilu 200 astetta. Vartin verran taisivat olla uunissa, suurinpiirtein sen ajan karitsan paahtopaistit olivat foliossa vetätytymässä.

Lisäksi fetakastiketta: puoli pakettia fetaa, purkillinen ranskankermaa, tuoretta rosmariinia ja mustapippuria. Murenna feta, sekoita joukkoon hiennonnettu rosmariini ja mustapippuri. Sekoita ranskankerma joukkoon, koristele tuoreella rosmariinilla (jos muistat...), valmista. Paranee vain, jos joutuu odottamaan muutaman tunnin jääkaapissa.

Lohta, parsaa ja munakokkelia, varsin pääsiäismäinen alkuruoka

Pääsiäisenä tuli syötyä m.m. tällainen alkupala. Inspiraatio on Lantliv -lehden kevään ruokanumerosta. Vähän helpotin, sovelsin ja menin yli siitä mistä aita oli matalin.

Minä laitoin lautaselle valmiita kylmäsavulohen siivuja, en alkanut itse ensin graavaamaan ja sitten savustamaan, kuten ohjeessa. Vaikka varmasti olisi niin tullut vielä parempaa (?).

Vihreät parsat vedellään perunkuorimisveitsellä pitkiksi suikaleiksi. Suikaleet jääkylmään veteen odottamaan annoksen kokoamista. Näin niistä tulee vähän käyriä ja mukavasti rapeita.

Lisäksi vielä munakokkelia (pari kanamunaa ja 1-2 rkl ranskankermaa), ja mustapippuria pinnalle.

Kylmä, rapea parsa ja lämmin, pehmeä munakokkeli täydensivät varsin erinomaisesti lohen kevyttä savun makua.

Närturism i Hangö - Vedagrundet och Knut Sundbergs konst

Solen skiner och man blir lite rastlös på stugan. Så vi hoppade in i bilen och gjorde lite närturism. Inte helt oförberett utan efter uppgjord plan. Först Vedagrundet som lär vara mäkta populärt bland draksurfare dvs. kite surfers. Längs Vedagrundsvägen från Täktomvägen längst ut på udden. Kör försiktigt, vägen går genom husens gårdar.

Framme en mycket fin sandstrand och, verkligen, flertalet surfare i sina torrdräkter. Klart sevärt när de gör sina hopp och tricks. Vore skojigt om kunde göra det själv. Voi kun olisi viulu, oi kun osais soittaa...

Längst ut är det klippor som gäller, viken med sandstranden till väster.

En surfare tävlar med måsarna.

Sedan en tur till Långören. Lämpligt längs Långörsvägen från Täktomvägen...he he! Se karta nedan. Långören är en stenö som sammanbinds med fastlandet av ett smalt sandnäs. På ena sidan viken Kattrumpan och andra sidan viken Anklaren.

Fint ställe men det som gör det verkligen speciellt är ett stort antal byster och statyer utspridda i omgivningen.

Timotej bekantar sig med Odjuret.

Det är konst gjort av numera avlidne Knut Sundberg som hade ett hus där och jobbade på tullen, hörde vi av en vänlig granne. "Knutte" var enligt egen utsago "itetaitelija", dvs. han gjorde konsten för och åt sig själv.

Konsten var ursprungligen på hans tomt men när huset såldes ville inte nya ägarna ha den och ett par herrar i grannskapet (bla.den vänlige grannen vi mötte) hade vettet att rädda undan mästerverken och ställa ut dem till allmän beskådan. En del hann nya ägarna dock elda upp inna våra eldsjälar skred till verket med sin räddningsaktion, hörde vi.

Det fanns mera konst inne i några båtskjul. En del av dem lyfts fram till sommaren. 

Detaljarbete!

Mycket av konsten var trädstammar som stod i naturen.
De fick ju sågas ner och sättas på mera tillfälliga "hållare".

Man kan ju bara undra varför en vik heter "Kattrumpan".

