Nyhtökaurachili

Ostin helatorstaina tomaatti-nyhtökauraa. Timotej ehdotti että tehdään siitä chiliä. Melkein sanoin vaistomaisesti 'ei', mutta onneksi en ehtinyt vaan ajattelin hetken ja totesin sen sijaan 'kyllä'. 'Ei' oli lähellä koska minä assosioin chilin talveen ja pakkaseen, mutta oikein hyvin sopi toukokuun mökkilounaaksi.

Yleensä meillä chili tehdään kokolihasta, näin. Jauhelihasta sitä emme tee. Siksi tämä nyhtisversio yllätti positiivisesti, nopeasti hyvää. Sitä meidän normaalichiliä kun pitää keitellä tuntikausia.

Kuullotin sipulia ja chiliä öljyssä. Lisäsin mausteet: juustokuminaa, cayennepippuria, savupaprikaa. Seuraavaksi kattilaan meni välipala-bruschettalta jäänyt tomaattimössö. Sitten purkillinen Mutti tomaattimurskaa ja purkillinen Heinzin chilipapuja, sekä tilkka kasvisfondia. Lopuksi nyhtökaura.

Lautasella annoksen päälle lisättiin ranskankermaa ja paprikaa. Leipää lisäksi.

Paksua keittoa, syödään lusikalla. Erinomainen, nopea ja täyttävä arkiruoka. Muista että nyhtökauran proteiinipitoisuus on korkea ja näin ollen täyttää vatsan ihan uskomattomasti, 250 gramman pakkauksesta riittää neljälle.

Kasvikset grillissä ja parsalle muruja

Dippikastike näköjään puuttuu tästä kuvasta

Grillissä pimiente de padron, vihreää parsaa, kukkakaalia ja halloumia. Uutta oli parsan päällä oleva muru.

Paistoin vaalean leivän muruja ja valkosipulia oliiviöljyssä kunnes ruskistuneita ja rapeita. Jäähtyneeseen muruun lisäsin parmesaania Timotejn ehdotuksesta. Hyvä ehdotus!

Parsan päälle muruja, padroneille suolaa ja kukkakaalille standardi dippikastikettani (ja jos joku uusi lukija joukossa: siinä on ranskankermaa, majoneesia, shirazaa (aikaisemmin sitä ketsupin näköistä chilikastiketta, mutta olen siirtnyt vahvempaan tavaraan), mustapippuria).

Kaikki yhtä hyviä, vahva suositus kasvisten grillaukselle!

Linssi-kvinoa-vihannessalaatti

Mikä on salaatin määritelmä? Sitä olen tainnut pohtia täällä aiemminkin. Usein näitä tällaisia lisukkeita salaatiksi kutsutaan, joten menköön tälläkin kertaa. 

Valitettavasti lähikaupassa ei ollut oikeaa brändiä tarjolla.....

Tässä kuvassa osa raaka-aineista ja noin-määrät alla. Meitä oli neljä ruokailijaa ja hyvin riitti vielä seuraavankin päivän illalliseksi yhdelle. Alkuperäinen resepti, taas kerran, jostain ruotsalaisesta blogista (jota en nyt tietenkään enää löydä...).

• 1,5 dl kvinoaa, keitä paketin ohjeen mukaan kasvisliemessä
• 1,5 dl belugalinssejä
• 1 porkkana
• puolikas fenkoli
• kasa kurpitsansiemeniä
• 4-5 aurinkokuivattua tomaattia pilkottuina
• 1-2 kevätsipulia pilkottuna
• tuoretta lehtipersiljaa silputtuna
• kastike: aurinkokuivattujen tomaattien öljyä, valkoviinietikkaa, suolaa, mustapippuria

Pilko porkkana ja fenkoli. Keitä belugalinssit paketin ohjeen mukaan ja laita porkkanan ja fenkolin palat mukaan kiehumaan viimeisesksi viideksi minuutiksi. Mä laitoin ne siivilään ja sen sitten linssikattilaan. Kypsyivät, mutta pysyivät erillään. Näin, koska en ollut varma käytänkö kaikki linssit. (Osa todellakin jäi kattilaan.) Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, kuten myös kvinoa. 

Sekoita kvinoa, linssit, porkkana, fenkoli, sipuli, tomaatti ja lehtipersilja. Sekoita kastike ja kaada joukkoon. Maista ja mausta tarpeen mukaan. 

Mukana aterialla myös paistettua, ketjap manisilla marinoitua kanaa. Sen päällä piparjuurituorejuustoa. Broileirin rintafileet jaoin kolmeen osaa, marinoin ketjas manisilla. Ruskistin nopeasti paistinpannulla useammassa erässä ja kypsytin uunissa kunnes sisälämpötila oli 65 astetta.

Oikein maukasta, suosittelen sekä lisuketta että kokonaisuutta.

