Appelsiinisalaatti

Alkuruoka kahdeksalle työn alla tässä kuvassa. Kaikki valmiina, vain lautasille asettelu puuttuu. Valkoisessa kipossa granaattiomenan siemeniä, lautasella avokadoa, appelsiinia ja veriappelsiinia. Ensimmäisessä mustassa kulhossa rouhittuja pistaasipähkinöitä, toisessa fetapaloja. Kuvassa näkyy myös mustapippuri, oliiviöljy on jäänyt kuvan ulkopuolelle.

Appelsiinit on kuorittu veitsellä jotta kaikki valkoinen on poissa. Avokadon joukkoon sekoitin sitruunan mehua, sekä pitämään värin että tuomaan raikkautta.

Sitten lautasille asettelu ja annokset pöytään. Hienoa yhdistelmä suolaista ja makeaa, pehmeää ja rouskuvaa. Tämä oli erinomaista, suosittelen lämpimästi.

Hernehummus

Alkudrinkin seuraksi eräänä lauantaina tein hernehummusta.Tämä hämäsi vieraita, näytti kuulemma avokadolle mutta maistui herneelle. Hummukseksi sitä voi kutsua koska mukana tahinia. Idea ja resepti on satokausikalenteri.fi blogista.

Tarvitset:

• pussillisen pakasteherneitä, kotimaisia tietenkin
• 1 valkosipulinkynsi
• ½ dl persiljaa hienonnettuna
• 2 rkl tahinia
• ½ sitruunan mehu
• 1 tl suolaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• ½ dl auringonkukkasiemeniä
• vettä

Laita kaikki ainekset, paitsi vesi,tehosekoittimeen ja sekoita sileäksi. Lisää vettä tarpeen mukaan jotta saat mieleisesi koostumuksen.

Laita lautaselle, koristele muutamalla herneellä, auringonkukkasiemenillä ja oliiviöljyllä. Tarjoilin jälkiuunileipälastujen kera.

Hirvenjauhelihaa ja tomaattikastiketta

Hirvenjauhelihaa riittää pakastimessa, vaikka sitä on avokätisesti jaettu nuoremmalle sukupolvelle. Tällä kertaa laitoin ruokaa yhdeksälle, joten sain pari isoa pussia käytettyä.

Ensin tein tomaattikastikkeen: Kuullotin sipulia ja valkosipulia. Lisäsin neljä purkkia Muttin kokonaisia tomaatteja ja puoli pulloa punaviiniä. maustoin kuivatulla oreganolla, suolalla, mustapippurilla ja hippusella sokeria. Keittelin aikansa, ehkä tunnin verran. Lisäsin sitten hienonnettua tuoretta basilikaa ja lehtipersiljaa. Kaadoin kastikkeen tyylikkääseen Iittalan isoon Tools uunivuokaan.

Seuraavaksi rustasin pieniä jauhelihapivejä, tai voi niitä isoiksi latteiksi lihapulliksikin kutsua. Taikinaan: turvotin korppujauhoja kermassa (ehkä ½dl jauhoja ja 1,5 desiä kermaa). Lisäsin1,2 kiloa hirvenjauhelihaa, muutaman rkl raastettua parmesaania, pari rkl Dijonsinappia ja kourallisen tuoreita yrttejä, persiljaa ja basilikaa, silputtuna. Ruskistin pihvit/pullat paistinpannulla voissa. Ei tarvinnut kypsentää loppuun asti, koska menivät vielä uuniin.

Pihvit laitoin kastikkeen päälle. Sitten kaksi mozzarellapalloa palasiksi ja palat pihvien väliin. Koko komeus uuniin (200 astetta) siksi aikaa kun keitin pastan. Uunista tullessa revin vielä tuoretta basilikaa koristeeksi ja makua tuomaan.

Syötiin spagetin kanssa. Mainiota oli.

Veriappelsiinirisotto

Pari vuotta sitten BasBas ravintola tarjoili veriappelsiinirisottoa ja sen jälkeen siitä on kirjoitettu monta blogitekstiä ja muutama eri variaatio reseptistä. Nyt tuli sitten vuoromme tätä sesonkiruokaaa kokeilla. Googlasin reseptiä ja päädyin tänne.

Ihan en ohjetta noudattanut, mutta sen verran lähelle kuitenkin etten ala sitä tässä toistamaan. Hakekaa resepti linkin takaa. Alla muutama kuva ja sanakin versiostamme.

Tässä lähtökohta, raaka-aineet yhteiskuvassa.

Veriappelsiini lajiketta Moro, se oli mitä lähikauppassa oli. Kuvassa myös huonosormiselle mieluinen työkalu, kunnon sitruspuserrin.

Timotej leikkaa salottisipulia lempiveitsellään, Fiskarsin uutuus, titaaniveitsi.

Lisää suosikkeja, Mikroplanin raastin. En siis kuorinut, siivuttanut ja keittänyt appelsiinin kuorta, vaan raastin pestyn appelsiinin kuoren tällä välineellä ja käytin sellaisenaan.

Tässä kalvottomat lohkot, mehu ja raaste.

Yllä Majan valmis vegeannos ja alla Timotejn lautanen. Hän paistoi lisäksi savustettua peuranmakkaraa jota löytyy pakastimesta.

No, oliko niin hyvää kuin on kirjoitettu. No, kyllä! Tehkääpä pian, kohta on veriappelsiinisesonki tältä vuodelta ohi.