På tillbakavägen längs Långörsvägen var vi extra uppmärksamma och, verkligen, det fanns ett stort antal konstverk vid och brevid vägen. Bara man hade ögonen öppna!

Visa respekt till de lokala boende och kör försiktigt längs med den lilla vägen! De har gjort en beundransvärd gärning och vi vill ju inte att det skall bli en belastning för dem.

Ocså annars allt väl i Villa Sandi under påskhelgen. Idag kommer Fiskar-Emil och Flitiga Liisa på besök.

SOLen skiner och olutta påskeen!

Kuhapullat sitruunaruoholiemessä

Resepti oli uusimmassa Glorian ruoka & viini lehdessä. Kuva oli kaunis ja resepti kuulosti juuri meidänlaiselta. Joten lanka-lauantain illallinen oli 'kuhapullat ja kasviskimara sitruunaruoholiemessä' a´la Gloria.

Mikähän siinä on että nämä omat tekeleet ja kuvat eivät koskaan vastaa lehdessä olevia...

Ohje voi vaikuttaa monimutkaiselta, mutta on itse asiassa nopea ja varsin suoraviivainen.

Liemi: 1,5 litraa vettä, kaksi sitruunaruohoa kolmeen osaan leikattuna, 5 kaffirlimetinlehteä, 1 rkl suolaa kattilaan. Kiehauta ja anna kiehua 5 minuuttia. Jaa liemi fifty-fifty kahten kattilaan. Toisessa tulet keittämään kalapullat ja toisessa kasvikset.

Kuori ja pilko yksi pieni porkkana. Pilko 1-2 lehtisellerinvartta. Paloittele 5 retiisiä. Laita porkkanat ja sellerit toiseen liemikattilaan, jätä retiisit odottamaan.

Kuhapullat: Paloittele 400 grammaa kuhafileitä ja laita monitoimikoneen kulhoon. Lisää 2 dl kuohukermaa, 1 tl suolaa ja ripaukset valko- ja cayennepippuria. Sekoita koneessa tasaiseksi massaksi. Tee taikinasta pyöryköitä kahden ruokalusikan avulla.

Kuumenna molemmat liemet. Keitä ilman kasviksia olevassa liemessä kalapullat. Meillä oli 14 pullaa ja keitin ne kahdessa erässä. Yksi satsi kypsyi noin 4-5 minuutissa. Kypsennä porkkanat ja sellerit siinä toisessa liemessä, n 3 minuutin keittäminen riittää jotta pysyvät al dente. Lisää retiisit.

Laita kuhapullat ja kasvikset lautasille, lisää lientä niin paljon kun tuntuu sopivalta. Meille kahdelle riitti yhden kattilan liemi, neljälle tarvitaan molemmat.

Timotejlla tänään punainen lautanen

ja Majalla valkoinen

Ohje neljälle jos käytät 400 gramma kuhaa ja muut yllä mainitut määrät. Mä jätin vähän vajaaksi kun olimme kahden kesken.

Ei ehkä näytä kovin ihmeelliseltä, mutta on tosi hyvää, sanoisinko että hienostunut maku. Kevyt illallinen, sopii hyvin myös alkuruoaksi jos pullia 3-4 per nuppi.

Hauskaa pääsiäistä!

Villa Sandin pääsiäispuput toivottavat kaikille lukijoille hauskaa pääsiäistä!

Kuhaa uunissa

Neljä kypsää tomaattia pilkottuna ja siemenet poistettuna. Pari salottisipulia silputtuna. Paketti tuoretta pinaattia. Kourallinen kuivattuja suppilovahveroita liotettuna (ja vesi puristettu pois siivilän läpi).

Vuorotellen kaikki paistinpannulle kuullotumaan ja kuivahtamaan. Sekaisin kulhossa. Maustetaan suolalla ja mustapippurilla. Siivilään odotettelemaan kunnes loputkin nesteet valuneet pois.  Laitetaan uunivuokaan.