Arkiruokaa nyhtökaurasta

Nyhtökaurasta on tullut tehtyä kaikenlaista ruokaa. Taisin jossain blogitekstissä mainitakin että nyhtiksen myötä perinteiset jauheliharuoat ovat palanneet keittiöömme. Siis ilman jauheliaa. Tunnisteella Nyhtökaura (klikkaa sivupalkista oikealla) löydät kaikki siihen liittyvät reseptit jotka ovat päätyneet tänne Villa Sandi -blogiin.

Tässä pari viime viikkojen ruokaa, jotka eivät reseptiä kaipaa. Ajattelin vain muistuttaa että näihin(kin) se kasvispohjainen vaihtoehto löytyy helposti.

1. Makaroonilaatikko, aika perinteinen kaikin puolin. Jauhelihan vaihdoin nyhtökauraksi ja maidon lihaliemeksi. Runsaasti mausteita ja juustoraastetta. Hyvältä maistui piiiitkästä aikaa. Vaikka myöntää täytyy että tämä on ruokalaji joka ehdottomasti vaatii hyvää (=Heinzin) ketsuppia, muuten jää minulta syömättä.

2. Nachopelti iltapalaksi. Paistoin nyhtökauraa pastinpannulla ja maustoin sen siinä samassa paprikalla, chilillä ja ties millä mausteella, mitä nyt sattui käteen osumaan. Sipulia kuullotin myös.

Sitten uunipellille leivinpaperin päälle tortillasipsit, nyhtis, salsa/tacokastiketta, tomaattia, sipulia, juustoraastetta. 200 asteisessa uunissa kunnes juusto sulanut.
Tarjolla lisukkeeksi guacamolea ja ranskankermaa. Syödään sormin sotkien.

Kikherneitä 'kreikkalaisessa' salaatissa

Yleisön pyynnöstä nr 3:

Toinen vappupöydän salaateista. Tavallaan versio kreikkalaisesta salaatista. Tässä on siis tomaattia ja kurkkua (molemmat ilman siemeniä ja kurkku kuorittu) sekä fetaa ja punasipulia. Mutta myös kikherneitä ja rucolanversoja. Kastike sama kuin toisessakin vappusalaatissa, öljy-viinietikka-hunaja-mausteet sekoitus. Loppusilaus tuli tällä kertaa pinnalle ripotellusta oreganosta.
Hyvä yhdistelmä tämäkin.

Sekaanin 'Skagen' nyhtökaurasta

Englanniksi sekasyöjistä käytetään flexetarian sanaa, muutama viikko sitten kuulin hyvän suomenkielisen vastineen, sekaani. Kuvaa hyvin kaltaistani vain vähän lihaa syövää henkilöä.

Tässä tulee vappupöydän yllättäjä, nyhtökaurasta tehty 'mössö' joka maultaan muistuttaa skagenia vaikkei ole katkarapua nähnytkään. Sain maistaa jotain tämän kaltaista Savoyssa huhtikuun lopulla ja päätin yrittää matkia vappuna. Timotej toimi maistajana tekoprosessein aikana ja antoi hyväksynnän.

Yleisön pyynnöstä nr 2:

Raaka-aineet: Saaristo-makuinen nyhtökaura, sitruuna, majoneesi, ranskankerman, tilli, mustapippuri ja suola.

Ja nyt se ongelmakohta: en mitannut mitään, kunhan sekoittelin. Suurinpiirtein näin: pakettti nyhtistä, ½-1 sitruunan mehua, silputtua tilliä. purkillinen ranskankermaa ja vähän vähemmän majoneesia. Maistele ja mausta kunnes maut kohdallaan.

Pinnalle vielä tilliä ja sitruunan kuorta. Syö esimerkiksi paahtoleivän päällä.

Mango-avokado-mozzarella-salaatti

Yleisön pyynnöstä nr 1:

Tässä toinen vappupöydän salaateista. Jostakin nettisivulta poimittu idea jota sovelsin.

Pohjana babypinaattia, rucolaa ja tuoretta basilikaa. Mukana myös keltaisia kirsikkatomaatteja puolitettuina, pieniä mozzarellapalloja, tuoretta mangoa, avokadoa ja punasipulia. Kastikkeena perinteinen öljy-viinietikka-hunaja-mustapippuri-suola sekoitus. Pinnalla myös kurpitsansiemeniä ja mustapippuria.

Vappulounas

Taas on yksi vappulounas takana. Hauskaa oli - miten ihmiselle onkin voinut kerääntyä näin mielettömiä ystäviä!

Useamman reseptin lupasin tätä kautta jakaa. Tulossa ainakin nyhtökaurasta tehty skagen-imitaatio ja pari eri salaattia, nämä kolme yleisön pyynnöstä. Alla muutama yleiskuva ennen tarkempia 'reseptejä'.