Potatismuffins

Dagens huvudrätt var smörstekt torksrygg med skummande jordärtskockssås. Det var väldigt gott och Maja blogggar det säkert i ett senare skede.

Potatismuffins till, var förslaget. Mit jobb, med andra ord. Familjens potatisexpert! Vad sjutton är potatismuffins för nåt?

Nå, recept finns det hur mycket som helst på nätet och jag fastande för ett från Arla.

Här ingredienser. De två potatisarna är bara modell för när bilden togs var redan fyra potatisar i
kastrullen på spisen. En närmare betraktelse av receptet angav att öl inte finns bland
ingredienserna så jag drack den. Brewdog Santa Paws var helt gott.

Ingredienser för två personer:

• 4 st mjöliga potatisar (skala och koka)
• 1 ägg
• Cheddarost
• En stor klick smör
• Salt
• Svarpeppar
• Muffinsformar av papper

Gör så här:

Skala och koka potatis. Riv Cheddarost. Pressa kokta potatisen med en potatispress, sätt i en bunke och blanda in ägg, smör, största delen av osten och salt och peppar. Rör om till en jämn smet. Fyll muffinsformar och sätt lite ost på toppen. In i ugnen 225' grader i ca. 15 minuter eller tills de fått vacker färg.

Här kokta potatisen med samt lite verktyg. Notera min fina rostfria potatispress.
Muffinsformer köpte vi på Stockmann med de fanns bara i fula färger.

Jag använde två matskedar för att packa muffinsformarna. Det går säkert att använda silikon- e.dy. formar också med då måste man ju ta ut muffinsarna innan servering.

Smeten är mycket klibbig, "sticky stuff" som man säger på engelska. Jag håller
inte på att skära av mig fingret utan skrapar smet från det.

 Toppa med lite ost på muffinsarna innan de går in i ugnen.

Här muffinsarna innan de går in i ugnen. 225' grader i ca. 15 minuter.
Men inte så noga, räcker att de är vackra och varma.

Här när de kommer ut ur ugnen.

Serverades med torsk och skummande sås samt kokta morötter.
Muffinsformarnas färg skär sig med morotsfärgen. Usch!

Goda och lätta att göra. Skojigt alternativ till kokt potatis. Lätt att göra i stora mängder.