Päälle kuhan fileitä yksi per ruokailija. Kalan pintaan suolaa ja mustapippuria.

Vartin verran 200-asteisessa uunissa.

Näin syntyy maukas kala-ateria pienellä vaivalla ja paljolla maulla. Suosittelemme.

Vinterns projekt: Custom bicycle "WÄISKI #1"

Vintern är lång och något skall man göra på fritiden. I över 10 års tid har jag deltagit i Grankulla medborgarinstituts snickarkurs, familjärt kallat "puupiiri",

och,

förra hösten såg jag i Helsingfors en konstig cykel....

Den här var fastkedjad i räcket. Rostig var den och ute var den hela vintern.

Monkey see, monkey do! Lämpligt råmaterial anskaffades på återvinningscentralen i Esbo. De hade massvis med cyklar men var egentligen inte så villiga att sälja "projekt". Deras business är att skruva ihop cyklar och sälja dem.

Denna cykel betingade ett pris på 50 euro. Och ingen sadel ens!
Killen som sålde den sa att antagligen en Ögland från 80-talet.

Cykeln fördes till snickarkursen och skruvades och sågades isär. Mina kurskamrater fick det igen bekräftat att jag är lite galen, tror jag. Med de hjälpte till när det behövdes. Både med råd och med brutal kraft.

Cykel dissintegrerad i småbitar. Ett "stilleben", nästan.

Jag svetsade ihop ramen på nyt med en TIG-maskin. Jag hade inte svetsat på över 30 år så vackert blev det inte, men starkt blev det nog. Jag förfinade svetsfogen med vinkelslip så den ser ganska hyfsad ut, egentligen.

Här ramen som nu har det rätta "stuket".
Skulle DU sätta ditt liv på spel med denna svetsning?

En vecka när Maja var på resa omförvandlades köket först till måleriverkstad och efter det till sammansättningslinje. Med Majas välsingnelse, vill jag påpeka!

'

"Måla inte med sprayflaska i köket", sa min vän Raimo. "Det kan bli tråkigt
eftersnack". Så efter att ramen varit på blästring målade jag med pensel.

Fälgarna skulle bli svarta så ekrarna maskerades med sugrör.
Spraymålades i husets pannrum som jag har nyckel till.

 Här är den; Custom Bicycle "WÄISKI #1". I upplaga av ett enda unikt exemplar.

Lär inte komma likadana emot på Helsingfors' strandstråk i sommar.

Cykeln bor nu i vårt bibliotek och väntar på sommaren. Med vinden blåsande i mitt hår (utan hjälm....) skall jag och Maja i väna sommarkvällen kryssa från uteservering till uteservering.

Maja har en Jopo!

Sesongin avaus

Kerrostaloasukkaina emme enää voi grillata ympäri vuoden, niin kuin omakotitalossa aikoinaan. Nyt oli ensimmäinen mökkiviikonloppu = grilli putsattu ja otettu käyttöön.

Parsaa olisi voinut olla enemmänkin...

Ensimmäisenä lautaselle päätyi hollantilainen vihreä parsa ja norjalainen lohi, kotimaisia raaka-aineita odotellessa. 

Vihreä parsa on kyllä parhaimmillaan näin tehtynä. Oliiviöljyllä siveltynä, grillattuna ja suolalla maustettuna. Lohen maustoin suolalla, musta- ja rosepippurilla. Grillasin halsterissa. Lisukkeena jäävuorisalaattia ja granaattiomenaa. Lasissa Sancerrea. Tervetuloa kevät ja Villa Sandi!

Joutsenet, meriharakat ja harmaahaikarat olivat ehtineet paikalle ennen meitä. 

Ja mökkitalkkari oli hoitanut hommansa, eipä ole tainnut koskaan olla näin siisti piha ja ranta tähän aikaan vuodesta. Oli kuulemma 11 tuntia käyttänyt pihan siivoamiseen!

Tästä se alkaa, uusi sesonki. Viime kesänä Villa Sandi -päivät olivat aika harvassa, tänä vuonna tarkoituksena on olla siellä enemmän. Ilman rakennusprojekteja.

Cannellonit kahdella täytteellä

Tehtiin cannelloneja kuudelle viime viikon perjantaina. Ihan hyvää. Pinaatti-ricotta-täytteiset olivat varsin onnistuneita, jauhelihatäytteiset maistuivat - yllätys, yllätys - pastalle ja jauhelihakastikkeelle....

Meitä oli kuusi ruokailijaa, ja täytimme 12 putkea pinaatti-ricotalla ja 14 lihakastikkeella. Maja teki kastikkeet ja Timotej hoiti täyttämisen. Muut ruokailijat pitivät seuraa meille ja toisilleen.

Cannelloniohjeita on netti pullollaan, joten tässä vain suurinpiirteinen kuvaus miten teimme. Käytin samaa tomaattikastiketta molempinen cannellonivuokien pohjalla (toisessa siis kasvisversio ja toisessa liha-). Kastikkeen kantava voima oli Mutti kirsikkatomaatit, pari purkillista tuli käytettyä, mausteena yrttejä ja valkosipulia.

Kasvistäytteeseen käytin kaksi pakettia pinaattia ja yhden purkin ricottajuustoa (taisin ottaa vähän toisestakin). Ensin 'ryöppäsin' pinaatit kaatamalla niiden päälle kiehuvaa vettä. Jätin siivilään valumaan ja jäähtymään. Jäähtyneet pinaatit pilkoin ja sekoitin ricotan kanssa. Mukaan myös pari kourallista raastettua parmesaania ja ripaus mustapippuria.

Puolet cannelloneista täytimme siis pinaattimössöllä, toisen puolen jauhelihakastikkeella. Siinä kastikkeessa ei ollut mitään ihmeellistä, käytin purkillisen Mutin murskattuja tomaatteja pohjana, jauhelihaa oli 400 gr ja kaikenlaisia mausteita, chiliä ainakin. Tärkeää ettei kastike liian juoksevaa jotta pysyy putkiloiden sisällä.

Juju tässä ehkä tuo valkoinen osuus, ei ole perinteinen valkokastike, vaan Jamie Oliverilta noukittu idea: kaksi purkkia ranskankermaa, kolme anjovisfileetä pilkottuna ja pari kourallista raastettua parmesaania. Loistava idea, maukas, vaan ei raskas.

Kasvisversio menossa uuniin...

Alla siis tomaattikastiketta, keskellä cannellonit ja päälle valkokastiketta. Lopuksi vielä raastettua parmesaania ja revittyä mozzarellaa. Ei mikään kevyt annos kalorien osalta!

... ja tulossa uunista

Ihan kaikkea emme jaksaneet syödä (sen antipastitarjottimen syytä... kts edellinen postaus), mutta kyllä näitä helposti menee 4-5 per nuppi. Hyviä myös lämmitettynä, joten tee mieluummin liian iso kuin pieni satsi.

Vähän mössön näköistä kun keräsin kastikkeen loput annoksen päälle

Antipasti, alkuruoka nopella aikataululla

Vieraat tulivat meille heti töiden jälkeen. Tavoitteena saada ainakin alkupala suht koht nopeasti pöytään. Koska pääruokana oli cannelloneja, antipastityyppinen alkupala kuulosti hyvältä idealta. 

Timotej hoiti ostokset ja minulle jäi asettelu. Milanolaista salamia (erionmaista!), parmankinkkua, manchegojuustoa, mozzarellaa, crissinejä, oliiveja ja aurinkokuivattuja tomaatteja.

Aina ei tarvitse tehdä pitkän kaavan kautta. Niin hyvää oli, että tarjotinta piti täyttää pariin otteeseen. Kunnes porukalla todettiin että pääruoallekin pitää jättää ruokahalua ja tarjotin poistettiin pöydästä.